這道簡單的沙茶牛肉炒麵，沙茶香氣撲鼻，牛肉柔軟多汁，入口後讓人回味無窮，一口接一口～！

這道簡單的沙茶牛肉炒麵，沙茶香氣撲鼻，牛肉柔軟多汁，入口後讓人回味無窮，一口接一口～！
『蘿潔塔的廚房』沙茶牛肉炒麵準備材料：
牛肉絲150-200克
油麵 兩人份 380-400克
蒜頭 2-3瓣 約15-20克
辣椒 一條
空心菜 適量（約半把）
調味料：
沙茶醬 兩大匙
醬油 一大匙
蠔油一大匙
清酒 兩大匙
白胡椒粉 適量
牛肉醃漬材料：
沙茶醬 一大匙
醬油 5cc
清酒 15cc
太白粉水（太白粉7克 +水10克調勻）
伍斯特醬 1-2大匙，最後淋上（可以省略）
作法：
1. 將牛肉絲用調味料醃漬一下，靜置15分鐘入味。
2. 將蒜頭切成末、辣椒切成片、空心菜切成段，油麵先稍微沖洗一下，去除多餘的油，也比較衛生。準備調味料。
3. 起鍋放入適量的橄欖油，鍋子溫溫的時候放入牛肉絲低溫炒至七分熟，取出備用。
4. 鍋裡重新放入油，放入蒜末、辣椒爆香，等煸出香氣之後，放入空心菜梗一起拌炒，撒上一點胡椒粉提振一下香氣。
5. 鍋底加入所有的調味料，調味料煮至起泡狀態，放入所有的油麵，拌炒均勻，直到麵條都吸收到醬汁。接著加入100cc左右的熱水炒勻。
6. 最後放回牛肉絲跟空心菜葉，拌炒均勻，起鍋前可以在鍋邊淋上1~2大匙的伍斯特醬或者是烏醋提味，增加料理的層次感～
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[@eric880000]

沙茶醬的挑選也很重要，有次吃到好吃的，問老闆用什麼牌子的，老闆說 福華 上面有個 廖峻頭像的，牛頭牌太鹹

[@eudorafu7092]

這時間點看到塔塔的美食料理，我又餓了🤣🤣🤣
明明晚餐吃很飽耶😅

[@Villa1217]

這樣的搭配無可挑剔了，第一眼就食慾大開，吃完解口中油膩比較麻煩耶，這就是沙茶魅力所在，先吃再說。😋

[@lorenliao0206]

半夜看到這道菜好喜歡，喜歡跟著塔塔老師學做菜，經驗老道並且跟著季節變化走的菜色，讓我對廚房的世界大開眼界呢～～😍😄

[@meiteichou]

牛肉對我總是一道罩門，認為自己一定做不好的；但看了您今天示範的各種細節，忽然信心大增，一定會來照做享用，太棒啦！感恩您。/春日安好。

[@日次子]

現在晚上11:25分~~.............................

[@楊翩翩-q9b]

謝謝分享~ 請問如果是用一般白麵條要如何處理呢？

[@drumcccc]

喜歡這種簡單好吃，蔬菜可以隨意搭配的炒炒料理👍🏻

[@專職三寶主婦]

塔塔教學簡單好上手，想買羊肉片做給小孩吃❤

[@張靜貞-q8s]

屠宰場

[@雅馨-z7x]

請問老師，豬肉也是用相同醃料？

[@RosalinaKitchen]

對

[@jeanpatricktan]

Bonjour ma belle, c'est très bon 😋❣

[@tinyauntie150]

快炒店的賣相 家庭式的做法

[@yi-yioffice6287]

請問可以用五木的特選油麵下去做嗎？還是要菜市場的那種麵條才會比較適合

[@謝幸如-e3o]

牛肉改成羊肉或豬肉 應該也很好吃
士林雨農路上有家 阿敏熱炒店（幫忙才營業）就有沙茶羊肉炒麵（炒飯）
不管 但一定有加空心菜😊

[@RosalinaKitchen]

羊肉好就

[@naichinghsueh7078]

你好～請問這粉紅鍋是哪邊可以買的？！最近想購入新鍋😊

[@Hinataseiko]

可以推出咖哩沙茶炒麵嗎! 基隆吃過令人難忘

[@jailbirdeddy]

如果不喜歡沙茶的話可以用什麼醬來醃肉呢？

[@tzuhanli1176]

你和我真的心有靈犀呢!! 我正想吃這道菜，妳就po啦…謝謝…妳做的菜都好吃呢…

[@秀雲陳-i8j]

塔塔你好:謝謝你的分享

[@wongs8578]

我是住在外國。請問塔塔 ： 伍斯特
酱英文是甚麽？ 謝謝你！

[@rc2970]

伍斯特酱 = Worcestershire sauce.

[@wongs8578]

@@rc2970 thank you ! 😀

[@rosali6519]

喼汁

[@曾建超-i6y]

浮水印…總是有些想不勞而獲的人呢…🙁

[@christinetan7734]

謝謝妳把食譜寫出來，让大家都会学做謝謝🙏🏼

[@林鈺淳-b2h]

請問塔塔 牛肉要選哪種部位比較部柴～每次煮牛肉都好硬 乾 很失敗😢

[@RosalinaKitchen]

油花分布均勻的

[@weiweipiano.]

谢谢您的下饭视频，太诱人了！请问米酒可以用白酒或红酒代替吗？或者料酒？

[@RosalinaKitchen]

紅酒有點奇怪

[@Crystal-gv4oz]

請問您的鍋子是幾吋的? 好可愛的鍋子

[@黃昭和-k5f]

這是從小12歲以來30年最愛做的菜，有2年沒做了，沙茶跟蒜頭炒過的味道，不小心就會爆吃一堆。

[@RosalinaKitchen]

哈哈

[@ssmermaidss1228]

老師甚麽是伍斯特醬呢？

[@vd12li36]

我要一個塔塔外帶！！！

[@hollybunnylin]

請問塔塔， 牛肉煮出來有股腥味，能怎麼做處理？ 謝謝

[@RosalinaKitchen]

只能用水洗過，把血水泡出來，擠乾再調味，但是這樣牛肉的風味會盡失，只剩下 一塊肉的感覺，建議還是買好一點的牛肉比較好

[@hollybunnylin]

謝謝🙏

[@pcbosslin]

看起來很好吃

[@勇帥]

老師～伍斯特醬哪裡買的到？推薦哪一款？

[@RosalinaKitchen]

我是買日本的，ウスターソース

[@jiaxugeng3333]

第一次见塔塔戴手套抓肉，以前一直很佩服塔塔赤手抓腌肉，因为个人觉得处理完之后手上的味道真的好难洗掉

[@RosalinaKitchen]

沙茶味道真的很重😂

[@方鍵智-v8k]

謝謝教導 ☺️

[@angelou8551]

請問塔塔，清酒您是用那款？謝謝。

[@RosalinaKitchen]

全聯有玉泉跟月桂冠都可以

[@henrry0425]

李工委一定愛阿內嗎？

[@LSTSPBR]

莫法度，天生的!

[@Black-Sesame-]

我要來自首：之前看了很多妳的食譜，但都覺得沒有文字食譜有點麻煩，也常常沒有精準的量，後來很久沒看了，今天看到喜歡的沙茶炒麵，點進來發現資訊欄有詳細食譜，真的太開心了！謝謝妳！❤

[@RosalinaKitchen]

其實影片最後都有精準的食材表，只是大家都沒看到最後。目前的影片都有文字食譜

[@莊席安]

聲優❤

[@wernerchou9385]

太棒了