كانت جدتي الله يرحمها توقد نار حطب او اخشاب صغيرة و ليس البوتجاز او الفرن و بعدما شفت التعليقات من اشخاص اتشرخت قدورهم عرفت انه الافضل لذلك اللي يقدر يسوي نار حطب او جمر طبيعي افضل .. و شكرا على الفيديو القيم💐
الله يجازي الجميع خير ،،، تم ذكر طريقة التنظيف في الفيديو وهو عن طريق نقعة في الماء اذا كان فية التصقات من بواقي الطعام تم يغسل بالماء والصابون وبسفنجة ناعمة خاصة لغسيل الصحون
ان الطاجن يكون فية ريحة اكل خفيفة هذا شي عادي ويعطي طعم مميز للأكل لكن لو الريحة قوية فهذا معناته ان ترسبات الطبخ لم يتم إزالتها بشكل جيد ،،، وممكن نقوم بمحاولة ربما تغير الريحة وهي اننا منقع الطاجن في ماء لمدة من الوقت وبعد كذا نحطة على النار ونحط شوية ماء مع مطيبات زي أعشاب عطرية إلى أن يغلي الماء ويحف قليلاً ثم نغسلة ونتركة إلى أن يجف
@@mrh99 لا .....غسله بالصابون نتاع الماعين مضر ...لان الفخار له مسامات يتغلغل بذاخلها صابون الاواني المضر بالصحة...حاولي شطفه بالماء الفاتر و شيفونة.....و لا بالصابون البلدي الطبيعي .....عندنا فالجزاىر مثلا صابون بلدي بزيت الزيتون و ورق الغار.....او صابون الحجرة العادي
هذا زبالة ارميه مباشرة حاطين مع عجينة الصلصال فريم معادن وخاصة الالمنيوم و رمل و حجارة ناعمة نفسه التركي لما اشتريته بعد ما غسلته بدأت تروح منو طلبقات انتبهت لتركيبته و نظرا لاني عندي معرفة بهذه الامور بالاضافة الى شهرة الاتراك بالغش و النصب ،،مسكته و رميته عالارض و كسرته مشان لو رميته في الزبالة ماحد ياخدو ويستعملو
@@mrh99 جزاك الله خيراً على المتابعه والرد، كانت حاطه الفرن على درجه 180 وشكرا مره ثانيه لاني لأول اشتري اناء الطبخ مثل الذي قمت بالشرح عليه اللون الرصاصي ولهذا فأنا ابحث عن طريقه التعامل معه قبل البدء باستعماله وشكرا مره اخرى
يعطيك العافية اخي ع الشرح ، أنا أسويه تقريبًا بنفس طريقتك والحمد لله تنجح معي ، مع اني كنت اخاف أول . اتركه 24 ساعة تقريبًا منقوع في المويه وبعد ما ينشف كلما طبخت حاجه في الفرن بعد م اخلص طبختي ادخل الفخار واتركه وأكرر العملية كدى مره ، وأول استخدام له احطه على نار خفيفه مع وضع موزع الحرارة كي اتفادى أي شق أو كسر وبعد الطبخة الاولى والثانيه خلاص ممكن اصير أرفع في النار ، مع انه اذا بغيت أكل طيب خلي النار واطيه . المغش م قد جربته . ما فيه أفضل من الطبخ في الفخار و الحجر ، أكل أجدادنا ولا أطيب .
يعطيك العافية أخوي في ناس يقولوا تدهن الطاجن ثلاث اوأربع مرات ونضعه في الفرن مو بس مرة وحده صح هذا الكلام لأن انا عملت مرة وحده نفس طريقتك ولسه ماطبخت فيه مو عارفه أيش،الصح أرجوا الرد وشكرا
@@mrh99 طيب شكرا لك ربي يحفظك أساسا تضييع وقت وخسارة كهرباء مدري هم يبغوا نصنع الطاجن من أول وجديد ولا كيف 🤔🤔 والمسأله مو ناقصه وانا أختك دووووووم التوفيق والنجاح
شكرا أخي طارق ع الرقي وكلامك الطيب مع الجميع الشخص المحترم الراقي انت عندي كم سؤال بالنسبه للحرضه أو المعش هل في داي بعد ما اخرج المغش من الفرن اخليه يبرد تمام وبعدين اولع الغاز واضيف حليب ولا مافي داعي وكم المده ع الغاز اخليه في مرحله الحليب وبالنسبه لمرحله الفرن كيف اخلي النار وسط أو أقل شي مده الساعه أو الساعتين .تحياتي واللّٰه يسعدك أخي طارق
شكر لك كلامك الطيب الله يجزاك خير ويوفقك 💐 عفواً مافهمت سؤالك بشكل واضح،،، المغش مافي داعي بعمل مرحلة الحليب لتجهيز. الحليب يكون لتجهيز القدر الخاص بالبخار. وبخصوص نار الفرن تكون وسط حسب فرنك وحسب الدرجات اللي مكتوبة على المفتاح اللي نولع منه الفرن
يمكن الانتظار مع اني لا أعرف هل يؤثر على جودة القدر الحجري او لا ،،، سبب وضع المادة الدهنية هو غلق المسامات في القدر الحجري بالتسخين وهذي المسامات سطحية ولا تحتاج وقت لوصول المادة الدهنيه لها
اش هو اللي بتحطة في التنور الطاجين ولا المغش ،،، اذا الطاجين ماعتقد ينفع ،،، واذا المغش مع اني ماجربت بنفسي بس سمعت ان فية ناس يخطونة في التنور والجمر صار رماد بشكل كثير بعني حرارة خفيفة لمدة نص ساعة
@@دحمممي كلامك صحيح اخي الكريم ،،، وازيد كمان ان احلا والذ طعم في المغش يكون لما ينطبخ وهو داخل التنور ، لكن سؤال الأخ جبريل عن اعداد المغش الجديد والموضوع عن تجهيز المغش والطاجين الجديد
نعم القدر البخاري الحجري له طرق في المعالجة وانا اعرف واحدة منهم وهيا ان نضع في القدر حليب ونتركة ليوم او اطول فترة ممكنة تم يغسل من الحليب و في اول استعمال نضع فية ماء و بصل واي بواقي عيدان الورقيات ونخليهم يغلو لفترة بسيطة ثم نغسل القدر وبعد كذا يتم استخدامة
يعطيك العافية.. انا عملت الطريقة كما في الفيديو ولكن كل ما امسح اناء الفخار بمنديل نظيف يكون هناك آثار المادة الحمرا على المنديل هل هذا عادي ولا يؤثر على الطعام؟؟؟
يختلف الضرر حسب طبيعة هذي المادة اذا كان فيها رصاص او لا فاقترح عليك اذا كان ممكن عدم استخدامة والبحث عن طاجن جيد فهذا افضل ،،، وممكن تقومي بمحاولة ربما تفيد وهي استعمال الطاجن وتطبخ فية لمرة واحدة عن طريق ان نضع فية خضار و ورقيات تطبخ مع الماء لفترة ساعة أو أكثر شوي ونتخلص منها ثم نغسل الطاجن ونتركة يجف تم نشوف اذا استمرت مشكلة المادة الحمراء فانصح بالتخلص منه واذا انتهت المشكلة نستعمل بشكل عادي
الفخار يكون. دهنه بالمطيط افضل من السمن لان السمن بالفخار يجلس كل ماحمي يطلع. افراز للسمن وتكون ريحت الا كل مش حلوة بس نعمله المطيط الزي اغلب الناس يسموة زوم يدهن كامل وع النار يا ع حطب وهو الافضل او بعد ما يستخدم افرن للطبخ وبعد ماينطفي الفرن نقوم بوضع الفخار او الحرض مرتين الي ثلاث ويكون تمام. وشكرا
انا استخدمته مباشرة وبعدين عرفت انه له طريقة قبل الاستخدام هل يمكن اني اعالجه بهذي الطريقة بعد الاستخدام كمان لاحظت زي القشر الاسود يخرج منه اثناء الطبخ ياليت تفيديني استاذ طارق
بعم ممكن ان تعالجي بهذي الطريقة واول خطوة تنظيفه بشكل جيد جدا من كل الشوائب ومن كل آثار الطبخة السابقة ثم اتبعي الخطوات ،،، وبخصوص السواد هذا شي وارد وطبيعي بما انك لم تحهزية بشكل صحيح
الطريقه الصحيحه بعد الشراء تدهنيه بالزيت من الداخل والخارج ومن تحت وبعدها تعبئ ربع زيت وتضعيه ع نار هادئيه وبعدها اول ماتشوف الزيت يبدا يغلي احسب له 5دقايق وطفي النار وخليه زي ماهو لمدة يومين وبعدها ابدي اطبخ عليه بس بشرط اول ثلاث طبخات تكون النار هاديه وبعدها راح يدوم معاك ويضبط
@@almerkaz1 اهلا وسهلا ومرحبا إذا كان قصدك هذه الطريقة لمعالجة الشرخ فأنا لم اجربها وان شاء الله يجربوها الإخوان و يقولو لنا على النتائج ،،، وإذا قصدك أن هذي الطريقة لمعالجة الجديد فهيا من ظمن الطرق المعروفة ولا نستطيق القول إنها لوحدها هيا الطريقة الصحيحة وغيرها غلط شكراً جزيلاً لردك الكريم
طيب لو سمحتم أنا نقعته ٢٤ ساعة بالماء ولما نشف رجعته بكرتونته تاني وما استخدمته اله فترة ..فالحين بدي اعمل الخطوة التانية الي عملتها ادهنه يالسمنة واحطه بالفرن لازم انقعه تاني بالمي ٢٤ ساعة ولا عادي ادهنه بالسمنة عطول واحطها بالفرن
اخى سويت نفس الطريقه مع المغش ولكن للاسف اول ما حطيت البصل والزيت وفتحت النار عليه انشرخ. وانا لاحظت انه فيه نقط ذهبيه تلمع هل ممكن يكون صمغ . يعنى كان مغشوش
يمكن النار كانت قوية او لم ياخذ وقته الكافي والحرارة المناسبة وقت التجهيز معوضة خير ان شاء الله وبخصوص النقط الذهبية لا يا اختي هذي معادن داخلة في تكوين الصخر او الحجر اللي مصنوع منه المغش وليس صمغ والمفروض النقط هذي مع المعالجة الأولية اللي سويتيها تختفي بشكل كبير
@@mrh99 صحيح المواد الكيماويه خطره لكن يجب مراعاة وضع الماده من الخارج لكي لا تختلط مع الطعام وهناك ايضا طريقة اخرى يستخدمونها اخوانا المصريين وهي وضع العجوه ودهنها في منطقة الشرخ وخسب مشاعدتي لهذه العمليه لاحظت انها رائعه مع العلم اني لم اجربها
@@heshama3347 اشكر لك متابعة الرد الله يوفقك ،،، واسمح لي هو فية شرخ يعني الطعام حيلامس المواد اللي حطيناها عشان نقفل الشرخ حتى لو كانت مساحة المنطقة اللي حيحصل فيها التلامس صغيرة وبتالي هناك نسبة كبيرة لاخطلات الطعام بهذة المواد ،،، وبخصوص طريقة الاخوان في مصر فأنا لا أعرفها ولا أعلم كيف تتم والله يوفق الجميع 💐
اتفق معاك اخ محتا ان هذي الأواني من ثقافة اهل اليمن وكذالك جنوب المملكة العربية السعودية واختلف معاك انها تجي كلها من اليمن فهي موجودة في أكثر من مكان حتى في شمال أفريقيا توجد
نعم اختي الكريم بعد النقع ٢٤ ساعة للطاجن او القدر الحجري نتركة يجف تماما لمدة ٢٤ ساعة وبعدين ندهنة بالمادة الدهنية ،،، وهذا ماذكرت في الفيديو من بعد الدقيقة ٣
الله المستعان ،،، شكراً لك على ردك المحترم اللي كلة تقدير وكلة تواضع وكلة عدم اتهام الناس بأمور ليست فيهم ،،، وما حرد عليك بنفس اسلوبك مع اني كنت اقدر اتجاهل ردك مثل ما تجاهلت كلامي في الفيديو لكن لتكون الاستفادة بالمعلومة لمن يبحث عنها انا اشتريت الطنجية من ساحة الفناء في مراكش المغرب وهذا هو اسمها هناك ويمكن لمن أراد أن يتعلم ولا يتعالا و يرى الناس بفوقية ان يبحث في محرك البحث قوقل وسوف يعرف من الجاهل ومن يقول مالا يعرف وفكرة محدود. عند وجود تشابة في أداة معينة لا يعني انها لاتوجد لدى غيرك
يعطيك الف عافية اخوي طارق شرح وافي وكافي من فترة وانا ابحث عن شخص منزل شرح كامل ومفصل .. جزاك الله خير اخوي طارق
كانت جدتي الله يرحمها توقد نار حطب او اخشاب صغيرة و ليس البوتجاز او الفرن و بعدما شفت التعليقات من اشخاص اتشرخت قدورهم عرفت انه الافضل لذلك اللي يقدر يسوي نار حطب او جمر طبيعي افضل .. و شكرا على الفيديو القيم💐
الله يعطيك الصحة والعافية على هذه المعلومة الممتازة
والله يرحم جدتك وجميع اموات المسلمين
جزاك الله كل خير على هذه المعلومات والمصداقيه والاخلاص في كل التفاصيل الي تقدمها في هذا الفيديو اتمنى لكم المزيد من التقدم والنجاح
اشكر لك ردك الكريم وان شاء الله دائما نقدم مايفيدكم
مبدع مبدع يا اخونا طارق ، وشرح جميل ووافي ، 👌🌹
انت الراقي وكلامك هو الأجمل الله يجزاك خير ويوفقك 💐
01:22 نحنا كونا نطبخ فيها من زمان نسميه فخار او برمه في أشكل ثانيه اسمها بورمه و.... مسميات وأشكال ثانيه
المشكله لو انكسرت ضروري الانتباه لها
صحيح يجب الانتباه له في كل الأحوال وبالذات اذا انشرخ او انكسر
جزاك الله خير بس كيف ننظفها بعد الطبخ ؟؟؟
الله يجازي الجميع خير ،،، تم ذكر طريقة التنظيف في الفيديو وهو عن طريق نقعة في الماء اذا كان فية التصقات من بواقي الطعام تم يغسل بالماء والصابون وبسفنجة ناعمة خاصة لغسيل الصحون
هل اعمل نفس الحركات هذه بالقدر الحجر الصيني
عندي الحجر اليمني الأسود بعد الغسل والدهن بنفس لخطوات ولعت من فوق وتحت على نار خفيفه مده 45دطلع لي طبقه بنيه سيئه 😢😢😢😢 كيف الحل
غلط ليش ولعتي من فوق يكفي تولعي الفرن من تحت فقط وتخليه على نار هادئه
كتب الله اجركم واحسن لكم
الله يرضى عليك ويرحم والديك 💐
ايش السبب انو ضروري لما يجف من الماء
من اين اجيب الطاجن الحجرى
جزاك الله خير ممكن نذوب شحم الذبيحه وندهن فيه الطاجن
ممكن وهو الأفضل للأمانة ويعطي طعم مميز للأكل المطبوخ في طاجن المدهون بشحمة مذوبة
هل يدهن بسمن بلدي بقري
والنار في الفرن الكهربائي كم درجته وهل تكون من تحت ومن فوق
يدهن باي مادة دهني والأفضل السمن لانه يحسن من نكهت المغش
والفرن الكهربائي يكون على درجة حرارة متوسطة من تحت افضل
كيف طريقه ازاله الريحه منه لانو في ريحه وما راحت
ان الطاجن يكون فية ريحة اكل خفيفة هذا شي عادي ويعطي طعم مميز للأكل لكن لو الريحة قوية فهذا معناته ان ترسبات الطبخ لم يتم إزالتها بشكل جيد ،،، وممكن نقوم بمحاولة ربما تغير الريحة وهي اننا منقع الطاجن في ماء لمدة من الوقت وبعد كذا نحطة على النار ونحط شوية ماء مع مطيبات زي أعشاب عطرية إلى أن يغلي الماء ويحف قليلاً ثم نغسلة ونتركة إلى أن يجف
هل يمكن استخدم المغش على فرن سطح سراميك لقلي البيض؟
ارجو المعذرة ما جربت قبل كذا الفرن السراميك ،،، وان شاء الله اللي يعرف يفيدك
دهنته من داخل بس .. هل هذا يخرب المغش
ان شاء الله ما يخرب وممكن تعيد عملية التجهيز مرة ثانية وتدهنة من الداخل والخارج
طيب فيما بعد يتغسل بالصابون زي باقي المواعين ولا على طول مويه بس
نعم يغسل زي باقي المواعين بالماء والصابون
@@mrh99 لا .....غسله بالصابون نتاع الماعين مضر ...لان الفخار له مسامات يتغلغل بذاخلها صابون الاواني المضر بالصحة...حاولي شطفه بالماء الفاتر و شيفونة.....و لا بالصابون البلدي الطبيعي .....عندنا فالجزاىر مثلا صابون بلدي بزيت الزيتون و ورق الغار.....او صابون الحجرة العادي
الغسل بالصابون يكون سريع ولا يرقد في الطاجين وممكن استخدام الصابون الطبيعي كيف ماذكرتم شكراً لك 💐
شكرا بس ينفع نحطه على الفرن فوق
في التجهيز لازم يكون في الفرن لننا نحتاج تكون الحرارة من كل الاتجهات وبشكل متساوي
يعطيك الصحة انا جبت فخارة من نوع اسود وعليه متل نقط اللميع نقعتو بالماء بعد ساعة بلش يفرط متل الرمل كيف اصلحو
بارك الله فيك ،،، عفواً ما فهمت نوع الفخار اللي عندك ،،، ممكن ترسلي رابط لصورته
هذاك صيني مش يمني حجر اصلي
والله انا ما اعرف اش هو الفخار اللي يفرط
هذا زبالة ارميه مباشرة حاطين مع عجينة الصلصال فريم معادن وخاصة الالمنيوم و رمل و حجارة ناعمة نفسه التركي لما اشتريته بعد ما غسلته بدأت تروح منو طلبقات انتبهت لتركيبته و نظرا لاني عندي معرفة بهذه الامور بالاضافة الى شهرة الاتراك بالغش و النصب ،،مسكته و رميته عالارض و كسرته مشان لو رميته في الزبالة ماحد ياخدو ويستعملو
@@mrh99
ما تشغل بالك هذه انواع سوبر مغشوشة كويس انه فرط معاها
عفوا هل الفرن يكون شغال لاني شفت فيديو اخر تقول فيه الأخت انه نطفئ الفرن فقط نسخنه في الأول ولك الشكر اخي
ربما الاختلاف بين الطريقتين يعود لاختلاف درجة حرارة الفرن ،،، انا اخلي الفرن شغال على أقل حرارة ممكنة ،،، الشكر لمرورك الراقي
@@mrh99 جزاك الله خيراً على المتابعه والرد، كانت حاطه الفرن على درجه 180 وشكرا مره ثانيه لاني لأول اشتري اناء الطبخ مثل الذي قمت بالشرح عليه اللون الرصاصي ولهذا فأنا ابحث عن طريقه التعامل معه قبل البدء باستعماله وشكرا مره اخرى
اسئل الله لك التوفيق
عندما الوعاء الحجري يشتررخ كيف تصليحه ،،،،
على ما اعرف مافي طريقة لتصليحه اذا عرفة طريقة علمني فيها الله يجزاك خير
الله يوفق الجميع
يعطيك العافية اخي ع الشرح ، أنا أسويه تقريبًا بنفس طريقتك والحمد لله تنجح معي ، مع اني كنت اخاف أول . اتركه 24 ساعة تقريبًا منقوع في المويه وبعد ما ينشف كلما طبخت حاجه في الفرن بعد م اخلص طبختي ادخل الفخار واتركه وأكرر العملية كدى مره ، وأول استخدام له احطه على نار خفيفه مع وضع موزع الحرارة كي اتفادى أي شق أو كسر وبعد الطبخة الاولى والثانيه خلاص ممكن اصير أرفع في النار ، مع انه اذا بغيت أكل طيب خلي النار واطيه . المغش م قد جربته .
ما فيه أفضل من الطبخ في الفخار و الحجر ، أكل أجدادنا ولا أطيب .
صحيح مافي افضل من أكل اهل اول
يعطيك العافية أخوي في ناس يقولوا تدهن الطاجن ثلاث اوأربع مرات ونضعه في الفرن مو بس مرة وحده صح هذا الكلام لأن انا عملت مرة وحده نفس طريقتك ولسه ماطبخت فيه مو عارفه أيش،الصح أرجوا الرد وشكرا
انا اجهز الطاجن زي ماعملت في الفيديو والطريقة ممتازة اما بخصوص اننا نكرر الدهن والتسخين اكثر من مرة فأنا ما اسويها ولا أرى لها داعي
@@mrh99 طيب شكرا لك ربي يحفظك أساسا تضييع وقت وخسارة كهرباء مدري هم يبغوا نصنع الطاجن من أول وجديد ولا كيف 🤔🤔 والمسأله مو ناقصه وانا أختك دووووووم التوفيق والنجاح
الله يرضى عليك ويرحم والديك 💐
@@mrh99 اللهم آمين الجميع يارب ولك أضعاف مضاعفه ولوالديك وفي الدارين يارب
الحجر أو مغش ينقع ماء مثل فخار
لا مافي داعي لنقعه فقط يغسل ونكمل باقي الخطوات
هذه طواجن الفخار لازم تدخل الفرن او ممكن اطبخ فيها فوق الفرن عادي
زي ماقلت في الفيديو تستخدم في الفرن و فوق الفرن بشرط يكون تحت الطاجن حديدة والنار تكون هادية
يعطيك العافيه القدر الحجري برضو انقعه ٢٤ ساعه في المويا؟
الله يعافيك ويرضى عليك نعم صحيح حتى القدر الحجري تحطة في المويا
شكرا أخي طارق ع الرقي وكلامك الطيب مع الجميع الشخص المحترم الراقي انت عندي كم سؤال بالنسبه للحرضه أو المعش هل في داي بعد ما اخرج المغش من الفرن اخليه يبرد تمام وبعدين اولع الغاز واضيف حليب ولا مافي داعي وكم المده ع الغاز اخليه في مرحله الحليب وبالنسبه لمرحله الفرن كيف اخلي النار وسط أو أقل شي مده الساعه أو الساعتين .تحياتي واللّٰه يسعدك أخي طارق
عفوا وهل في داعي من نقع القدر الحجري الحرضه في الماء 24 قبل مرحله الدهن بالسمن
شكر لك كلامك الطيب الله يجزاك خير ويوفقك 💐
عفواً مافهمت سؤالك بشكل واضح،،، المغش مافي داعي بعمل مرحلة الحليب لتجهيز.
الحليب يكون لتجهيز القدر الخاص بالبخار.
وبخصوص نار الفرن تكون وسط حسب فرنك وحسب الدرجات اللي مكتوبة على المفتاح اللي نولع منه الفرن
لا ينقع المغش في الماء فقط يغسل ويترك ليجف قبل أن ندهنة بالمادة الدهنية المتاحة لإدخال الفرن للتحهيز
@@mrh99 جزاك اللّٰه خير شكراً فنان🌷🌷
@@mrh99 تحياتي أخي طارق🌷🌷
انا ماتركته 24 ولا 6 ساعات بعد ماغسلته بالموية.. لأني حسيته نشف.
بالتوفيق ان شاء الله
هل نقعت الحرض الحجري في الماء ٢٤ساعة وبعدين تركته ينشف ٢٤ساغة وبعدين تدهن وتدخله الفرن
نعم صحيح
بعد الغسيل والانتظار ٢٤ ساعة تم وضع السمنة على الجدر الحجري، هل بالإمكان الانتظار ٤-٥ ساعات ليتشرب الزيت بالحجر ووضعه بعد ذلك بالفرن لمدة ساعة
يمكن الانتظار مع اني لا أعرف هل يؤثر على جودة القدر الحجري او لا ،،، سبب وضع المادة الدهنية هو غلق المسامات في القدر الحجري بالتسخين وهذي المسامات سطحية ولا تحتاج وقت لوصول المادة الدهنيه لها
يعطيك العافيه
الله يعافيك ويرضى عليك
ياخي انا مامعاي فرن ممكن احطه في التنور جاوب لو سمحت وكم المده اخليه فيه
اش هو اللي بتحطة في التنور الطاجين ولا المغش ،،، اذا الطاجين ماعتقد ينفع ،،، واذا المغش مع اني ماجربت بنفسي بس سمعت ان فية ناس يخطونة في التنور والجمر صار رماد بشكل كثير بعني حرارة خفيفة لمدة نص ساعة
@@mrh99 المغش عادي انا منه الجنوب ونحط فيه التنور وشف اليتيوب اهل جازان
@@دحمممي كلامك صحيح اخي الكريم ،،، وازيد كمان ان احلا والذ طعم في المغش يكون لما ينطبخ وهو داخل التنور ، لكن سؤال الأخ جبريل عن اعداد المغش الجديد والموضوع عن تجهيز المغش والطاجين الجديد
يعطيك العافية، كيف قررت انه الطاجن خلص والمغش باقي في مرحلة الفرن؟ تغير لونه مثلا او جف او ايش
الله يعافيك ويسلمك
الاثنين مع بعض تقصد تغير اللون وجفاف الزيت
جزاك الله خير وقدر البخاري اول استخدام له طريقه ولا عادي مثل اي قدر ؟
نعم القدر البخاري الحجري له طرق في المعالجة وانا اعرف واحدة منهم وهيا ان نضع في القدر حليب ونتركة ليوم او اطول فترة ممكنة تم يغسل من الحليب و في اول استعمال نضع فية ماء و بصل واي بواقي عيدان الورقيات ونخليهم يغلو لفترة بسيطة ثم نغسل القدر وبعد كذا يتم استخدامة
@@mrh99 جزاك الله خير
@@الجوهرهمحمد-ن2غ جميعاً يا رب
لو سمحت من فين اقدر اجيب الطواجن ذي في جدة .
سوق اليمنى
زي ما قال اخونا صالح الله يسعدة
جزاك الله خير اخوي صالح على هذي المعلومة
يعطيك العافية.. انا عملت الطريقة كما في الفيديو ولكن كل ما امسح اناء الفخار بمنديل نظيف يكون هناك آثار المادة الحمرا على المنديل هل هذا عادي ولا يؤثر على الطعام؟؟؟
المفروض ان لايكون هناك أي أثر للون الأحمر بعد عمل خطوات التجهيز الطاجن ،،، ربما يكون نوع الفخار فية مشكلة
@@mrh99
يعني اذا طبخت في القدر هل اللون الأحمر مضر؟؟
يختلف الضرر حسب طبيعة هذي المادة اذا كان فيها رصاص او لا فاقترح عليك اذا كان ممكن عدم استخدامة والبحث عن طاجن جيد فهذا افضل ،،، وممكن تقومي بمحاولة ربما تفيد وهي استعمال الطاجن وتطبخ فية لمرة واحدة عن طريق ان نضع فية خضار و ورقيات تطبخ مع الماء لفترة ساعة أو أكثر شوي ونتخلص منها ثم نغسل الطاجن ونتركة يجف تم نشوف اذا استمرت مشكلة المادة الحمراء فانصح بالتخلص منه واذا انتهت المشكلة نستعمل بشكل عادي
حاولي ان تملىيه بالحليب و تغليه فيه لمدة معينة ثم لما يبرد شوية ترمي الحليب و غسليه و شوفي و الله اعلم
تمام ربما يفيد والله يوفق الجميع 💐
الفرن اشغله بس من تحت ولا من تحت وفوق ؟ وشكراً
نشغل النار في الفرن من تحت وما تكون النار على اقوى حاجة نخليها وسط إلى أن يختفي الزيت و يتشربة الطاجين او المغش ،،، بالتوفيق للحميع
ليه اثناء الشرح ماقلت بس من تحت😢😢😢😢 خرب الاناء الحجري علي
عندي سوال لو ابدل الزيت بزبادي ينفع؟
لا ماينفع تبديل الزيت او الشحم في تجهيز المغش او الطاجن بالزبادي
السلام عليكم . لو سمحت انت دهنته بالسمن البري . رد علي لو سمحت
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،، ايوة انا دهنته بالسمن وممكن تدهنية بلي تبين
كيف اتواصل معاكم
ارغب في الاقتناء من القدور الحجريه والله في امس الحاجه لها
روح جيزان ولا في جده سوق اليمنى تلاقيه انواع واشكال وممتازه
الله يوفقك وتلقى طلبك ،،، وانت وين مكانك وان شاء الله نفيدك َين تلقاة
جزاكم الله خير والله يوفق الجميع 💐
جزاك الله خيرا
الله يرضى عليك ويرحم والديك 💐
السلام عليكم اخي الكريم انا من القاهرة واتمنى اجد الاواني الحجريه لكن مابعرف من وين هل ممكن تساعدني
انا جايبة معايا من السعودية وسمعت انة موجود في محلات العطار اليمنية اعتقد في الدقي ممكن تسئل عن دي المحلات وان شاء الله تلاقي عندهم طلبك
@@mrh99 شكرا على المعلومة، إن شاءالله نروح عندهم نبحث عنها
بالتوفيق ان شاء الله
الفخار يكون. دهنه بالمطيط افضل من السمن لان السمن بالفخار يجلس كل ماحمي يطلع. افراز للسمن وتكون ريحت الا كل مش حلوة بس نعمله المطيط الزي اغلب الناس يسموة زوم يدهن كامل وع النار يا ع حطب وهو الافضل او بعد ما يستخدم افرن للطبخ وبعد ماينطفي الفرن نقوم بوضع الفخار او الحرض مرتين الي ثلاث ويكون تمام. وشكرا
عفواً اش هو المطيط مافهمت ،،،
شكراً لك 💐
القدر الحجري له اسم آخر ..ومصنوع من اي حجر
في السعودية اسمه القدر الحجري او المغش ،،، ومصنوع من حجار جبال المنطقة الجنوبية في المملكة العربية السعودية
انا استخدمته مباشرة وبعدين عرفت انه له طريقة قبل الاستخدام هل يمكن اني اعالجه بهذي الطريقة بعد الاستخدام كمان لاحظت زي القشر الاسود يخرج منه اثناء الطبخ ياليت تفيديني استاذ طارق
بعم ممكن ان تعالجي بهذي الطريقة واول خطوة تنظيفه بشكل جيد جدا من كل الشوائب ومن كل آثار الطبخة السابقة ثم اتبعي الخطوات ،،، وبخصوص السواد هذا شي وارد وطبيعي بما انك لم تحهزية بشكل صحيح
من وين السمنة في جدة ؟
غالباً يبيعونها العطارين او محلات بيع التمر
السلام عليكم ياشيف.... طيب اولا ننقعه.. وبعدين ندهنه.. طيب مش المفروض نحرق فيه لبن
وعليكم السلام ورحمة الله وبركاته ،،، بخصوص استخدام اللبن هذي طريقة أخرى لتجهيز الطاجن ،،، وكل شخص يعمل اللي مناسب ليه واللي متعود علية
الحرض والبرمة في اليمن بدل الطاجين
تمام شكراً لكم على هذه المعلومة
جميل جدا بالتوفيق للجميع
شكراً لك
ماشالله عليك شغل نظيف
جزاك الله خير يا اخوي والله يوفقك ويسعدك
أخي أنا كان عندي جديد دهنت بزيت ورفعت النار عالي طبعا نار كهربائي وانكسر ايش اسوي انامغتربة
انا اسف اقلك يا اختي انه مافي حل او طريقة لاصلاحة
جزاك الله خيرا
الطريقه الصحيحه بعد الشراء تدهنيه بالزيت من الداخل والخارج ومن تحت وبعدها تعبئ ربع زيت وتضعيه ع نار هادئيه وبعدها اول ماتشوف الزيت يبدا يغلي احسب له 5دقايق وطفي النار وخليه زي ماهو لمدة يومين وبعدها ابدي اطبخ عليه بس بشرط اول ثلاث طبخات تكون النار هاديه وبعدها راح يدوم معاك ويضبط
@@almerkaz1 شكرا لك ☺👍الآن زوجي ربط بسلك أن شاءالله مايتسرب 🌴🌴
@@almerkaz1 اهلا وسهلا ومرحبا إذا كان قصدك هذه الطريقة لمعالجة الشرخ فأنا لم اجربها وان شاء الله يجربوها الإخوان و يقولو لنا على النتائج ،،،
وإذا قصدك أن هذي الطريقة لمعالجة الجديد فهيا من ظمن الطرق المعروفة ولا نستطيق القول إنها لوحدها هيا الطريقة الصحيحة وغيرها غلط شكراً جزيلاً لردك الكريم
فى الجزائر لا توجد طواجن الحجر الطين موجود ياريت يكون عندنا يباع
ان شاء الله يباع عندكم
@@mrh99 إن شالله يارب
لا يا اختي موجود في مغنية ولاية تلمسان
الحجرية هي من اليمن ....طبعا الفخار و الطين موجود في الجزاىر و في كل العالم و لكن الحجرية في اليمن تصنع من الغرانيت و هي ذات جودة عالية
القدر الحجرى منين
بيتباع في السعودية وممكن يكون متاح في مصر عند العطارين اليمنين اعتقد
انا في المدينه فين احصله
ان شاء الله يفيدك احد من المدينة على ساكنها افضل الصلاة والسلام
طيب لو سمحتم أنا نقعته ٢٤ ساعة بالماء ولما نشف رجعته بكرتونته تاني وما استخدمته اله فترة ..فالحين بدي اعمل الخطوة التانية الي عملتها ادهنه يالسمنة واحطه بالفرن لازم انقعه تاني بالمي ٢٤ ساعة ولا عادي ادهنه بالسمنة عطول واحطها بالفرن
الأفضل أن تنقعية في الماء ٢٤ ساعة من جديد ثم تجففية ثم دهنه بالمادة الدهنية وإدخال الفرن ،،، الله يوفقك ويوفق الجميع
شيف انا عملت نفس الطريقه وطبخت فيه بس ماشعرت بالفرق في النكهة نفس القدر العادي مافي نكهة الحجر ايش السبب
ربما الحرق والتجهيز لم يكن بالوقت الكافي او ان الاكل المطبوخ لم ياخذ وقتة كرر الطبخ فية واعطية الوقت الكافي وان شاء الله تحصل على ماتريد
هو صحي اكثر من اي شي ثاني
ربما هو صحي اكثر من غيرة ،،، لست متأكد بصراحة ،،، بس الاكيد ان طعم الاكل فية مميز جدا ولذيذ له نكهة مختلفة كثيراً عن غيرة من أواني الطبخ
بعد الغسل نتركه 24 ساعه حتى ينشف نضعه في الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى ينشف
هل ينفع إستخدام زيت الزيتون بدل السمن
استخدم المادة الدهنية المناسبة لك مافي اي مشكلة
اخى سويت نفس الطريقه مع المغش ولكن للاسف اول ما حطيت البصل والزيت وفتحت النار عليه انشرخ. وانا لاحظت انه فيه نقط ذهبيه تلمع هل ممكن يكون صمغ . يعنى كان مغشوش
يمكن النار كانت قوية او لم ياخذ وقته الكافي والحرارة المناسبة وقت التجهيز معوضة خير ان شاء الله
وبخصوص النقط الذهبية لا يا اختي هذي معادن داخلة في تكوين الصخر او الحجر اللي مصنوع منه المغش وليس صمغ والمفروض النقط هذي مع المعالجة الأولية اللي سويتيها تختفي بشكل كبير
لو سمحت المشروع ايش اعمل علشان يلحم الشرخ
ما اعرف انه في طريقة للحام الشرخ انا اسف
الشرخ له كذا طريقه لإصلاحه اول طريقة يستخدم الصمغ الي نلقاه في المحلات ( يكون نوعين ونخلطها مع بعض ) و ندهن الشرخ من برا
@@heshama3347 اشكر لك ردك اخي الكريم انا لم اجرب ويرجى الانتباه من بعض المواد الكماوية عن تعرضها للحرارة العالية تكون ضارة او تفرز مواد ضارة
@@mrh99 صحيح المواد الكيماويه خطره لكن يجب مراعاة وضع الماده من الخارج لكي لا تختلط مع الطعام وهناك ايضا طريقة اخرى يستخدمونها اخوانا المصريين وهي وضع العجوه ودهنها في منطقة الشرخ وخسب مشاعدتي لهذه العمليه لاحظت انها رائعه مع العلم اني لم اجربها
@@heshama3347 اشكر لك متابعة الرد الله يوفقك ،،، واسمح لي هو فية شرخ يعني الطعام حيلامس المواد اللي حطيناها عشان نقفل الشرخ حتى لو كانت مساحة المنطقة اللي حيحصل فيها التلامس صغيرة وبتالي هناك نسبة كبيرة لاخطلات الطعام بهذة المواد ،،، وبخصوص طريقة الاخوان في مصر فأنا لا أعرفها ولا أعلم كيف تتم والله يوفق الجميع 💐
من فين اشتريت القدور لو سمحت
انا اخذت المغش من جدة في السعودية والطاجين من المغرب
طيب من فين العنوان الرقم ضروري.
@@ابوخليل-ش6ت الموضوع قديم يا اختي اي سوق شعبي في جدة حتحصلي عندهم القدر الحجري
من فضلك فين في جدة البلد باب مكة فين بضبط لو سمحت ضروري ضروري
ليش ماتقول اسم المحل ايش المشكلة يعني
هذة الاواني الحجرية كلة من اليمن
اتفق معاك اخ محتا ان هذي الأواني من ثقافة اهل اليمن وكذالك جنوب المملكة العربية السعودية واختلف معاك انها تجي كلها من اليمن فهي موجودة في أكثر من مكان حتى في شمال أفريقيا توجد
ممتاز اشكر لكم بحثكم واهتمامكم وانا من اهل جنوب السعودية وشفتهم بعيوني وهم يصنعونة في جنوب المملكة العربية السعودية
ما. المده التي اخذها الطاجن في الفرن ؟؟وهل يتم دهن الطاجن مره واحده ام اكثر؟؟
المدة في الفرن غير محددة لكن عند جفاف الزيت من على الطاجن تكون هذي المدة المناسبة
والدهون مرة واحدة تكفي
من فضلك احنا بنعمل فيه كده قبل ما نستخدمه اول مره فقط
تمام وانا كمان بعمل الطريقة دي مرة وحدة بس قبل الاستخدام الاول
شكرا سلفا
الشكر لك على مرورك وسؤالك اختي الكريمة بالتوفيق ان شاء الله
ممتاز
شكراً لك 💐
هل الفخار بعد نقعه ٢٤ ساعة نتركه يجف من الماء ام ندهنه مباشرة بالدهن؟لم تبين غي الشرح
نعم اختي الكريم بعد النقع ٢٤ ساعة للطاجن او القدر الحجري نتركة يجف تماما لمدة ٢٤ ساعة وبعدين ندهنة بالمادة الدهنية ،،، وهذا ماذكرت في الفيديو من بعد الدقيقة ٣
وين احصل المغش في الرياض
ارجو المعذرة فأنا لا أعرف أن شاء الله يفيدك غيري
حي الشفا طريق ديراب
شكراً لك 💐
اسمه مقلى يمني مش مغش
شكراً لك على ردك الطيب ،،، وكل مكان ولة مسمياته الخاصة به و بثقافتة
شكراً لك ردك المفصل جزاك الله خير
برمه اسمها في الجزيره العربيه مو طنجيه
اعتقد انك تجهل هالامور
الله المستعان ،،، شكراً لك على ردك المحترم اللي كلة تقدير وكلة تواضع وكلة عدم اتهام الناس بأمور ليست فيهم ،،،
وما حرد عليك بنفس اسلوبك مع اني كنت اقدر اتجاهل ردك مثل ما تجاهلت كلامي في الفيديو
لكن لتكون الاستفادة بالمعلومة لمن يبحث عنها انا اشتريت الطنجية من ساحة الفناء في مراكش المغرب وهذا هو اسمها هناك ويمكن لمن أراد أن يتعلم ولا يتعالا و يرى الناس بفوقية ان يبحث في محرك البحث قوقل وسوف يعرف من الجاهل ومن يقول مالا يعرف وفكرة محدود.
عند وجود تشابة في أداة معينة لا يعني انها لاتوجد لدى غيرك
كيف اتواصل معاكم
اذا عشان القدر الحجري انا ما اوفرة لكن قلي وين تسكن وان شاء الله نعلمك وين تلقاة او يعلمونك الاخوان الكرام