【検証】世界一美味しいコーヒーの淹れ方、本当に"まるで魔法"なのか！？一般的な淹れ方と比較して検証してみた|Nif Coffee（ニフコーヒー）
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- Опубліковано 31 лип 2022
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是非皆様のご支援お待ちしております。
#Makuake #コーヒー #井崎英典
動画冒頭部分で紹介した本はこちら
「理由がわかればもっとおいしい! コーヒーを楽しむ教科書」
井崎 英典監修
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今回の動画はこの本記載の推奨抽出方法4湯抽出を解説しています。
井崎バリスタが解説している動画はこちらからご試聴ください
UA-cam動画「世界一美味しいコーヒーの淹れ方 〜ワールド・バリスタ・チャンピオン井崎英典が教える６つのポイント〜」
※こちらでは3湯抽出を解説しております。
• 世界一美味しいコーヒーの淹れ方 〜ワールド・...
今回井崎バリスタが推奨する世界一美味しいコーヒーの淹れ方を検証します。是非ご試聴ください。
このチャンネルはNif Coffeeでコーヒー豆を買っていただいてくださる皆様のおかげで運営できております。
Nif Coffeeのこだわりが詰まった特別ページwww.nifcoffee.com/specialpage
ぜひ我々のこだわりをご覧いただき、おいしくて・新鮮で・コスパ抜群のスペシャルティコーヒー豆をお買い求めいただければ幸いです。
Nif Coffee（ニフコーヒー）ネットショップ
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Nif Coffee（ニフコーヒー）
スペシャルティコーヒーのネットショップ専門店
ムリ・ムダ・ムラを徹底的に省くことにより高効率と高生産性により品質の高いコーヒーをリーズナブルに提供する、新しいカタチのコーヒーショップ。
スペシャルティコーヒーの名門堀口珈琲で10年以上勤めてきた、コーヒーのスペシャリスト2人で起業した全く新しいコーヒーのベンチャー企業。 - Навчання та стиль
いつも貴重な動画ありがとうございます。
淹れ方のちがいについて気になっていたのですが楽しかったです！
いつもご視聴ありがとうございます😊
いろいろ淹れ方があってそれぞれ特徴があるようですね。私は粕谷さんの4：6メソッドを使っています。初心者でも簡単においしく淹れることができるので助かっています。
書籍では20%、20%、60%の3投で淹れられていましたが、4投に分けても美味しく淹れられました！
海外の動画では、ドリッパー内を、匙で混ぜているのがあります。
いつも貴重な検証動画をありがとうございます。毎回興味深く楽しんでいます。
今回の動画を見て、ドリッパーを揺すったり回した際に中で粉がどう動いているのか気になってしまいました。
もし機会がありましたら断面が見えるドリッパーで検証して頂けると嬉しいです・・・！
ご試聴ありがとうございます😊
近いうちに井崎レシピの断面見えるドリッパーの動画もつくりますね！☕
検証興味深いです。フレンチローストでも合うんですね！ 他にもいろんなレシピ見てみたいです。粕谷さん、畠山さん、深堀さん、小野さん、中井さん、川野さん、ティムウェンデルボーさん、ジェームズホフマンさんなどなど
ご試聴ありがとうございます😊
鼻で味合うコーヒー と 舌で味合うコーヒー てなるほどと思いました😌私は鼻で味合うコーヒーが好みかな
ご視聴ありがとうございます😊☕️
最近の動画の知識が集結していてとても面白かったです！
NGとされてきたやり方が理にかなっていたのは、逆に夢がありますね
バリスタ選手権？の動画で層によって粉の粒度を変える淹れ方が紹介されていてなんだそれって思いましたが、10年後には一般的になっていたりして、笑
ご視聴ありがとうございます😊
そうなんです、体験的にはこのレシピが美味しいとは感じていましたが、最近個別に検証してきた事でなぜ美味しくなるのか？
少し理解できたと思います☕️
いつも興味深い動画を配信して頂き、ありがとうございます。
井崎氏のこのメソッドを初めて試してみた時は衝撃的でした。それまで上手く行かなかったV６０での抽出がそれこそ
段違いになったのですから。そして面白いのはV60だけではなくカリタの三穴式台形やメリタにも応用可能な点ですね。
とにかく、このメソッドと出会ってコーヒーを強く意識する様になりました。
その後、英国の代表的バリスタであり、コーヒー系UA-camrでもあるジェイムズ・ホフマン氏の"The Ultimate V60 Technique"にも出会い
感銘を受ける事となりましたが。
いつもご試聴ありがとうございます😊
大変興味深い動画でした
私がTVで観た井崎さんの抽出方法は豆7グラムにお湯100グラム、投入量は20%/20%/60%で、ペーパーの淵までしっかり湯をかけてました
決められた湯量・時間・回数なので再現性が高く安定した味が出せると思いました
最近は3投目の湯をガバッと注ぎスプーンでステアして淹れてます
私的には淹れ方に正解は無く、抽出した味が自分好みか否かなので色々試行錯誤しながら楽しんでおります
これからも色んな動画楽しみにしております
ご視聴ありがとうございます😊
この動画冒頭でお見せした、井崎さん監修の本では20%.20%.20%.40%の淹れ方を推奨してい他のですが、
コメントいただいた通り、他の動画や本では20%.20%.60%の3回のレシピを解説されていたりします。
井崎さんも常に試行錯誤していらっしゃる感じなのでしょうか、いずれにしても、美味しい抽出だとは思いました☕️
@@nifcoffee さま
返信ありがとうございます
お湯をガバッと注ぎステアしているのは私の淹れ方です
言葉足らずのコメントをしてしまい申し訳ございませんでした
入れ方の基本が出来ているからこそ、揺らしても大丈夫なのでしょう。
入れた後のコーヒー豆がまっ平らになるとか、私なら気になって仕方ありません。自分をせめてしまうかも…
ご視聴ありがとうございます😊
コーヒーは飲んだ時美味しく出来ていればOKです☕️
揺らしはステアとはまた効果の違うものでしょうか。
ほぼ一緒です☕️
細かいですが井崎さんのレシピは全部3投だと思いますがどこかに4投のレシピ記載ありましか？
ご質問ありがとうございます😊
動画冒頭でお見せした「コーヒーを楽しむ教科書」で4投と書いてあります。蒸らしを除けば3投といえますが☕
なるほどありがとうございます。確認します
改めて井崎バリスタの抽出動画を見たところ、コメントいただいたとおり3湯で行っておりました、20%、20%、60%
一方で「コーヒーを楽しむ教科書」では4湯を推奨レシピと書いてあり、20%、20%、20%、40%
今回後者のレシピを紹介させていただきました、私も確認が足りておらず、ご指摘いただきありがとうございます😊
@@nifcoffee ご丁寧にありがとうございます。私のこの書籍をかってびっくりしました。3投目を２つに分けているので味にはおおきな変化はなさそうですね。
動画あんまり明るくしすぎるとコメント欄とかとのコントラスト対比酷くなっちゃうよ
コメントありがとうございます😊
当動画はHDRで撮影、UA-camにアップしております、一部のパソコンモニターやテレビ、スマホなどのHDRの補正機能がうまくいってなかったり、相性が良く無いと極端に明るくなったりします。
出力環境を変えていただくと、とても綺麗な映像になると思います☕
@@nifcoffee 俺のせいだったんかい