EKŞİ MAYA NASIL BESLENİR?

#ekşimaya #ekşimayabesleme #ekşimayanasılbeslenir #maya #ekmek #ekmekyapimi #ekmekyapımı #ekşimayalıekmek
İlk olarak elinizdeki ekşi mayanın miktarı önemli çünkü beslemek için ne kadar un ve su katacağımızı elimizdeki ekşi mayamızın gramına
göre ayarlıyoruz. Ben ekşi mayamı beslerken tam buğday unu ve hazır su kullanıyorum. Katı bir maya için 150 gr ekşi mayaya 150 gr tam buğday unu ve 135 ml su kulandım. Ama normal bir besleme için bire bir ölçü yani mayanız 50 gr ise 50 ml su ve 50 gr tam buğday unu, mayanız 100 gr ise 100 ml su, 100 gr tam buğday unu kullanabilirsiniz. Eğer ben haftada birkaç kez beslerim çok ekmek yapıyorum diyorsanız mayanızı biraz daha yumuşak beslemeniz gerekir. Eğer az ekmek yapıyorum haftada bir kez beslemek istiyorum diyorsanız daha katı beslemeniz gerekir. Ben mayamı katı bir şekilde ve haftada bir olacak şekilde besliyorum. Mayanızın üstü sulanmaya başladıysa beslemeniz gerekmektedir. Eğer üstüne çıkan su berrak değil koyu renkliyse mayanız ölmüştür. Yaptığınız ekmek çok ekşi oluyorsa mayanız ekşimiştir. Zamanla mayayı kullandıkça siz de anlayabilirsiniz. Bu bizim ana mayamız oluyor ekmek yapmak istediğimiz zaman bu mayanın içerisinden alıyoruz aldığımız maya ön mayamız oluyor. Ön mayamızı besledikten sonra ekmek yapıyoruz. Detaylı bilgi için ekşi mayalı ekmek yaptığım videoyu izleyebilirsiniz.