冷凍うどんにピッタリ！お手軽肉味噌で【ジャージャン麺】／麺大好きシェフのレシピ／Chinese Meat Sauce Noodle seasoned with Rich & Sweet Miso
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- Опубліковано 10 вер 2024
- #ジャージャー麺 #冷凍うどん #脇屋友詞
本格的に作る場合は、たけのこやしいたけなども使いますが、今回はパパッとできる簡単編です。甜麺醤を使った濃いめの味はもっちりとした食感のうどんにもよく合います。
■冷凍うどんで作るジャージャン麺
豚ひき肉
ねぎ 5cmくらい
生姜 5g
きゅうり 1本
冷凍うどん 2玉（もちろん中華麺でもOK）
《調味料》
太白胡麻油 大1
酒 大2
醤油 大５
砂糖 大4（最初に大さじ2加え、湯を加えたあとに味を見て足す）
甜麺醤 大3
湯 大5
鶏ガラスープの素 １ 1/2
水溶き片栗粉 大2
胡麻油 大2
1. きゅうりは長さを三等分にしてせん切りする。
ねぎ、生姜はみじん切りにする。
2. フライパンにひき肉を入れて弱火で炒める。色が変わってきたら太白胡麻油を加えてさらに炒める。全体に白っぽくなったところでねぎ、生姜を加えて火を強め、薬味の香りが立つまで炒める。
3. 酒、醤油、砂糖、甜麺醤を加えて混ぜ合わせてから湯を加え、鶏ガラスープの素を加える。味を見て調整し、水溶き片栗粉でとろみをつける。最後に風味付けの胡麻油を回し入れる。
4. たっぷりの湯で冷凍うどんを表示通りにゆで、しっかり湯切りする。
5. 器にうどんを入れて3のひき肉をかけ、きゅうりを添えて完成！
味変で辣油をかけるのもおすすめ。
流石、プロの包丁の使い方を視聴させていただきました。ありがとうございました。
私が知っていたジャージャー麺の作り方は、煮込むもので、もっと時間がかかるものでした
目から鱗です‼️
この作り方で作りたいと思っています 有り難う御座います🎉
脇屋さんはなぜその工程が入るのか理由を素人にもわかりやすく噛み砕いて説明してくださるので
とてもありがたいです！
醤油大さじ5杯本当に！？と思いながら作りましたがさすが脇屋シェフ全て計算の内なのですね‼️
水を入れる前の一煮立ちで醤油の酸味や角が取れちょうどいい塩梅になっておりました！！レシピには忠実にですね中国料理奥深い👏👏👏👏✨
まずキュウリの切り方から真似できねぇwww
韓国のジャージャーミョンが、大好きでしたが、これはとっても美味しかったです👏👏👏
これぜったいやります！作り方公開ありがとう！！！
今の冷凍食品って、昔よりも出来が良くて美味しいですね。
こういう食材を組み合わせれば、疲れた時でも短時間に作れるでありがたいです！！
神業だー😊
圧倒的な旨さ感
安いコシのないスーパーの玉うどんが合いそう
辛味が一歳入らないんですね😳
ノーカットバージョンは切り方など見れて有難いな！！と感じました。
すでに有った料理でしたか。パスタの上に肉みそを乗せて・・オリジナルで作ってた私w
ダマスカスの中華包丁、いくらするんだろう？豪快で華麗な切り物、IHのガラストップは傷まないだろうか？とか余計なことが気になりましたが、流石シェフ、たった10分で見事ですね。
炒め鍋のメーカーが知りたいです
マイヤーじゃないですか？
ひき肉をある程度炒めた後に油を入れているのは何か理由があるんですか？
別のジャージャン麺の動画では、先に太白を入れていたので、単にお忘れになっただけでしょう。結果が同じならば、そんなに気にしなくてよろしいかと。
生卵の黄身を入れても美味いと思います。
挽肉100gに対して醤油大さじ5って絶対塩辛いと思うんですけど、そんなことないんですか？