あなたの知らないカフェインレスコーヒーの世界【デカフェ】
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- Опубліковано 23 сер 2024
- こんにちは岩崎泰三です。
カフェインレスコーヒー、デカフェ
みなさん飲まれていらっしゃいますか？
カフェインレスコーヒー私も時々飲みますが、どうやってカフェインを抜いているのか？ご存知のない方はぜひご覧ください！
今後ドリップ動画もアップしていく予定ですのでぜひチャンネル登録をお願いします
超臨界二酸化炭素除去法のトップランナー
innocent coffee
innocent-coffe...
カフェ・シュクレ
cafe-sucre.com
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#知らなかった#カフェインレスコーヒー#デカフェ
初めまして。アメリカに住む者ですが、日常スイスウォーター処理（SWP）のスマトラマンデリンのデカフェを飲んでいます。SWPは水を使った製法のパイオニアであるカナダで処理されています。化学薬品を使わず、コーヒー、時間、温度、そして水だけを使ってカフェインを除去します。スイスウォーターはスイスの水ではなく、ブリティッシュコロンビア州の山々から流れ出る氷河の水です。
ためになる動画をありがとうございます。
日常の一部としておいしいコーヒーを取り入れたいと最近思うようになりましたが、ドリップを練習したくても1日2杯程度しか飲めなくてもどかしく思っていました。ディカフェを思い出せてよかったです！
毎回勉強になります。
友達が最近ご懐妊され、これからはカフェインレスコーヒーが必須アイテムになるな〜と思っていた矢先のこの動画、ドンピシャのタイミングにびっくりしました。
また、高齢の父も夕食後にコーヒーを飲みたいけれどカフェインの入った通常のコーヒーだと夜眠れなくなるため、最近はカフェインレスを愛飲しています。
カフェインレスコーヒーの潜在需要は大きそうだな、ということを肌で感じています。
いつもありがとうございます。
コメントありがとうございます😊
タイミングありますよね。
1カ月以上前に撮影したものでしたが、公開すると決めたのは、昨日でした。
これを機に美味しいカフェインレスコーヒーを探してみてくださいね！
デカフェはコーヒー好きだと敬遠したり、どうなんかわからないと思う方がいるので、これ程詳しく解説くださると不安要素も消えるでしょうね。
逆流性食道炎ででもコーヒー飲みたい欲がうずうずと…🥲
数日前からコーヒー飲みたくて仕方なかったのですが、カフェインレスがありましたね！！！
デカフェ常に勢です！最近近所のカフェやスタバは、タリーズなどにもありありがたいです
すごく勉強になりました！！
夜にコーヒー飲みたくなったときは、我慢していたのですが、デカフェコーヒー手に入れてみようかと思いました。
日頃デカフェを愛用していることもあり、とても興味深い内容です。ありがとうございます。
某テレビ番組に酷似したサムネで思わず再生してしまいました。笑
とても勉強になりました！
ありがとうございます
とても良くわかりましたありがとうございました♪
もっとデカフェが当たり前になれば嬉しいですね、最近はコンビニでもローソンがとりいれられてますが、セブンファミマも続いて欲しい
最近デカフェ機能のあるコーヒーメーカーの存在を知り、、
２万円くらいだったので、買おうかどうしようか迷ってましたが。。
機械不要な方法があったらいいのにな。。
二酸化炭素ってドライアイス使うんでしょうか。。？？
鳥取の澤井珈琲さんでたしかカフェインレスコーヒーを売っていますが、どうやってカフェインを除去するのだろうと不思議に思っています。
勉強になりました！
しかし日本人案外カフェインに強いのか、眠れないことを問題にしないか、シェア少ないっすね。
カフェインレスは0%ではありません。10%以下で表記出来るそうなので気をつけて下さい。
カフェイン大好きですが、一時期飲みすぎて飲んでも飲んでもカフェインを感じなくなったことがあります。
なので、最近はコーヒーは平日に1杯, あとは紅茶や烏龍茶にして、かつ休日はカフェインを抜いています(デカフは飲む)。
土日に全く頭が働かなくなるのですが、月曜日にはたった一杯のコーヒーで夕方くらいまで頭が冴えます。
何が正しいのかわかりませんが、カフェイン好きだからこそ自分なりに正しい付き合い方を模索してます。。
また、話変わりますが留学先のアメリカの大学では、食堂にコーヒーメーカーがデカフとカフェインありの両方が設置されてました。味はひどかったですが、そのくらいデカフは一般的なものなんだなって感じました。
いつも利用している珈琲問屋は液体二酸化炭素抽出と記載が小さくありました。（これ見てから確認した）今までカフェインレスにしては味が失われていないと思っていたのですが、こっちだったんだと知り驚きました。
勉強になりました。
有難うございます！
知らなかった。珈琲ジャーナル前後編いい具合にまとまっていました。
とても興味深いお話ありがとうございます
ウォーターメソッドで聞いたのは、
１．水に生豆（１）を漬けて、カフェインを含む可溶性成分を溶かしだして飽和状態の溶解水Ａを得る。
２．カフェインを含む水溶液（溶解水Ａ）から、なんらかの処理（溶媒？）でカフェインを取り除いて、ほかの可溶性成分は飽和状態の液体、溶解水Ｂを得る
３．ほかの可溶性成分が飽和状態の液体（溶解水Ｂ）に生豆（２）を漬けて、生豆（２）からカフェインだけが溶け出すようにする（ほかの成分は外の系が飽和であるため溶け出さない）
→溶解水Ａとカフェインが溶け出した生豆（２）のデカフェが得られる。
４．次は生豆（３）を溶解水Ａに・・・・ 以下（ry
「成分を生豆に戻す」と表現されてたところだけがちょっと気になりまして。
メーカーさんに「ざっくり」伺っただけなので、こちらが正しいのかはわかりません。
なお、最初の生豆１の処理豆をどうするかも知らないです。ごめんなさい。
ご指摘ありがとうございます。
マウンテンウォーターは循環式なので、おっしゃる通りですね！私の説明だと端折り過ぎていて、カナダのスイスウォーターメソッドと混じってしまっていました。的確なご指摘ありがとうございます！
@@taizocoffee わざわざ調べていただき恐縮です。溶かした成分を再度元に戻すのは難しいような気がしてSCAJで小耳にはさんだ内容が上記でした。スイス式はまた別にあるのですね・・・・・コーヒーは奥が本当に深いですね。
こちらこそご指摘いただきありがとうございます😊引き続きよろしくお願いします🤲
へぇーー面白かった
カフェイン断ちとかでよくデカフェ飲もうと思ったりしますが、なんでなのか美味しくないんですよね～
デカフェは手間が掛かるから安い豆を使ってコストを抑えてるとか…
美味しいやつ教えて欲しいです。
カフェインレスコーヒーは頼んだことないですがフレッシュロースターコーヒー問屋というコーヒーの通販サイトで確か10種類くらい？カフェインレスコーヒーを取り扱っていたと思います。価格帯は確か生豆100gで300円〜400円位だったと思います。
10種類じゃなく7種類でした。
はじめまして、農学部に通う大学3回生です。
卒業論文でカフェインレスコーヒーについて取り上げたいと考えており、岩崎様の動画では日頃から学ばせていただいております。
今回の動画で紹介されたカフェイン除去方法について、もし参考にされた文献等ございましたらお教えいただけないでしょうか？
ご多忙の中申し訳ございません。お手隙の際にお返事いただけますと幸いです。
コメントありがとうございます😊特にまとまった文献等はないですね！ぜひまとめていただきたいです。
@@taizocoffee 早速のお返事ありがとうございます。
承知致しました。
品種改良・遺伝子組み換え以外はろくでもない手法のような。。。。ｗ
超臨界二酸化炭素を使っても結局はケミカルと同じで有益な成分までゴソッとなくなるはず。
市場規模はデカいんだから遺伝子編集が捗ると良いですね。
勉強に成りました。日本でも最近は流通してるんですね。ちなみに、アメリカ（ハワイなども）へ旅行された時にデカフェを注文したい時は「ディカフ」（小さいイ）とい言ってくださいね。「デカフェ」では通じないので。
なんか、デカフェの事を知ると、カフェインより デカフェの方が身体に悪い気がします...
情報ありがとうございました。
m(_ _)m
人其々
僕は カフェインヶあると
胃腸を弱らせ 嘔吐します。
ノンカフェインは
普通に飲めます。
日本はコーヒー売ってるが分からして、デカフェの知識がなさすぎると思う。カフェイン摂り過ぎると胃が痛くなるし夜寝付けなくなるので、夕方以降は基本デカフェを飲むことが多いんだけど、
近所に出来たこだわりのコーヒー豆屋にデカフェ(カフェインレス)があるか聞いたら、コーヒーのカフェインで胃が痛くなるなんてありえない、酸化した豆を使ってるんだ！ってこんこんと説教されて以来、
コーヒーにこだわるのに嫌気が差して、スーパーで買えるコーヒーしか飲んでないわ。スーパーなら、カフェインレスもあるしね。
まぁ普通にデカフェだと不味いからね。自家焙煎しているようなお店では売りたくないでしょう。
ましてやスペシャルティなんかを出してる店はデカフェの知識がないのではなく、知識があるからこそ出したくないものなんですよね。
@@MM-qf2jl その店主は単に知らなかった上に横柄だっただけだと思う。
@@sakusaku2159 まぁ実際、そう感じられたなら接客としては失敗ですね。
個人的にはデカフェはコーヒー風味の何か。だと思ってるので、コーヒーこだわってる系のお店で店頭に並んでないのにデカフェないの？って聞いちゃうのは挑戦的だな。と思いますね
完全に個人の自由なので、スーパーの豆で満足できるなら、それに越したことはないですけどね。普通に安いですし
@@MM-qf2jl 実際そう感じられたから、接客で失敗というか…。そういう店をしている人がそんなことも知らないのかと思って私も驚いてしまったけど、世間はそれだけ広いってことです…。あなたがおっしゃるとおり、コーヒーにこだわってるお店をするような人たちの間ではデカフェというものに知識として触れる機会もないのでしょう。コーヒーが好きな人はあえてカフェインを抜こうとは思わないでしょうからね。
@@sakusaku2159 私はコーヒーインストラクターの資格を取得してますが2級ですらデカフェについて学ぶので、普通に開業するレベルの人なら大多数の人が知ってる話ではありますよ。なので知識に触れていないわけではないのです。たまたまそのようなお店に当たってしまって可哀想としか...
最近ではデカフェもまあ美味しくなりましたが、(私も胃腸炎の時にはお世話になった)やはり豆の美味しさを完全に引き出せない以上、豆のトレーサビリティやクオリティにこだわったお店では、あえて出していないパターンが多い印象です。そういった意味で、挑戦的だなという印象を持った次第です。