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Liz 這一集笑得很可愛呢～感受得到超開心，廚師的想法也令我十分感動呢！
哈哈謝謝 🥰 有機會要去吃吃看喔！
感恩分享
這一集堪比主廚的餐桌Pizza篇, 甚至更好看!
謝謝AC ❤️❤️❤️ 我也覺得比較好看 😜
影片提到的使用「天然酵種」+ 「biga」的缺氧發酵方式。 說明中提到「利用缺氧讓酵母”休眠”」以產生更多的風味，這部份可能因為影片拍攝人的錯誤理解職人的說明， 正確的說明是「酵母在低溫及缺氧的環境，會偏向酒精化的發酵反應」，這會讓麵團有更多的風味。 也可以稱為「厭氧發酵」。 PS. 麵團發酵在偏高溫的環境發酵，酵母會進行大量的呼吸反應…產生大量的CO2 ，麵團膨脹很快很快就發好…但沒有風味。 而且溫度超過32°C 時麵團中的乳酸菌會很活躍…發酵出來的麵團會偏酸。 所以好吃的Pizza 麵團最好在較低溫冷藏環境中發酵來發展風味。 休眠：酵母在低於4°C 的環境會進入影片「說明錯誤」的「休眠」，這時候就幾乎不會有發酵反應了，這是保存酵母的方式，不是發酵麵團的方式。應該說影片中的Pizza 有店家職人的個人製作想法，想必應該也不錯吃，但肯定不應該為亞洲Top 50 的26名，因為台灣還有很多用心且知名的Pizza 職人 ！ 當然，改天也會親自去品嚐影片中的好吃pizza❤
謝謝說明！歡迎去安德睿嚐嚐他們的披薩喔！！
高級的麵粉，高級的攪拌機，關於吃完肚子會不舒服的部分，跟使用高麩質的麵粉之中的植酸有關，需透過長時間發酵才能解決此問題！看完好想吃啊！！
原來如此！謝謝分享知識！安德睿真的很好吃，請試試看！
说的太赞了。这也是为什么法国意大利这些吃面包意面的国家反而gluten free很少，因为厨师都有好好的发酵面团。。而在其他很多国家的食品商业化太厉害，催熟面包，反而gluten free敏感的人很多。。
第一次看到食慾旺盛的Liz😂
真的嗎！我不是每次都吃得很開心嗎！
但這次吃的最狂派
看起來好讚，有機會要去吃
要去吃喔！
Best Pizze in town for sure. Even better then some Pizza I tasted in Verona and Milan. Nice video, thanks for sharing. Already subscribed.
Thanks for watching!! We shared the same taste for pizza! 🙌
@@lizselftaughtgourmet Exacly, we have a good taste. 😀
期待到新店嚐到大師級的披薩的
似乎新店要緩緩了～請繼續到內湖支持安德睿呀！！
很喜歡他們家的松子芋泥蛋糕,不會很甜,超美味,訂過很多次😊
這我沒吃過！下次要吃～
哇，披薩🍕也有排名
對啊！義大利人的野望 😂
有
美食真的可以撫慰人心,即便是沒有吃看著介紹也讓因中信兄弟封王躁動的心情平靜。
😂😂 這披薩真的療癒！
對我來說披薩的價格很重要，因為我一個人可以吃10吋的披薩五顆，12吋的披薩三顆，因此價格才會是我很在意的，目前最喜歡的是Cura Pizza位於萬華東園街。
這家的吃完價格夠你吃三星了
但cura也不便宜，你吃五個也要個1600
Cura 我也有朋友推薦！
你的三星很便宜耶
@@gy761207 之前未漲價時12吋瑪格麗特一顆198元，吃三顆不過也才700元有找，現在漲價了瑪格麗特一顆228元，吃五顆含服務費不過也才1300元內，這價位算很便宜了，如果去其他披薩店一個9吋瑪格麗特就要400元以上，相較之下Cura Pizza的瑪格麗特就非常划算
默默堅持終究會被發現！這是不愛浮誇的料理人心聲
再同意不過了！
腸命百歲披薩用料跟我把剩菜做出披薩一樣😆，隔夜的醬油豆腐+台灣香腸切片...
你說得沒有錯，滿滿親切感啊
五種起司披薩，我要試試
很～好～吃！！
店裡的空間設備，精緻型披蕯
真的與眾不同！
希望影片跟podcast 的聲音都能再加強🥺
收到了～我們會再注意🙏🏻
真的 聽了真不太舒服
沒吃過全麥拿坡裏呢。拿坡裏的邊邊都很好吃啊
哈哈，我也都會吃掉邊邊～
白平衡出了大問題
想知道Liz手上拿的是什麼設備～
ProGrip 加上 iPhone！好用！
1:46 睫毛太長了吧，倒影整個很誇張
我的標誌 😂
可以用王致和臭豆腐也别有一番风味!!!
我覺得可以！
真否名符其實呢？2位得名的都是義大利人！但幾位全球冠軍的台灣人卻都沒沾到邊
就義大利人辦的比賽啊 😂😂
Liz 這一集笑得很可愛呢～感受得到超開心，廚師的想法也令我十分感動呢！
哈哈謝謝 🥰 有機會要去吃吃看喔！
感恩分享
這一集堪比主廚的餐桌Pizza篇, 甚至更好看!
謝謝AC ❤️❤️❤️ 我也覺得比較好看 😜
影片提到的使用「天然酵種」+ 「biga」的缺氧發酵方式。
說明中提到「利用缺氧讓酵母”休眠”」以產生更多的風味，這部份可能因為影片拍攝人的錯誤理解職人的說明， 正確的說明是「酵母在低溫及缺氧的環境，會偏向酒精化的發酵反應」，這會讓麵團有更多的風味。 也可以稱為「厭氧發酵」。
PS. 麵團發酵在偏高溫的環境發酵，酵母會進行大量的呼吸反應…產生大量的CO2 ，麵團膨脹很快很快就發好…但沒有風味。 而且溫度超過32°C 時麵團中的乳酸菌會很活躍…發酵出來的麵團會偏酸。 所以好吃的Pizza 麵團最好在較低溫冷藏環境中發酵來發展風味。
休眠：
酵母在低於4°C 的環境會進入影片「說明錯誤」的「休眠」，這時候就幾乎不會有發酵反應了，這是保存酵母的方式，不是發酵麵團的方式。
應該說影片中的Pizza 有店家職人的個人製作想法，想必應該也不錯吃，但肯定不應該為亞洲Top 50 的26名，因為台灣還有很多用心且知名的Pizza 職人 ！
當然，改天也會親自去品嚐影片中的好吃pizza❤
謝謝說明！歡迎去安德睿嚐嚐他們的披薩喔！！
高級的麵粉，高級的攪拌機，關於吃完肚子會不舒服的部分，跟使用高麩質的麵粉之中的植酸有關，需透過長時間發酵才能解決此問題！看完好想吃啊！！
原來如此！謝謝分享知識！安德睿真的很好吃，請試試看！
说的太赞了。这也是为什么法国意大利这些吃面包意面的国家反而gluten free很少，因为厨师都有好好的发酵面团。。而在其他很多国家的食品商业化太厉害，催熟面包，反而gluten free敏感的人很多。。
第一次看到食慾旺盛的Liz😂
真的嗎！我不是每次都吃得很開心嗎！
但這次吃的最狂派
看起來好讚，有機會要去吃
要去吃喔！
Best Pizze in town for sure. Even better then some Pizza I tasted in Verona and Milan. Nice video, thanks for sharing. Already subscribed.
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@@lizselftaughtgourmet Exacly, we have a good taste. 😀
期待到新店嚐到大師級的披薩的
似乎新店要緩緩了～請繼續到內湖支持安德睿呀！！
很喜歡他們家的松子芋泥蛋糕,不會很甜,超美味,訂過很多次😊
這我沒吃過！下次要吃～
哇，披薩🍕也有排名
對啊！義大利人的野望 😂
有
美食真的可以撫慰人心,即便是沒有吃看著介紹也讓因中信兄弟封王躁動的心情平靜。
😂😂 這披薩真的療癒！
對我來說披薩的價格很重要，因為我一個人可以吃10吋的披薩五顆，12吋的披薩三顆，因此價格才會是我很在意的，目前最喜歡的是Cura Pizza位於萬華東園街。
這家的吃完價格夠你吃三星了
但cura也不便宜，你吃五個也要個1600
Cura 我也有朋友推薦！
你的三星很便宜耶
@@gy761207 之前未漲價時12吋瑪格麗特一顆198元，吃三顆不過也才700元有找，現在漲價了瑪格麗特一顆228元，吃五顆含服務費不過也才1300元內，這價位算很便宜了，如果去其他披薩店一個9吋瑪格麗特就要400元以上，相較之下Cura Pizza的瑪格麗特就非常划算
默默堅持終究會被發現！
這是不愛浮誇的料理人心聲
再同意不過了！
腸命百歲披薩用料跟我把剩菜做出披薩一樣😆，隔夜的醬油豆腐+台灣香腸切片...
你說得沒有錯，滿滿親切感啊
五種起司披薩，我要試試
很～好～吃！！
店裡的空間設備，精緻型披蕯
真的與眾不同！
希望影片跟podcast 的聲音都能再加強🥺
收到了～我們會再注意🙏🏻
真的 聽了真不太舒服
沒吃過全麥拿坡裏呢。拿坡裏的邊邊都很好吃啊
哈哈，我也都會吃掉邊邊～
白平衡出了大問題
想知道Liz手上拿的是什麼設備～
ProGrip 加上 iPhone！好用！
1:46 睫毛太長了吧，倒影整個很誇張
我的標誌 😂
可以用王致和臭豆腐也别有一番风味!!!
我覺得可以！
真否名符其實呢？2位得名的都是義大利人！但幾位全球冠軍的台灣人卻都沒沾到邊
就義大利人辦的比賽啊 😂😂