La primera vez que hice cuajada fue para hacer unas almojábanas y no podía creer lo fácil que es hacerla, y tu explicación como siempre es excelente. Y cómo me gustaría tener ese molde que están usando para colarla, por ahora la cuelo con gasa de cocina, pero funciona de igual manera.
Claro Diana, saludos cordiales, efectivamente es muy fácil. Ese molde estaba en mi casa de Ubaté desde hace mucho tiempo, pero yo ignoré por muchos años años que era para eso. Yo pensaba que era como para poner el pan en la mesa o algo así, hasta que vi que persona que ayuda a mi mamá hizo la cuajada y salió con esos grabados típicos de la cuajada y yo le dije, mire, quedó igual que la que venden, y ella me dijo, es que este molde es para hacer cuajada. Es muy pequeño, solo se pueden cuajar dos botellas, pero también se pueden hacer como arepitas y sacar porciones personales. Como siempre, gracias por tu comentario y tu visita.
Tutiii! Mi esposo y yo vivimos en NY, él hace 15 y yo hace dos (lo que llevamos de casados) estábamos locos por hacer las arepitas Boyacences y encontramos esta receta! Estamos felices con tu canal! Él es chef profesional aqui (francés y tailandés) pero soy la que cocina en casa (Colombiano) queremos hacer tus recetas en casa! Gracias por compartir! Un abrazo
Gracias Ángela, es muy gratificante escucharte decir que tu esposo es chef y van a preparar nuestras recetas. Me gustaría que me fueras contando cuando lo hagan. Gracias.
Sr. Tuti estoy sorprendida con este postre, en mi país comemos la cuajada con frijoles, tortilla, pan francés ; en el desayuno o en la cena. Pero como ud lo prepara se ve delicioso. :)
Gracias Blanca por tu visita y por el comentario. Te cuento que no solo se ve, sino que es delicioso. Te recomiendo que lo prepares, es fácil y vas a sorprender a tu familia y amigos. Nos cuentas.
Hoka Tuti ! Muy buenas tus recetas ! Muchas gracias por compartirlas ! Me gustaria que nos ensenaras a preparar el quesillo y avena de El Espinal - Tolima!
Hola Claudia, muchas gracias por el comentario. Ya viste el video de la Avena Cubana que tenemos aquí?. Te lo recomiendo, ya verás que es la avena que me solicitas.
Hola Tuti, todas tus recetas son majestuosas y súper deliciosas 🤤 gracias por compartirlas. y lo de usar el suero de la leche para la preparación de las papas chorreadas, es una excelente idea. Gracias y muchas bendiciones para ti y toda tu familia🙏🏼
Excelente receta!!! Yo le añadiría al melao, una astilla de canela y, cuando ya esté, le añado una cascarita de naranja y una hijita de naranjo bien lavados, dejar reposar unos quince minutos antes de servir. Esta era la receta de mi abuela y le quedaba espectacular el melado .
Espectacular . Gracias Don Tuti . Sera que aqui en Canada encuentro las pastillas de quajo? Voy a ver como se dice en ingles. Gracias Dios me lo bendiga.
Gracias a ti Sandra y por supuesto que debe conseguirse, pues también se emplean para fabricar queso y eso debe haber en todas partes. En inglés es rennet. Me cuentas.
00:55 Hola 😀si la tableta es para 50Lts. Y usted usó la mitad para solo 2 litros, no pasa nada en el sabor del cuajo por usar de más? GRACIAS POR TAN HERMOSA ENSEÑANZA🤗 AMO LA CUAJADA
Les ruego me disculpen, la información está errada. Lo que he debido decir es que una pastilla alcanza para 5 litros de leche, por eso la mitad está bien para la cantidad de leche que usamos. Mil disculpas por el lapsus.
He visto tus videos , me encantaron , explica fácil y sencillo , te felicito . Te pido un favor , vivo en Bogota , tu dices que el cuajo se consigue donde venden insumos lácteos o de químicos . Pero que pena , si eres tan amable me puedes decir el nombre del almacén o lugar ? Es que no conozco mucho Bogota , sería para ir a la fija por favor . Mil gracias y que Dios te bendiga
Gracias por el video!! Sr Tuti, le tengo una sugerencia para su prox. video :) Me gustaría que nos enseñara a hacer Tuti-Fruti (asi lo llaman en Barranquilla) o Salpicón de Fruta (como se conoce en otras ciudades), se lo agradeceria mucho, asi que téngalo en cuenta :) Saludos!!!
Bueno, podemos decir que la cuajada se obtiene a partir de leche que se procesa con cuajo. Contiene mucha más humedad que el queso, que es más compacto, entonces su textura y sensación en boca es muy diferente.
Hola Zully, claro que tenemos la receta del quesillo y de muchos quesos. Vamos a ver cuando los podemos preparar, porque se necesita leche cruda y en la ciudad es casi imposible conseguirla, pero tan pronto tengamos la oportunidad, lo haremos.
Hola María Luisa, claro que lo consigues en España, hay muchas marcas. Te recomiendo que busques en Internet. Yo busqué como "cuajo en España" y salieron bastantes. También te puedo recomendar que llames a alguna fábrica de quesos, que te informen dónde se puede conseguir o si te suministran alguna pastilla. También viene líquido y en los empaques dice la cantidad que debes usar por la cantidad de leche. Me cuentas.
MMMMM QUE RICO TUTI SERA QUE LA LECHE DE BOLSA SI SACARA BUENA CUAJADA ES QUE YA VIENE TAN AGUADA ......UN ABRAZO DESDE LA SULTANA DEL VALLE MI CALI BELLA
Vane Creativa, no, lamentablemente no y me acabas de hacer caer en cuenta que no lo dije en el video y es que la leche debe ser CRUDA. Voy a tratar de corregir eso en la descripción. Gracias por la, acotación y la pregunta.
Hola tuti, te cuento que intente hacer la ciuajada y no me salio, es que compre la leche el la tienda....no se que hice mal...o la leche debe ser de las que vende de cantina...Gracias
Hola Paola. No lo dijimos en el video, pero en la descripción está escrito con letras mayúsculas: La leche debe ser cruda, porque una vez ha hervido no cuaja, por consiguiente la de bolsa, pasteurizada no sirve. Espero que no hayas perdido mucha y perdónanos el error, que tratamos de corregir en la descripción. Si la consigues, ten en cuenta no dejarla hervir. Solo que alcance la temperatura explicada. Nos cuentas cualquier cosa.
+NEMOS NEMOS La leche de bolsa no cuaja, porque ya fue sometida a pasteurización. La leche que cuaja es la leche cruda, la que no se ha hervido. Respecto a qué se puede hacer con esa leche, no me atrevo a decir que la puedes usar en algo, porque puedo caer en un error que puede perjudicarte, prefiero decirte que la deseches, o investiga por otros medios, pues no tengo una respuesta certera para tu pregunta.
Hasta donde entiendo, el queso panela se usa en preparaciones saladas y su preparacón se difernecia de la cuajada en la leche que se usa, a parte que en ambas se usa el cuajo. Esta cuajada se prepara con leche cruda y no pasteurizada como el queso panela. Si lo tienes a la mano, vale la pena que lo ensayes y nos cuentes. Gracias
+Sonia Rodriguez Sonia, con el cuajo puedes preparar básicamente quesos. Y si tu pregunta es con la cuajada, puedes hacer infinidad de recetas. Tortas, pasteles, postres, galletas, la puedes agregar a ensaladas, papas, turrones, mejor dicho no te sigo enumerando, pues son muchísimas las recetas que se pueden preparar. Vamos a ver cunado hacemos aquí,
Martha, que yo sepa y consulté a un experto, no se pudee reemplazar, se pued usar algo como el limón, pero no es lo mismo. No sé dónde te encuentres, pero, por lo menos en Colombia, si es que no estás aquí, las pastillas de cuajo se consiguen en droguerías veterinarias o almacenes de insumos agrarios y hasta en mercados. No te rindas.
Bueno Santiago, no somos muy técnicos en el asunto, pero muy por encima te puedo decir que al agregar sal, primero se comporta como preservativo y ayuda a evitar que se descomponga debido a la materia orgánica que contiene y segundo, para que la leche se corte normalmente. Y no se puede hacer con leche pasteurizada, porque este proceso implica que la leche ya alcanzó altas temperaturas y una leche en estas condiciones no cuaja. Tampoco sirve la leche que ya ha sido hervida, por la misma razón.
No Claudia. La leche que ya ha sido sometida a altas temperaturas o hervida no cuaja. La leche que tu dices es pasteurizada, es decir ya se sometió a altas temperaturas y dejó de ser cruda. Debe ser leche cruda.
Ligia, aquí te voy a dejar el enlace, pero la idea es que te des una vuelta por nuestro Canal y descubres todas las cosas buenas y ricas que tenemos. ua-cam.com/video/HzEMd-jn0tk/v-deo.html
Aqui hay un error en cuanto a la pastilla de cuajo , yo creería que no se le debe echar la mitad ya que corresponderia a 25 litos y solo está haciendo dos litros . Seria bueno confirmar . Mil gracias
Gracias Edna por tu observación. Te confirmo. Cada pastilla de stas cuaja 4 litros, como estamos cuajando 2 litros, por esos usamos media pastilla. (Confirmado y así lo hicimos). De hecho la leche cuajó como se spera que suceda. Mil gracias.
Hola Daniel, sería irresponsable de mi parte asegurarte eso, pero popularmente se dice que sirve para la hepatitis y también para la ictericia, pero son aseveraciones que no nos atrevemos a confirmar. Esa parte tendrías que consultarla con un profesional de la salud.
Claudia, lo he buscado y un poco más grande y encontré en la plaza de mercado de Ubaté, al señor que me vende cuando voy, que tiene uno para medir lo que vende y él me dijo que las personas que los proveen de bolsas y demás cosas los venden. Ojalá te puedas hacer a uno.
Bueno, trataré de explicarte. El cuajo se extrae del estómago de los mamíferos rumiantes. Gracias a una enzima que contiene se usa en la elaboración de quesos principalmente, ya que separa la casína, del suero de la leche. Por eso decimos cuajar la leche. No es una explicación muy científica, pero ojalá te despeje en parte tu pregunta.
Aparentemente si, pero la sal tiene funciones específicas en la fabricación de quesos y por consiguiente de la cuajada. Influye en su maduración, pero también controla el crecimiento y la actividad de microbios y de las diferentes enzimas. En esta elaboración se produce lo que se llama sindéresis, para la cual la sal ayuda, que consiste en expeler el suero de la cuajada cuando se corta. Podíamos extendernos en explicaciones técnicas, pero, realmente, no es nuestro objetivo. Gracias por su obserbación.
Recuerda que la leche tiene que ser cruda para que cuaje. La leche que ya fue hervida o pasteurizada no cuaja. Por eso es importante la temperatura al calentarla.
Hola Janeth. Estás usando leche cruda? Recuerda que sirve la leche de bolsa que venden en los supermercados. Tiene que ser leche salida de la vaca a la olla, la leche que no ha sido pasteurizada, ni cocinada o hervida nunca. Otra cosa importante es la temperatura de la leche.
![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
Explicado de una forma muy natural, me gustó mucho el vídeo.
Muchas gracias.
Muchas gracias César.
La primera vez que hice cuajada fue para hacer unas almojábanas y no podía creer lo fácil que es hacerla, y tu explicación como siempre es excelente. Y cómo me gustaría tener ese molde que están usando para colarla, por ahora la cuelo con gasa de cocina, pero funciona de igual manera.
Claro Diana, saludos cordiales, efectivamente es muy fácil. Ese molde estaba en mi casa de Ubaté desde hace mucho tiempo, pero yo ignoré por muchos años años que era para eso. Yo pensaba que era como para poner el pan en la mesa o algo así, hasta que vi que persona que ayuda a mi mamá hizo la cuajada y salió con esos grabados típicos de la cuajada y yo le dije, mire, quedó igual que la que venden, y ella me dijo, es que este molde es para hacer cuajada. Es muy pequeño, solo se pueden cuajar dos botellas, pero también se pueden hacer como arepitas y sacar porciones personales. Como siempre, gracias por tu comentario y tu visita.
Don TUTI...recetas netamente de nuestra tierra"Gastronomía Colombiana💓💕🐄🍮👏👏
Gracias.
Muchas gracias a ti por tu compañía
Me encantó la receta, muchísimas gracias, siga con sus vídeos.
Gracias Luz. Recuerda que la leche debe estar CRUDA. Se nos pasó este detalle en el video. Un abrazo.
Fácil y deliciosa...!!! Gracias por sus claras y precisas instrucciones.
Louise, gracias a ti por tu visita y comentario. Sigue con nosotros.
Complacida por su respuesta y, por supuesto, yo estaré pendiente de sus deliciosas recetas. Éxitos.
Me encantó el video! Muy bien explicado y se ve que queda muy buena la cuajada. La prepararé mañana. Gracias por hacer este vídeo!
Supongo que ya lo preparaste María a Cata. Cuéntame cómo te quedó?
Dios lo bendiga q bueno q enseñe lo q sabe se ve muy rico lo tendré q preparar
Gracias Laura, ojalá disfrutes todas nuestras recetas.
Tutiii! Mi esposo y yo vivimos en NY, él hace 15 y yo hace dos (lo que llevamos de casados) estábamos locos por hacer las arepitas Boyacences y encontramos esta receta! Estamos felices con tu canal! Él es chef profesional aqui (francés y tailandés) pero soy la que cocina en casa (Colombiano) queremos hacer tus recetas en casa! Gracias por compartir! Un abrazo
Gracias Ángela, es muy gratificante escucharte decir que tu esposo es chef y van a preparar nuestras recetas. Me gustaría que me fueras contando cuando lo hagan. Gracias.
Cocine con Tuti Claro que siii! Estamos consiguiendo el Rennet. Tan pronto lo tengamos nos ponemos manos a la obra!
Vale, espero que todo te salga bien.
La mejor receta de Cuajada con Melao 🤤🤤
Gracias Ana María
deliciosooo!!!, me encantan tus videos
Gracias Paola, espero hayas preparado muchas recetas de nuestro canal, para que nos cuentes tu experiencia. Gracias.
Excelente video lo estaré siguiendo para más recetas bendiciones
Muchas gracias. Espero que disfrutes todo lo que aquí, con mucho cariño hacemos.
Me encantan tus videos
Muchas gracias. Eespero que nos sigas acompañando y disfrutando.
Muchas Gracias
FELICITACIONES y a comer Cuajada con Melao
Y a disfrutarla Rafael. Gracias
Sr. Tuti estoy sorprendida con este postre, en mi país comemos la cuajada con frijoles, tortilla, pan francés ; en el desayuno o en la cena. Pero como ud lo prepara se ve delicioso. :)
Gracias Blanca por tu visita y por el comentario. Te cuento que no solo se ve, sino que es delicioso. Te recomiendo que lo prepares, es fácil y vas a sorprender a tu familia y amigos. Nos cuentas.
Gracias por contestar y siga adelante con sus videos me encantan . Dios le bendiga.
Blanca Benitex Igual para ti Blanca y esperamos que tu sigas con nosotros.
Wao! no sabía estos secretos.. gracias!
kikiPash Canal Bueno, que te quede bien delicioso. Gracias.
Hoka Tuti ! Muy buenas tus recetas ! Muchas gracias por compartirlas ! Me gustaria que nos ensenaras a preparar el quesillo y avena de El Espinal - Tolima!
Hola Claudia, muchas gracias por el comentario. Ya viste el video de la Avena Cubana que tenemos aquí?. Te lo recomiendo, ya verás que es la avena que me solicitas.
viva colombia y su gastronomia que rico
Que viva Grace. Gracias.
Como extraño la gastronomia de mi tierra, garcias por este video tartare de conseguir esa pastilla aqui en usa, bendiciones
Con seguridad que la consigues. Recuerda que leche debe ser cruda, de la vaca al cuajo.
Se me hizo agua la boca! qué delicia!
Clelita, espero que hayas calmado esas ganas este fin de semana. Gracias.
Hola Tuti, todas tus recetas son majestuosas y súper deliciosas 🤤 gracias por compartirlas. y lo de usar el suero de la leche para la preparación de las papas chorreadas, es una excelente idea. Gracias y muchas bendiciones para ti y toda tu familia🙏🏼
Gracias Patty, lo mismo para ti.
que ricaa se ve😍
Muchas gracias
Excelente receta!!! Yo le añadiría al melao, una astilla de canela y, cuando ya esté, le añado una cascarita de naranja y una hijita de naranjo bien lavados, dejar reposar unos quince minutos antes de servir. Esta era la receta de mi abuela y le quedaba espectacular el melado .
Bonitos recuerdos Rocío. Gracias
buenicimo y muy facil
+dora alicia gutierrez cruz Ya ves Dora cómo son de fáciles las cosas que uno ve, pero no sabe hacer? Hazla y nos cuentas.
Espectacular . Gracias Don Tuti . Sera que aqui en Canada encuentro las pastillas de quajo? Voy a ver como se dice en ingles. Gracias Dios me lo bendiga.
Gracias a ti Sandra y por supuesto que debe conseguirse, pues también se emplean para fabricar queso y eso debe haber en todas partes. En inglés es rennet. Me cuentas.
En Cajamarca - Peru se le conoce a este postre como " quesillo con miel es muy parecido. Saludos
+corazon apasionado Muchas gracias por tu aporte.
Bueno días,que rico la cuajada. No se si se podrá conseguir cuajo en Tocancipa. Me han gustado mucho tus recetas. Gracias por compartirlas.
Yo creo que si se consigue. Pregunta en almacenes de insumos agropecuarios, o droguerías.
Hermoso ese señor, tengo una pregunta 🙋🏼♀️ ¿la leche tiene que ser fresca y no la que venden en los supermercados verdad ? 6:08 😊
Muchas gracias. Así es, la leche que ya fue hervida o pateurizada, como la que viene en bolsa, no cuaja.
00:55 Hola 😀si la tableta es para 50Lts. Y usted usó la mitad para solo 2 litros, no pasa nada en el sabor del cuajo por usar de más? GRACIAS POR TAN HERMOSA ENSEÑANZA🤗 AMO LA CUAJADA
Les ruego me disculpen, la información está errada. Lo que he debido decir es que una pastilla alcanza para 5 litros de leche, por eso la mitad está bien para la cantidad de leche que usamos. Mil disculpas por el lapsus.
Me puedes decir por favor a donde consigo la pastilla de cuajo ? Gracias
He visto tus videos , me encantaron , explica fácil y sencillo , te felicito . Te pido un favor , vivo en Bogota , tu dices que el cuajo se consigue donde venden insumos lácteos o de químicos . Pero que pena , si eres tan amable me puedes decir el nombre del almacén o lugar ? Es que no conozco mucho Bogota , sería para ir a la fija por favor . Mil gracias y que Dios te bendiga
Hay uno que se llama Campota y tiene sedes. En el centro, en Chapinero. Pero pregúntalo también en farmacias, algunas lo venden.
Gracias por el video!!
Sr Tuti, le tengo una sugerencia para su prox. video :)
Me gustaría que nos enseñara a hacer Tuti-Fruti (asi lo llaman en Barranquilla) o Salpicón de Fruta (como se conoce en otras ciudades), se lo agradeceria mucho, asi que téngalo en cuenta :)
Saludos!!!
Gracias 2710Moon y tendremos en cuenta tu sugerencia,
Excelente la explicación. ¿Dónde puedo conseguir la pastilla de cuajo en Bogotá? Gracias. Carolina Rodríguez.
El los almacenes de químicos, con seguridad, o en expendios de insumos lácteos.
Buenas tardes le quería hacer una pregunta la cuajada se puede hacer con leche de bolsa normal o tiene que ser con leche de vaca fresca?
Riquísimo se ve, una pregunta, qué diferencia tiene c el queso?
Bueno, podemos decir que la cuajada se obtiene a partir de leche que se procesa con cuajo. Contiene mucha más humedad que el queso, que es más compacto, entonces su textura y sensación en boca es muy diferente.
Excelente. Cuanto de agua para el helado. Gracias.
Luz, para el melao que preparamos usamos media taza de agua
Tuti seria rico si tu pudieras conseguir la receta para hacer quesillo Huilense. Gracias.
Hola Zully, claro que tenemos la receta del quesillo y de muchos quesos. Vamos a ver cuando los podemos preparar, porque se necesita leche cruda y en la ciudad es casi imposible conseguirla, pero tan pronto tengamos la oportunidad, lo haremos.
Hermoso ese señor, tengo una pregunta 🙋🏼♀️ ¿la leche tiene que ser fresca y no la que venden en los supermercados verdad ?
Gracias. La leche hervida o pasteurizada no cuaja.
Usted cree que en España pueda conseguir estas pastillas, podría decírmelo, por favor.
Hola María Luisa, claro que lo consigues en España, hay muchas marcas. Te recomiendo que busques en Internet. Yo busqué como "cuajo en España" y salieron bastantes. También te puedo recomendar que llames a alguna fábrica de quesos, que te informen dónde se puede conseguir o si te suministran alguna pastilla. También viene líquido y en los empaques dice la cantidad que debes usar por la cantidad de leche. Me cuentas.
Muchas gracias y ok.
megusta meencanta
+Sonia Rodriguez No te quedes con el antojo Sonia, prepárala. Gracias.
MMMMM QUE RICO TUTI SERA QUE LA LECHE DE BOLSA SI SACARA BUENA CUAJADA ES QUE YA VIENE TAN AGUADA ......UN ABRAZO DESDE LA SULTANA DEL VALLE MI CALI BELLA
Vane Creativa, no, lamentablemente no y me acabas de hacer caer en cuenta que no lo dije en el video y es que la leche debe ser CRUDA. Voy a tratar de corregir eso en la descripción. Gracias por la, acotación y la pregunta.
Don Tuti cuánto tiempo dejo actuar la pastilla de cuajo en la leche?
Riquísima la voy hacer bendiciones para usted y su canal.
Mabel, en el video decimos, mas o menos 10 minutos, tu vas viendo cuando se empieza a despegar de la olla.
Hola tuti, te cuento que intente hacer la ciuajada y no me salio, es que compre la leche el la tienda....no se que hice mal...o la leche debe ser de las que vende de cantina...Gracias
Hola Paola. No lo dijimos en el video, pero en la descripción está escrito con letras mayúsculas: La leche debe ser cruda, porque una vez ha hervido no cuaja, por consiguiente la de bolsa, pasteurizada no sirve. Espero que no hayas perdido mucha y perdónanos el error, que tratamos de corregir en la descripción. Si la consigues, ten en cuenta no dejarla hervir. Solo que alcance la temperatura explicada. Nos cuentas cualquier cosa.
Hola tuti quisiera saber que puedo hacer con la leche de bolsa que le agregue el cuajo y no salio la cuajada gracias
+NEMOS NEMOS La leche de bolsa no cuaja, porque ya fue sometida a pasteurización. La leche que cuaja es la leche cruda, la que no se ha hervido. Respecto a qué se puede hacer con esa leche, no me atrevo a decir que la puedes usar en algo, porque puedo caer en un error que puede perjudicarte, prefiero decirte que la deseches, o investiga por otros medios, pues no tengo una respuesta certera para tu pregunta.
Ese cuajada es igual al queso panela???
Hasta donde entiendo, el queso panela se usa en preparaciones saladas y su preparacón se difernecia de la cuajada en la leche que se usa, a parte que en ambas se usa el cuajo. Esta cuajada se prepara con leche cruda y no pasteurizada como el queso panela. Si lo tienes a la mano, vale la pena que lo ensayes y nos cuentes. Gracias
que recetas puedo preparar con el cuajo
+Sonia Rodriguez Sonia, con el cuajo puedes preparar básicamente quesos. Y si tu pregunta es con la cuajada, puedes hacer infinidad de recetas. Tortas, pasteles, postres, galletas, la puedes agregar a ensaladas, papas, turrones, mejor dicho no te sigo enumerando, pues son muchísimas las recetas que se pueden preparar. Vamos a ver cunado hacemos aquí,
Gracias Tuti , no te olvides del quesillo :-)
Claro Claudia, ya lo tendremos en cuenta.
Esta difícil conseguir el cuajo, lo puedo reemplazar por otro producto? , Gracias.
Martha, que yo sepa y consulté a un experto, no se pudee reemplazar, se pued usar algo como el limón, pero no es lo mismo. No sé dónde te encuentres, pero, por lo menos en Colombia, si es que no estás aquí, las pastillas de cuajo se consiguen en droguerías veterinarias o almacenes de insumos agrarios y hasta en mercados. No te rindas.
grasias
Gracias a ti.
Buena tarde .. donde consigo la pasta de cuajo
En un almacén de químicos, o de insumos lácteos.
Cuanta leche necesito para hacer cuajadas de 1 libra
Buenas, una pregunta, por que al disolver la pasta de cuajo toca agregarle sal? y segundo, por que con leche pasteurizada no sirve el cuajo?
Bueno Santiago, no somos muy técnicos en el asunto, pero muy por encima te puedo decir que al agregar sal, primero se comporta como preservativo y ayuda a evitar que se descomponga debido a la materia orgánica que contiene y segundo, para que la leche se corte normalmente. Y no se puede hacer con leche pasteurizada, porque este proceso implica que la leche ya alcanzó altas temperaturas y una leche en estas condiciones no cuaja. Tampoco sirve la leche que ya ha sido hervida, por la misma razón.
Con la leche de bolsa fresca colanta que no es larga vida se puede ??
No Claudia. La leche que ya ha sido sometida a altas temperaturas o hervida no cuaja. La leche que tu dices es pasteurizada, es decir ya se sometió a altas temperaturas y dejó de ser cruda. Debe ser leche cruda.
Sé le agrega limón?
No Elizabeth. Si preguntas para cuajar la leche?, no señora. Solamente la pastilla de cuajo.
necesito hacer albóndigas e hecho tus recetas y han quedado super pero no encuentro un video tuyo de albóndigas por fa
Gracias por tu recomendación y la tendremos en cuenta.
donde veo la receta de torta de cuajada
Ligia, aquí te voy a dejar el enlace, pero la idea es que te des una vuelta por nuestro Canal y descubres todas las cosas buenas y ricas que tenemos. ua-cam.com/video/HzEMd-jn0tk/v-deo.html
me cuajo muy poco párese crema, hay alguna forma de salvarla?
Tiene que ser leche cruda y no elevar tanto la temperatura.
Aqui hay un error en cuanto a la pastilla de cuajo , yo creería que no se le debe echar la mitad ya que corresponderia a 25 litos y solo está haciendo dos litros .
Seria bueno confirmar . Mil gracias
Gracias Edna por tu observación. Te confirmo. Cada pastilla de stas cuaja 4 litros, como estamos cuajando 2 litros, por esos usamos media pastilla. (Confirmado y así lo hicimos). De hecho la leche cuajó como se spera que suceda. Mil gracias.
Cuánta agua para hacer el melado?
Para esta cantidad usamos una taza de agua para media panela.
Es obligatorio echarle la pastilla, porque soy de Republica Dominicana🇩🇴🇩🇴, y creo que no venden la pastillita. Espero y respondan mi comentario
Es obligatorio agregar algún tipo de cuajo, para cuajar la leche. Se pued conseguir tmabién líquido.
Alguien sabe donde conseguir el cuajo en New York?
Aquí dejamos tu pregunta, para que alguien te ayude.
en amazon venden las pastillas
Sirve para la hepatitis?
Hola Daniel, sería irresponsable de mi parte asegurarte eso, pero popularmente se dice que sirve para la hepatitis y también para la ictericia, pero son aseveraciones que no nos atrevemos a confirmar. Esa parte tendrías que consultarla con un profesional de la salud.
Muchas gracias por tu respuesta!
Gracias a ti.
Aproximadamente cuanto es la vida útil de la cuajada?
Gracias
Sofía Hernández Si la mantienes refrigerada, no la consumas después de una semana. Ya comienza a sentirse un poco amarga. Es nuestra recomendación.
Cuanta cuajada sale de los dos litros de leche y para cuantas porciones alcanza
Amanda, no sé decirte el peso preciso de la cuajada, pero calculo que sea unos 400 gr. Salen entre 8 y 10 porciones.
Hola, de 9 litros de leche sale aproximadamente un kilo de cuajada
Quiero ese moldeeee
Claudia, lo he buscado y un poco más grande y encontré en la plaza de mercado de Ubaté, al señor que me vende cuando voy, que tiene uno para medir lo que vende y él me dijo que las personas que los proveen de bolsas y demás cosas los venden. Ojalá te puedas hacer a uno.
qué es el cuajo? soy de México
Bueno, trataré de explicarte. El cuajo se extrae del estómago de los mamíferos rumiantes. Gracias a una enzima que contiene se usa en la elaboración de quesos principalmente, ya que separa la casína, del suero de la leche. Por eso decimos cuajar la leche. No es una explicación muy científica, pero ojalá te despeje en parte tu pregunta.
1:40 Para que sirve esa pizca de sal?sino se agrega sale igual la cuajada🙄
Aparentemente si, pero la sal tiene funciones específicas en la fabricación de quesos y por consiguiente de la cuajada. Influye en su maduración, pero también controla el crecimiento y la actividad de microbios y de las diferentes enzimas. En esta elaboración se produce lo que se llama sindéresis, para la cual la sal ayuda, que consiste en expeler el suero de la cuajada cuando se corta. Podíamos extendernos en explicaciones técnicas, pero, realmente, no es nuestro objetivo. Gracias por su obserbación.
@@CocineconTuti 😉Gracias amigos, aprendí mucho con su respuesta 🤗
@@guisafull con mucho gusto y gracias a ti.
mi mama la hizo pero la leche no estaba tibia y no cuajo nada, como la salvo si ya tiene el cuajo???
Recuerda que la leche tiene que ser cruda para que cuaje. La leche que ya fue hervida o pasteurizada no cuaja. Por eso es importante la temperatura al calentarla.
Puede ser leche de bolsa ? Gracias
No Angélica, esa leche no cuaja, porque ya sometida al calor en la pasteurización. Para que cuaje tiene que ser cruda.
Cocine con Tuti muchas gracias me gustan tus videos. Adiós
Maria isabel casadiegos garzon
Gracias por visitarnos.
Que delicia señor Tuti, cuánta cuajada salió de esos dos litros de leche
Aproximadamente una libra Alejandra.
Como se puede conservar la cuajada?
Como cualquier queso Juan, en el refrigerador, pero procura usarla en el menor tiempo posible. No usamos conservantes
ay estoy triste no me salio la cuajada seguí toda las instrucciones y llevo una hora y nada y le meti la pasta entera haber si da y no
Hola Janeth. Estás usando leche cruda? Recuerda que sirve la leche de bolsa que venden en los supermercados. Tiene que ser leche salida de la vaca a la olla, la leche que no ha sido pasteurizada, ni cocinada o hervida nunca. Otra cosa importante es la temperatura de la leche.
Ay nooo que delicia!!!!
Hola Claudia, la verdad es que si es una delicia. Es un postre para después de un buen almuerzo o para la tarde. Gracias por visitarnos.
Si no da los pesos y mililitros de los ingredientes, es poco útil.