결론부터 말하자면 진짜 맛있습니다. 연어장 되게 좋아하지만 정말 요리도 못하는 똥손이어서 꿈도 못 꾸고 있었는데 레시피가 정말 간단해서 집에서 했습니다. 와 제가 이런맛을 냈다는게 믿기지 않을 정도로 맛있네요. 덕분에 기분 좋게 저녁 먹었네요. 종종 해 먹어야겠습니다 감사해요!!
맛있게 드셨습니까^^~ 넵^^~ 간장게장도 제법 괜찮지만 새우장도 제법 맛있어용^^~ 대신 게장이나 새우장은 편생강을 1~2쪽 넣어 주시면 더 맛있고요^^~ 24시간 절인 다음 간장물을 한번 끓여서 불순물 걷어내고 식힌 다음에 다시 부어서 24시간 있다가 드시면 더욱 맛있답니당^^~
일단 간장에 연어 기름이 베어 나와 있어서 끓이거나 해서 장시간 보관하는건 좋지 않고요~ 저는 연어건져 먹고 남은 간장을 최대한 1주일안에 소비가 안되면 버려요^^~ 간장은 저는 주로 계란을 써니 싸이드업으로 해서 구워서 밥위에 올리고 참기름 한 두방울에 이 양념 4~5스푼 뿌려서 비벼먹거나 간장을 50~100cc 정도를 덜어서 냉동실에 1시간 정도 넣어서 완전 차게해서 무우 반스푼 정도 갈아넣고 와사비를 1/3티스푼 정도만 풀어서 쪽파 쏭쏭 넣고 국수 삶아서 소스처럼 찍어 먹어요~(간장이 너무 쎄게 졸여 졌으면 물을 1~2스푼넣으면되용) 그리고 다른 방법은 고기 먹을때 써먹는데 양파 반개를 썰수있는 만큼 최대한 얇게 슬라이스 한 다음 이 간장을 자작하게 뿌려서 10분 정도 두면 간장이 베어 들어오~ 그때 연겨자나 와사비 살짝 풀어서 고기 쌈 싸먹을때 올려 먹어요^^~ 그외도 다르게 먹었던게 있었던거 같은데 기억나는건 이거 3가지네요 ㅎㅎ 시청해 주셔서 감사드립니당~
넵^^~ 새우장도 가능은 한데 작업이 조금 필요 합니다~ 처음 절이는 거까지는 똑같이 하시고 최소 24시간 권장 48시간 절여주신 다음에 간장물 따라서 팔팔팔 끓이세요 부글부글 끓기 시작하면 불 끄시면 불순물 제법 뜰꺼에요. 채반에 걸러서 불순물 제거하고 차갑게 식힌다음에 새우에 다시부어서 24시간 후에 드시면 됩니당~ 안그래도 여름도 다 가고 해서 새우장 할려고 새우 사다놨는데^^~ 영상으로 한번 만들어야 겠네용^^~ 바로 다음 영상엔 못 올려도 최대한 빨리 올려 보겠습니다~
^^~ 간단한데 제법 괜찮지용^^~ 이정도만 해도 웬만한 배달집 연어장 정도랑 비슷한 퀄리티로 즐길수 있지용^^~ 양은 많이~ 맛은 비슷^^~ 요새 "동원 생연어" 치면~ 항공직송해서 나오는게 엄청 싸더라고용^^~ 400g 에 17800원! 전 항상 그거 사서 절여 먹어용^^~ 혹시나 모르니 참고 하세용^^~
맛있게 드셨습니까^^~ 한번 담은 장에 다른거 넣는건 개인적으로 추천 드리지 않아용^^~ 연어에 기름이 많아서 간장에 기름이 많이 베어 나와서 산폐 될수도 있어요 ㅜㅜ.. 새우장은 원래 한번 담았다가 하루 이틀 정도 묵힌 다음 간장을 따라서 다시 한번 끓여서 식혀서 다시 부어 줘야 됩니다 ㅋ 그래서 과정이 좀 달라요 ㅎㅎ 참고로 저는 연어장 다 빼먹고 남는 간장은 간장 계란밥이나 버터계란밥 해먹는답니당^^
@@이지연-i2p 아~~ 그 간장이 남으셨구낭~ 그럼 그 간장을 한번더 끓여서 식힌다음 새우에 부으시고 24시간 후에 새우건져내고 나서 그 간장을 한번 더 끊이세요. 그럼 불순물이 제법 많이 나올거에요 그걸 고운 채반에 걸러서 한번 식힌 다음 다시 새우에 붓고 24시간 후에 드시면 됩니당^^
소금으로 수분 빼는 소금숙성법은 그냥 조리법중에 하나입니다. 수분을 빼서 보관기관을 늘이기에 유용하고 수분빠지면서 살이 쫀득해지고 씹는맛이 좋아지지만 대신 연어의 맛이 깊어지는데 후각이 예민하신 분들은 이걸 생선비린내로 느끼시는 분들도 종종 있어요~ 신선한 연어를 취급하는 일식집은 회전율이 빠르기 때문에 소금 숙성 보다는 감칠맛을 올려주는 다시마 숙성을 많이 사용하는 걸로 알고 있습니다. 그리고 이 레시피는 염도가 조금 있어서 절이면서 연어에서 수분이 일부 빠져나와 소금 숙성없이도 맛있게 즐길수 있는 간단한 방법입니다^^.
맛은 어떻던가요?^^~ 연어장 상태를 안봐서 정확히 말씀 드릴순 없지만 영상 3분 대에 나오는 것 처럼 숙성하면 색감이 살짝 갈색이 도는 정도로 소스가 탁해지는게 맞아요~ 연어에서 기름하고 육즙이 간장으로 빠져 나오거든요~ 물론 연어도 간장이 베어들어서 색깔이 변하게 되고요^^~ 뜨꺼운 상태로 부어서 그냥 기름이 녹아 나온거만 아니면 정상인거 같아용^^~
따로 넣는 이유가 따로 있는건 아니지만 연어장 만들때는 끓였을때 나오는 매운맛과 다르게 차가운상태에서 천천히 우러나는 매운맛이 저에겐 더 잘 어울리더라고요^^` 그래서 그냥 마지막에 넣었어요~ 그리고 마지막에 넣으면 연어장이랑 먹을때 고추를 아삭아삭~ 하게 즐길수가 있답니당~~
싱겁다는 기준이 어느정도인지 몰라서 애매하네요 ㅜㅜ.. 절이고 나서 싱거우신건가요? 아니면 절이기 전에 싱거우신가요? 절이기 전이라면 간장을 좀 더넣고 끓여서 식혀서 절여보시고 절인 후에 싱거운거면 아마 끓이면 부유물이 많이 뜰거에요. 채에 걸러서 식혀서 한번 더 부어보세요.
![3만원 연어로 4종 요리★어남선생 아보카도연어덮밥! 연어덮밥의 끝판왕 [신상출시 편스토랑/Fun-Staurant] | KBS 211203 방송](http://i.ytimg.com/vi/uk7-_IMkXMk/mqdefault.jpg)
![[사시미간장] 이 간장 하나로 사시미, 연어장, 새우장 모두 간편하게 만드는 다용도간장 만들기 - 정대표의 요리강좌](/img/n.gif)
레시피를 따라하기 쉽게 별도로 정리해놓았으니 링크 참고하세요.
cepp.tistory.com/5
와 빈말 아니고 정말 맛있어요 양파같은 다른 야채가 안들어가서 반신반의했는데 입맛 엄청 까다로운 남자친구가 맛보고 요리실력 늘었다고 했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ 덕분에 일주일이 풍요로워졌어용 금요일 칼퇴근하고 남은거 덮밥 또해먹어요!! 감사합니다
연어 자체가 기름지고~ 맛있으면 굳이 다른 향신채 많이 들어갈 필요 없지용^^~ 저도 복잡하게 안하고 이거로만 해먹어요^^~ 맛있게 드셨다니 굿굿굿^^~
그 어떤 연어장 레시피보다 넘사벽! 정말정말 맛있고 간단합니다!!!😊
가성비가 제법 좋죠^^~
연어장 다른분들은 복잡하게 이것 넣어라.저것 넣어라 하시던데.
영상대로 했더니 너무나 맛이 있습이다 다른것 넣을 필요가 없네요.
좋은 정보 감사합니다
넵^^~ 미슐랭 도전하는게 아니라면 이정도만 해도 사먹는거 못지않게 맛있게 즐길수가 있지용^^~ 시청해주셔서 감사 드리옵니당^^~
이 레시피로 지난주에 해먹고 ... 깜놀했습니다 ㅎ 간단한데 맛이 딱이에요. 연어 싫어하는 친구가 이 연어장 먹고 연어에 입문했다능~
지금 또 만듭니다~ 감사합니다
넵^^~ 간편하게 하는데 제법 가성비가 좋지요~ 친구분까지 연어장 입문하셨다니 굿굿굿^^~
이거 진짜 맛있어요! 또 만들러 왔습니다 ㅎㅎ 레시피 넘 고맙습니다~
다시 찾아주셔서 감사드려용^^~ 굿밤 하십시요!
결론부터 말하자면 진짜 맛있습니다. 연어장 되게 좋아하지만 정말 요리도 못하는 똥손이어서 꿈도 못 꾸고 있었는데 레시피가 정말 간단해서 집에서 했습니다. 와 제가 이런맛을 냈다는게 믿기지 않을 정도로 맛있네요. 덕분에 기분 좋게 저녁 먹었네요. 종종 해 먹어야겠습니다 감사해요!!
맛있게 드셨다니 굿굿굿^^~ 진짜 필요한 부분만 넣고 간단하게 만들어도 생각보다 퀄리티가 좋지요^^~ 기분좋은 저녁 되셨다니 제가 다 기쁘네용^^~
레시피가 간단해서 요알못인 저도 따라할 수 있겠어요!
감사합니다!!
24시간을 못참고 4시간 뒤에 꺼내먹었는데도 맛있어요!! 앞으로 연어장 안 사도 되겠어요 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피 알려주셔서 감사합니다😀
ㅎㅎ 간장에 연어기름이 쫌 베어 나오면 간장이 더 맛있어 진답니당^^~ 짧게 절여도 맛있게 즐기셨다니 굿굿굿~
자취생이라 재료가 넉넉치 않아서 맛술하고 설탕 파만 넣고 했는데도 너무 맛있네요 ㅠ감사합니다
간단하게 넣고 맛있게 즐기는게 자취의 맛! 아니겠습니까^^ 가지고 계신것만으로 맛있게 즐기셨다니 굿굿굿!
와 간단해서 괜찮을까 싶었는데, 만들고 먹어보니 진짜 너무 맛있어요. 비린 맛 같은 거 날까봐 걱정했는데 예민한 엄마아빠도 엄청 맛있다고 비린만 1도 안 난다고 맛있다고 하셨어요!!! 진짜 너무 감사합니다. 덕분에 맛있는 연어장 먹었어요:)!!!!
맛있게 드셨습니까^^~ 예민한 부모님까지 맛나게 드셨다니 굿굿굿^^~ 생각보다 간단한데~ 생각보다 맛있지용^^~
왕 엊그제 만들고 지금 먹고있는데 넘 맛있네요 ㅠㅠㅠ 어무니가 간장게장해도 되겠다 하시네욬ㅋㅋㅋ
맛있게 드셨습니까^^~ 넵^^~ 간장게장도 제법 괜찮지만 새우장도 제법 맛있어용^^~ 대신 게장이나 새우장은 편생강을 1~2쪽 넣어 주시면 더 맛있고요^^~ 24시간 절인 다음 간장물을 한번 끓여서 불순물 걷어내고 식힌 다음에 다시 부어서 24시간 있다가 드시면 더욱 맛있답니당^^~
못하는 요리가 없으시네요!
연어장 좋아하는데 한번 따라해봐야겠어요 ㅎㅎ
네 ㅋ 한번 해보세요 정말 간단한데 맛은 굿굿굿~~ 끓이고 나서 단맛 부족하믄 설탕 쪼매 더 넣어 주믄 굿굿굿이에용~~
주말에 해서 3일차인 오늘 먹었는데 진짜 맛있어요!! 만들기도 엄청 쉽네요 감사합니다!!!
넵^^~ 간단하게 해먹기 딱~ 좋지요^^
연어장도 잘 만드시구 플레이팅도 진짜 예쁘게 잘 담으시네요!
감사 합니뎀^~^
너무간단한 레시피로 정말 맛있게 해먹었어요 👍엄지척 입니다요!
단짠~하게 즐기셨습니까^^~ 연어 기름에 간장양념 먹어서 고소한맛까지 끝내주지용^^~
말하는게 너무웃겨요.🤣🤣🤣너무쉬운 레시피 감사합니다
감사 합니데이^~^ 해피 메리크리스마스 되세용^^
덕분에 연어장 맛있게 먹었습니더 감사합니더 ~~
넵^^~ 간단하이~ 맛있게 드셨습니까^^~ 굿밤 하십시용^^~
사투리 너무 좋아요
예전에 했었는데 제가 한 요리 중에 제일 맛있었어요 그만큼 기대안했었는데 너무 감사했어서 글남겨요
생각보다 가성비가 좋은 레시피지요^^~ 다시 찾아주셔서 후기 남겨 주셔서 감사드립니당^^~ 즐거운 주말 되십시요!
벌써 몇번째나 이걸 보고 따라합니다.
간단한게 젤좋아용ᆢㅎㅎ👍.
참.남은 국물활용은 어캐하는지요?
적당히 밥비벼먹을때 활용하는거 빼곤 ㅎㅎ 버린답니다^^. 만들때 간장 양을 좀 줄일수도 있지만 그렇게 하면 염도가 떨어져서 산패가 빨리 올수도 있어요^^. 그래서 연어장이나 새우장이 좀 비싼 면도 있죠 ㅎㅎ 버려야 하는 간장 가격도 포함되니 ㅋ
@@쿡잇파파 네,ㅎㅎ
존맛탱
간단한데 맛있지용^^~
넘무 맛있어요.. 대박
간단한데 생각보다 괜찮지요^^~
두율이.... 부럽다... ㅠㅠ 맛있는거 해주는 아빠가 있는 두율이 승자!!
^^~ 맛있는건 잘 해주지만~ 종종 애들 눈높이를 맞추지 못하는 부족한 아빠랍니다 ㅜㅜ....
이거 진짜 간단한데 완전 맛있어요.! 연어 다먹고 남은 간장 활용법은 없을까요??ㅠㅠㅠㅠ 넘맛있는데 연어 다먹고 남은 간장 버리기 너무 아까워요 ..ㅜㅜ
일단 간장에 연어 기름이 베어 나와 있어서 끓이거나 해서 장시간 보관하는건 좋지 않고요~ 저는 연어건져 먹고 남은 간장을 최대한 1주일안에 소비가 안되면 버려요^^~ 간장은 저는 주로 계란을 써니 싸이드업으로 해서 구워서 밥위에 올리고 참기름 한 두방울에 이 양념 4~5스푼 뿌려서 비벼먹거나 간장을 50~100cc 정도를 덜어서 냉동실에 1시간 정도 넣어서 완전 차게해서 무우 반스푼 정도 갈아넣고 와사비를 1/3티스푼 정도만 풀어서 쪽파 쏭쏭 넣고 국수 삶아서 소스처럼 찍어 먹어요~(간장이 너무 쎄게 졸여 졌으면 물을 1~2스푼넣으면되용) 그리고 다른 방법은 고기 먹을때 써먹는데 양파 반개를 썰수있는 만큼 최대한 얇게 슬라이스 한 다음 이 간장을 자작하게 뿌려서 10분 정도 두면 간장이 베어 들어오~ 그때 연겨자나 와사비 살짝 풀어서 고기 쌈 싸먹을때 올려 먹어요^^~ 그외도 다르게 먹었던게 있었던거 같은데 기억나는건 이거 3가지네요 ㅎㅎ 시청해 주셔서 감사드립니당~
@@쿡잇파파 자세한 답변 너무 감사합니다!! ㅎㅎ
우와~ 간단해서 너무 좋아요!
넵~ 간단하게 장을 만들어도 파는거 못지 않게 맛있어용^^~ 연어 자체가 워낙 맛있다 보니요 ㅎㅎㅎ
레시피대로 만들어서 냉장고에 재워놨어요!! 내일이 기다려집니다>_
맛있을 거에용^^~
다른 연어장 레시피는 레몬 이런게 들어가길래 집에 없어서 이거 보고 따라해봤는데 (다시마는 없어서 안 넣었지만..)
한 10시간 재우고 다음날 먹어봤는데 맛있었어요 ㅋㅋ
간편한데 제법 가성비가 좋지요^^
와 진짜 간단해보여요 꼭 해먹고싶네요!! 혹시 새우장도 이 레시피로 가능할까요????
넵^^~ 새우장도 가능은 한데 작업이 조금 필요 합니다~ 처음 절이는 거까지는 똑같이 하시고 최소 24시간 권장 48시간 절여주신 다음에 간장물 따라서 팔팔팔 끓이세요 부글부글 끓기 시작하면 불 끄시면 불순물 제법 뜰꺼에요. 채반에 걸러서 불순물 제거하고 차갑게 식힌다음에 새우에 다시부어서 24시간 후에 드시면 됩니당~ 안그래도 여름도 다 가고 해서 새우장 할려고 새우 사다놨는데^^~ 영상으로 한번 만들어야 겠네용^^~ 바로 다음 영상엔 못 올려도 최대한 빨리 올려 보겠습니다~
@@쿡잇파파 와 ㅎㅎ 친절한 댓 감사해요 ㅎㅎㅎㅎㅎ 새우장 영상도 기대할게요 파이팅!!!
만들고 몇일만에 다 먹어야하나요? 만들엇는데 너무 맛잇어용
냉장보관 일주일까지는 괜찮아용^^~
간장달인 물을 꼭 얼음물에 식혀야 하나요?그냥 상온에서 식히면 안 되나요?
차가운 물을 얼음물로 이해하신것 같은데 그냥 수돗물 받아서 식힌거였습니다.
귀요미시당
감사합니데이^^~
얼마전에 이렇게해서 신랑 해줬는데 신랑은 물론 7살난 우리아들까지 너무맛있대요~~ 그래서 또 하려고 또 들어왔어요 ㅎㅎ
^^~ 간단한데 제법 괜찮지용^^~ 이정도만 해도 웬만한 배달집 연어장 정도랑 비슷한 퀄리티로 즐길수 있지용^^~ 양은 많이~ 맛은 비슷^^~ 요새 "동원 생연어" 치면~ 항공직송해서 나오는게 엄청 싸더라고용^^~ 400g 에 17800원! 전 항상 그거 사서 절여 먹어용^^~ 혹시나 모르니 참고 하세용^^~
형 사투리 매력적이다
그 뭐냐 이거 만들었는데 양념이 좀 많은데 괜찮으려나...? 일단 냉장고로 들어가긴 햇는데 23시간 어떻게 참지 ㅠㅠ?
^^~ 감솨 합니당^^~ 양념이 많으면 그만큼 밥비벼먹을 소스가 많아진다는 뜻 아이겠습니까! 건더기 다 껀지 묵고 남은 감장은~ 간장넣고 계란 써니 싸이드 업!! 해가 올리가 노른자 톡톡 터트기라 비비무 주믄!! 꿀맛!! 12시간도 충분히 맛있으니 참지 마십시요! 참다가 스트레스만 쌓입니다 ㅎㅎㅎ
아 음성지원 되네 ㅠㅠㅋㅋㅋ형 오래전 영상인데 답글 성의있게 써줘서 고마워 바로 구독 씨게박고 대기탈게~
600그람 나눠 담아서 남자친구 한통주고 집에서 한통 먹었는데 두집다 맛있다고..✨
처음에 만들때 남은 간장국물이 많은데 여기다가 생새우 담숴서 새우장 해도 되나요???
맛있게 드셨습니까^^~ 한번 담은 장에 다른거 넣는건 개인적으로 추천 드리지 않아용^^~ 연어에 기름이 많아서 간장에 기름이 많이 베어 나와서 산폐 될수도 있어요 ㅜㅜ.. 새우장은 원래 한번 담았다가 하루 이틀 정도 묵힌 다음 간장을 따라서 다시 한번 끓여서 식혀서 다시 부어 줘야 됩니다 ㅋ 그래서 과정이 좀 달라요 ㅎㅎ 참고로 저는 연어장 다 빼먹고 남는 간장은 간장 계란밥이나 버터계란밥 해먹는답니당^^
연어에 넣었던 간장국물 말고 처음에 만들었던 게 남았어요!! 재우고도 간장국물 한통정도 남아서 어디다 써야할지 몰라 일단 따로 담아놓은 상태였어요ㅠㅠ
혹시 그럼 새우장 영상.. 부탁드려도 될까요🥺🥺❤️
@@이지연-i2p 아~~ 그 간장이 남으셨구낭~ 그럼 그 간장을 한번더 끓여서 식힌다음 새우에 부으시고 24시간 후에 새우건져내고 나서 그 간장을 한번 더 끊이세요. 그럼 불순물이 제법 많이 나올거에요 그걸 고운 채반에 걸러서 한번 식힌 다음 다시 새우에 붓고 24시간 후에 드시면 됩니당^^
@@이지연-i2p 참고로 새우는 기꼬만 양조간장 으로 하면 좀더 맛있을꺼에용^^~
@@쿡잇파파 감사합니다!!!!!!!
안녕하세용 혹시 감칠맛을 위해 다시마를 넣는거면 참치액 1큰술 정도 대신 넣어도 될까요ㅠㅠ?
참치액을 넣으면!! 더 맛있지용^^~ 다시마 대신 참치액 1숟갈 8cc 정도 넣으시면 될거 같아용^^~
사투리가 정감있어요 ㅎ
감사 드리옵니당^^~
감사합니당 !! 혹시 미림대신할 것은 없을까요 ! ㅜ ㅜ
미림 대신 정종 이나 청하 사용하시면 됩니당~ 설탕이나 물엿으로는 대체 할수 없는 미림 특유의 감칠맛이 있어서 유사한것 들을 사용해 줘야 합니다 ㅎㅎ
심야식당을 보는 그런기분
ㅎㅎㅎ 과찬이시옵니당^^~ 시청해 주셔서 너무너무 감사 드려용^^~
연어를 썰어놓고 한 5분 상온에 두었는데 괜찮을까요
그 정도는 아무 상관 없어요~
꼭 24시간 이어야 하나용 ㅠ
맛이 들려면 그정도는 기다려주셔야 합니다^^ 급하시면 12시간도 개안킨 합니다~
미림 없어서 소주 넣었는데도 맛있었어요!!
맛있게 드셨나용^^~ 미림 대신 소주나~ 정종도 좋은 선택이죵^^~
@@쿡잇파파 행님 미림대신 맛술 써도 됩니까?
@@Ryu_hoseung 맛술이면 CJ 꺼 식초향 나는 생강 맛술 말씀하시는거죠? 생강향에 거부감이 없으시면 그거 써도 상관은 없어요~ 그리고 식초가 들어가 있어서 보관기간이 길면 연육작용 때문에 연어가 한올한올 뜯어 질수도 있어요~ 최대한 빨리 드시길 추천드립니당~
보관기간은 어느 정도 될까요?!!
완성후 일주일 안에 드시는게 좋아용^^~
연어를 처음에 소금???으로 수분 안빼나요??
소금으로 수분 빼는 소금숙성법은 그냥 조리법중에 하나입니다. 수분을 빼서 보관기관을 늘이기에 유용하고 수분빠지면서 살이 쫀득해지고 씹는맛이 좋아지지만 대신 연어의 맛이 깊어지는데 후각이 예민하신 분들은 이걸 생선비린내로 느끼시는 분들도 종종 있어요~ 신선한 연어를 취급하는 일식집은 회전율이 빠르기 때문에 소금 숙성 보다는 감칠맛을 올려주는 다시마 숙성을 많이 사용하는 걸로 알고 있습니다. 그리고 이 레시피는 염도가 조금 있어서 절이면서 연어에서 수분이 일부 빠져나와 소금 숙성없이도 맛있게 즐길수 있는 간단한 방법입니다^^.
@@쿡잇파파 오오 그렇균요!꼭 해줘야 하는 방식인줄 알았어요! 감사합니다!!
고추넣어도 마싯겠죠??
넵^~^ 레시피에 땡초 살짝 넣었어요^^
@@쿡잇파파 한번 해보고 후기댓글 남길게요 ❤️❤️
@@성이름-j1o9u 넵^^~ 맛있을 꺼에욤^^~
맛술 대신 미향도 가능한가요!?
레시피 너무감사합니다!!
미향 이랑 맛술(백설표)은 비추에용^^. 제가 사용한건 맛술이 아니라 미림(롯데)이에용~ 미향이랑 맛술은 알콜농도가 낮고 알콜 함량이 낮은 대신 생강.레몬,식초 등 다른 첨가물이 들어 있어 미림이랑 좀 다른맛을 낼꺼에용~ 미림 대용은 정종을 추천합니당^^~.
@@쿡잇파파 혹시 미림대신 청하도괜찮나요???
혹시 어제 먹다 남은 연어 냉장보관했는데 오늘 연어장 만들어도 될까요..?ㅠㅠ
개봉했던 연어는 소금 후추 살짝 뿌려 구워드시는걸 추천드립니다^^
횟감용 연어는 어디서 구입해요?연어장 먹고싶어서 들어왓습니당~
횟감연어는! 요즘 마트에 많이 팔지요^^~ 동원 생연어 치시면 인터넷으로도 구매가능하실겁니다.
@@쿡잇파파 감사합니다
이 간장으로 간장게장도가능한지
가능은 합니다 단! 게장 담으실때는 비린맛을 좀 눌러 주는게 좋아서~ 생강을 좀 쓰셔야 합니다~ 이정도 소스양이면 편으로 썬거 1쪽 정도 넣어주시면 될꺼 같아요~
@@쿡잇파파 도전하고 또댓글남기러올게요 구독햇어요 첨부터 다봐야겠네요
아. 게장 담으실꺼면 양념 붓고 24시간 후에 간장물만 따로 따라내서 한번 펄펄 끓여서 바로 불끄고 불순물건지고 간장 완전히 식혀서 다시 게장에 부어서 24시간 후 드시며 됩니당~ 가급적 일주일 안에 다 드시고요~
이렇게 만들어보니 너무깔끔한데 메추리알장조림은 매일만들어도 텁텁하더라고요 이레시피에 계란만 몇일담궈낫다가 먹어도되나요?
괜찮긴 한데 이게 염도가 낮아서 아마 계란에 양념이 많이 베어 들지는 안을거에요^^. 채널에 메추리알 곤약장조림 한번 보세요~ 어떠실진 모르겠지만 전 깔끔 하더라고용^^
@@쿡잇파파 혹시 간장게장은여?ㅎㅎ
안녕하세요 다른 댓글에서 다시마대신 참치액젓으로 가능하다고 답변 남기신것 봤는데, 혹시 대나무 멸치액젓도 가능할까요? 가능하다면 얼마나 넣어야할까요? 영상 잘 봤습니다 감사합니다
멸치액젓은 아니될꺼 같아요 ㅎㅎ 참치 액젓과 멸치 액젓은 이름은 같은 액젓이지만 전혀 다르지요 ^^ 전 개인적으르는 비추 입니다 ㅎㅎ
@@쿡잇파파 아이고 답변 남겨주셔서 감사합니다ㅠㅜ 혹시 그럼 지금 만들어봤는데, 간장소스가 남았습니다. 여기에 반숙계란장 만들어도 괜찮을까요?
@@user-uw6zn6ue8x 넵~~ 반숙 계란이 낭낭하게 잠기게 폭이 좁은 밀폐용기에 해보세용^^~
@@쿡잇파파 감사합니다 ㅠㅜ
저는 왜 연어장하면 연어가 저렿게 예쁜색깔이 아니라 완전 갈색연어가 될까요?? 8시간밖에 안지났는데 ㅜㅜ 저렇게 예쁜색이 아니에요 너무 절여진맛이구..
음.. 원래 연어장이 간장에 절이기 때문에 살짝 갈색빛이 돌긴합니다. 맛이 별로라고 하시는건 제가 만드시는 과정을 직접 본게 아니라 뭔가 말씀 드리기가 어렵네요.
연어장 만들면 며칠까지 냉장고에 넣어두고 먹을 수 있나요? 혼자 사는 자취생이라ㅜㅜ
연어장은 연어 자체가 기름기가 많아 생각보다 빨리 산패가 시작됩니다 그래서 최대 5일 안에 드시는게 좋아요
간장식힐때 냉장고에 넣어놔도되나요?
비추요^^ 냉장고 온도 올라가서 음식 상할수 있어요. 큰볼에 냉수 채워서 간장냄비 담그세요~
연어 500g기준으로 비율 맞춰서 재료들 추가해서 넣어도 맛 똑같을까요?
넵~ 그렇게 하셔도 괜찮아용~
@@쿡잇파파 앗 네!! 감사합니다! :)
연어장 숙성시켰는데 국물이 탁해지는 건 연어기름때문인가요? 그리고 연어색깔도 저렇기 투명하게 예쁘게 안되고 탁해졌어요 ㅠㅠ 이유가뭘까요.. 싱싱한 연어로 했는데
맛은 어떻던가요?^^~ 연어장 상태를 안봐서 정확히 말씀 드릴순 없지만 영상 3분 대에 나오는 것 처럼 숙성하면 색감이 살짝 갈색이 도는 정도로 소스가 탁해지는게 맞아요~ 연어에서 기름하고 육즙이 간장으로 빠져 나오거든요~ 물론 연어도 간장이 베어들어서 색깔이 변하게 되고요^^~ 뜨꺼운 상태로 부어서 그냥 기름이 녹아 나온거만 아니면 정상인거 같아용^^~
혹시 맛술 대신 청주 넣어도 되나요 ?!?
청주로 하면 더 맛있죵^^~ 원래는 정종으로 많이 하죵^^~
@@쿡잇파파 알려주셔서 감사합니당 !!
미림대신 청하괜찮나요
넵~
저 간장 맛간장 써도 되나요?
맛간장은 워낙 종류도 많고 맛이 다양해서 어떤맛이 나올지는 제가 잘 모르겠어요 ㅜㅜ.
쿡잇파파님! 집에 다시마가 없어요ㅠ 그럼 못만드나요? 흑흑
맛은 좀 떨어지더라도 맛나게 즐기실수 있습니당^[^
식은 간장에 레몬즙 넣어도 되나요?!
굳이 안넣으셔도 상관은 없지만~ 넣으시려면 즙으로 나오는 제품 말고 레몬을 1cm 정도 두께로 썰어서 1~2조각 띄우시면 좋을것 같네용~
@@쿡잇파파 자세한 답변 감사합니다 😆
보관은 몇일까지 되나요?
가능하면 일주일안에 드세요~
냉동연어로 만들어도 맛 괜찮을까요?!
제 생각으로는 별롤꺼같아요 ㅎㅎ 냉동은 잘못 하면 식중독 걸릴수도 있어요 ㅎㅎ 생연어 사용 하시는걸 추천 드려용~
생양파 추가해도 될까요?!!
조금만 넣는건 상관 없어요! 1/4개 한 60~70g 정도! 너무 많이 넣으면 간장 양념이 싱거워 질꺼에용~ 근데 양파 절임은 식초가 좀 들어가 주는 레쉽으로 해야 맛있어용^^~ 그건 다음 기회에 ㅎㅎㅎ
양조간장으로 해도 되나용?
넵~ 짧게 끓이는 거라 가능 합니다. 단 진간장 보다는 단맛이 쪼끔~ 아주 쪼끔! 더 날거에요
설탕 대신 올리고당이나 물엿도 괜찮을까요?
물엿도 가능하긴 한데 설탕보다 당도가 떨어져서 엄청 넣으셔야 할거에요 ㅎㅎ 설탕 올리고당 물엿 전부 당도가 다르고 간장에 녹아드는게 달라서 간 맞추기가 힘들거에요 ㅎ 설탕을 권장합니당^^
국간장아니고 진강장 맞나뇨?
네~
이거 미림이 없는데 맛술 넣어도 되나요?
음.. 다른거는 웬만하면 맛술 사용하셔도 되는데 이건 알콜도수가 높은 미림이나 정종 사용하는걸 추천드립니당^^~ 맛술을 어떤거 쓰시는지 모르겠지만 일반적으로 나오는 백x 맛술은 생강향이 포함되고 알콜 도수가 낮은 4~5% 짜리라 여기에 안어울릴것 같습니당~
저기에 생양파 썰어서 찬물에 한번 놔둔다음소스 담굴때 같이 넣으면 진짜 맛있습니다 연어의 느끼한걸 양파가 시원하게 확 잡아줘요
+ 간장 조릴때 양파 같이 넣는건 비추입니다 흐물흐물해져서 식감도 별로고 양파알싸한맛도 전혀 안나요
소스를 끓일때 청양고추를 넣지 않고 나중에 따로 넣는 이유가 있나요?
따로 넣는 이유가 따로 있는건 아니지만 연어장 만들때는 끓였을때 나오는 매운맛과 다르게 차가운상태에서 천천히 우러나는 매운맛이 저에겐 더 잘 어울리더라고요^^` 그래서 그냥 마지막에 넣었어요~ 그리고 마지막에 넣으면 연어장이랑 먹을때 고추를 아삭아삭~ 하게 즐길수가 있답니당~~
@@쿡잇파파 영상 3번 4번보고 만들었는데 끓일때 넣어서 어쩌지...고민했었어요. 답변 감사합니다
끓여서 넣어도 충분히 맛있을꺼에용^^~ 걱정 하지 마세용^^~ 즐거운 주말 되십시요^^~
미림대신 소주도괜찮나요?
아.. 이건 미림 비율이 너무 커서 소주보다는 정종이나 청하가 어울려요 ㅎㅎ (수정 추가글 :: 리뷰댓글을 보다 보니 소주로 해도 맛있었다는 의견이 있었네요 ^^~ 늦었지만 참고 하십시용!)
혹시 다시마 꼭 넣어야할까요??
결론을 먼저 말씀그리면 그렇게 해도 먹는데는 전혀 지장이 없어요~ 하지만!! 정말정말 소스를 최소화에 최소화를 시켜서 단.짠. 감칠 3개가 키 포인튼만 남겼는데 감칠을 빼면 단짠한맛의 연어장이 될꺼같아용~ 그래도 뭐 맛은 있을 거에요!!
청양초가뭐죠
청양고추요^^~ 땡초라고도 하지용^^~
이거 연어 대신 전복장 해도 맛잇을까요? 전복 몇 마리 할까요ㅜㅜ? 냉장보관 해서 며칠까지 먹을 수 잇나요??
전복장을 하셔도 되는데 전복을 깨끗히 손질하셔서 한번 쪄서 장을 담그시는게 좋아요~ 전복은 크기가 전부 달라서 몇마리 까지 해야하는지 말씀드리긴 애매하고요^^. 전복위로 1~2cm 정도 올라오게 양념을 만드시면 됩니다~ 저도 전복장 할때는 물을 부어서 몇 cc 부었는지 보고나서 그 양만큼 간장 양념을 만들어요~ 냉장 보관은 연어관련 보관 기간이시면 가능하면 5일안에 드시는걸 추천드립니다~ 전복장은 한번만 절여서 드실거면 4~5일안에 드시고요 절인다음 간장물만 따로 덜어서 팔팔 끓인다음 다시 식혀서 전복에 부어서 드시면 12~3일 정도까지 괜찮을거 같습니당^^~
에이 그래도 이렇게 간단한데 전문점 못지는 과장이겠지ㅋㅋ
생각하고 했는데 맛 실화냐?...
전문점 싸대기 ㅈ8ㄴ나때리고 점심 못 나가서 먹을거같은 진짜 미쳐버린 레시피다..
ㅋㅋㅋ 맛있게 드셨습니까^^~ 생각보다 간단한데 생각 못한 맛있는 맛이 나지용^^~ 맛있게 드셨다니 굿굿굿~
언니가 개맛있대요 감사합니다
오우~ 진심 맛나게 즐기셨나봅니당^^~ 굿굿굿
간장을 조금 덜부었는지 맛을보니까 살짝 싱겁던데 다시 더 넣고 끓여야할까요????
싱겁다는 기준이 어느정도인지 몰라서 애매하네요 ㅜㅜ.. 절이고 나서 싱거우신건가요? 아니면 절이기 전에 싱거우신가요? 절이기 전이라면 간장을 좀 더넣고 끓여서 식혀서 절여보시고 절인 후에 싱거운거면 아마 끓이면 부유물이 많이 뜰거에요. 채에 걸러서 식혀서 한번 더 부어보세요.
미림대신 25도 담금소주 넣어도 될까요??
소주로 했는데 맛있었다는 리뷰가 있긴했었어요~ 담금주도 도수는 높아도 기본 베이스는 소주랑 비슷해서 잘 끓여서 알콜만 잘 날려 주시면 굿굿굿~ 일꺼에용^^~
대파없으면...못만드나요
만들수는 있지만 뺀만큼 맛이 덜하겠지요^^.
형 따라만들었는데 줜나 맜없어
나 미림 없어서 와인 넣었고
파가 없어서 파닭 시키고 남음 파채 넣었고
연어없어서 광어회 넣었는데 맛이 너무 맛없는데 이거 맞아??
짜장면을 만들랬더니 춘장대신 청국장 넣고 짜장맛이 안난다 하시는것과 같습니다 ㅎㅎ
저 간장베이스로 계란장 담궈도 되나요?
넵~ 가능하지요! 근데 쫌 심심할꺼 같아요 ㅎㅎ 여기에 간마늘 1/3스푼 7g, 고추가루 반스푼 3g, 통깨 1스푼 (3~4g) 대파 매운맛,진액나오는거 적게 흰대 위주로 1큰술(10g) 부추 10~20g 정도 넣어주면 좋을거 같아요!!