Fazuľová polievka z Mung fazúle.

Polievka z mungo fazúľ.
Ingrediencie:
- 1 hrnček sušených Mungo fazúľ, opláchnutých a namočených na 3 hodiny.
- 1 cibuľa, jemne nasekaná
- 2 strúčiky cesnáku, nasekané
Pripravujem si ich dopredu cez leto a skladujem v mrazničke po dobu 6 mesiacov.
1 kocka cesnákových výhonkov (pozri predchádzajúce video pod názvom cesnakové výhonky zmes obsahuje cesnakové výhonky, soľ a olivový olej)
- 5 cm dlhý kús zázvoru, nasekaný na jemno alebo
1 kocka ktorá obsahuje rozdrvený zázvor, olivový olej a soľ
- 1 kocka bylín (pozri predchádzajúce video) obsahuje listy magi ( liturdžek) , 1 thajskú pálivú papriku, tymián, oregano, olivový olej a soľ.
- 2 stredne veľké paradajky,
- 2 polievkové lyžice paradajkovej pasty zmiešanej s vodou
- 1 veľká mrkva, nasekaná
- 3 stopky zeleru, nasekaného
- 2 litre vody
- 2 polievkové lyžice olivového oleja
- 1 čajová lyžička kurkumy
- 1 polievková lyžica mletého koriandra
- 1 polievková lyžica mletého kmínu
- 1/2 čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
- 1 1/2 polievkovej lyžice sládkej červenej papriky
- 1/2 čajovej lyžičky kajenského korenia alebo 2 plátky čerstvej chili papriky
- 1 polievková lyžica sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica Worcesterskej omáčky
- 1 polievková lyžica soli
- 1 polievková lyžica octu z kvetov pažítky
Príprava pažitky:
1 hrnček kvetov z pažitky a 1 hrnček 5% bieleho octu necháme vyluhovať asi na 5 dni ocot dostané krásnu farbu používam ho do dochutení polievok a tiež ako doplň k šalátovým dresingov.
Inštrukcie:
1. **Príprava Mungo fazúľ**: Opláchnite a namočte Mungo fazúle do vody na 3 hodiny. Sceďte a odložte bokom.
2. **V veľkom hrnci 3 l zohrejte olivový olej na strednej teplote. Pridajte cibuľu, cesnák a zázvor. Smažte, kým cibuľa nie je priesvitná a cesnák a zázvor nezačnú voňať, asi 5 minút.
Použila som kocky cesnákových výhonkov, kocku zázvoru a kocku bylín.
Poznámka:
Kocka bylín obsahuje listy liturčeka( magi), 1 pálivú papriku, čerstvé tymiánové listy, čerstvé oregano, olivový olej a soľ.
Kocka zázvoru obsahuje strúhaný zázvor, soľ a olivový olej.
Kocka cesnáku obsahuje cesnákové výhonky, soľ a olivový olej.
3. **Smažte arómatické látky**: Pridajte mletý kmín, mletý koriander a smažte, kým nezačné uvoľňovať vôňu, asi 3 minúty.
4. **Pridajte koreniny**: Primiešajte kurkumu, mleté čierne korenie, červenú chili papriku a sladkú papriku. Smašte ďalšie 1-2 minúty, neustále miešajte, aby sa zabránilo pripáleniu.
5. **Varte Mungo fazúle**: Pridajte Mungo fazúle do hrnca. Priveďte do varu, potom znížte teplotu a nechajte na miernom ohní varíť asi 35 minút, alebo kým fazúla je polomäkká.
6. **Pridajte zeleninu**: Pridajte nakrájané paradajky, nakrájanú mrkvu, zemiaky, zeler a paradajkový pretlák roztriedený vo vode. Varte asi 15-20 minút, občas premiešajte, kým zelenina nezmäkné.
7. **Dokončite polievku**: Ochuťte sójovou omáčkou, Worcesterskou omáčkou, octom z kvetov pažítky a soľou podľa chuti.
8. **Podávajte**: Naberte polievku do misiek a ozdobte pažitkou. Polievku podávajte horúcu s octom z kvetov pažítky pre sviežu, kyslastú chuť.
Dobrú chuť s polievkou z Mungo fazúle!
#fazuľovápolievka
#mungfazuľová
#fazuľová