Ingredientes: Para el cake: Batir con globo a vel. Media-Baja: 6 pza de huevo. 150 azúcar refinada, ya esponjado bajar a veo baja Agregar: 40 mln de leche líquida en forma de hilo, integrar; y 10 ml vainilla. Integrar. Agregar 150 gr de harina incorporar en 3 partes en forma envolvente. En caso de pintar esta mezcla, se hace con pintura en gel, durante la mezcla envolvente. En caso de querer el cake de chocolate, sustituir 20 gr de la harina con 20 gr de cocoa. Para la mezcla del print cake: 100 gr azúcar glass. 100 gr claras de huevo (3 pzs aprox)., hasta que ya no haya grumos, queda como un merengue aguado. Luego agregar: 100 gr de mantequilla sin sal (ya derretida/líquida, no caliente) mezclar para integrar. De último agregar e integrar: 100 gr de harina cernida. Sacar porciones para pintar y realizar las figuritas del cake. Montaje: En una charola de 44*35 cm (media plancha) enmantecar con grasa vegetal toda la charola, pegar en la orilla de abajo el diseño impreso, pasar manteca sobre el diseño, poner pliego de papel encerado arriba, hacer las figuras con la mezcla de print cake, empezando con el contorno y detalles, con pulso al aire, en colores elegidos y luego rellenar sin raspar lo que hicimos anteriormente. Detallar con palito como en la técnica de galleteria en royal icing. Refrigerar por 30 min. (máximo) en el refrigerador, pasado el tiempo, con mucho cuidado verter la mezcla del cake empezando por los dibujos refrigerados, esparcir con mucho cuidado, procurando un grosor de 2-3cm. Llevar al horno a 175°C x 15 min. Ya listo, rellenar al gusto, enrollar, decorar, refrigerar y disfrutar!!! ❤
Buenas noches saludos
Aquí la familia Bonilla chacon
Compartido cheff Arturo Bonilla cdmx
Hicistes un tronco navideño
Ingredientes:
Para el cake:
Batir con globo a vel. Media-Baja:
6 pza de huevo.
150 azúcar refinada, ya esponjado bajar a veo baja
Agregar:
40 mln de leche líquida en forma de hilo, integrar; y
10 ml vainilla. Integrar.
Agregar 150 gr de harina incorporar en 3 partes en forma envolvente.
En caso de pintar esta mezcla, se hace con pintura en gel, durante la mezcla envolvente.
En caso de querer el cake de chocolate, sustituir 20 gr de la harina con 20 gr de cocoa.
Para la mezcla del print cake:
100 gr azúcar glass.
100 gr claras de huevo (3 pzs aprox)., hasta que ya no haya grumos, queda como un merengue aguado.
Luego agregar:
100 gr de mantequilla sin sal (ya derretida/líquida, no caliente) mezclar para integrar.
De último agregar e integrar:
100 gr de harina cernida.
Sacar porciones para pintar y realizar las figuritas del cake.
Montaje:
En una charola de 44*35 cm (media plancha) enmantecar con grasa vegetal toda la charola, pegar en la orilla de abajo el diseño impreso, pasar manteca sobre el diseño, poner pliego de papel encerado arriba, hacer las figuras con la mezcla de print cake, empezando con el contorno y detalles, con pulso al aire, en colores elegidos y luego rellenar sin raspar lo que hicimos anteriormente. Detallar con palito como en la técnica de galleteria en royal icing.
Refrigerar por 30 min. (máximo) en el refrigerador, pasado el tiempo, con mucho cuidado verter la mezcla del cake empezando por los dibujos refrigerados, esparcir con mucho cuidado, procurando un grosor de 2-3cm.
Llevar al horno a 175°C x 15 min.
Ya listo, rellenar al gusto, enrollar, decorar, refrigerar y disfrutar!!! ❤