Квас | Мексиканский тепаче | Ферментация
Вставка
- Опубліковано 19 тра 2020
- Этот напиток станет хитом лета 2020 и всех последующих. Называется квас из ананас «Тепаче». Чтоб вы понимали - этот квас есть теперь у нас дома всегда - дети от него фанатеют, не говоря уже о «взрослых», так как на нем бешено вкусно делать коктейли! Но об этом чуть позже и отдельно...
Квас дома. Да еще из ананаса... можно подумать, что это какой-то сложный многоступенчатый процесс, который требует массу времени, тонну усилий и ненужной техники.
А все с точностью до наоборот!
Из техники:
• стеклянная банка
• стеклянные бутылки
• пакет (без дырок)
• разделочная доска и нож
• сито
Из продуктов:
• ананас - 1 шт.
• сахар - 150-200 гр.
Берем один ананас. Я вас очень прошу - давайте хотя бы постараемся найти БИО, в данном случае это важный момент- нам надо снизить вероятность нахождения на кожуре всяких пестицидов.
Берем сахар. У меня тростниковый - а вы берите любой, какой есть дома. Тут нам не помогут сахарозаменители. Так как бактерий наших надо кормить именно сахаром. Поскольку ананас небольшой - у меня 150 гр. Но если вдруг вам попался крупный товарищ - кладите смело 200 гр.
Добавки: мне очень нравится класть при первичной ферментации (аха, вы правильно подумали - будет вторичная!!!) палочку корицы, перец чили и имбирь. Можете кинуть гвоздику, бадьян или что вам там еще в голову придет. Но можете обойтись без добавок.
НЕ моем ананас. Нарезаем его крупно, удаляем сердцевину и прячем ее в контейнер (пленку) и в морозилку. Потом пригодится.
Кидаем кубики в стеклянную бутылку, которую я предварительно стерилизовала (обдала кипятком и все). Туда же идут имбирь, перец и корица. Заливаем 2 стаканами воды - но оставляем место.
Берем 1/2 стакана воды, высыпаем туда сахар и нагреваем на плите. У нас нет задачи довести воду до кипения - просто растворяем сахар. Как только все гранулы растворились - добавляем к ананасу.
Теперь веселый момент - берем палку-мешалку и давим слегка ананас, и все размешиваем.
Проверяем, что наш пакет не дырявый - налейте в него воды предварительно. Поместите ее в банку с ананасом и наполните пакет водой так, чтобы ананасы погрузить под воду.
Подписываем банку сегодняшним числом и оставляем ее в покое при комнатной температуре на 2-5 дней.
ЧТО за разброс? Если на дворе лето или у вас дома тепло - возможно хватит и 2 дня. У нас всегда свежо и прохладно - поэтому у нас напиток стоит 5 дней.
А что должно произойти - ищем пузыри как на видео.
Как только пузыри есть и вкус вас устраивает - КВАС ГОТОВ и его можно пить. Но вот вам мой совет - разливаем нашу красоту по бутылкам *- ВАЖНО, оставляем 2-3 см. сверху. Это наша вторичная ферментация - именно она даст нам мега газированность. И сюда можно смело добавлять другие интересные ингредиенты. Например: чернику, малину, изюм, лемонграсс или лаванду, мед или сироп.
Закрываем крышки и оставляем при комнатной температуре на 1-2 дня. Через 24 часа откройте крышку - будьте готовы - может быть небольшой взрыв как с шампанским или другим игристым. Открывайте в раковине и будьте готовы сразу после открытия - выпустив часть воздуха, снова закрыть.... Если все устраивает, то закрываем крышку и убираем в холодильник... если вдруг хочется еще - закрываем и оставляем также при комнатной температуре.
Тут важно: пока ананасовый квас при комнатной температуре надо каждый день открывать крышку и выпускать воздух, иначе может быть взрыв, а это как бы весело, но не очень классно.
*А теперь хорошие новости - как только вы разлили напиток по бутылкам - берем еще стакан сахара, растворяем в воде и заново заливаем ананас! ДА, повторно! Просто советую его как следует подавить!
Instagram: / sirok_lukinova
#квас #ананас #ферментация - Навчання та стиль
Очень крутая идея! Надо обязательно попробовать! Спасибо❤️
Anna Avetova попробуйте) скоро лето и этот напиток в самый раз!!!
Сырок - Вы прекрасна! Квас - прекрасен) и вообще обожаю Ваш канал))) спасибо, что удивляете нас такими крутыми рецептами.
Яна Собирова Янааааа! Спасибо за такие слова 💔
Спасибо за такой полезный напиток.
Galina Sh на здоровье!!!!
Спасибо большое, готовлю 🧑🍳👌🏻
Спасибо за ролик ❤
Смотрю в 24 году.😂
Я делала ликер 🍸 ананасовый очень вкусно, только без кожуры ананаса.
Когда процедура закончилась , я не выбрасывала ананас , он был супер вкусный.
Так позитивно всегда ведёте свои видео.Необычный формат рецептов.
Спасибо ❤️
Отличный рецепт. Квас понравился и взрослым и детям.
Я очень рада! Спасибо, что написали ❤️
Круто! Обязательно попробуем сделать!💞
elia5004 обязательно и непременно!!! Я очень буду ждать отзыв ❤️❤️❤️
Опять что-то оригинальное. Удивляете , восхищае те и, главное радуете! Огромная благодарнос ть от преданных подписчиков.
Olga Kravchenko Спасибо!!! Я вас прям призываю попробовать этот квас! Умоляю! Скоро будем на нем коктейли делать!
@@SirokLukinova Сырочек, а как же? Клянусь, обязательно сделаю. Обожаю все необычное. Спасибо.😍
Olga Kravchenko ооооочень буду ждать здесь отзыв! И в инстаграме - естественно - отмечайте меня!!!
@@SirokLukinova Хорошо, обязательно отмечу
Как раз летом то, что надо! ❤️
Ksenia Tavrina идеально на лето! И скоро будут крутые алко напитки с ним)))
"Короче.. вот так и мысль покидает меня" - чисто я :D Спасибо за рецепт, выглядит круто!
Mariya Isakova это очень вкусно 😋😋😋
Крууууть! Обязательно попробую приготовить🥃
Ооооочень советую!
@@SirokLukinova 200г сахара на 2л воды , ок?
@@ijn6346 вся рецептура в описании к видео 😘
Супер! 👍
lena kuznetsova 😋
Вечером смотрю новые видео, утром бегу делать 😂 не заскучаешь 😅 спасибо 😙
Полина Малюгина очень буду ждать отзыв!!!!!
Полина Малюгина ну как обстановка?
@@SirokLukinova все еще в поисках био ананаса)))) отстаю от графика)
Полина Малюгина надо брать, какой есть) лишь бы спелый
Вот и Я добралась. Вкусно очень. Спасибо роднусик
Не знаю как квас, но деваха - класс, задорная, с нестандартным юмором, просто молодчинка.
Виталий Петров спасибо, Виталий)
Даже не слышала про такой! Класс
Это очень вкусно))) попробуйте!
Мне очень понравились Ваши руки!
Да❤квас чудесный!!!
Давно его жду!💛
Sonya Opritova ура! Дождались)
Класс!
Ой это нереально вкусно!!!
Честно признаюсь, ещё ни разу не пробовала готовить по вашим рецептам, но списочек, с чего начну, уже составила 😉 я с вами всего пару недель, но пересмотрела уже почти все видео 👍🏼
Анна Маковская добро пожаловать на мой канал... у меня кстати много рецептов и в инстаграме...) а вот квас - обязательно! Это очень легко и просто, вкусно и полезно!!!
Подскажите еще пожалуйста, можно ли банку просто закрывать, как в случае с кимчи делали? в чем отличие - закрыть или пакет с водой или груз? у меня просто все банки с откидными крышками, специально для кимчи покупала))
Чтобы газы выходили и не было взрыва
Ирина! Big love!!
Ksenia Subbotina huge huge hige love! And loooiots of it ❤️
Приходится на 2 скорости смотреть! )
Тепаче и квашка !!!! Ура!!!
Оксана Рим скоро будет много еще ферментации 😋😋👌🏼
Я сделала ЕГО!!! Святая Богиня, как же это восхитительно! Спасибище за рецепт!
Правда первичная ферментация у меня длилась аж 9 дней, холодно дома. И хорошо, что не мелочилась, а сразу взяла 3-х литровую банку)) Сейчас жду, что выйдет на второй раз с тем же сырьём. Спасибо!
Ирен Крючкова классссс! Спвсибо за доверие, что попробовали) напишите потом, как вторичная пройдет!
Дорогая,ферменты правильные будут на 2-3 день .Дальше процесс не останавливается и начинается брожение (брага прям ,после спирт )так вот ,не держи больше трёх дней ,если ты не хочешь набухаться брагой ...все полезное это через 3 дня.После процедить и в холодильник .
Ох ничего же себе! В закладки!!!
Алексей Заикин в закладки! И срочно готовить!!!
Сырочек, привет! а какого размера банку вы используете? мне просто хочется сделать ПОБОЛЬШЕ, но самая большая банка - 2 литра, а сил ждать заказанную большую банку НЕТ, хочется поскорее замутить! спасибо!
el2l24clo у меня сразу делаетс в 5 литровой) мы очень много и часто пьем этот квас! Ну сделайте первый в вашей.... или в двух двухлитровых
@@SirokLukinova спасибо!
Офигеть как он красиво прогазировался! ⚡️
KOBA971 да да да! Чудеса ферментацииииии 👌🏼😍😋😋😋😋
Это очень вкусно! Подсадила на него друзей) все квасят 🤭 . После вторичной ферментации интереснее всего получился вкус с лавандой и розмарином, на мой взгляд. Благодарю! Жду новых ферментацией из всего подряд😘🌷🌷🌷
Как приятно, когда вот мои дрУги не ленятся, а пробуют такие на первый взгляд замысловатые рецепты ❤️ это действительно очень вкусно!
Спасибо за отзыв!
Ахахаха, супер насмешил в конце опасный пример вторичной ферментации, кокс!))))а рецепт мега! Надо пробовать срочно!
Anya Petrova попробуйте обязательно! И да - открывать надо в раковине! Только 😂😂😂🤟🏽
Сырок Лукинова и мужская сопровождающаяся сила в роли «затычки» приветствуется #ноэтонеточно 😂🙈
Anya Petrova 😂😂😂
Здравствуйте Сырок! А куда же в итоге мы используем внутренности ананаса которые мы заморозили ? Или это пойдёт в алкогольный коктейль ?
Oshepkova Galina сердцевину вообще не едят... я ее замораживаю и потом использую в коктейле... скоро будет рецепт!
Из сердцевины получаются чудесные цукаты
Что ты со мной делаешь! 🤣 пойду обучу Кошку готовить мне! Класс ♥️
Katerina Komolova давно пора, а то сидит без дела 😂🤣👏🏼
Скажите Сырочек, я правильно поняла, что квас можно пить уже после первой ферментации , т.е. после 2-5 дней первой закваски ?
Я его пью только после второй - иначе мне слишком сладко и не хватает «газиков»
Взрыв мозга! Когда на 18:17 он запузырился у меня пошли слюни! 100% буду готовить! Спасибо за труд!
Анастасия Подъячих давайте!!!! Это правда абалденно вкусно)
Подскажите , ферментировала в графине ))) и получилось прям совсем мало -грамм 500( ничего же если я буду делать первичную ферментацию в трехлитровой банке? И вкус немного как пропавшего ананаса - это я передержала ?
Елена Смирнова а вы сможете закрыть банку?
Елена Смирнова вкус должен быть побродившего ананаса? Но он точно не пропал)
Сырок Лукинова после вторничной ферментации получилось вкусно , но слишком алкогольно ))) сейчас уже третий раз делаю первичную ферментацию - и попробую во вторичной ферментации чуть меньше дней сделать , а то у нас жара и через три дня не квас получился , а больше бражка
Елена Смирнова вторичная скорее отвечает за газированность... я бы пробовала меньше дней на первичной!!!
Наконееееец у меня дошли руки! И это супер-мега-бомбический напиток❤️😍❤️😍 у меня были некрасивые бутылки, поэтому не сфоткала, но исправилась))) купила красивые графинчики и второй урожай уже красиво разолью, сфоткаю и выложу в инсту ❤️
Мы его сейчас зимой делаем - дети пили вместо шампанского в Новый Год👻
Здравствуйте
Хотела бы спросить у Вас
Я сделала тепаче по вашему рецепту и уже в нем появились газики
Стоит герметично с 05.08
А бутылочки с пробкой приедут 12 августа
Мне не трогать напиток или всё пропало?
если напиток уже готов - попробуйте его - то надо разливать по бутылкам на вторичную ферментацию…
Какой кайф!! Пошла покупать ананасы 🍍
Violetta Trunina ждууууу восторженные отзывыыыыы
Этот квас прям тренд лета))) насколько он прост в приготовлении, настолько он вкусный))) у меня теперь на потоке производство кваса в домашних условиях))) а перчинка послевкусья это любовь навеки!!!! И обязательно добавляйте клюкву или какую то другую кислую ягоду как советует Ира!!! Пробовали без ягод и с ягодами, вся семья проголосовала за ягоды.
Veronika Berezhko Вероникаааа! Спвсибо за отзыв - я так рада, что все получилось) и да - ягоды прям меняют ситуацию в корне!!
Здравствуйте! А вместо сахара использовать стевию? Вообще сахар не ем, по мед. показаниям.
Надо кормить бактерии, не уверена, что стевия их порадует
На выходные
Буду срочно делать! Но только обязательно потом замешаю в него алкоголь 😂
Ksenia NoData рецепт коктейля будет скоро!!!
В Индии био ананас найти это задача не из лёгких и почти невыполнима,так что выбрала самый незапыленный🤣 уже поколдовала над ним по рецепту и думаю в моих тропических условиях через пару тройку дней это волшебство будет готово🤩 отпишусь по результату!спасибо за очередной рецепт😘❤️
Julia Bushnevskaya оооооо круто - буду ждать отзыв! Не забудьте про вторичную ферментацию 😋😋😋
Поставила банки... ждём-с😋
Любовь Наумова ну каааак? Какие новости с полей?
Новости отличные:)) ферментируется, пузырики пузырятся😂
Сырок Лукинова дети ходят кругами:))))
Оооо! Как же я ждала этот рецепт❤️но, вопрос: если взять обычный, не био, ананас и помыть его, то ничего не получится?
Хатуна Жулина добрый день! берите ананас, но мойте его не слишком тщательно, просто ополосните - нам нужны дрожжи и бактерии, которые живут на поверхности
Тот же вопрос. Потому что био ананаса у нас не раздобыть😅🤦🏼♀️
Сырок Лукинова оки🌸 будем пробовать❤️
Viktoria Shavel ответила 😘😘😘
🤗🤗🤗
1) был ли рецепт алко коктейля или я все пропустила?))) 2) Вы не показали, как заливали сахар водой, я так и не поняла - надо нагревать или нет? Спасибо!
1) есть отдельный плейлист «коктейли»; 2) под каждым видео роликом есть описание - нажмите на стрелку и читайте - все очень подробно
СырочЭк )), 1. Как Вы храните имбирь? 2. Куда (где) Вы его ещё используете?
Алекс Литвиненко Привет! Я его храню в холодильнике! С ним можно делать карри (у меня здесь есть рецепт - посмотрите «ранданг»), можно заварить с ним чай, а еще делать из него конфеты и сироп - скоро поделюсь рецептом
👍👍👍👍👍👍
Ирина, добрый день! А может лимонад за сутки начать ферментироваться? Хотя вроде дома не жара🧐
Любовь Наумова конечно! Процесс пошел значит и это классно! Начинайте со вторых суток пробовать... у нас он всегда 3 дня стоит 😋
Сырок Лукинова спасибо!!
Любовь Наумова онтуже наверно в бутылках?
Сырок Лукинова решила еще немного подождать:)) сегодня после обеда разолью:)) но уже вкусненько:))😋
Это супер напиток, домашний сидр :)!! Ещё бы всболтнуть бутылочку для большей газировки. Спасибо огромное за рецепт - этот напиток ЧУМА🔥
Jujji Ioul спасибо за отзыв! Это правда ОЧЕНЬ вкусно!
Класс! Ирина, а вы пробовали на чем-то ещё делать, кроме ананаса? У меня на ананасы аллергия
Нет! Но как правило после ферментации реакции быть не должно…
Я разрабатываю квас из бородинского хлеба - но пока не получается увы
Поищите в интернете жидкие дрожжи. Вот на их основе можно забраживать все что пожелаете
заложила вчера днём ананасы банку,прошло чуть меньше суток,а у меня там уже полно пузырьков🤩 дома температура примерно 28’,их не так много,как у Вас на видео,но прилично🤣 ещё подождать немного или действовать дальше?
Julia Bushnevskaya я бы точно подержала их до завтра! А там - пробуйте..) у меня меньше 3 дней не стоял)))
😍😍😍😍
Даша Тотунова вкусно! полезно! легко и просто!
@@SirokLukinova можно заменить ананас яблоками?
@@ijn6346 не пробовала
Нету доступа к Био;( если брать обычный, подойдёт ?
Всё-таки без мытья очкую 😅
Не переживайте - это же ферментация) бактерии сделают свое дело.. я бы купила какой есть, помыла бы его и оставила стоять при комнатной температуре пару дней… за это время появятся новые и я думаю все получится… напишите потом, как выйдет
Уже поставила))
Ананас сочный вкусный, добавила Чили и корицу имбиря не было, думаю не критично
Единственное ананасы всплыли, я ложила пакет с водой, как вы писали, вот думаю так оставить или чём-то прижать ?
@@user-yu7xn2ko7t если вы положили пакет, то они должны погрузиться по воду… или используйте другие грузики - прлсто предварительно их надо обдать кипятком/помыть
Все получилось отлично! Правда вода из пакета вылилась
Ещё тонкий момент, бутылки для следующего брожения можно брать любые верно?
@@user-yu7xn2ko7t а какие есть варианты?
Самое сложное в этом рецепте - это сходить за ананасом😂 остальное под силу даже безруким😂 честно!!! Очень легко и ппц как вкусно!!!! Ферментация форэва😁👍🏼
Хатуна Жулина спасибо за отзыв - согласна абсолютно
У меня почему-то пена собралась на верху по краю пакетика😔 с ферментацией как то не идёт… 3-й день при температуре 25С
Пена это ок, можете ее просто снять аккуратно! Процесс пошел - поздравляю
Хочу !!!
Jacky 26 я бы тебе отправила бутылочку))) но дождусь тебя тут и напою ❤️
Подскажите, сколько литров банка? 3?
А какое это имеет значение? Берите тару под ваше кол-во ананасовых корок… пропорции я указала в описании к видео
Скажите пожалуйста, как правильно, тепачЕ или тепАче?
Добры день. Тепа'че
Смотрю 10.02.24😂
И..?)
Это бомба!!! Спасибо!
Я ждала-ждала рецепта коктейлей... А будет видео таки?
Потому как кваса ко дню Рождения мужа наделала, хотела его ещё и коктейлем удивить. Хотя он уже в восторге от напитка. Говорит, что самый вкусный квас в его жизни :)
Мария Быкова в него если добавить темный ром - космос!
Сырок Лукинова спасибо!!! 🤗 испробуемс 👌🏼
А где вы органический раздобыли?😊
Hey There нашла в онлайн магазине!
Крутота какая!! А зрелость ананаса имеет значение?)
Tatiana Dikovitskaya однозначно - зрелые более сладкие и более мягкие! Я расскажу завтра в инстаграме в сториз, как выбирать ананас!!!!
Сырок Лукинова супер!! Спасибо)
Tatiana Dikovitskaya наааааа здоровьееееее
Сырок, спасибо за рецепт! Дошли руки до него) Один нюанс: Вы добавили палочку кассии, а не корицы. Кассия - это аналог настоящей цейлонской корицы. Рекомендую почитать про это)
О спасибо - я даже не знала - буду изучать! Кну как вам тепаче?
@@SirokLukinova невероятно!))
Большое спасибо! Будем пробовать! Правда я сама не попробую, аллергикам строго нельзя ферментированные продукты в виду высокого содержания гистамина((
viki cooks как интересно - я вот стала аллергикам после родов и впервые слышу! Спасибо, почитаю...
@@SirokLukinova если Вам интересно, посмотрите на сайте елены корниловой статью "гистамин". там расписано, какие продукты можно, какие нельзя. такая диета убирает целиком все проявления. потом я стала изучать эту тему и оказалось, что все так и есть
А можно нюанс уточнить? Почему ананас нельзя мыть? Может можно хотя б сполоснуть ))
Нам нужны все бактерии, которые находятся на поверхности
Извините задолбала наверно. Баночку не накрываем, правильно? 😘
Смотрим видео, читаем в оптсании текст
Ферментация это и есть брожение
Браво
Тадааааам!!!моя ананасовая история...бродили ананасы у меня полтора-два дня,газики появились очень быстро,так как температура в доме 28’,видимо это дало такой быстрый эффект!когда доставала «пакет-грузик с водой квас-ананас попёр вверх»,хотел сбежать,но я пресекла побег 😃 разлила по бутылкам и оставила на сутки,открывала каждые 5-6 часов,так как боялась,что взорвется в таком температурном режиме🤣 газики на месте!!!🤪в итоге сейчас поставила в холодильник,но в бутылках есть пенка,примерно 1 см(на поверхности),это норм?или я переквасила?!?🧐
Julia Bushnevskaya пенка - это ок! Ее моэно снять..!!! Более того - иногда на поверхности может появиться белая плесень - она безобидная, снимаем ее ложкой и продолжаем 🙌🏼🙌🏼🙌🏼 как на вкус????
Сырок Лукинова и плесень тоже была!немного🤣мне вообще кажется,у меня получилось что-то алкогольное,дегустаторы сказали,что утром после праздника будут пить-спасаться🤪 на вкус очень сочно,сладко и газированно!короче огонь!
Julia Bushnevskaya все так и должно быть) ведь и от кваса обычного можно наверно улететь - это все продукты естественного брожения! Теперь можно эксперементировать - оставлять на разное время в банке, добавлять разные ингредиенты в бутылки на вторичную ферментацию.
Julia Bushnevskaya и да! Скоро на нем будем делать коктейли 😋😋😋
Сырок Лукинова Ууууу🤩 жду коктейли 🍹 спасибо 😘
Отличная идея. Но вот это психоделическое жеманство и лишнее пустословие реально выбешивают, особенно в сочетании с неуместным жеманством.
К доктору...
Ананас говорят алкоголики стоят 👀
Renata Shakirova потому что гладиолус?
Сырок Лукинова это типа шутка началась и закончилась, странная рифма из моего детства 👯♀️
Что? Что за сексизм? Всмысле, если вы мальчик и съели перец Чили...? А, типа, девочки не могут так сделать? Ну алё! Очень странное выражение.
А так, спасибо, очень интересный ролик, рецепт и подача.
Что же так кричать то? Чуть в штаны со страха не наделала.
Я рада, что не наделали. Мы все за вас очень рады. И за ваши штаны.