역대급 '도펠시그니처' 레시피 대공개! 카페 사장님들은 보지 마세요...
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- Опубліковано 6 лют 2025
- 천안에 위치한 카페 '도펠하우스'의
매니저 '갈색곰'이 만드는 음료 및 디저트!
요즘 불티나게 팔리는
도펠하우스의 시그니처 음료
'도펠시그니처' 레시피를 공개합니다
카페 사장님들은 이 영상 보지마세요!!
매출 올라가는 소리가 들려옵니다..
버터크림과 커피, 우유
그리고 마시멜로까지
단짠단짠 시그니처 음료의 비결을 알려드릴게~~
재료: 올리고당, 흑설탕, 서울우유 생크림80ml, 서울우유 휘핑크림40ml, 스키피 크리미 40g
서울우유 밀크마스터, 캠프파이어 마시멜로 1개
도구: 듀라렉스 피카디 유리잔 360ml, 스텐통 2개, 꼬치, 토치, 에스프레소 머신, 생크림통 등
이 영상은 간접광고를 포함하고 있습니다 *
BGM: Candy
촬영: i Phone XR
갈색곰🐻
Instagram | braunbaer_0329
도펠하우스🏠
Instagram | doppelhaus_kr
contact | brownbear0329@gmail.com
카페사장입니다! 잘봤습니다! 하하하하ㅏ
이거 공개하면 안되는거 아닌가요 ㅋㅋ
올리고당이랑 황설탕 스텐그릇은 뚜껑세트 제품인가요? 어디껀지 궁금합니다
맛날것같아요 ㅎㅎ
좋은영상 잘봤습니다.
越甜我越愛🥴❤
테이크아웃잔에도 똑같이 하나요?
조금 계셨다 가시면 똑같이 드리고요,
바로 챙겨 가셔야하면 흑설탕을 마시멜로 위에 그냥 뿌려드립니다 ^^
감사합니다
훔쳐가요 훔쳐가요 🤫
동물성이랑 휘핑크림 꼭 섞어 써야하나용?
안녕하세요^^저희 카페에서도 이 시그니처 메뉴만 두가지를 섞어 쓰고있고, 아인슈페너는 동물성 생크림만 사용중입니다. 즉 원하시는 질감을 위해서는 선택이 다 가능합니다 ㅎㅎ그런데 영상의 시그니처 크림 질감을 위해선 꼭 두가지 크림을 섞어서 사용하길 추천드립니다. 하나만 쓰면 조금 질감이 달라집니다
한번 각각 하나만 써서 만들어보세요 ㅎㅎ분명 차이점을 느끼실 수 있을거에요
에스프레소는 대략 몇미리추출한건가요??
에스프레소 원두 20g(보통 18g이 좋은데요. 바텀리스는 용량이 좀더 커서 더 많이 받습니다)을 그라인딩해서 15-17g정도 추출합니다^^
추출양은 좀더 진한 맛을 원하시면 17-20g도 괜찮을 것 같아요. 저는 에스프레소 맛이 연하고 크림과 우유맛이 잘 전달되는 음료를 만들고 싶어서 최대한 짧게 뽑고 있습니다^^
감사합니다 한번 만들어볼게용 ㅎㅎ
우앙
코젤다크 시나몬가루 아니였나여
앗 넵 ㅎㅎ 시나몬만 뿌린 곳도 있었고요, 흑설탕도 테두리에 묻혀서 나오는 곳도 있더라고요 ^^
저도 카페 운영중 인데요 맛은 특별할것 같은데.....
손이..... 정성이 너무 가네요......ㅠㅠ 저도 매장에 시그니쳐 메뉴 있는데 손이 많이가서 손님들이 그거 시키는거 별로 안좋아하는데 그것보다 더 많이 가는것 같아요... 잔 높이가 스파웃에 걸려서 바텀리스 쓰시는구나..... 하면서 보고 있는데 패킹 밖으로 물방울이 떨어지네요 저도 바텀리스 쓰면서 그런일이 종종 있어서 그런데 청소용 포타필터(생각해보니까 얘는 필터가 없는데 왜 포타필터지?뭐라고 불러야 될지 모르겠어서 그냥 청소용 포타필터라고 하겠습니다.)로 샤워스크린 물 틀어놓고 장착하고 풀어주고 반복하면서 패킹부분에 남은 커피찌꺼기 물로 씻겨주면 물이 새는일 없더라고요. 거기로 물이 새면 압력도 같이 빠져서 추출에 문제가 생기더라고요. 사장님도 알고계시다면 제가 괜한 오지랖 부린거지만 저도 같은 입장이였어서 이렇게 글 써봅니다. 사장님만 확인 하시고 글 지우셔도 됩니다^^
앗 정확하게 짚어주셨네요 ㅎㅎ
맞습니다 영상 찍을 당시 가스켓문제로 물이 새어나왔었어요 ㅎㅎ청소는 매일 하고 있고요 알고보니 가스켓이 오래 되어서 그런거 였더라고요 ㅎㅎ이후 새로 갈고 정상적으로 나오고 있습니다
하찮은 영상에 이렇게 관심가져주셔서 정말 진심으로 감사드립니다 🙏
ㄹㅇ..최소2인상시매장에서 가능한메뉴
궁금한게 초코파우더를 두텁게 뿌려주면 마실 때 쓴 맛이 훅 올라오지 않나요?에스프레소 자체도 쓸 텐데..그럼,둘러놓은 흑설탕이 쓴 맛을 잡아주는 건가요?
그리고,에스프레소를 바로 떨어뜨리는 특별한 이유가 있을까요?
안녕하세요^^
질문 남겨주셔서 감사합니다 ☺️
초코파우더를 뿌리는 이유는 크림의 기름 성분을 입술이 만나게 전에 고체느낌을 주기 위함이었습니다. 그리고 제가 자주 먹어본 결과 씁쓸함은 에스프레소에서 강하지 파우더에서는 크게 느껴지지 않았습니다 ㅎㅎ
에스프레소를 바텀리스로 내리는 이유는 아무래도 크림을 지나 우유부분으로 내려가는데 멋지게 떨어트리기 위함입니다. 크림을 따라 샷이 내려갈때 바텀리스 포터필터로 내려야 예쁘거든요. 일반 포터필터로 내리면 너무 빠르게 샷이 내려올겁니다. 미적인 부분 때문이라는 점 알려드립니다^^
컵 정보 궁금해요!
듀라렉스라는 회사꺼에요~
혹시 크림은 미리 만들어 놓고 사용하시나요??그때그때 만들어야하나용?? 미리 만들어 둔다면 하루 안에 다 사용해야하나요??
미리 만들어 두지만
가능하면 1~2일 안에 소진한다고 생각하셔야 합니다 ^^
🥶 아니 무슨 액상과당을 이렇게나. . .
마시멜로 대신 뭘 할수 있을까요? 토치 하는데 번거로움이 있어서요. 알바생 가르치기도 좀 위험 하고...도펠 스펠링이 어케 되나요?
마시멜로가 좀 달아서 아예 빼고 아몬드 슬라이드 정도 올리는 것을 추천합니다. 혹시 그래도 대체하고 싶으시다면 엑설런트 아이스크림도 좋고요. 도펠(Doppel)은 독일어입니다. 영어로 double과 거의 비슷한 단어로 쓰이고요. ‘두배’, ‘똑같은 것이 두개인’. ‘쌍둥이’ 등으로 쓰입니다.
@@braunbaer 답변 진심 감사드립니다