Виноградные дрожжи / Рецепт от грузинского монаха и пекаря / Подробный рецепт / Николаю привет!

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 10 гру 2024

КОМЕНТАРІ • 135

  • @Алла-о4ц
    @Алла-о4ц Рік тому +7

    Спаси Христос за рецепт,поклон мон.Николаю.

  • @lastochka2605
    @lastochka2605 22 дні тому +2

    Срамибо большое. Узнала первый раз про этот метод попробую❤

  • @Lusi-o5l
    @Lusi-o5l 2 місяці тому +5

    Здравствуйте всем. Я сделала такие дрожжи и пеку на них хлеб. Хлеб вкусный ,сделала колобки весом по 50 гр . На хлебушек беру один колобок. Сначало раскрошу его ,добавляю водички теплой и пол чайной ложки сахара. Если подходят плохо ,через время добавляю ложку ст муки цельнозерновой ,чуть сахара и тогда они подходят хорошо. Потом делаю замес теста,даю подняться.Обминаю ,выкатываю булочку даю подняться и выпекаю при 180 градусах приблизительно 40-45 минут. Когда свежие поднимаются быстро.Булка получается 1500 кг. Муку не взвешивала так ,что сколько её брала не знаю.😊

  • @ЕкатеринаРоманова-ь6ы3п

    Благодарю Вас Николай,Олег !!! Очень полезная информация и опыт. Воспользуюсь.

  • @ТанюшаМїка
    @ТанюшаМїка 4 роки тому +11

    прикольно...интересно какой хлеб получится..ждём продолжения!

  • @ireneschefer3957
    @ireneschefer3957 4 роки тому +10

    Большое спасибо за рецепт,жду продолжение и обязательно спеку хлеб.

  • @СветланаТипатова
    @СветланаТипатова 4 роки тому +18

    Идея сильно напоминает Левито мадре. Как раз недавно вывела Левито на синем винограде, мощная закваска.
    Покажите выпечку на этих дрожжах.
    Ржаной хлеб на Левито мадре с солодом получается прекрасно.

    • @qweqwe-tc7pi
      @qweqwe-tc7pi Місяць тому

      Я тоже недавно вывела Левито Мадре на синем виноградном суслезабродившем соке и ц/зерновой.испекла на ней два раза хлеб. Но тесто плывёт не удаётся, сформировать хлеб. Пришлось выпекать в рукаве. Хлеб получился хороший. Но не кислый. Но почему плывёт тесто не пойму? Может мука такая. Опара с закваски стояла сутки потому что подымалась.

  • @louizaka5609
    @louizaka5609 4 роки тому +8

    Добрый день! Отец Николай очень отзывчивый и добрый человек.Пробовала его испеченный хлеб,аромат и визуал бесподобный.

  • @vyacheslav5542
    @vyacheslav5542 4 роки тому +6

    Большое спасибо, Олег! Для ржаного КМКЗ + эти дрожжи, будет ОК.

  • @ДенисКосилов-ш2б
    @ДенисКосилов-ш2б 4 роки тому +3

    класс! Олег, ждеем скорейшего выхода продолжения!

  • @liliaspoiala8846
    @liliaspoiala8846 3 роки тому +33

    Такие колобки делала мая бабушка и мама , они собирали пену когда виноград бродил в бочку на улицу приврощясь по тихонько в вино и замешивали с кукурузной и ц/з муке , ставили на улице в тенёк чтобы сушились, Они делали много чтобы хватило до следущей осени когда будут гнать вино😊. я тоже делаю хлеб на таких колобков, мне высылают из Молдовы))@мama_bakeri

    • @Popescu1993
      @Popescu1993 5 місяців тому +3

      Я тоже из Молдавии.Можешь сказать, сколько грамм таких дрожжей из пены винограда нужно на 1 кг.муки? Сделала такие колобки,но сколько класть в тесто не знаю,а моей мамы уже нет в живых,чтобы спросить😢 Буду очень благодарно за ответ 🤗

    • @ЛарисаПетровская-з6з
      @ЛарисаПетровская-з6з 2 місяці тому +1

      Добрый день, наступила пора и мы в Молдавии сделали вино, также собрала виноградные дрожжи и сделала заготовки. Первый раз попробовала на один килограмм муки одну такую лепешку, тесто поднялось, дрожжи рабочие, но хлеб крошился значит можно пробовать на большее кол-во муки. Вспоминаю как пекла моя бабушка, но тоже не помню пропорции. Эсперементирую, и вы пробуйте так.

  • @lilithrud4203
    @lilithrud4203 4 роки тому +2

    Благодарю за такую интересную идею.

  • @verakem3896
    @verakem3896 Місяць тому

    Давно искала такой вариант дрожжей, попробую испечь хлеб, хотелось бы посмотреть ваш ролик выпечки хлеба!!
    Спасибо Вам и Николаю

  • @СЕРЫЙКАРДИНАЛ-з3у

    Спасибо, давно искала этот рецепт...огромное спасибо ❤

  • @Антонина-е4щ
    @Антонина-е4щ Рік тому +1

    Спасибо , долго ис ала приготовление таких дрожжей.

  • @ЕвгенияБорданова
    @ЕвгенияБорданова 3 місяці тому +4

    Буду благодарна если вы покажете рецепт выпечки хлеба на этих кодобках

  • @ЕленаГринёва-н6о
    @ЕленаГринёва-н6о 2 роки тому +5

    СПАСИБО ВАМ БОЛЬШОЕ за видео хорошее и вашему другу монаху ОГРОМНОЕ СПАСИБО за полезный рецепт !

  • @elvalery2
    @elvalery2 2 роки тому +3

    Спасибо за рецепт таких виноградных дрожжей..... Жаль продолжения нет... Какой получился у Вас хлеб???

  • @ТулдыБулды
    @ТулдыБулды 4 роки тому +5

    Ждём следующий ролик. ✋

  • @lenabob4176
    @lenabob4176 10 місяців тому +3

    Очень интересное видео. А вы знаете как наши бабушки делали чужие Хмелевые дрожжи?

  • @irakliebralidze8838
    @irakliebralidze8838 4 роки тому +8

    Отлично Олег 😇👍

    • @irakliebralidze8838
      @irakliebralidze8838 4 роки тому +7

      Надо было винограда побродить 3 или 4 дня , и в день несколько раз помешать, для дегазации

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  4 роки тому +2

      @@irakliebralidze8838 спасибо! Вот видишь, так и знал что дольше нужно. Ну ничего в другом видео сделаю работу над ошибками. Попробую сделать на двухдневный. Может хватит для хорошего брожения 🙏

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  4 роки тому

      @Анна Я кстати так и сделал))) в конце видео видно что шариков не 13 а больше, лишние как раз из остатков)))

    • @olenakhalimon700
      @olenakhalimon700 4 роки тому +1

      Irakli Ebralidze Дякую Вам!

    • @Baker86
      @Baker86 4 роки тому +1

      @@irakliebralidze8838 простите, а сколько грамм таких дрожжей на какое количество муки? теста?

  • @ОленаП-м5р
    @ОленаП-м5р 4 роки тому +2

    Вітаю! Дякую Вам за це відео-дуже інформативно і цікаво! З нетерпінням чекаємо на продовження,хочеться побачити,що вийде!!!!

  • @JosephBigBrother
    @JosephBigBrother Місяць тому

    Моя бабушка из белого винного сорта винограда изготавливала такую закваску, лепила котлетки, в Молдавии их называют ФРИКЭЦЕЙ .

  • @olenakhalimon700
    @olenakhalimon700 4 роки тому +4

    Дякую Вам за відео! Я Левіто Мадре готувала на такому винограді)

    • @Baker86
      @Baker86 4 роки тому

      Как правильно сделать Левито Мадре?

    • @Baker86
      @Baker86 4 роки тому

      Пробовал не получилось, сейчас опять рулетик в воде , жду когда пузырики пойдут и всплывёт, чтоб потом шарик делать и вести дальше эту закваску

  • @ollao2012
    @ollao2012 10 місяців тому

    Спасибо большое! Очень все интересно! А можно наверное взять и на забродившем варенье или даже ягодном соке сделать дрожжи..

  • @user-avtomatik
    @user-avtomatik 11 місяців тому

    Хм. Интересный вприант. Буду мледить. Посиотрим на хлеб, к-й получится.❤

  • @FNAF622
    @FNAF622 Рік тому +5

    Благодарю за рецепт, а есть ли видео хлеба на этих дрожжах?

    • @sahinmemmedov2456
      @sahinmemmedov2456 Місяць тому

      Думаю 50гр это паёк,одного хлеба

  • @Anna_truly1234
    @Anna_truly1234 10 місяців тому +2

    Покажите как приготовить хлеб

  • @ОльгаАбрамчук-ь2з

    Спасибо большое это бомба.

  • @ЛарисаПетровская-з6з
    @ЛарисаПетровская-з6з 3 місяці тому

    Как долго я искала эти колобки! Хлеб пекла с бабушкой, весь процесс помню, а вот как она делала заготовки не вникала, но точно на винных дрожжах и кукурузной муке! Хлеб пышный и вкусный!

    • @ЕвгенияБорданова
      @ЕвгенияБорданова 3 місяці тому

      Очень буду благодарна, если вы скажите,как делать тесто на виноградных дрожжах

    • @SofyaKaminskaya-w5j
      @SofyaKaminskaya-w5j 3 місяці тому

      скажите, пожалуйста, а как вы разводили эти дрожжи и добавляли их в тесто? к сожалению, на канале не нашла продолжение((

    • @ЛарисаПетровская-з6з
      @ЛарисаПетровская-з6з 2 місяці тому +1

      @@ЕвгенияБорданова Добрый день, я тоже вспоминала как пекла моя бабушка, из этих дрожжей. Технология выпечки на закваске отличается, но если вы умеете обращаться с закваской то из этих сухих дрожевых заготовок, можно так же печь хлеб, разведите этот колобок с добавлением сахара, пшеничной муки и тёплой воды. Потом делаете опару, замес, формовка, расстойка и выпечка! Я же хочу попровать именно как пекла моя бабушка, там тоже не быстрый процесс, но немного по другому. Так как пекли много и в печи, мне нужно вывести рецепт на минимальное кол-во и в духовке. Дрожжи рабочие я уже испытала, как только выйду на удачное соотношение продуктов и дрожжей, поделюсь опытом!

    • @ЕвгенияБорданова
      @ЕвгенияБорданова 2 місяці тому

      @@ЛарисаПетровская-з6з спасибо большое за ответ,буду ждать рецепта

  • @tatianakalafati3364
    @tatianakalafati3364 4 роки тому +1

    Классная идея -

  • @olenakhalimon700
    @olenakhalimon700 4 роки тому +2

    Будемо експериментувати!🙏

  • @Baker86
    @Baker86 4 роки тому +1

    Спасибо

  • @ОльгаАбрамчук-ь2з

    Покажите випекание хлеба на этих колобках.

  • @liliaspoiala8846
    @liliaspoiala8846 3 роки тому +2

    Да их разводим в теплой воде потом и через пару часов кормим как закваску и печём

  • @prizrak1099
    @prizrak1099 4 роки тому +1

    Крестный ты самый лучший блогер

  • @slavikle1291
    @slavikle1291 4 роки тому +7

    А где видео про хлеб на этих дрожжах?

  • @иванбогдан-щ4ф
    @иванбогдан-щ4ф 4 роки тому +5

    Мы на изюме квас ставиим такой же виноград бродит хорошо.А увас закваска на винограде надо посмотреть .

    • @konstta
      @konstta 4 роки тому +1

      Кстааати, хорошая идея, я сам без кваса жить не могу, всегда трехлитровка у батареи стоит, сам квас ноомальный получается но не сказать что прямо очень вкусный, пиичина "медленное брожение и очень маленькая резкость" я не знаю как его сделать резким, но скажу сразу, что я сторонник всего натурального, по этому химозные дрожжи не использую

    • @konstta
      @konstta 4 роки тому +1

      И вот задумался а если такой шарик кинуть в квас на 3 дня

    • @иванбогдан-щ4ф
      @иванбогдан-щ4ф 4 роки тому +2

      @@konstta Береш бочку на 65 литров ставиш на два кирпича Бод неё лампочку На 75 ват .Сухари сахар изюм и закваска хлебная для кваса.Каторая делаеш сам не магазинная Там хрен знает что напичкино .И 3 дня ставиш .И он бродит потом В полторашки разлить .Бочку замотать теплым одеялом .И всё.

    • @иванбогдан-щ4ф
      @иванбогдан-щ4ф 4 роки тому +2

      Новый русичь Он потом в полторашках в тепле постоит ешё дня три и как газеровка. Вот вам бесплатный рецепт.]))))

    • @СветаДжураева
      @СветаДжураева 4 роки тому

      @@konstta не открывайте баллон недельку, будет крепче, и газ будет хороший

  • @natur6459
    @natur6459 2 місяці тому

    Мы с отваром хмеля делаем и вместо кукурузной муки берем цельнозерновую муку

  • @OlgaStrij
    @OlgaStrij Рік тому +3

    Можно раскатать колбаску и порезать на порции 😊

  • @qweqwe-tc7pi
    @qweqwe-tc7pi 2 місяці тому

    Спастбо за ваши чудесные видео. Хочу еще попробовать приготовть закюю ваш рецепт сухой закваски на виноградном соке. Потому что на протяжении 5 лет неполучае ся ни ржаная ни пшен чная щакваска. Возможно это такая мука. Есть ли у вас видео пр выпекании хлеба на виногиадном сусле? По рецепту Отца Николая.?

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  2 місяці тому

      Не делал пока видео.

  • @Алла-о4ц
    @Алла-о4ц Рік тому +2

    Олег,прикрепите пожалуйста ссылку на хлеб на этих дрожжах

  • @olgaOlija
    @olgaOlija 2 місяці тому +2

    Уважаемый! Ну вы бы хоть сказали, как потом использовать эти колобки, один колобок на сколько муки, воды...!?Очень бы хотелось продолжения....

  • @ОльгаК-24
    @ОльгаК-24 2 місяці тому +1

    Как найти видео, в которм вы испекли хлеб на этих дрожжах?

  • @tatianakalafati3364
    @tatianakalafati3364 4 роки тому +4

    Очень интересно . Кириллов ставил фокаччу на винном сусле . Я решила приготовить . Через 3 дня остатки сусла налила в бутыль с герметичной пробкой в холодильник . Через неделю открыла - был просто пенный фонтан . Как же вкусно получилось . И вот вопрос , модно ли пить эту газироаку ? Это и есть винный каас ?

  • @ЕлизаветаЛитвинова-я6э

    Я так и не нашла рецепта и активации дрожжей ((( подскажите, видео было или нет ?

  • @liliiabladyka2031
    @liliiabladyka2031 Рік тому +1

    нужно с веточками на них тоже есть грибок

    • @liliiabladyka2031
      @liliiabladyka2031 Рік тому +1

      моя бабушка делала такие дрожжи, теперь я делаю и пеку хлеб

  • @tatianakalafati3364
    @tatianakalafati3364 4 роки тому +1

    Наверно сушить лучше в электро сушилке .

  • @НатальяИванова-й6с1у

    интересно посмотреть какой хлеб получится )

  • @lenabob4176
    @lenabob4176 7 місяців тому +1

    А как делать опару и на ней выпекать хлеб?

  • @arindosp9796
    @arindosp9796 Рік тому +3

    Лучше лепешки,легче высушить

  • @sahinmemmedov2456
    @sahinmemmedov2456 Місяць тому

    Доброго времени суток вам,а ржаную закваску не подскажите нам

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  Місяць тому

      На канале есть видео как я вывожу ржаную и пшеничную закваску.

  • @СергейК-з9ф
    @СергейК-з9ф 4 роки тому +1

    Жду продолжения, спасибо! Делаю вместе с вами! Мука кукурузная из магазина?

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  4 роки тому +1

      Можно из магазина.

  • @АааАаа-з9ч
    @АааАаа-з9ч Рік тому +1

    Добрый вечер! Интересно вы делали хлеб на этих дрожжах?

  • @ХанаВсем
    @ХанаВсем 2 роки тому +1

    Из тутовника ещё делают

  • @ЛюдмилаТрубникова-ц8й

    Сделала из литра сброженного виноградного сока, так как живу в квартире вынесла колобки на сушку на лоджию через несколько часов все было покрыто винной мушкой. Это так и должно быть) не испортит ли это мои дрожжи?

  • @ГалинаШуб-з8щ
    @ГалинаШуб-з8щ 4 роки тому

    Как новый опыт, удачный?как ими пользоваться?

  • @МаринаКруглова-д6н
    @МаринаКруглова-д6н 3 роки тому +2

    а можно пшеничную???

  • @allaalla4020
    @allaalla4020 Рік тому

    А обязательно использовать кукурузную муку только или можно на любой муке готовить такую закваску ?

  • @tatyanakolomiyets4811
    @tatyanakolomiyets4811 3 роки тому +1

    Спасибо огромное вам!А виноград моем или нет перед давлением.?

  • @maiadalakishvili3251
    @maiadalakishvili3251 Рік тому

    А если заморозить?

  • @СветаДжураева
    @СветаДжураева 4 роки тому +1

    Олег, а где в Батуми можно купить его хлеб?

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  4 роки тому +1

      Купить хлеб Николая можно в Батуми и кабулети bakery Shop Dona

    • @СветаДжураева
      @СветаДжураева 4 роки тому

      @@olegantikwar спасибо.

  • @maiadalakishvili3251
    @maiadalakishvili3251 Рік тому

    В Западной Грузии популярна кукурузная мука.

  • @s_anedchenko
    @s_anedchenko 3 роки тому

    Не нашла продолжения. Пекли на них?

  • @ГалинаГудкова-ю2й
    @ГалинаГудкова-ю2й 6 місяців тому +1

    А где дальше??????

  • @olenakhalimon700
    @olenakhalimon700 4 роки тому

    А чому кукурудзяне борошно(мука)? Цільнозернове?

  • @tatianakalafati3364
    @tatianakalafati3364 4 роки тому +1

    Как он хранит эти колобки ?

    • @medeashvildadze4372
      @medeashvildadze4372 4 роки тому

      Сушит и потом в холодилнике ❣️

    • @БибинурТанатова
      @БибинурТанатова 3 роки тому

      @@medeashvildadze4372 обязательно завернуть в ткань, чтобы не появилась влага.

    • @innakhabibulina5254
      @innakhabibulina5254 2 місяці тому

      @@medeashvildadze4372а заморозить не?

  • @ШНИ
    @ШНИ Місяць тому

    Белый налёт на всем винограде присутствует!

  • @НатальяМельникова-э3ы

    Если уж точно по граммам, то надо было отминусовать вес чашки.

  • @шевелевалексей
    @шевелевалексей 4 роки тому +2

    Есть ещё тёрн оболденная ягода дикая

    • @СветаДжураева
      @СветаДжураева 4 роки тому

      Она давно применяется в вареньях, компотах, подливах. Вроде бы давно культивирована

    • @шевелевалексей
      @шевелевалексей 4 роки тому

      @@СветаДжураева Какой кампот. Вино с него оболденное.

    • @СветаДжураева
      @СветаДжураева 4 роки тому

      @@шевелевалексей ну кому что. У нас вино из винограда отличное

    • @шевелевалексей
      @шевелевалексей 4 роки тому

      @@СветаДжураева из тёрна вино вкуснее чем из винограда. Советую попробовать

    • @СветаДжураева
      @СветаДжураева 4 роки тому

      @@шевелевалексей написать адрес, вышлите???-)

  • @СветланаКурнык
    @СветланаКурнык Рік тому +1

    Здравствуйте Олег, я так и не нашла у вас на канале как вы печенье хлеб на виноградных дрожжах, может подскажете где искать. Дрожжи я сделала хотелось бы попробовать испечь хлеб, но что с ними делать дальше я не знаю

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  Рік тому

      Здравствуйте, Татьяна я не записывал видео. Так и не дошли руки испечь на дрожжах этих по раздавал дрожжи.

    • @irinaarutinova426
      @irinaarutinova426 Рік тому

      Я нашла в ютубе видео груз.монаха,где рассказывает о дрожжах в двух словах.Он говорит,что дрожжи уже хорошо высушанные используют до года,но они ни хранят столько времени,чтоб дрожжи неперекисли и хлеб не был с кислым привкусом.Для этого они заготавливают на несколько месяцев. А сколько класть дрожжи в тесто это зависит от рецепта 10-15% дрожжей от 1кг муки до 1мешка.Тесто замешивается и печется,как на закваске,все тоже самое.❤

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  Рік тому +1

      @@irinaarutinova426 дайте пожалуйста ссылку. Не знал что о. Николай выложил видео. Спасибо.

    • @irinaarutinova426
      @irinaarutinova426 Рік тому

      @@olegantikwar добрый вечер видео для Аджарской тв, передача Я фермер-монастырский хлеб ua-cam.com/video/SarNdR2Kasw/v-deo.htmlsi=D6FwXA2fmh-0-tWT

    • @irinaarutinova426
      @irinaarutinova426 Рік тому

      @@olegantikwar ua-cam.com/video/cTzGaT67Rfg/v-deo.htmlsi=D77I0GffkucVT7cD

  • @oleggavriliuk6698
    @oleggavriliuk6698 Рік тому +1

    уберается не лоза ,а гребень. виноград не изабелла.похоже на молдову.а вообще интересно конечно.

  • @ТатьянаАнтонова-с2н

    Это Левито Мадре?

  • @ВАНЯБровкин-т9у
    @ВАНЯБровкин-т9у 4 роки тому

    Скажи, а как хранить эти "колобки".

    • @olegantikwar
      @olegantikwar  4 роки тому +2

      Хранить в контейнере при комнатной температуре.

  • @ЕвгенийГайдарь-й6и
    @ЕвгенийГайдарь-й6и 7 місяців тому

    При высокой температуре дрожи погибнут, если творить что либо без понимания то ничего не .....

  • @alyakhromenkina6962
    @alyakhromenkina6962 Місяць тому

    Не надо объяснять как вы веточки убрали,какую колотушку взяли,все мы видим,главное процесс,много разговора..

  • @ГеннадийРусляченко
    @ГеннадийРусляченко 10 місяців тому

    Важно.правильно.высушить.правильно.чтобы.не.появилаась.чужеродная.вредная.для.человека.плесень

  • @tatianakalafati3364
    @tatianakalafati3364 4 роки тому

    Спросите , пожалуйста , можно ли пить это сусло ?

  • @liliaspoiala8846
    @liliaspoiala8846 3 роки тому +1

    Все надо сушить на улице

  • @ВалентинаАнтонян
    @ВалентинаАнтонян 3 місяці тому

    Все хорошо логично. Но много сомнении со стороны "гида". Или говори без сомнений, или промолчи.

  • @savokudinsavokudin1347
    @savokudinsavokudin1347 2 місяці тому

    Очень много болтовни