사태는 고기속에 근막이 있어서 더살아야합니다 일반 냄비의 경우 1시간 50분삶아야하고 맹물에 1시간 20분 삶고 양념에 30분 삶아내면됩니다 압력의 경우 비율이 틀려집니다 물이 4.5에서 3으로 바뀌게됩니다 1:0.5:3으로 해서 압력으로 소리나면 20분 불끄고 10분뒤 압력을 빼고 드시면됩니다😊😊😊
I made last night using flap steaks... came out perfect using this method. So tender and yummmyyy! Great for my elderly mom too. Keep up the great work you do...fighting!!! And sending you and your family warm sunshine Merriest Christmas!
흠 먼저 기준을 잡아야합니다 1번째 그람 리터 씨씨 다무시하시고 종이컵만 생각하세요 그리고 종이컵으로만 계량합니다 2번째 장조림의 비율은 1:0.5:4.5입니다 3번째 영상속 고기는 500그람입니다 하지만 100그람이던 500그람이던 5킬로던 전혀 신경쓰지마세요 양념속에 고기가 떠있다는 느낌 (양념이 많다는 느낌이죠 대략 고기양의 3-4배가 육수)으로 양념을 민들겁니다 먼저 물 4.5컵을 계량해서 고기를 담구어보세요 정확하지않아도 됩니다 대략 고기보다 육수가 3-4배 많나요 많다면 설탕 0.5 간장 1컵을 넣고 30분간 끓이면 됩니다 끓으면 중약불로 줄인상태로요 그럼 이번에 육수가 7-8배는 많은거 같은데 괜찬나요? 짜지는 안나요? 생각이 드시죠? 네 육수가 7-8배가 아니라 100배가 많아도 상관없이 전혀 짜지지않습니다 4번째 그럼 2배로 해야할것같다면? 비율을 두배로 늘리시면됩니다 1:0.5:4,5컵이 아니라 2:1:9컵이 되겟죠 그럼 3배로 늘리려면 3:1.5:13.5컵이 되겟죠 양이 많아진다면 종이컵을 쓸필요도 없겟죠 2리터 바가지로 1:0.5:4.5를 하시면 됩니다 기준은 어떤걸로 계량하냐입니다 그리고 미세한 차이에 연연하지마세요 뼈대(비율)만 제대로 한다면 작은 것으로 맛이 움직이지 않습니다 5번째 이것만 기억하세요 양념이 많은건 상관없으나 양념이 적은건 문제가 됩니다 (타거나 양념이 안베이거나) 양념만 넉넉히해서 만들어주세요 양념은 아무리 많아도 짜지지않습니다 더궁금한것이 잇다면 글을 새로이 남겨주세요계속 물어봐도 괜찬습니다😊😊😊
@@오늘식탁 선생님* 자상한 설명 정말 감사합니다! 이번에는 확실히 알게 되었습니다. 그리고 소중한 시간 할애하여 끝까지 확실한 설명 고맙습니다. 아마 이래서 선생님의 구독자들이 그렇게 많은게 아닌가 싶습니다. 솔직히 선생님의 요리해설을 들을 때면 마치 드라마를 감상하는 느낌이 들어서 자신도 몰래 시간의 흐름을 망각하게 됩니다. 그리고 부인을 사랑하는 모습 너무 보기 좋습니다. 부인은 참 행복해 보입니다. 행복하세요! 감사합니다.
![[Korean food] "Galbijjim"/Braised Short Ribs](http://i.ytimg.com/vi/gWFRe9l1ki8/mqdefault.jpg)
🔥요리를 더 쉽고 간단하게 만들고 싶다면 bit.ly/key_p
레시피 그대로 두 번째 해먹는데 정말 맛있게 먹고 있어요. 장조림 레시피는 이걸로 정착합니다. 고맙습니다:)
비율로계산이
가~~장
암기빠릅니다
감사합니다
복많이받으셔요^^
감사합니다😍😍😍
이런채널이있다니... 많은걸 배워갑니다. 댓글하나하나 다 리플도 다시고.. 모든 것에 진심이 느껴집니다.^^
간단한 조리법으로 맛있는 결과를 만들어 내는 레시피 감사해요^^
간단한게 최고~👍👍
슨생님 요리유트버 많이봤지만 슨생님이 제일 탑중에 탑입니다 엄청 배웁니다 감사합니다
영광입니다😊
요리스타일 너무간단하고 편한데
맛도 100만유튜버들 비교해서먹었을때도
제일맛있습니다. 100만구독가즈아
음식마다 정확한 비율 알려주시니 배우기쉽고 감사하네요 가족과함께 유쾌한 진행 재밌습니다
즐겁게 봐주셔서 감사합니다
안녕하세요~ 혹시 소고기 삶는시간이 끓는시점부터 90분인가요? 아님 첨부터 가스불 올렸을때부터 90분인가요? 답변 부탁드립니당♡
고기넣고 끓으면 약불로 90분입니다😊
@@오늘식탁 감사합니다♡
오늘식당 최고 ♡♡♡
편하다못해^^
나도 편한자세로 보내요 ㅎㅎ
오늘식탁....입니다😅😅😅
편하게 보세요😊😊😊
젊은 새댁들 잘 배워서
신랑사랑 많이 받으셔요
최쉐프 👍
쉽게설명해주시니까쏙쏙잘들어오네요~~~
감사해요 좋은영상 많이 올릴께요😊😊😊
너무 즐겁고 행복해보여요~~~구독자팍팍늘길~~잘배우고갑니당 감사요^^
감사해요😊😊😊
쉽게 가르켜 주시네요... 그대로 만들어 보겠습니다.
맛있는 식사되세요😊😊😊
너무 멋있어요 선생님 저도 집에서 제가 요리 담당인데 배워갈께요👍
안녕하세요 ~~
어제 해봤어요.
불조절은 어떻게 해야 하는지,
꽈리고추 넣는다면 불끄기 몇분 전에 넣어야 하는지 궁금합니다~~
하핫~~지금 손주 줄 쇠고기 메추리알 장조림 만들고 있는데 머그컵 두개 넣고 만드는데 큰 도움받고 있어요
와우👍👍👍
장조림 비율 설명 엄청나게 도움 될 것 같아요
이제 제대로 잘 만들 수 있을 것 같은 기대감 뿜뿜!!
감사합니다~~
다른 영상들도 참고하며 열심히 잘 만들어 볼까 합니다^^
해보시면 음식이 별게 아니엿구나라고 생각되실꺼에요 음식의 작동원리 그리고 본질을 보세요 포장지를 보지말고 내용물을 보시면됩니다😊😊😊
항상 비율을 잘 알려주셔서 감사합니다 😊
구독 알림 좋아요 했습니다!! 장조림 양념 맛나요!
따님 귀여워영
정말 유용한 팁까지 볼매 감사드립니다 지인들께 채널 홍보중입니다 대박 나시길 바랍니다
응원 감사합니다😊
참으로 간편하고 알아듣기 쉽게 설명하시네요.
짱입니다.
요리할때 몇그램 몇수저 기억하기 힘든 나이에요 나이든 요린이도 비율로 하니까 머리에 쏙쏙 할때마다 달랐던진미채맛 성공했슴다 진심 고맙습니다
저도 흐뭇합니다
화시팅😊😊😊😊
저는 이 부녀간의 친밀하고 즐거운 대화가 음식 만들기에 즐거움을 준다고 생각 합니다.
솔찍하고 꾸밈없는 관계가 아름답습니다 더구나 쉐프님의 눈높이를 따님에게 맞췄다는건 얼마나 좋은 선택입니까 쉽고 맛있습니다 감사합니다
감사합니다😍😍😍
근데 영상속에 얼굴이 등장하는 지우학생은 딸이 맞습니다 그리고
영상속에 얼굴이 등장하지않는 목소리만 등장하는 지윤학생은 부인입니다 😊😊😊😊
@@오늘식탁 더 재밌습니다 그 지윤학생 저희랑같은 눈높이라 다행입니다 아름다운 가정이네요 끝임없는 웃음 속에 행복 하세요
지윤학생과 알콩달콩...거기에 메인귀염둥이 지우학생....그러다보니 소고기장조림 비범이 머리에 쏙 들어왔네요...오늘도 저도 휴일 소고기장조림 도전합니다....소고기 돼지고기 갈비찜 비법도 ㅎㅎ
넵 순차적으로 업로드하겟습니다
감사합니다😊😊😊
비싼 소고기 장조림 몇번 실패 후 아예 포기했는데 셰프닝덕분에 이제 장금이 손맛 되었어요^^ 땡큐~~~~
오너라~~오너라~다오너라~~~
축하드립니다🎊🎊🎊🎊
요리천재님.
어쩜. 설명을. 쉽게하실까~
머리속에. 쏙쏙. 콕콕. 박히네요. 핏물 뺄까말까. 끓는. 물에. 넣을까 말까. 늘. 고민이였는데. 선생님께 배운이후로 인생이 넘. 쉬워졌어요. 왜 이제. 나타나셨나요. 그 동안. 요리 때문에 인생이. 많이 힘들었거든요~~ 선생님. 정말. 고맙습니다.
지윤학생이. 젤. 귀여워요❤ ^^
그런 시행착오가 경험과 노하우가 생겼을껍니다
나이스 은주누님
참으로 좋은 아빠군요^^
감사합니다 더 노력하겠습니다 ^^
이프로넘 좋아요 이해도잘되구요. 감사합니다
😊😊😊
메추리알 장조림에 반해서 소고기장조림도 보러왓어요
업그레이드 최신버전으로 준비하겟습니다😊
@@오늘식탁 소고기 장조림도 성공! 거의 20년을 감으로 하다가 따라햇는데 스트레스 받지 않고 쉽게 성공햇습니다. 감사요 ㅎㅎ
이분 진짜다 맛나요
감사합니다!!!
비율 ~~~ 원했던 핵심 !! 정말 짱짱 입니다(^-^)
사태는 힘줄 때문에 삶는 시간을 더 늘려야겠죠? 오늘 해 봤는데 간이 똑 떨어지게 맛있어요~ 근데 사태로 했더니 좀
질겨서요.. 압력솥으로 했는데, 삶는 시간은 얼마나 늘리면 적당할까요?
사태는 고기속에 근막이 있어서
더살아야합니다
일반 냄비의 경우 1시간 50분삶아야하고
맹물에 1시간 20분 삶고 양념에 30분 삶아내면됩니다
압력의 경우 비율이 틀려집니다
물이 4.5에서 3으로 바뀌게됩니다
1:0.5:3으로 해서
압력으로 소리나면 20분 불끄고 10분뒤 압력을 빼고 드시면됩니다😊😊😊
재밌고 간단하면서도 알차게 진행 해주시니 귀에 쏙쏙^^😊
감사합니다^^
즐겁게 봐주셔서 감사합니다.😊
여전히 따님과의 대화도 너무재밌고 친구처럼
아빠가 멋지시네~~비율이 있었군요
따라해볼께요~
비율만 지키시되 만들어본뒤 취향껏 비율 조절하시면됩니다 짠데? 그러면 간장을 조금줄이고 단데? 그러면 설탕을 조금 줄여보고 그렇게 하면서 자신만의 레시피를 만드시면됩니다
공부넘 잘되네요 .~ 감사합니다.
오늘장조림 하려고 했는데 비율과 요리시간알려주어서 유용한 영상이네요
맛저 되세욥😊😊😊
1시간삶은물을 버리면 맛있는거 다빠지네요.
@@홍현미-w5p 그렇겠네요 저는 보통 그물을 버리지않고 조림 밑국물로 씁니다 남는건 국끓이고요
우연히 알게되서 너무 좋아요 정말 뮤용하네요~친구한테 알려줘야겠어요^^
감사합니다😊
비율이 있다는걸 몰라
몇십년을 헤맸답니다
지윤학생의 대답이 제 마음그대로
라 늘 요린이로 살았답니다
쉐프님 감솨
이제부턴 저와함께 쉽게가요😊😊😊
비율!! 이걸 여기서 찾았네요.
할때마다 항상 아쉬운 장조림이였는데
그래서 잘 안하게 됐었는데
감사합니다~
감사합니다
그런데 어디최씨?
집안 사람이구만유
완전 짱입니다
완전 땡큐입니다😊😊😊
I made last night using flap steaks... came out perfect using this method. So tender and yummmyyy! Great for my elderly mom too. Keep up the great work you do...fighting!!! And sending you and your family warm sunshine Merriest Christmas!
어머님 입맛에 맞으셧다니 더 기쁩니다
더 좋은 영상 많이 올릴께요 자주오세요
기억하세요
닭은 30분
돼지는 50분
소는 90분
야채는 30분
삶앗을때 먹기좋게 익는 시간입니다
감사합니다
돼지고기 장조림으로 만들고 그 조림간장으로 메추리알도 했어요ㅜㅜ 맛있어요ㅜㅜ 도ㅐ지고기가 소고기 같아요 ㅜㅜ.조려진 양념은 황금비율이에요ㅜㅜ
잘하고 계시네요👍
나이스 샷👌
감사합니다 ~~~저도 해봐야 겠군요~~
화이팅😊😊😊
가족분들의 재미있는 캐미가 넘 재미 있어요.😄😆👍👍👍
웃긴가족같긴합니다😊😊😊
항상 고기 비례 물량이 궁금했는데 이제 알겠네요
감사합니다 구독 전체알람 좋아요 꾹했어요
감사합니다!
도움이 되셧다니 기부니가 좋아욥!
오늘 장조림 세번째로 해먹었습니다. 남편이 했는데도 똑같이 맛있었어요. 누가 해도 맛의 편차가 없어서 너무 좋아요 👍 . 쉽고 맛있어요.
원래 그게 맞는거에요
안그러면 수백명 조리사들을 데리고 일하는데 하는사람마다 맛이 틀리면 호텔이나 리조트 식음료팀 망해요😊😊😊
지금 마트가서 재료사서 도전할께요 감사합니다
음식 별거없어요 작은것보다 본질에만 집중하시면 됩니다
끝내주네요. 비율도 말씀해 주시니, 어떤량이든 적용이 가능해서 너무 좋아요
나이스👍👍👍
요즘어려웠던 요리들이 즐겁게만들고있어여 지금은 양지머리사다가 장조림만드는중 굿 감사합니다
나이스~
대성공 ㅎㅎ
또 배워갑니다 감사합니다
감사합니다 도움이 되셧다니 기분 좋아욥😍😍😍
혹시 냄비 용량좀 알수있을까요?
장조림하려고 냄비검색중이네 얼만한걸 구입해야할지 모른겠어서요.ㅜㅜ
가급적 웍을 구매하시는게 좋아요 다용도로 쓰기 좋거든요
이달 25일 좋은 조건으로 공동구매를 합니다
참고 해주세요 ^^
선생님 귀한정보 감사합니다
😊
고기 삶는시간 상세한 설명 잘배워갑니다 감사해요
시청해 주셔서 감사합니다 😊
선생님 안녕하세요?
장조림용말고 국거리용으로 장조림하면 안될까요?
국거리고기가 많이생겼는데 장조림하면 맛이 많이 다를까요?
아무래도 간이 많이 안배이는차이일까요?
항상 유용한정보 주셔서 감사합니다~~^^
아무런 차이 없습니다
장조림용이라고 따로 있는게 아닙니다
꽃등심으로 장조림을 해도 상관없습니다
양지 사태 설것 설도 목심 모두 장조림으로 써도 됩니다
@@오늘식탁 감사합니다~ 셰프님. 저는 국거리로 자잘하게썰어져 있는거라서 여쭤본거였어요~~
삶은 메추리알도 넣고 싶은데 나중에 30분 끓일때 같이 넣으면 될까요? 그리고 넣을 메추리알 양은 넣고 싶은만큼 넣어도 상관없을까요?
네 가능합니다
30분 끓이때 넣으면 되요
그렇게 응용하시면 됩니다~
@@오늘식탁 오늘 재료 사서 만들어봤어요! 양지가 아닌 홍두깨살로 해서 식감은 좀 다른것같았지만 간도 딱 맞고 맛있다고 칭찬 받았어요! 앞으로 장조림은 이 레시피로 만들어야겠어요!
소란스럽네요!
혼자하세요!
ㅎㅎㅎ푹 찔러보고 아니다 ㅋㅋ제가 그렇게 했는데 찔려서 웃음이 ㅎㅎ
ㅎㅎㅎ 이젠 안 찔러 보는걸로~😊
쉐프님!
영상 감사히 보았습니다
압력솥에 삶으려면 몇분 하는지요
압력솥 15분입니다
@@오늘식탁 늦은시간 라방
하시고 피곤하실텐데 답변 주셨네요
들어가려하니 끝나서 아쉬워요
밴드 운영하시나봐요?
추가 움직이고 15분후 바로
압을빼서 소스에 조림하는지요?
싱겁게 먹는 집은 비율에서 조절할 게 있나요?👍👍 요린이 맘님 공감합니다:)
몇 번 맛있게 했었지만 만들 때 마다 맛이 달라요🤣🤣
싱거운걸 좋아하신다면
물을 6 으로 잡으면됩니다😊😊😊
@@오늘식탁 와우 고맙습니다 ~~행복달달한 주말 저녁 보내세요 ~^^
다 들러보는데 여기가 최고요!!!!. 돼지고기 장조림은 맛없나요???
감사합니다
돼지안심장조림도 맛있지요
담주에 찍어볼께요😊
소고기 삶는 시간은 90분인데 끓기 시작해서 90분인가요? 찬물에 넣고 삶기 시작해서 90분인가요????
끓기시작하면서 입니다 끓으면 타이머 시작😊
혹시 양지가 커팅이되어 국거리모양이여도 같은 방법으로 조리해도 되나요? 잘라진 상태라면 익는 속도가 다를텐데 그럴땐 몇분정도 삶고 몇분정도 양념된 간장에 조려야 하는지요? 궁금합니다
국거리모양으로 장조림을 잘 하지는 않습니다만
그래도 큰차이 없습니다
빵을 잘게 썰은다고 더 부드러워지지는 않겠죠
쇳덩어리를 잘게 자른다고 부드러워지지는 않듯이
조직은 크나 작으나 큰 차이는 없습니다
Look delicious thank you for sharing your recipe 🙏
도전했는데 느무 맛있어요
담에는 육회 부탁드려요.^^
나이스샷👍👍👍👍👍
그치않아도 업장에서 쓰는 육회 준비중입니다
고추장육회와 간장육회 두가지 비율을 가르쳐드리려고해요😊😊😊
감사합니당! 재미있게 보았읍니다! 화이팅하세요!🥰🇰🇷🇺🇲
감사합니다! 🇰🇷🇺🇸
떡볶이. 간장돼지불고기도만들어주세욤😊
양조간장도 되나요? 똑같은 비유로 1 넣으면 되나요?
넵 맞습니다😊😊😊
따님 너무귀여워요
제가 봐도 그렇듯😅😅
감사합니다😍😍😍
소고기장조림 세번다
성공
이제 돼지해볼랍니다❤
감사합니다 돼지도 고고!!!!!
오늘 만들었는데 완전 짱 입니다 😂
알고 보니 별거없죠
본질만보면됩니다
고맙쏘
알았쏘😊
알 로 하~👍🤙👊🍷
아미고~~😍👌👍😊
지윤씨하고의 대화가 재미있어요.. 지윤씨가 솜씨가 그리 좋지 않게 비치는것도 재미있구요. 재미있어요~ㅎㅎ
근데...실제로 그렇습니다..자작없이 잇는그대로 입니다 ㅜㅜ
혹시 압력솥에 누룽지 백숙 하는밥법 아시면 알려주세요
메모해놧습니다 준비하겟습니다
감사합니다
0:16 노래 제목이 알고 싶어요
[ 2 : 1 : 9 ] 라고 하면 더 편하지 않을까요?
Rex Banner - Superman Soul.wav 아트리스트 음원에서 다운 받았습니다^^
최고 👍 👍 👍 👍 👍 👍
그릇에담아 보관할때 양념물을 그릇에 자작하게 넣어 촉촉하게 보관하는건가요? 그냥 보관하면 고기 표면이 건조해질거 같아서
간장속에 폭 잠기게해주세요😊
근데 손 몇분
들고 있어야 하나요?
반성하는게 느껴질때까지입니다!😅😅😅
선생님~ 압력솥을 사용할땐 몇분을 끓여야 할까요~??
압력 소리나면 알람 10분 맞추고 10분뒤 까스끄고 뜸 10분 그리고 압력빼고 드시면 됩니다
갈비찜도 그럼 같은 비율이면 끓이는 시간만 다른 가요?
비율이 조금 바뀝니다
물 간장 등 조금 바뀌어요
조만간 한번 올리겟습니다😊
감사합니다
샘 방송 넘 재미있네요 ㅋㅋㅋ
아고 감사합니다 ^^
맛있어 보이네요 ㅎ
물은 고기삶은 육수로 하는건 어떤지요?
저는 개인적으로 비추합니다. 육수사용시 양념의 탁도가 높아져서 냉장고에들어가면 양념의 젤라틴화가 발생하여 비쥬얼적으로나 식감적으로나 좋지않다라는게 저의 견해입니다
장조림간장맛에 포커스를 둔다면 육수를 사용하시면되고 장조림고기에 포커스를 맞춘다면 육수를 사용하지않습니다
@@오늘식탁 그렇군요~
배우고 갑니다^^
@@오늘식탁 저도 소고기 삶은 물인데, 저것 진국인데 다시 맹물에 양념하나? 궁금했는데 먼저 같은 생각 하신분이 계셨네요~
@@해열제-j1k 저는 걍 무국이나 콩나물국 끓일때 씁니다
시간이 없답니다 빠른 설명부탁드려요~
그런데 불쎄기는 어떻하나요?
지금하고있는데 쎄니까 넘치더라구요
화면 상단의 톱니바퀴 클릭후 4배속 시청을 권장합니다😅
끎으면 중약불입니다🔥🔥🔥
소고기장조림 지금까지 한것중 최고로 맛있게 했습니다^^
저 오늘 했는데 계량대로 했는데 엄청짜요~~~
머가잘못됀거죠 30분나중에 끓일때 센불로 해서 그런가요?
간장1:물4.5맞죠?
냄비크기에 따라 증발량의 차이가 잇지만
그리 짜졋다면 뭔가 이상합니다
현상태에서 물 추가(간이 밎게)하신뒤
한번 끓으면 꺼주세요😊😊😊
@@오늘식탁 오 저에게 답장까지 감동밀려 옵니다^^
너무넓은곳에다 팍팍 ㅋㅋ 말씀대로 물2컵반넣고 진화됐어요. 감사합니다^^
안녕하세요 선생님 압력솥으로하면 어떻게해야할까요 까스비가 엄청비싼데여😊
압력솥은 1:1:3으로 바꾸고 압력솥 소리나면 15분타이머 맞춘뒤 15분후 불끄고 10분간 뜸들인뒤 꺼내 드시면 됩니다^^
보기좋아요 ^^ 구독!!!!
감사합니다😊😊😊
젓가락은 어느쉐프님이. 알려주셨지요
😊😊😊
어데를눌러야 구독 하는 건가요?바쁜분인줄알지만 가르쳐 주세요 감사합니다❤❤❤
안녕하세요.
보고계시는 동영상 아래에서 구독 Subscribe을 누르시면 될거 같습니다
즐겁게 감상하세요😊
소고기. 삶은. 육수는. 사용을. 안하신거죠? 보통. 삶은. 육수에. 양념을. 하잖아요. 삶은. 육수는. 어떤. 용도로. 사용할까요?
육수는 김치찌개 된장찌개 미역국 등에 사용하세요^^
아 오늘하기전에 봤어야됐는데ㅠㅠ 구독하고갑니다
담에 또하면 되죠😊
남편분이 정말자상하시네ㅡ 부인행복하시겠어요^^유머도있으시고
아내분이 음식을전혀 안하시나보네용~^^
예전에 고생을 많이 시켜서
속죄의 시간속에 살고 있답니다😅😅😅
음식은 하긴합니다만
지구평화를 위해 안시킵니다😅😅😅
혹시 1시간 삶을 것을....압력솥 사용 가능할까요?
가능하지요 압력솥으로. 소리나면 10분간 유지후 불끄고 다시 10분 그리고 건져서 양념으로 30분 하면됩니다
그것도 길면 양념비율을 나머진 동일하고 물만4.5를 3으로 바꾼뒤 압력으로 소리나면 15분 불끄고 15분후 건져서 드시면 됩니다
우와~ 구독자가 이렇게 많이 늘었네요??? 바빠서 그동안 안봤더니요.
돼지 전지로. 2kg 압력솥으로 하려고 합니다 삶지 않고 처음부터 넣고하나요,양념까지도, 넣고요. 좀 알려주세요, 감사합니다
돼지고기 압력솥 삶는 시간도 같이 알려 주세요
전지살은 통째로 넣어야 하나요? 속까지. 양념이 밸까요 궁금합니다
압력솥
같은 양념 같은비율로
처음부터 넣습니다
고기는 손가락 두마디반 싸이즈로 재단해서 넣습니다
그리고 압력에서 소리가 나기시작하면
중불로 맞추고 10분 타이머 맞춰 10분뒤 불을 끕니다
그리고 불을끈 상태로 다시 15분 을 기다린후 압력 빼고 건져 드시면 됩니다
압력솥
같은 양념 같은비율로
처음부터 넣습니다
고기는 손가락 두마디반 싸이즈로 재단해서 넣습니다
그리고 압력에서 소리가 나기시작하면
중불로 맞추고 10분 타이머 맞춰 10분뒤 불을 끕니다
그리고 불을끈 상태로 다시 15분 을 기다린후 압력 빼고 건져 드시면 됩니다
@@오늘식탁 자세히 알려 주셔서 감사합니다.
잘배우고갑니다~인간적이시네요. 똥싸~^^
😅😅😅😅
뚜껑 열고 삶는건가요?
넵 살짝 덮어도 크게 상관없어요
요리초보라 어떤 말을 아직 잘 이해하지 못합니다.
여기서 말하는 비율;
1. 간장+200g
2. 설탕+100g
3. 식수+900g
이비율은 고기500g의 비율인가요?
아니면 고기는 다른 계산방식이 있나요?
초보라 이해를 못해 너무 막막해서요.
흠 먼저 기준을 잡아야합니다
1번째 그람 리터 씨씨 다무시하시고
종이컵만 생각하세요
그리고 종이컵으로만 계량합니다
2번째 장조림의 비율은 1:0.5:4.5입니다
3번째 영상속 고기는 500그람입니다
하지만 100그람이던 500그람이던 5킬로던 전혀 신경쓰지마세요
양념속에 고기가 떠있다는 느낌 (양념이 많다는 느낌이죠 대략 고기양의 3-4배가 육수)으로 양념을 민들겁니다
먼저 물 4.5컵을 계량해서 고기를 담구어보세요 정확하지않아도 됩니다 대략 고기보다 육수가 3-4배 많나요 많다면 설탕 0.5 간장 1컵을 넣고 30분간 끓이면 됩니다 끓으면 중약불로 줄인상태로요
그럼 이번에 육수가 7-8배는 많은거 같은데
괜찬나요? 짜지는 안나요? 생각이 드시죠?
네 육수가 7-8배가 아니라 100배가 많아도 상관없이 전혀 짜지지않습니다
4번째 그럼 2배로 해야할것같다면?
비율을 두배로 늘리시면됩니다
1:0.5:4,5컵이 아니라 2:1:9컵이 되겟죠
그럼 3배로 늘리려면
3:1.5:13.5컵이 되겟죠
양이 많아진다면 종이컵을 쓸필요도 없겟죠
2리터 바가지로 1:0.5:4.5를 하시면 됩니다
기준은 어떤걸로 계량하냐입니다
그리고 미세한 차이에 연연하지마세요
뼈대(비율)만 제대로 한다면
작은 것으로 맛이 움직이지 않습니다
5번째 이것만 기억하세요
양념이 많은건 상관없으나
양념이 적은건 문제가 됩니다
(타거나 양념이 안베이거나)
양념만 넉넉히해서 만들어주세요
양념은 아무리 많아도 짜지지않습니다
더궁금한것이 잇다면 글을 새로이 남겨주세요계속 물어봐도 괜찬습니다😊😊😊
@@오늘식탁
선생님*
자상한 설명 정말 감사합니다!
이번에는 확실히 알게 되었습니다.
그리고 소중한 시간 할애하여
끝까지 확실한 설명 고맙습니다.
아마 이래서 선생님의 구독자들이
그렇게 많은게 아닌가 싶습니다.
솔직히 선생님의 요리해설을
들을 때면 마치 드라마를 감상하는
느낌이 들어서 자신도 몰래
시간의 흐름을 망각하게 됩니다.
그리고 부인을 사랑하는 모습
너무 보기 좋습니다.
부인은 참 행복해 보입니다.
행복하세요!
감사합니다.
아내분 질문 좋아요 무조건 1시간 반 삶아야 맛있어지군요.
60분 + 준비된 양념에 30분 추가♡
지금 하는 중이욤😊
나이스!!!
재미있게 설명 잘하시네요
지은학생 많이많이 사랑해주세요
넵 감사합니다