@@alejandroortiz2226 se puso de moda en las playas brasileras y vinieron los argentinos de sus vacaciones (que nunca habían visto una tapa de cuadril) enloquecidos pidiéndole "picanha" (picaña) a los carniceros, y así la pusieron de moda acá con ese nombre. Le dicen así porque es la zona donde picaneaban (aplicaban picana eléctrica) a las reses para hacerlas subir al camión.
Ídolo Javi como siempre ya cada vez menos para los 200.000 mil te mando un gran abrazo desde Comodoro Rivadavia ojalá alguna vez te vengas a cocinar algo en la Patagonia 👍
¡Felicitaciones por su receta, amigo Javi! A propósito, mi padre vio este video conmigo y me acaba de comentar que los brasileños la preparan al spiedo y que sale muy rica ¡Saludos! 🖐🖐🙋🙋💞🥇🏆🌟
Que genio, Javi. Revelaste el secreto milenario cuando el carbón no prende, jajaja. En casa mi viejo usaba un secador de pelo y cuando mi vieja se dio cuenta marche a comprar uno nuevo, jejeje. Buenísimo el video y vamos que cada día somo mas los seguidores del canal. Fuerte abrazo desde Corrientes.
Hola amigo de cacina y rock and roll soy un nuevo sucriptor de tu canal y me gusta todos los videos que tenes muy pronto me voy a comprar un disco de arado para cocinar y probar todas tus recetas te mando un gran abrazo Daniel de Lomas del Mirador
Javi muy bueno eso de darle viento al fuego con la maquina en la casa de mi viejo le adaptamos un vetilador esos chiquitos que usan los colectiveros en el brasero ese no falla nunca jaja muy buen video crack 👍👏🍻
😁😁😂😂Qué tal?? Siempre me han hecho bromas :"aceite puro de girasol y meta secador!!"...🔥🔥 Ja ja no hay leña ni carbón que se resistan a la humedad !! 👍 👏👏👏🍖🍖Riquísima!!! 🤗
Además, no me sentí tan solo cuando vi la pistola de calor para prender fuego post lluvia 😁, sin eso es sumamente complicado cuando está todo húmedo incluso la leña...
un groso total Javi,no sabia que era la picaña lo que si ese es el punto exacto donde hay que comer cualquier carne de vaca muy jugosa ,asi le gustaba a mi hermano a mi,a mi otro hermano le gusta cocida mucho tipo charqui por lo seca si estuviera conmigo mi hermano mayor se hubiera enganchado a cocina rock and roll, ya que el decia siempre que cuando se mude queria comprar una parrilla con casa dada la imporancia que le daba a los amigos y al culto a la parrilla
Genio! Hacete un video de papa fritas crocantes cuando puedas. Cocino de todo pero algo que nunca me sale bien son las papas fritas. Abrazo grande desde Australia
Mientras Javi prepara el video de las papas fritas, te cuento como las hago: después de pelar y cortar en bastones, lavo en la bacha con agua fría hasta que el agua deja de salir blanca (le quito el almidón de la superficie) las escurro en un colador (te van a decir que es importantísimo secarlas super bien con repasador, cosa que nunca le di bola). Después las hago en olla con abundante aceite NO MUY CALIENTE y las llevo tranquilo regulando la temperatura para que no dejen de burbujear pero que no burbujee muy violento. *Si se cocinan muy rápido, no alcanzan a perder humedad y quedan blandengue*. En freidora, le pongo 120-130° los primeros 10 o 15 minutos (hasta que el burbujeo baja de intensidad) subo a 150° hasta dar color y crocancia. Algo super importante es: si vas a revolverlas para acomodarlas o darlas vuelta, hacelo al principio cuando todavía están crudas o al final cuando ya estén bien cocidas, si lo hacés cuando están blanditas se rompen y se hacen puré. (No te asustes si parece que se pegaron, dejalas porque las vas a romper.) Lo importante es el tiempo de cocción (me gusta más de 20 o 30 minutos), tiene que demorar y dar tiempo a secarse y formar "costra", quedan crocantes por fuera y purecito por dentro. El resto es experiencia! Intentá varias veces hasta que te salgan!
@@argjavier No se quien eres ni donde estas pero GRACIAS! miré varios videos y nadie explicó tan bien como vos. Vi videos que son una demencia, con maicena y freezer, lo tuyo es mas realista. Lo que decis de cocinar a fuego no tan fuerte parece ser la clave. Todos dicen aceite super fuerte, pero a mi me quedaron quemadas por fuera crudas por dentro y blandengues. Que tipo de aceite recomendas? otra vez, gracias (Igual Javi espero tu video!)
@@sanzuqui "aceite puro de girasol" el único que recomiendo (y si conseguís aceite de girasol "alto oleico", aún mejor, pero no es indispensable). No oliva, no maíz, no soja, no uva, no mezcla, no canola.
Hola alguien me puede dar un presupuesto de cuánto podría gastar para un asado de 4 personas? Carne sin huesos y sumando algunos choris y morcilla... No sé mucho de cortes y quiero saber cuánto podría gastar para comer bien... Gracias!!
Muy bueno el video la haré pero prefiero la carne bien cocida saludos desde Ecuador
Suscrito desde hoy vale por los tips y que te vaya super exitaso. Saludos desde chile broth
Que pinta que tiene la picaña...un abrazo...
Que rico la picaña buenísimo, saludos desde Catamarca
Bien ahí muy buena que pinta tiene eso saludos desde piriapolis Maldonado Uruguay un abrazo
Buenisimo javi al horno mismo tiempo de cocción me informas por favor gracias
Primera vez que escucho que a la tapa de cuadril se le llama picaña...y ya vamos por los 195000 suscriptores,se acercan los 200000😁😁😁.
Jajajajajaja yo recién leyendo tu mensaje me entero, gracias como siempre Javi!! 🍻
@@arodriguez338 En el vídeo dice que también se le dice"picaña",toda una novedad para mí.-Donde será que le dicen así🤔? Alguien sabe?
@@alejandroortiz2226 se puso de moda en las playas brasileras y vinieron los argentinos de sus vacaciones (que nunca habían visto una tapa de cuadril) enloquecidos pidiéndole "picanha" (picaña) a los carniceros, y así la pusieron de moda acá con ese nombre. Le dicen así porque es la zona donde picaneaban (aplicaban picana eléctrica) a las reses para hacerlas subir al camión.
@@argjavier Ok, gracias por la información.
Es un corte del cuadril siissi
Fuaa javiii que ricura
Wena Javi saludos desde Chile
El amigo se te había dormido en la mesa???? Jaja. Un abrazo!!!
Jajaja había pegado el tinto ya ...
Jaja verdad grande este pibe..
Ya mismo me voy a la carnicería a comprar picaña ¡ídolo!
👌😄👍
Primero 😀😀
Grande Flaco! Pregunta: ¿Es la parte exterior del bife ancho?
no. nada que ver. esto es lo que en argentina llamamos tapa de cuadril 👍👍👍
@@cocinayrockandroll5222 muchas gracias!
Grande Javi, saludos y Saluuuu
Yo le doy un ventilador turbo para prender el fuego 😁
Que grande
*el amigo del final del video re concentrado en no olvidarse la letra jajajaj*
🤣🤣🤣🤣
Yo la prefiero bien cocida, si está roja la como con idea.
Va a prender o no va a aprender?
Yo avivo el fuego con la palita de la basura...🤷♂️
Yo soplando nomás jajaja. Es cuestión de técnica para no quemarse😁
Uhhh si !
Yo tambien la uso es impresionante como lo aviva al fuego !!!
Soy el primero en comentar sin mirar el video igual no es necesario mirarlo xq sos crack javi siempre sorprendiendo segui asi papa saludos 👋👏👍🍻
tu mama
esa vaca se movia
Ídolo Javi como siempre ya cada vez menos para los 200.000 mil te mando un gran abrazo desde Comodoro Rivadavia ojalá alguna vez te vengas a cocinar algo en la Patagonia 👍
¡Felicitaciones por su receta, amigo Javi! A propósito, mi padre vio este video conmigo y me acaba de comentar que los brasileños la preparan al spiedo y que sale muy rica ¡Saludos! 🖐🖐🙋🙋💞🥇🏆🌟
Como siempre nos sorprendes con buenas recetas Javi, sos un genioo!👏🏻👏🏻👏🏻, y el invitado se te estaba durmiendo jajajaja
hola javi creo que estoy en bucle con tus recetas jaja que exquisitaaa picañaa 🍖¡venga para aca ¡👏👏👏
Que genio, Javi. Revelaste el secreto milenario cuando el carbón no prende, jajaja. En casa mi viejo usaba un secador de pelo y cuando mi vieja se dio cuenta marche a comprar uno nuevo, jejeje. Buenísimo el video y vamos que cada día somo mas los seguidores del canal. Fuerte abrazo desde Corrientes.
¡ESPECTACULAR! La voy a hacer
Muchas Gracias Querido Javivi!!!! D1 este Finde Comemos Tú Receta en Familia 👪 😋 😏 😉 😊 👌💪👍👏👏👏👏
Saludos de venado tuerto provincia de Santa fe buen video
Sos un malvado perverso !!!! Ya empiezo a juntar pa una de esas . Chancho flaco sueña con grandes maizales 🇺🇾
Aplaudo desde el fuego, el corte, el punto, las verduras...grande Maestro!! Un fuerte abrazo 🧐🇦🇷🇵🇾
QUE ESPETACULO FLACO LA PICAÑA ....LA DESPEDAZASTE POR MIL PARTES .........UN MANJAR
Mas tierno que beso de primer novio, espectacular y acompañado de un buen tinto, saludos crack!
Ja gayy
Hola amigo de cacina y rock and roll soy un nuevo sucriptor de tu canal y me gusta todos los videos que tenes muy pronto me voy a comprar un disco de arado para cocinar y probar todas tus recetas te mando un gran abrazo Daniel de Lomas del Mirador
👌😄👍👍👍👍👍👍👍
Me mato el final tu compinche medio adobado yaa con la mirada pérdida 🤣🤣🤣🤣🤣,que lindo corte para la parrilla
Flaco tenés que estar en el próximo máster Cheff
Javi muy bueno eso de darle viento al fuego con la maquina en la casa de mi viejo le adaptamos un vetilador esos chiquitos que usan los colectiveros en el brasero ese no falla nunca jaja muy buen video crack 👍👏🍻
hay que decir, que para apurar el fuego esta bien, pero se pierde el carbon prendido, pero para salir del apuro nunca falla
Vengaaaa para acaa!!!! Mmmm 👍👍👍 Muy buen video saludos! Salud
😁😁😂😂Qué tal?? Siempre me han hecho bromas :"aceite puro de girasol y meta secador!!"...🔥🔥 Ja ja no hay leña ni carbón que se resistan a la humedad !! 👍 👏👏👏🍖🍖Riquísima!!! 🤗
Uso una pistola de calor. Igual con secador quizás funcione tambien
👌😄👍
@@axelheber7528 :si que funciona!! Haz la prueba. 👋👋
@zonia toncheff
Si no tengo dudas lo voi a poner en práctica 😎
@@axelheber7528 seee re bien,yo tengo uno viejito en la parrilla por las dudas,no falla
Además, no me sentí tan solo cuando vi la pistola de calor para prender fuego post lluvia 😁, sin eso es sumamente complicado cuando está todo húmedo incluso la leña...
Uuuh nunca lo hice a la parrilla!!! Lo hago y lo dejo esos 20min mas
Que ruido q me empezó hacer las tropas y yo tomando mate lpm🤤
Venga para acá ésa receta! 😜
La hice hace unos 10 días y de lo que me sobro un pastel de papa
Yo le doy con el secador de pelo nomas... grande Javi..!!
Buen día capó saludos desde Campana crack 👍
9/12
Que crack🔥
Cuanto medis?
Sos un capo! Me gustan tus vídeos! Bien sensillos!
Como siempre me organizaste el menu para el finde.
Grande Javi.
Felicitaciones, buen video como siempre.
Abrazos
👌😄👍
Jajajaja ya pegó el vino jajjajaa siesta pide tu papá 😂😂😂
Que bien siempre quise saber a que corte le llamaban picaña
Jajaja muy bueno
Final épico!
Saludos desde Paraguay!
Buenísimo Maestro 🙌🏻 Larga vida a Cocina y Rock&Roll!! 🎸
Excelente Garoto!! Carne bien do Brasil, es algo dificil de conseguirla aqui, pero intentaremos, muchos saludos...
Yo la consigo envasada al vacío en supermercado coto. Sale espectacular. 😄👍👍👍
Muy ricoo
Toda una gran fiesta parrillera de colores y sabores, hermosísimo 🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🍷🍷🍷🥂🥂🍹🍹🍸🥃🍻🍻🍺🍺🍻🥃🥃🍸🍹🍹🥂🥂🍷🍷💥💥💥🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤🤤
😄👍👍👍
Ídoloooo
Voy a averiguar cómo se llama ese corte aquí en Chile, ya que falta poco para las fiestas patrias ... Saludos desde Puerto Montt .
Me parece que en Chile mi amigo, le llaman punta de ganso.
sale el domingooooooo gracias por la idea saludos
Muy buena, aunque para mí está viva
No puede ser. Una mantequita....
👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 que pinta que tiene ....abrazo grande del jaguel...
Que genio Javi! Con que se acompañaba el preparado, fernet o cerveza negra? Al final se ve que es con un vinito
Empezamos con un fernecito y después vinito. 🍷😄👍
Si lo hago lo dejo SOS 20 min de más si o si
un groso total Javi,no sabia que era la picaña lo que si ese es el punto exacto donde hay que comer cualquier carne de vaca muy jugosa ,asi le gustaba a mi hermano a mi,a mi otro hermano le gusta cocida mucho tipo charqui por lo seca si estuviera conmigo mi hermano mayor se hubiera enganchado a cocina rock and roll, ya que el decia siempre que cuando se mude queria comprar una parrilla con casa dada la imporancia que le daba a los amigos y al culto a la parrilla
El viejito se estaba durmiendo!!!! Ja ja ja un campeón!!Saludos javi
👍🍷😆
Estaba al borde de la siesta el amigo =)
Espectacular canal, lo descubrí la semana pasada. Das muchas ideas! Mil gracias!
Rocanrolll eneneeee e ee e eneeee ee!!!
Genio! Hacete un video de papa fritas crocantes cuando puedas. Cocino de todo pero algo que nunca me sale bien son las papas fritas. Abrazo grande desde Australia
👌😄👍
Mientras Javi prepara el video de las papas fritas, te cuento como las hago: después de pelar y cortar en bastones, lavo en la bacha con agua fría hasta que el agua deja de salir blanca (le quito el almidón de la superficie) las escurro en un colador (te van a decir que es importantísimo secarlas super bien con repasador, cosa que nunca le di bola). Después las hago en olla con abundante aceite NO MUY CALIENTE y las llevo tranquilo regulando la temperatura para que no dejen de burbujear pero que no burbujee muy violento. *Si se cocinan muy rápido, no alcanzan a perder humedad y quedan blandengue*. En freidora, le pongo 120-130° los primeros 10 o 15 minutos (hasta que el burbujeo baja de intensidad) subo a 150° hasta dar color y crocancia. Algo super importante es: si vas a revolverlas para acomodarlas o darlas vuelta, hacelo al principio cuando todavía están crudas o al final cuando ya estén bien cocidas, si lo hacés cuando están blanditas se rompen y se hacen puré. (No te asustes si parece que se pegaron, dejalas porque las vas a romper.) Lo importante es el tiempo de cocción (me gusta más de 20 o 30 minutos), tiene que demorar y dar tiempo a secarse y formar "costra", quedan crocantes por fuera y purecito por dentro. El resto es experiencia! Intentá varias veces hasta que te salgan!
@@argjavier No se quien eres ni donde estas pero GRACIAS! miré varios videos y nadie explicó tan bien como vos. Vi videos que son una demencia, con maicena y freezer, lo tuyo es mas realista. Lo que decis de cocinar a fuego no tan fuerte parece ser la clave. Todos dicen aceite super fuerte, pero a mi me quedaron quemadas por fuera crudas por dentro y blandengues. Que tipo de aceite recomendas? otra vez, gracias (Igual Javi espero tu video!)
@@sanzuqui "aceite puro de girasol" el único que recomiendo (y si conseguís aceite de girasol "alto oleico", aún mejor, pero no es indispensable). No oliva, no maíz, no soja, no uva, no mezcla, no canola.
@@argjavier datazo, gracias. Jaja yo use una mezcla de oliva y canola reusado, todo mal jeje.
Lo de la aceite la uso javaaa si si es buena esa.. crack javaaa.. toma un poco de agua asi limpias un poco.. jajajaja genioo...🎸🎶
Como me lo perdí 🤣 buenaaaaa garotoooooo
La próxima estará presente carpintería fácil y algo más ! 😄
El punto justo compañero
las papas hechas así son lo mejor, es otro sabor a cuando se cuecen.. yo siempre las como así, de hecho en la estufa a leña las hago, saludos!!
Venga para acá!!! Jajajajaj un crack
Perfecto el punto de la carne paaaa
Esta crudo ....
A punto es cocinada todo parejo .
Tapa de cuadril ,picaña se dice en Brasil.
Es un corte para hacerlo mechado y al horno.
eres un genio rockand roll
No tenia idea de cómo cocinarla ahora voy a ver como me sale.y..."venga para acá"😂😂
Que capo que sos javi idolooooo
Hola alguien me puede dar un presupuesto de cuánto podría gastar para un asado de 4 personas? Carne sin huesos y sumando algunos choris y morcilla... No sé mucho de cortes y quiero saber cuánto podría gastar para comer bien... Gracias!!
Calcula medio kilo de carne por persona y sabrás el precio. Según lo que valga la carne donde la compras. 😄👍
@@cocinayrockandroll5222 gracias genio
Un manjar la tapa de cuadril
Que maestro por favor!!!!
Javi nunca dejes de subir vídeos.el mejor canal siempre apoyando con like.venga para acá todas las recetas jejje
Que ricoo ese punto es el q va
Jajjaja se nos esta haciendo cheto picaña...? Se dice...alto cuadril prro... Q sera despues.... ???
Buena Javi que buen video.
Hola amigo tenes receta de pan de carne relleno? Muy buenas las comidas
Todavía no lo hice. pero estoy pensando en hacerlo 😄👍👍👍
Buen día , lo vamos hacer....saludos 😘
Saludos. . .Y Saludos. . .
Admiro tu humildad etc... pero eso esta vivo estas comiendo sangre pura...
El buen asador hace cocer bien la carne jugosa pero bien cocidito
Antes que termine el video te doy mi like, groso ,un saludo javi.
👌😄👍
La carne esta muy buena pero por q mierda esa moda de comer la carne tan crudaaaaaaaaaaaa dios mio
Capooo javi !!
Un corte de 10, no lo rechazaría nunca asada entera jajaja pero a mí me gusta más en cortes de dos a tres dedos 🔥💪
Tremendoooooooo😱😱😱👏👏👍👍
Muy bueno soy peruano y aprendí el rico asado argentino con tus enseñas bendiciones
Que buenoooooo salió👏👏👏saludos 🐟🦈 ▶️Sebasspesca desde La Tablada