A többi negatív hozzászólás ellenére én nagyon hasznosnak találtam a videót. Sohasem készítettem még cefrét és nagyon hasznos információt montál el a bundáról amit még eddig más videókon nem láttam. Almából tervezem a cefrét és feltételezem nagyon hasonló lesz a körtéhez. Igaz hogy a videón nem mondasz el mindent például a lefedést nem de olyat viszont igen amit más nem mutat meg. Köszi a videót Gábor. Fel is iratkoztam a csatornadra.
Most szeretném ezt kipróbálni. Sosem cefréztem. Pektinbontó hozzá adása érdekelne vízben kell oldani s úgy hozzá adni? Illetve a többi hozzá adott por hígítása miben mennyit?
Igen, én egy bögrében fel szoktam vízzel keverni, könnyebben oldódik, főleg ha por állagú. Az adalékok (pektinbontó, élesztő, élesztő-tápsó) zacskóján szerepel a gyártó ajánlása (az élesztő esetében azért én nem szoktam annyira bonyolítani, mint ahogy leírják). A borkősavat (ha teszel bele) nem szoktam előtte feloldani, azt csak belekeverem.
Szia Gábor, gratulálok a cefrédhez, gyönyörű! Mennyi volt a cefre cukorfoka? És mennyi lett erjedés végén az alkoholfoka? Induló pH mennyi volt, és mennyire vitted le? köszi! Béla
Szia! Mostanság már nem nézegettem a cefrénél a cukor/alkoholfokot, de érett gyümölcs esetén biztosan jó lesz. A savazásról megoszlanak a vélemények: valaki azt mondja, hogy a ha forrás után mindjárt kifőzzük, akkor nem szükséges savazni (a savazás célja a kierjedt cefre stabilitásának megőrzése), míg más azt tanácsolja, hogy a legjobb zamat elérése érdekében mindenképp savazni kell. Gyümölcstől függően általában 4+ a cefre ph értéke, ezt javasolják levinni 3-ra (ez alá már nem célszerű). Legutóbb érzésre tettem bele bórkősavat 3.3 lett, ezt már nem savaztam tovább.
Szia, a zacskón szerepel az adagolás mind az élesztő, a tápsó és a pektinbontó esetében Hektoliter/gramm formátumban. Ránézel a hordóra, abból látszik kb. hány liter cefre van benne. Kell egy patikamérleg meg némi matekozás.
Kedves Éva, az idén cefréztem először szőlőt, és én lenyomkodtam. A szőlő - a könnyű héja miatt - nem "fordul meg" látványosan mint a többi cefre, de azért itt is látszódik, ha kiforrt. Bizonytalanság esetén a gyufapróba itt is megoldás lehet.
@@gaborkun Nagyon köszönöm a választ kedves Gábor! Én is először próbálkozom, ugyanis nemrég költöztem kertes házba, és van többfelé gyümölcs, de nemigazán tudok mit kezdeni a szőlővel. Szilvából már kísérleteztem mások elmondása szerint, több levesebb sikerrel. A szőlő szemeket pépesítettem, és egy műanyag hordóba öntöttem, lett kb.50 liter. Innentől már elakadtam, nemtudom,hogyan tovább. Vastag bundája van, azt lenyomom mindig. Ha esetleg tudna valami tanácsot vagy tájékoztatót adni, örülnek. Előre is köszönöm!
@@szabadoseva9430 A szőlő bundája valóban különösen vastag, az normális. Jó lesz az :-) Nekem 5-6 nap alatt leforrt, addig én is lenyomogattam. Ha elkészül vékonyabb lesz a bunda, de a szőlőnél nem tűnik el.
@@gaborkun Kedves Gábor,azt szeretném kérdezni, hogy kell e a cefrémbe cukor, es mennyi kb.50 literhez.Ma 4 napos a cefre, és hogyan kell hozzá adni. Csak simán bele önteni, vagy vízben feloldva. Legyen kedves írja meg.
@@szabadoseva9430 Igazából nem kell cukor bele, ahogy mondani szokták, a cukor csak a kihozatalt növeli, a minőséget nem. A szőlő egyébként is édes, nagyobb a kihozatala mint a többi gyümölcsnek. Ha mindenképp tenne bele cukrot, akkor az össz. mennyiség 2%-áig (50 liternél egy kiló), langyos vízbe feloldva, de azt is az elején, így 4 naposan már szerintem nem érdemes (már lassan az utóerjedési szakasz következik).
Hi! Kristálycukor nem kell, ha jó minőségű, érett alapanyagból készül a cefre. Cukortól a minőség nem lesz jobb (sőt), csak a kihozatal fog nőni, emiatt szoktak beletenni (de ebben az esetben se legyen több, mint a cefre 2%-a). A 7 nap nincs kőbe vésve: figyelni kell a folyamatot, ha a cefre átfordul és a gyufa már nem alszik el, másnap főzhető. Az erjedés az alapanyag és a hőmérséklet függvényében lehet több, esetleg kevebb nap is.
Üdvözlöm, tanácsot szeretnék kérni. Életem első banáncefréjét kezdtem el, kb 60 liternyi van a hordóban, 1 héttel ezelőtt indítottam el az erjedést Distilla X fruit élesztővel (20gr) és rohavin pektinbontóval (3ml). A 3. napon szépen megnőtt a térfogata, majd lecsökkent. naponta 1-2 alkalommal lenyomkodom a bundát és eközben átkeverve beállítom a ph értéket. Most, a 7. napon 3,2 értéken áll a ph, eddig összesen 1 kg citromsav felhasználásával. A lánggal történő co2 jelenlét ellenőrzésekor már nem alszik el a láng a cefre felszínéhez közel sem. Ebből gondolom, hogy leerjedt a cefre. Jól gondolom? Vagy esetleg még várjak vele? Más ismerősöm szerint ez még nem erjedt le, mert 2-3 hét kell a cefrének és keserűnek kell lenni. Az enyém viszont savanykás ízvilág. (mások szerint ez nem jó..) A cefre állaga olyan hígan rostos, de már nem krémes-pépes. Kérdésem, hogy akkor egy jó a cefre vagy nem? Ezt már ki lehet főzni? A főzéshez kell vizet önteni vagy átszűrni, vagy így mehet a főző tartályba, ahogy van? Köszönöm a válaszát.
Üdv! Sosem csináltam még banánból cefrét, de a leírtak alapján én már főzném. A leforrt cefrének véleményem szerint jó a savanykás íz, mivel a forrás során a cukorból alkohol lesz, attól nem kell keserűnek lennie. Az állaga (hígan rostos) is biztató. Főzéshez nem kell átszűrni, alap esetben víz sem kell hozzá, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű, ne égjen le. Sok sikert :-)
A többi negatív hozzászólás ellenére én nagyon hasznosnak találtam a videót.
Sohasem készítettem még cefrét és nagyon hasznos információt montál el a bundáról amit még eddig más videókon nem láttam.
Almából tervezem a cefrét és feltételezem nagyon hasonló lesz a körtéhez.
Igaz hogy a videón nem mondasz el mindent például a lefedést nem de olyat viszont igen amit más nem mutat meg.
Köszi a videót Gábor. Fel is iratkoztam a csatornadra.
Most szeretném ezt kipróbálni. Sosem cefréztem. Pektinbontó hozzá adása érdekelne vízben kell oldani s úgy hozzá adni? Illetve a többi hozzá adott por hígítása miben mennyit?
Igen, én egy bögrében fel szoktam vízzel keverni, könnyebben oldódik, főleg ha por állagú. Az adalékok (pektinbontó, élesztő, élesztő-tápsó) zacskóján szerepel a gyártó ajánlása (az élesztő esetében azért én nem szoktam annyira bonyolítani, mint ahogy leírják). A borkősavat (ha teszel bele) nem szoktam előtte feloldani, azt csak belekeverem.
Szia Gábor, gratulálok a cefrédhez, gyönyörű! Mennyi volt a cefre cukorfoka? És mennyi lett erjedés végén az alkoholfoka? Induló pH mennyi volt, és mennyire vitted le?
köszi! Béla
Szia! Mostanság már nem nézegettem a cefrénél a cukor/alkoholfokot, de érett gyümölcs esetén biztosan jó lesz. A savazásról megoszlanak a vélemények: valaki azt mondja, hogy a ha forrás után mindjárt kifőzzük, akkor nem szükséges savazni (a savazás célja a kierjedt cefre stabilitásának megőrzése), míg más azt tanácsolja, hogy a legjobb zamat elérése érdekében mindenképp savazni kell. Gyümölcstől függően általában 4+ a cefre ph értéke, ezt javasolják levinni 3-ra (ez alá már nem célszerű). Legutóbb érzésre tettem bele bórkősavat 3.3 lett, ezt már nem savaztam tovább.
@@gaborkun köszi!
Szi Gábor! Őszi körte cefrét szeretnék készíteni, az érdekelne hogy az adalékok mennyisége hogy jön ki, tehát Xkilóhoz mennyi adalék kell? Köszi
Szia, a zacskón szerepel az adagolás mind az élesztő, a tápsó és a pektinbontó esetében Hektoliter/gramm formátumban. Ránézel a hordóra, abból látszik kb. hány liter cefre van benne. Kell egy patikamérleg meg némi matekozás.
@@gaborkun köszi szépen
festekkeveo jo, de a leveleit el kell csavarni hogy vagdaljon, necsak csapkodja a gyumolcsot
Én nem csináltam vele semmit és szétpépesítette a körtét.
Kedves Gábor!
Érdeklődni szeretnék, hogy a szőlő cefrénél is lekell nyomni a bundát naponta 2 alkalommal ? És honnan tudom meg hogy már kifort?
Kedves Éva, az idén cefréztem először szőlőt, és én lenyomkodtam. A szőlő - a könnyű héja miatt - nem "fordul meg" látványosan mint a többi cefre, de azért itt is látszódik, ha kiforrt. Bizonytalanság esetén a gyufapróba itt is megoldás lehet.
@@gaborkun Nagyon köszönöm a választ kedves Gábor!
Én is először próbálkozom, ugyanis nemrég költöztem kertes házba, és van többfelé gyümölcs, de nemigazán tudok mit kezdeni a szőlővel. Szilvából már kísérleteztem mások elmondása szerint, több levesebb sikerrel. A szőlő szemeket pépesítettem, és egy műanyag hordóba öntöttem, lett kb.50 liter. Innentől már elakadtam, nemtudom,hogyan tovább. Vastag bundája van, azt lenyomom mindig. Ha esetleg tudna valami tanácsot vagy tájékoztatót adni, örülnek. Előre is köszönöm!
@@szabadoseva9430 A szőlő bundája valóban különösen vastag, az normális. Jó lesz az :-) Nekem 5-6 nap alatt leforrt, addig én is lenyomogattam. Ha elkészül vékonyabb lesz a bunda, de a szőlőnél nem tűnik el.
@@gaborkun Kedves Gábor,azt szeretném kérdezni, hogy kell e a cefrémbe cukor, es mennyi kb.50 literhez.Ma 4 napos a cefre, és hogyan kell hozzá adni. Csak simán bele önteni, vagy vízben feloldva. Legyen kedves írja meg.
@@szabadoseva9430 Igazából nem kell cukor bele, ahogy mondani szokták, a cukor csak a kihozatalt növeli, a minőséget nem. A szőlő egyébként is édes, nagyobb a kihozatala mint a többi gyümölcsnek. Ha mindenképp tenne bele cukrot, akkor az össz. mennyiség 2%-áig (50 liternél egy kiló), langyos vízbe feloldva, de azt is az elején, így 4 naposan már szerintem nem érdemes (már lassan az utóerjedési szakasz következik).
Helló
Kicsiny falunkban általában:
- 4-5kg cukor/100L barack,
- 7-8kg cukor/100l szilva
- almához 100l 5kg cukor vagy 10kg cukor
Üdv! Cukor egyåltalån nem kell bele, és 7 nap utån mår főzhető? Most készülök hozzå...köszönöm☺
Hi! Kristálycukor nem kell, ha jó minőségű, érett alapanyagból készül a cefre. Cukortól a minőség nem lesz jobb (sőt), csak a kihozatal fog nőni, emiatt szoktak beletenni (de ebben az esetben se legyen több, mint a cefre 2%-a). A 7 nap nincs kőbe vésve: figyelni kell a folyamatot, ha a cefre átfordul és a gyufa már nem alszik el, másnap főzhető. Az erjedés az alapanyag és a hőmérséklet függvényében lehet több, esetleg kevebb nap is.
@@gaborkun Nagyon szépen köszönöm!☺
Üdvözlöm, tanácsot szeretnék kérni. Életem első banáncefréjét kezdtem el, kb 60 liternyi van a hordóban, 1 héttel ezelőtt indítottam el az erjedést Distilla X fruit élesztővel (20gr) és rohavin pektinbontóval (3ml). A 3. napon szépen megnőtt a térfogata, majd lecsökkent. naponta 1-2 alkalommal lenyomkodom a bundát és eközben átkeverve beállítom a ph értéket. Most, a 7. napon 3,2 értéken áll a ph, eddig összesen 1 kg citromsav felhasználásával. A lánggal történő co2 jelenlét ellenőrzésekor már nem alszik el a láng a cefre felszínéhez közel sem. Ebből gondolom, hogy leerjedt a cefre. Jól gondolom? Vagy esetleg még várjak vele? Más ismerősöm szerint ez még nem erjedt le, mert 2-3 hét kell a cefrének és keserűnek kell lenni. Az enyém viszont savanykás ízvilág. (mások szerint ez nem jó..) A cefre állaga olyan hígan rostos, de már nem krémes-pépes. Kérdésem, hogy akkor egy jó a cefre vagy nem? Ezt már ki lehet főzni? A főzéshez kell vizet önteni vagy átszűrni, vagy így mehet a főző tartályba, ahogy van?
Köszönöm a válaszát.
Üdv! Sosem csináltam még banánból cefrét, de a leírtak alapján én már főzném. A leforrt cefrének véleményem szerint jó a savanykás íz, mivel a forrás során a cukorból alkohol lesz, attól nem kell keserűnek lennie. Az állaga (hígan rostos) is biztató. Főzéshez nem kell átszűrni, alap esetben víz sem kell hozzá, lényeg, hogy ne legyen túl sűrű, ne égjen le. Sok sikert :-)
Lefedni nem is kell?
De, végig le van fedve, csak az átmozgatás idejére veszem le a tetőt. Nem csavarom csak rá viszont, hogy a gázok ki tudjanak jönni.
Kicsit dinamikusabb is lehetne a videó!
Unalmas! Ez a cefre készítésnek kb. 10 %-áról szól.
Téged rossz még hallgatni is 🤦🤦🤦😫