PROBÉ EL ENCEBOLLADO 🇪🇨 - un plato para el chuchaqui en Ecuador
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- Опубліковано 4 жов 2024
- Olón tiene lo suyo y me pasé por aquí a probar el mejor encebollado de la zona ¿ah? ¿qué tal estos kiosko al lado de la playa?
Por aquí les dejo una guía de la jerga que usamos:
CUCHAQUI/ GUAYABO = resaca después de una noche tragos
CRISPETA = maíz soplado o pop corn
CHIFLES/PLÁTANO = plátano verde (no es banano je)
TINTO = café
Si se me pasa una háganmelo saber en comentarios✨
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El encebollado es reconocido como la segunda mejor sopa de pescado del mundo, sostiene un ranking de la página gastronómica Taste Atlas, publicado el 28 de junio de 2023.
Wow!
También entró al ranking de mejores platos de pescado salado en Taste Atlas.
@@maribelcevallos9374y la primera eres tú...
Para MÍ Es la # 1 del 🌎 mundo 👌🇪🇨🙏😂🍌
Que lindo lo que dijiste de la vegetación de Ecuador! Que belleza.
Y qué deli el encebollado Isa! Los ingredientes del encebollado (que NO son salsa de tomate, papa, ni mostaza para la chica que no supo explicar) son:
Yuca
Ají para Seco (le da el color)
Apio
Albacora (pescado)
Cebolla morada
Tomate
Comino
Cilantro
Pimiento rojo y verde
Mucho limón
jaja gracias por tu comentario, muy detallado, intentaré prepararlo yo mientras puedo volver a Ecuador jaja
Me gusto mucho el vídeo, y me alegro que les gusto el encebollado 🤤, pero el encebollado no se prepara con salsa de tomate , eso es opcional que le pueden poner pero después cada persona,,,👍🏼🇪🇨
Gracias !! 🥰🥰 buen dato, volví a a ver el video y me antojé de nuevo jajja
6:33 No es salsa de tomate, lleva un condimento que se llama "aji para seco o aji peruano" que es en polvo y eso le da el color rojizo, y no lleva papa, lleva yuca, la salsa de tomate y la mostaza son extras que se le ponen despues, pero la sopa en sí, no lleva salsa de tomate
Saludos desde New York.srta Isa el Encebollado Original es de La Gran Ciudad De Guayaquil donde Nació en la costa Ecuatoriana ahora en Manabi ud dijo que tenía papas nunca en mi vida oí algo así en Quito le ponen palomitas de maíz eso no va es con Arroz lo más chifles soy tu nuevo suscriptor.Que Dios te bendiga.son mas me despido con un fuerte abrazo un Guayaquileño que te Admira.
Como buen guayaquileño, debes ser buen ecuatoriano, por lo tanto, debes escribir canguil, no palomitas de maíz.
Al cocinarlo no le pone salsa de tomate; el ingrediente que le da el color aparte del tomate es el pimentón seco y molido (paprika) o como le decimos, ají para seco.
No se le dice encebollado ecuatoriano, simplemente encebollado.
creo que nunca a comido yuca y por eso lo confunde con una variedad de papa
En la sierra sé cómo con chifle y canguil, en la costa comen fritada con chifle (quién les dice algo?, nadie) todo se adapta a la región, así que no jodas que se si va o no va con canguil.
Opino igual que la amiga de lentes el mejor encebollado en Guayaquil y en la playa Pescadito fresco. Yo prefiero con pan como buen Guayaco pan y chifle
Hola,amiguita,no sé si esa srta.que te dijo que el color rojo es que tiene salsa de tomste sé ve que no sabe nada de comida ,el rojo es porqué,lleva mucho tomate y aji rn polvo,y muchas yerbas más,el pescado se llama albacora .saludos
Holaaaa, re buen dato lo del pescado porque nunca supe al final, ¿este solo se encuentra en esa zona del país? Y claro es que si se le siente bastante el tomate😋
@@isaenrutahola amiga, te cuento una breve historia de el encebollado obviamente lo que me contaron, no se si es real o no pero tiene lógica, el encebollado presuntamente nació en Guayaquil en la costa, creado por unos srs de la sierra que vendían legumbres y para evitar que se les dañe el tomate sobrante hicieron una sopa de tomate, realmente la base d ela sopa es el tomate, obviamente le agregan yerbas y otros condimentos, todo eso se cocina con trozos de albacora el pescado, se sirve con yuca y el caldo, y se sirve con pan enrollado crocante, nada de chifle ni canguil, como nació esa fea costumbre de agregarle canguil y chifle 😂?? O pues bien a medida que se popularizo el encebollado se comenzó a venderse en restaurantes con Mesas y sillas, porque antes en el pasado se vendían en quioscos en la calle donde se encuentra comías parado y te obcequiaban un pan, como dije antes ya en restaurantes con mesas y aire acondicionado, obviamente te tocaba esperar te sirvan el. Encebollado, entonces mientras esperas te servían chifle o canguil para que piques mientras te servían el plato, obviamente no falto el tonto jeje que le agrego el chifle o canguil a la sopa, pero el encebollado nació con pan se acompaña con pan, ah el encebollado se vendía en sus inicios en una carreta donde estaba la olla grande caliente de encebollado y recorría las calles de Guayaquil.
@@proyectonuevo7487sin contar el pendejo que le pone mostaza y salsa de tomate y le pone maíz tostado, jajajaja jajajaja jajajaja jajajaja
El encebollado es con chifle tradicionalmente el que desea le agrega asu gusto lo que quiera
Chifle es mi acompañante favorito 😅😋
Hola Isa saludo desde La Libertad, que bueno que haya degustado el encebollado y que le haya gustado.
En la costa lo acompañamos con pan o chifle, también con ambas cosas (pan y chifle)
En la sierra lo acompañan con tostado o canguil. Adicional te ponen salsa de ají, aceite, salsa de tomate, mostaza,limón pero eso se pone al gusto de cada persona. También se lo puede acompañar con una poción de arroz.
¡Buenísimo! Es muy poderoso como cada región le da su toque, vale la pena recorrer todas las propuestas, aunque puedo comenzar diciendo que no estuvo nada mal acompañado de chifle jaja. Saludos!
Tatuadas y viajeras... uh!! combinación explosiva.
Que ricoo el encebollado 😍 después de una vigilia 🔥💃🎉
Tal cual jaja
Hola Isa, qué bueno que te gustó el encebollado! es una de tantas delicias que tenemos en Ecuador!
Cami si que está perdida el año en gastronomía ecuatoriana! jajaja La receta base del encebollado no lleva ni salsa de tomate ni mostaza, son toppings extra que se los pone a gusto decada quien, como el limón y el ají...
jaja que bueno que está el encebollado, nada mal eh! Y bueno, si no salsa de tomate ¿qué hace que sea así de roja?
@@isaenruta es que hay recetas y recetas jaja a veces hasta depende del gusto de quien lo prepare (miré un video que en el páramo lo prepararon con papa en vez de yuca!!!!) algunas personas ponen ají para seco en polvo, otras pimentón, tomate... eso le da el color al caldo. En la mesa se ponen los toppings y acompañantes: salsa de tomate, ají, mostaza, aceite, chifles, canguil, tostado... y hasta se atreven a comerlo con arroz o pan! jajaja pero bueno, la idea es que cada comensal encuentre su sabor favorito con todos los añadidos.
Lo que más me sorprende que la guayaca que anda con ellas anda más perdida que las colombianas ja dice que el encebollaod es rojo por la salsa y la mostaza y la otra dice que lleva papa y otras cosas , no creo no sepa distinguía la yuca con la papa , un encebollado lleva yuca , pescado , verduras licuadas , unos le ponen tomate otros no pero no salsa de tomate , lleva cilantro , y el ají de seco .
Me sorprendió que la colombiana dijo lleva papa y la otra no dijo nada , se ve que también Pineda que lleva papa siendo ecuatoriana
@@isaenrutapara darle color se llama ají de seco es un polvo rojo que en si es fecula de maiz con achiote o también creo le hacen con algún ají como el pimiento ,y no lleva papa , dónde sentiste la papa !?? Nunca has comido yuca ?
@@CarlosOrtiz-oz2mp jajaja de seguro la chica no ha preparado nunca encebollado, y tal vez se confundió por mirar que alguien le puso salsa de tomate y mostaza para comerlo. Peor hubiera sido que diga que el plato no es ecuatoriano o que lleva ajinomoto! jajajajaja
Amiga me alegra q te gusta nuestra gastronomia pero el encebollado no lleva salsa de tomate en su preparacion lo rojo es aji en polvo q se le echa en su preparacion
El encebollado en la sierra le ponen canguil en la costa se come con chifle y en Guayaquil con chifle, pan o arroz. El rojo es porque antiguamente se le ponía un polvo rojo parecido al pimentón pero en Guayaquil y Manabí es raro encontrarlo rojo, ya casi nadie le pone ese polvo, en la Sierra si aun el encebollado se ve rojo pero ya acá no lo preparan así.
El encebollado en su preparación no lleva salsa de tomate ni tampoco papa, la salsa de tomate la ponen en la mesa como para aderezarlo junto con mostaza pero para mi gusto personal eso no va en el encebollado pero son gustos personales.
Muy bonito lugar y la comida saludos suerte bendiciones bienvenida a Ecuador 😋🇪🇨
No soy muy fan del encebollado ya que no todos lo preparan como ami me gusta 😅pero cuando lo hacen como me gusta ahí si me lo trago 😅con chifle en lámina me gusta osea ultra finitos y con arroz también pero eso solo cuando estoy en mi casa 😅o si no me quedan viendo raro 🤭 hasta aguacate 🥑 también 👌👌 el encebollado con camarón 🍤 es sabroso full cilantro y cebolla curtida la comida ecuatoriana es exquisita el caldo de bolas de plátano verde mi sopa preferida o el viche manaba es una sopa caliente un polvo dulzona pero exquisita así wow 🤩 en Guayaquil algo delicioso es el sanduche de chancho ❤️👌 la clave es q le pongan harto juguito donde horneo la pierna del cerdo 👌🤤 también n la sierra el hornado el llapingachos ❤mote con chicharrón y el ají de tomate de árbol yummy, locro de papas 🥑
La salsa de tomate es opcional la mostaza también
En toda la costa Ecuatoriana lo preparan delicioso...soy de Machala y hay algunos lugares que lo hacen delicioso
Buenísimo 👌
Riquísimo el encebollado, mi Ecuador es una maravilla💪💪👏👏
Súper de acuerdo!! Vuelvo por mi encebollado 😋😋
Me alegra que ya muchas personas bonitas como usted esten probando la comida Ecuatoriana, hay variedad de platos y son muy deliciosos ☺️
Tiresen al mar y el chuchaqui se va como arte de magia y despues comen. Saludos chicas y cuidense.
Siii jajaja aplica seguroooo pero resultó igual muy buena excusa para probar uno de los platos infaltables del ecuador 😋
"TIRESEN" AL MAR? JAJAJAJ UN POCO GRANDE PARA QUE SE LO TIREN 🤣🤣🤣
El encebollado...uuffff..una. Delicia
siii, perfecto para el chuchaqui 😅
Hola Isa estabas bien perdida de las redes saludos desde Venezuela
No sabia si mirar el encebollado o mirarla a usted 🙈🙈
En realidad el mejor encebollado y ceviche Ecuatoriano lo va encontrar en Manabí .. Portoviejo jipijapa Montecristi y manta
VIVA EL ENCEBOLLADO 😋. VIVA YO😆
Que deliciaaa el encebollado Isa
😋👌
lindas las tres, cuidensen mucho.
¡Gracias!
Provecho amigas ,,,,pero el mejor encebollado es el de Guayaquil panas sobre todo si comes en alguna hueca de barrio guayaco del astillero eso si es riquisimo i poderoso ,,,,la pana si sabe x eso come encebollado en Guayaquil ,,,con todo mucho provecho,,,ojo en guayaquil es con chifle, pan,,,i jugo ....a lo.bien...
Gracias Marcos, sii hehe mis amigas si que me dijeron lo mismo que tú, habrá que probar allá también
@@isaenruta❤
La ecuatoriana que está ahí no tiene ni idea, te explico el encebollado es básicamente un caldo de atún o albacora con yuca , hierbas, cebolla , un tipo de ají en polvo que es naranja por eso el color, nunca lleva salsa de tomate, mostaza, ni papa , esas salsas en algunos lugares te las colocan en la mesa si quieres puedes ponerle , lo cual sería absurdo porque dañan el caldo eso es para la gente que mezcla cualquier cosa y ni saborea , los únicos acompañantes que le van bien son el limón, chifle, pan , canguil , arroz y un buen ají
Gracias por estos datos, las tres somos colombianas jeje así que estamos explotando y aprendiendo juntas. Y a la final me gustó mucho que le pudieran yucca, no me lo esperaba. 😋👌
Le faltó decir q en Ecuador en cualquier rincón, el encebollado se come religiosamente con doble funda de chifle 👌👌😉
El encebollado de albacora es una sopa. Se puede comerla todos los dias. No es necesariamente para el chuchaqui.
Jajaja está bien me gusta así que sin problema comería, igual si que funciona para el chuchaqui 😅👌
Holis,el encebollado es delisioso,y no solamente para quitar chuchaqui,se lo come por ricooo todo momento❤
🙌🙌🙌
ese encebollado es un poco rojo por que le hechan aji peruano es un polvo parecido a la paprika
Es paprika don g1l 🤡
Nadie lo conoce como ají peruano en el país
El ENCEBOLLADO NO LLEVA AJÍ PERUANO. ESA VAINA ES COMO EL AJINOMOTO, POR ESO LA GASTRONOMIA PERUANA ES UNA DE LAS MÁS DAÑINAS. COMO LO DIJO MI PANA IVAN THAYS
Se llama AJÍ PARA SECO
Guapas, q viva el encebollado y tu ñaña jejeje.
😁👌
A pues mijaaa!!!!, el encebollado es con Albacora, osea, pescado, y más fresco que al laso del mar, no creo lo consiga..., saludos...
Primero, deberías haber preguntado a la sra del comedor q ingredientes tiene el encebollado para estar de ese color, y No decir esas barbaridades que desorientan a todos 🤣🤣...saludos viajeras!!❤🙏
Mami primero condimenta con mostaza limón y si te gusta el ají le das una pisca y el chile al hultimo ,saludos
Listo! Saludos!
Buen provecho el Ensebollado no lleva papa 😂
Se pusieron creativos 😂
A de ser yuca
El encebollado no se prepara con salsa de tomate, si con tomate fresco que se cocina en el caldo y se licúa
El tono rojiso también se lo da el aji peruano o aji para seco
Ají seco para el color rojo no se pone salsa de tomate
El encebollado no lleva salsa de tomate. El color rojizo viene del ají seco o ají peruano. Su elaboración es simple: se pone a cocinar el pescado Albacora junto a trozos de cebolla, pimiento, tomate, hierbabuena, albahaca y cilantro. Más el ají seco. Luego se retira los atados de hierbas y se licua las verduras para luego vertirlas en el caldo, colando. Se retira el pescado con cuidado para hacer trozos. La yuca se cocina a parte con un poco de sal. Para servir se coloca la yuca, el pescado, la cebolla picada y al final el caldo. Se sirve con porción de arroz, chifles, canguil o pan, o todo, junto con rodajas de limón. El aceite potencia el plato. La salsa de tomate o la mostaza es opcional, igual que el ají. Estos no son partes integrantes de la sopa.
por cierto es muy raro hecharle salsa de tomate o mostaza
La chica te explico mal la receta, el tomate es cocinado en el encebollado no lleva salsa de tomate ni mostaza ni papa, el ceviche le ponen salsa de tomate y mostaza en algunos lugares
Yo creo que justo este que probé tenía sala de tomate, si que se sentía. Yo le pondría sin problema
Amigas el encebollado no lleva papa se confundió ala final 2. El encebollado se come con chifle, pan o una porción de arroz 3. No se come con canguil eso es algo de la sierra q se inventaron que. A los costeños no nos gusta,
Ya tengo ganas de ir a la sierra a probar más jaja
No lleva salsa de tomate , el color rojizo es por un producto que es un pollito rojizo llamado ají para seco o ají peruano
Entiendo pero también depende del gusto de la pesona ¿no es así? es decir, que si aplica la salsa de tomate por gusto propio.
El Encebollado es rojo, debido al pimentón en polvo que se usa en la preparación.
Wow Que loco y Mira Que no es nada invasivo sabor, me gusta eso de este plato 👌
NOooooooo, callate pana 😂 el rojo es por el tomate porque en la olla donde se cocina el pescado se agregan tomate s, obviamente hay gente que para no gastar tomate le da color rojo agregándole aji en polvo
@@proyectonuevo7487 No sabes nada de cocina Ecuatoriana entonces, eso es pimentón en polvo. No discutas.
Como así q papa????
No todos lo comen ni lo preparan con salsa de tómate, es mas buen raro q lo sirvan con salsa de tomate..el de Guayaquil es mejor
La sopa nose hace con salsa de tómate 😅 ni con papa 🥔
No se le hecha salsa de tomate ni mostaza. Solo el limõn y el chifle.
la salsa de tomate es a quién le gusta Si va dentro del encebollado como que no
¿Tu si lo comes con salsa de tomate ?
en eso soy mal ecuatoriano prefiero lo natural@@isaenruta
Papas 🥔 no lleva el encebollado
Será solo yuca? Je
Les pido de favor que ya no se tatúen tanto. La gente es muy bonita sin tatuajes.
Papa? 😰😰 No lleva papa ☹️
😅
Quien parte el pan en pedacitos y lo pone en el encebollado? para patearlo por mañoso y andar haciendo wbds
Papa no lleva, por nada del mundo, tal vez te pareció, pero no lleva papa.
Puede ser… igual seguro si tenía yuca je
Arggg que manera de arruinarse la piel y la apariencia con esos horribles tatuajes y piercings 😖😖
En olon vive el actual presidente del Ecuador
Jajajajaja esta chica está más pérdida , no sabe ni que lleva el encebollado, para que le dé informacion errónea mejor es que pregunte a la persona del restaurante , no lleva salsa de tomate, ni mostaza, ni papa...
Está hecho en una base del caldo de pescado, con especies, yuca, y el pescado albacora o atún.
Lo que se sabe es que todos estos ingredientes van al gusto pero si que aplican al plato, este por ejemplo seguro tenia salsa de tomate. La próxima vez le pongo ají porque me encanta el picante también, nada mal la idea
@@isaenruta Si claro, totalmente en el plato ya es personal, y uno puede añadirle lo que quiera, a mí me encanta ponerle aji y limón. Yo me refería a la chica que respondía lo que llevaba el encebollado en si, no en los gustos al comerlo, me pareció que ella es ecuatoriana, pero que no sabe como está hecho este plato.
eso no es peruano, nunca lo vi ni quiero verlo, dejen de colgarse de la gastronomía peruana, ubiquense,
Quien te pregunto marron
NADIE ANDA DICIENDO QUE ES PERUANO.... EL ENCEBOLLADO ES Y SERÁ ECUATORIANO❤🇪🇨. VACILA TUS ANISAKIS POR OTRO LADO
Jajaja solito!! Nadie les mencionó, qué haces aquí!! Lo
Bueno de los peruanos que se meten a pelear en videos ecuatorianos es que al menos se culturizan aprendiendo que hay más poses fuera del suyo.
@@RMA82 Peru tiene identidad. historia y es 6 veces más grande, compárense con alguna provincia pero no con todo el país. ñañito.
@@jorgedepaz5750 País que ha vivido a costa del plagio jajajaaj Pregúntenle a Bolivia, Chile y Ecuador 🤫🤫🤫
Con canguil lo comen pero en La Sierra en la Costa Jamás vas a verlo comer con canguil y por eso los costeños nos molestamos con los de la sierra porque no respetan la receta tradicional del encebollado que es con chifle. Y el color Rojo es por el Pimiento rojo en Polvo
En la costa, con lo único que sabemos comer el encebollado y que es parte de la sierra, es el maíz tostado y soy bien guayaco pero, antes que todo soy ecuatoriano 🇪🇨❤
@@elcomentarista7899 El tostado es pasable pero el canguil ? No hermano no me joda
@@AlejandroDicora Jaja no jdas tu ñño, yo nunca defendí que comer canguil en el encebollado está bien, eso ni de broma lo digo XD
Allá comen fritada con chifle, quién les jode, nadie. Deja que cada quien como le de la gana, con que no coman sin cebolla todo bien.🤷
@@LM2320M Eso es Diferente 🅱🅾🅱🅰S🅾. Además el Chifle complementa muy bien con el Cerdo Frito al igual que el mote. Y que de amabas maneras me Gusta. Además también existe la Fritada manaba y es completamente aceptable el Chifle. Pero que le vengas a querer meter Canguil ("Pop Corn") (para que entiendan la demás gente de otro país) longo de mrda la papeada que te voy a pegar por inculto. Que le metas canguil al Encebollado (POR SENTIRSE ESPECIALES O NO SE QUE CHCHA)
HAS PROBADO EL SEGUNDO MEJOR PLATO DEL MUNDO.. EL FAMOSO ENCEBOLLADO!
Desbloqueando cosas brutales en Ecuador 🤩🤩🤩
No niña en Colombia no a todos nos gusta el cilantro y menos un montón !!!