กินอยู่...คือ : แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง) (9 ส.ค. 58)
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- ใครว่ามีแต่ผู้หญิงที่ทำอาหารอร่อย กิน อยู่..คือ สุดยอดนักปรุงวันนี้พบกับ พ่อครัวชาวปักษ์ใต้หัดทำอาหารจากครัวหลังบ้าน จนกลายมาเป็นพ่อครัวประจำร้านอาหารใต้ขึ้นชื่อ ที่พิถีพิถันตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ ที่ต้องมาจากชาวบ้านในแถบสทิงพระเท่านั้น เพราะมั่นใจได้ว่านอกจากรสชาติดีแล้วยังปลอดภัยจากสารเคมีอีกด้วย
แกงไตปลา สุดยอดอาหารใต้ที่ถูกปรุงอย่างพิถีพิถัน วัตถุดิบสำคัญอย่างไตปลาที่ คัดเฉพาะพุงปลาทู นำมาหมักกับเกลือจนได้ที่ เนื้อปลาช่อนย่างหอมกลิ่นใบตอง ผสมกับน้ำพริกแกงใต้จากพริก ข่า ตะไคร้ กระชายและขมิ้นชัน เติมรสเปรี้ยวให้กลมกล่อมด้วยส้มแขก แล้วใส่ผักพื้นบ้านนานาชนิดลงเคี่ยวอย่างพิถีพิถันจนได้เป็น แกงไตปลาอาหารพื้นถิ่นที่สะท้อนให้เห็นวิถีชีวิตของชาวใต้อย่างแท้จริง
ติดตามชมรายการ กิน อยู่..คือ ตอน แกงไตปลา (ชลธนง อ้วนเส้ง) วันอาทิตย์ที่ 9 สิงหาคม 2558 เวลา 16.00-16.30 น. ทางไทยพีบีเอส หรือรับชมทีวีออนไลน์ทาง www.thaipbs.or....
-------------------------------------------------------
ติดตามไทยพีบีเอสออนไลน์ ได้ที่
Website : www.thaipbs.or.th
Facebook : www. Thai...
Twitter : / thaipbs
Instagram : / thaipbs
Google Plus : gplus.to/ThaiPBS
UA-cam : / thaipbs
ไฮโซมาก. เราชอบกินแกงไตปลามากกกกก. ทุกอาทิตย์ สองสาม มื้อ
คุณโบว์ มีเสน่ห์เฉพาะตัว เดินเรื่อง เรื่องอาหาร ชอบมากๆ
สุดยอดเลยครับน่ากินมากๆ
ถ้าใต้แท้ใส่หน่อไม่ค้ะถูกต้องแล้ว
น่าทานมาก
ขอบคุณเชฟโบว์
ทานกะข้าวและขนมจีนแซบมากๆ
ผ่าน ...น่ากิน.เ.นาะลูกตอ
อร่อยรสดั้งเดิมโดยปลาช่อนทำให้รสชาดสุดยอดแกงใต้นะค่ะและดีกับสุภาพด้วย5สตาร์จริง
ใส่หมูสับไปด้วย กินกับขนมจีนหร่อยมากครับ
เห็นและนึกถึงสมัยเรียนไปเที่ยวบ้านเพื่อนที่นครศรีธรรมราช แม่เพื่อนทำให้กินสูตรนี้เลยคะร่อยจังหู้
ร้านอยู่ไหน จะแวะไปทาน
ของโปรดผมเลย แม่ทำบ่อย
ลุงนี่ฝีมือแท้ๆ นั่งดูแกทำคือไม่มีที่ผิดแปลกเลย ตามสูตรเป๊ะ
ผิดตรงที่ปลาต้องฉีกคะไม่ใช่หั่น555
@@iamqueen3739ทำอยู่บ้านแกน่าจะฉีก พอออกรายการต้องให้ดูดูสะอาดสักนิด
รูปตอน 4:05 นั่นคือแว่นแก้วนะ ไม่ใช่ใบบัวบก
ไม่ใส่กะปิหรือคะ
ถ้าไตปลาเค็มพอดีแล้วไม่ต้องไส่คะ
กินคนสิครับช่วยลดมลพิษแถมปุ๋ยให้ต้นไม้ด้วยประโยดเยอะ(พรีชีพให้โลกดีกว่าอยู่แบบรกโลก)
โลกสวย+โหดร้าย แปบ
ไม่เห็นว่ามันจะเป็นแกงใต้ตรงไหน เห็นแล้วมันขัดๆ เกิดมากินแกงพุงปลาตั้งแต่เด็กๆ ไม่เคยกินแกงพุงปลาใส่หน่อไม้เลย ผักที่ใส่ๆกันในแกงพุงปลา ใส่แค่มะเขือ มัน ถั่วฝักยาว ฝักทอง ส่วนพุงปลาที่ใช้ พุงปลาที่อร่อยสุดคือพุงปลาจากปลาทู
+อนุตร วัชรเรืองรัตน์ what ever u want to do.I love KANG TRI PLA, (CHUM PORN)
+อนุตร วัชรเรืองรัตน์ เราเคยทานนะ หน่อไม้นี่พืชหลักเลยที่ชอบใส่ อร่อยด้วย มันแล้วแต่ความชอบมากกว่า ใครชอบทานอะไรก็ใส่ ไม่มีสูตรอะไรตายตัวมากค่ะ
+อนุตร วัชรเรืองรัตน์ เขาไม่ได้บอกว่า ไตปลาแบบไต้แท้ นี่ครับ.. แล้วรู้ได้ไงว่า.. พุงปลาทู อร่อยที่สุด.. ผมคนนครศรี..และก็แกงไตปลาบ้านผมแกงกันเป็นทุกคนในบ้าน แถมเขาก็บอกกันว่า อร่อยกันทั้งหมู่บ้าน(แกงงาน)
+อนุตร วัชรเรืองรัตน์ เรื่องอาหารการกินไม่จำเป็นต้องตามหลักการเสมอไป แล้วแกงไตปลาในแต่ละพื้นที่จังหวัดในภาคใต้ยังปรุงยังกินกันแตกต่างเลย ส่วนไตปลาที่ใช้ จากปลาทู ปลาช่อนก็ได้ ถ้าแกงกินที่บ้านมักใช้ไตปลาแบบขวดยี่ห้อโกหยัดฝาฟลอยด์สีเขียว เค็มกำลังดี มันพอดี แต่หากชอบความมันมากต้องใช้ไตปลาจากปลาช่อนจะอร่อยแบบมันๆกลมกล่อมครับ ที่กรุงเทพหรือหลายๆที่เขานิยมกันเอาผักมาใส่ด้วย เพื่อช่วยลดความเผ็ด และรสชาติแกงที่ออกแหลมจนเกินไป เช่น หน่อไม้ มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว และฟักทอง แต่พื้นเพบ้านผมเขาจะกินแบบแกงใส่แค่เนื้อปลาย่างอย่างเดียวบ้าง หรือไม่ก็ใส่หัวมันแทนฟักทองก็อร่อยไปคนละแบบ เพราะฉะนั้นเรื่องอาหารการกินมันไม่มีสูตรแท้ดั้งเดิมที่ตายตัว มันขึ้นกับความแตกต่างของวัตถุดิบที่หาได้จากท้องถิ่นนั้นๆ และรสนิยมในการกินของแต่ละคนมากกว่านะครับ
บ้านผมใส่หมดเลยที่บอกมา หน่อไม้กะใส่กัน
สามารถกดไลค์ให้ก่อนได้ดูแบบไม่ลังเลเลยครับ
ใส่ผักได้หลายอย่างมากๆถั่วฝักยาวถั่วพลูก็ได้มะเขือยาวก็อร่อยแล้วแต่พลิกแพลงค่ะ
ชอบคุณโบมากติดตามมาตลอดชอบที่มีความเป็นแม่บ้านที่ทำรายการออกมาแบบธรรมชาติมาก
Peach Namsena เถเถเะถิเ
Peach
น่าอร่อยมากๆคะพี่แดงทำพิถีพิถันมากๆคะ
ชอบรายการนี้จังเลยค่ะได้เมนูเยอะเลยค่ะ