[Sub]계란 노른자 처리 베이킹 | 계란 과자 만들기 | Egg biscuit recipe/Egg yolk baking

남은 노른자 버리기엔 아깝고 뭘 하자니 복잡하다면?
간단하고 맛있는 계란 과자 만들어먹어요!
+자막을 켜주시면 자세한 레시피를 볼 수 있습니다!
노른자로 만드는 계란 과자 레시피 | Egg biscuit recipe
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실온 계란 노른자 3개(Egg yolks) 55g / Room temperature
실온 무염버터(Unsalted butter) 60g / Room temperature
박력분(Cake flour) 60g
아몬드가루(Almond powder) 30,g
소금(Salt) 1g
슈가파우더(Sugar powder) 40g
백설탕(White Sugar) 20g
바닐라 익스트랙(Vanilla Extract) 2g
실온 우유(Milk) 13g / Room temperature
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무염버터, 계란노른자, 우유는 모두 실온에서 1시간정도 미리 꺼낸 후 사용해주세요.
1. 무염버터를 믹싱 볼에 넣고, 주걱으로 가볍게 풀어준 후 거품기로 잘 풀어주세요. (핸드 거품기도 가능합니다.)
2. 백설탕 20g, 소금 1g을 넣고 잘 섞어주세요
3. 슈가파우더 40g을 넣고 잘 섞어주세요.
4. 반죽을 주걱으로 부드럽게 섞어서 정리한 후 계란 노른자 3개를 넣고 거품기로 잘 섞어주세요.
5. 박력분 60g / 아몬드가루 30g을 체에 걸러 넣어주신 후 가볍게 섞어주세요.
6. 바닐라 익스트랙 2g 넣고 섞어준 후, 실온 우유를 넣어 잘 섞어주세요 이 때 너무 많이 섞지 말고 덩어리가 없을 정도로 풀어주시면 됩니다.
7. 반죽은 바로 짤 주머니에 넣어서 준비해주시고, 이어서 테프론시트나 종이호일을 깐 오븐 팬을 준비해 주세요.
8. 짤 주머니는 끝에서 2cm가량 아래로 자른 후 팬닝해줍니다.
(끝에 솟은 반죽은 정리하지 않아도 구워지면서 평평해집니다.)
9. 160도 예열한 오븐에서 150도 20분간 구워주세요.
총 두 판정도 나오는데 따로 구워주셔야 계란 과자가 고르게 잘 익어요!
10. 오븐에서 꺼낸 계란 과자는 바로 식힘망으로 옮겨 식혀주세요.
우유가 들어가서 더욱 부드러워요!
아이들 간식으로도 좋은 계란 과자!
노른자 버리지 마시고 맛있고 간단한 계란 과자 만들어드세요
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(Eng)
After baking, there are times when only the yolk is left.
It's a waste to throw away, and it's going to be complicated to do something,
In that case, let's make it with egg biscuits that are made by mixing some ingredients! Here we go.
+unsalted butter, egg yolks, and milk should all be at room temperature for at least 1 hour before using.
1. Place the unsalted butter in a mixing bowl, lightly release with a spatula, and release with a whisk. (A hand whisk is also possible.)
2. Add 20g white sugar and 1g salt and mix well.
3. Add 40g of sugar powder and mix well.
4. Gently mix the dough with a spatula to organize, then add 3 egg yolks and mix well with a whisk.
5. Sift 60g of cake flour / 30g of almond powder and mix lightly.
6. Add 2g of vanilla extract and mix, then add room temperature milk and mix well. At this time, do not mix too much and release it so that there is no lump.
7. Prepare the dough immediately in a piping bag, also prepare by a Teflon sheet or paper foil-covered oven pan.
8. Cut the piping bag about 2cm down from the end and squeeze the dough on the pan.(The dough that rises at the end becomes flat as it is baked without organizing.)
9. Bake in an oven preheated at 320℉ for 20 minutes at 302℉.
There are two ovenpan in total, but you have to bake them separately to cook the egg snacks evenly!
10.Transfer the egg biscuit taken out of the oven to the cooling net immediately to cool.
It's even softer with milk!
Egg biscuits that are good for children's biscuits!
Don't throw away the yolk and make delicious and simple egg biscuits.
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