СИДР НА ДИКИХ ДРОЖЖАХ | Ч.2. РЕШЕТОЧНЫЙ ПРЕСС ДЛЯ ЯБЛОК СВОИМИ РУКАМИ | СОК ИЗ ОСЕННИХ ЯБЛОК
Вставка
- Опубліковано 13 чер 2024
- 0:00 - Собираем наш решеточный пресс
0:50 - Возврат штока домкрата
1:10 - Станина имеет хитрость (подвижная каретка с поддоном)
1:40 - Начинаем отжим сока
1:50 - О ткани для отжима
2:30 - Технологический отступ (увеличивает выход сока)
3:25 - Наполненные решетки сдвигаются под пресс на каретке
4:00 - Отжим сока домкратом
5:30 - Результаты отжима
6:00 - Разбираем решетки и показываем сухой жмых
6:50 - О сидре из летних кислых яблоках из первого ролика
7:50 - Поставили сидр из осенних яблок (сахаристость, кислотность), до встречи!
Показываем самодельный пресс для отжима сока яблок, выполненный по классической технологии. Яблочная каша укладывается слоями в ткань между деревянными решетками. Несколько таких слоев одновременно можно сдавливать с помощью автомобильного домкрата. Наш вклад в общий конструктив заключается в подвижной каретке, которая облегчает процесс послойной загрузки.
Во второй части ролика говорим о недозрелом сидре из летних кислых яблок, показываем сок из осенних яблок.
👍Подписывайтесь на канал: ua-cam.com/users/goodcraft?sub...
📷INSTAGRAM: / sokolov_distillery
💲ПОБЛАГОДАРИТЬ: money.yandex.ru/to/4100151880...
18+
Чрезмерное употребление алкоголя вредит здоровью!
Музыка:
Island lover (by TrackTribe), Walking in Line (by Freedom Trail Studio)
#СидрСвоимиРуками #Сидр #ДоброеРемесло #брага - Навчання та стиль
Ребята, как бы уже февраль.. Каким в итоге получился сидр? Нет времени видео снимать, так хоть просто напишите про результат!)
Сидр получился. Первый на летних яблоках был кислый, но на нем отработали карбонизацию. То, что везде описано мол дождитесь осветления (+метод множественных сливов с осадка), после тихого брожения - а потом добавьте глюкозу и на карбонизацию - не срабатывает метод. Во-первый дрожжи уже залегают и отказываются кушать (возможно кислотность большая этому способствует или что-то еще специфичное для сидра). Во-вторых глюкоза им тяжелее дается, чем фруктоза или сахар.
Далее пробовали праймер на фирмовых дрожжах + глюкоза. Не сильно понравилось.
Самый лучший результат - после осветления (но до появления флоры на поверхности - это надо следить,чтобы было мало пространства под крышкой + гидрозатвор заполненн углекислым газом и герметичность!) - делаете праймер из сахарной браги. Гидромодуль 5, бекмайа для выпечки и напитков. После 4 дней брожения все запахи (сернистые и прочие) уходят, но дрожжи еще очень активные - 5 мл на 1 литр сидра, добавить вместе 12 г сахара (большая часть съедается за 2-3 неделе в тепле), потом в холодное место. Можно добиться полусухого. Или сухого. Берите ПЭТ толстостенный коричневый. При этом уровне карбонизации давление будет выше среднего. Сидр будет между средне-газированным и игристым.
Вобщем по этой методе уже из осенних яблок закатали 160л. Плюс вот на днях закатаем охмеленный сидр и медовуху по этой же методе.
@@GoodCraft Флора на поверхности - это вы цвель имеете ввиду? У меня частенько эта дрянь заводится даже при герметичности всего. С понижением температуры в помещении ГЗ может продавить в обратную сторону, и в емкость зайдет воздух. Другое дело, что особо эта цвель не влияет на вкус, по наблюдениям.
Что касается бекмайя: везде пишут, что пекарские дрожжи не годятся для сидра, хотя сам не пробовал.
С карбонизацией да, сложно. То заведется, то не заведется вторичка. Угадать в каком состоянии (после пары месяцев) дрожжи при розливе по бутылкам трудно, поэтому приходится делать праймер с дрожжами.
А как добиться полусухого? Ведь сколько сахара не сыпани в бутылку - все сожрут, и в результате все равно сухарь, только давление адское получится)
160 литров - это вы молодцы!
@@andrejl5254
1)Флора эта - да, на вкус не влияет сильно. Тем более можно трубочкой из-под нее все слить. Она в присутсвтии воздуха образуется, поэтому если при карбонизации выдавить весь воздух и закрутить, то потом будет только углекислый газ - не должно заболеть снова.
2)Замечено, что хорошо карбонизируется охмеленный сидр (похоже что-то остоется в качестве корма дрожжам и они полностью не опадают, даже при выносе на холод). У друга тоже всегда охмеленный карбонизируется, а не- через раз.
Насчет пекарских - это же не просто пекарские, а пекарские + для напитков (устойчивость до 12-14% спирта на вскидку у них есть). Как ни сранно, бекмайа неплохо сработали для карбонизации. На вкус где-то больше половины положенного сахара съели за примерно месяц при комнатной температуре. Потом такое ощущение что под действием или СО2 или еще чего - все опало и получился полусухой сидр. Посмотрим в течение двух-трех месяцев в хранилище (где-то 15 градусов Цельсия).
3) Насчет чисто полусухого - сложная затея. Есть несколько профессиональных приемов. Специально узнавали у сидроделов российский в инстаграмме по переписке.
@@GoodCraft Здравствуйте.Просветите пожалуйста для начинающих что такое охмеленный сидр.У меня как раз в этом году карбонизация не удалась.
Привет. Вершина инженерной и практической мысли! Класс!!!
Вот это вы заморочились, однозначно лайк
Благодарю за щедрость, ваш труд и опыт вдохновляют на подвиги. хотя сад только подрастает и есть время на подготовку. Успехов вам и процветания.
Жаль, что продолжения нет. Руки у вас золотые!
Что сказать, Золотые руки.👍
Спасибо большое! :) Вроде принцип показали. Сейчас при желании можно повторить. Расширить решетки. Сделать 4 ноги. Домкрат тонн на 10 взять и так далее... бесконечная история:)
Доброго времени суток. Очень понравилось Ваше видео. А можно увидеть подробнее фото пресса? Буду очень благодарен!
Пресс отличный! Успехов вам в сидроделии!
Моё почтение 👍. Спасибо. Пересмотрел всё. 👍
Вы, лучший!!!!! ✌️
Все ли хорошо ли? Этому видео 3 года, у авторов очень приятный контент, жаль что нет новых видосов. Надеюсь все живы здоровы
Я в восторге от инженерной мысли! Профессиональный пресс сделал (применял для ремонта авто) , ушел на пенсию, посадил сад, ищу применение для пресса. Хотелось узнать - не пробовал по такой методе получать сок с порезанных, но не измельченных яблок.
Молодцы !!!!!!! С меня как всегда лайк.
Добрый день! Интересный пресс. Спасибо большое за обзор.
Серьёзный подход к делу.
Профи .Сразу видно. Пресс шикарный.
Спасибо большое! Доработок конечно еще можно сделать как обычно...
@@GoodCraft Как всегда совершенству нет предела. 😁Но он значительно лучше, чем те которые есть в продаже. 👍
Да просто молодцы - кулибины и самоделкины.
Классно. Буду делать! Благодарю!
Очень круто!
Молодец , по полной заморочился
Отличный пресс!
Вот эта тема . Молодцы
Ребята , с Новым годом ! Куда пропали ?Почему не снимаете новых роликов ?
Дядя, спасибо за прекрасные видео, впитываю Ваш опыт как губка, но нужно больше контента, зритель требует, надо было например подробный строй репорт записывать по прессу, далее сравнение с соковыжималкой, нужно держать зрителя на канале, очень рад новому видео и с нетерпением жду следующие
Спасибо! Мысль интересная. Начали было снимать, как делается пресс, но параллельно дел был вагон. Не досняли. А так да.
Талантище.
И пресс хорош, и видео отличное! Заметен инженерный подход, красивая терминология ( " нормирующая рамка", отражатели сока).
Важно отметить: обязательно после дробления надо выдержать мезгу пару суток - это резко повышает выход сока после отжима. На прошлой неделе получил результат: 85% если после выдержки и еле-еле 57% , если сразу после дробилки.
Пока что, ваше видео про пакетный пресс, а я их много пересмотрел, в топе! Молодцы!))
Спасибо большое за отзыв! Попробуем оставить на пару суток мезгу с соком. Есть только риск начала заброда. Но как эксперимент можно сделать.
Я добавил пектиназу, жмых получился "кисельный "отжать на домкратном прессе ,без решёток внутри до суха не вышло.
Где-то читал, что если мацерировать яблочную мезгу более 5 часов, то в соке образуется повышенное количество метилового спирта
@@sergey_johnovich метанол, он ведь набраживается, а не сам по себе появляется. И за сутки каша бродить не начнёт. Можно и несколько часов подержать. В шкурках яблочных и цвет , и вкуснятина, и танины. Главное, что долгого бродения на мезге не было. Лёгкий подброд допустим
@@andrejl5254 Не спорю. Просто во многих источниках видел, что спецы не рекомендуют мацерацию более 5-ти часов. Может так какие-то еще причины есть
Добрый день, шикарный пресс, ничего лучше не встречал на просторах интернета!!! Подскажите пожалуйста а есть какая нибудь возможность заполучить чертежи, или хотя бы размеры базовых деталей вашего шедевра?
Круть. 👍
Серьёзную проделали работу,МОЛОДЦЫ !!! А что с тем прессом стало,что был в первой серии ? Напишите пожалуйста,как называется ткань и где она встречается ?
Здравствуйте, у меня к вам один вопрос, вы хоть осознаете всю ценность ваших знаний и практики для начинающий и серьезно увлеченных Винокуров? Желаю вам успехов в продвижении канала, поскольку такой труд и самоотдача должна вознаграждаться!!
Вы по профессии инженер? Дробилка и пресс сделаны на очень здорово.
Очень интересно. Не могли бы вы поделиться чертежами?
Здравствуйте. Извините тема не по теме, однако хотел спросить вас про предыдущие видео о бурбоне. А именно о создания болото. Можно ли создавать болото из фруктовых браг?
Здравствуйте! У Вас лучший пресс из тех, что я видел! Подскажите, пожалуйста, какой домкрат используете? Какие размеры рамки-формы? Что делает с жмыхом?
Здравствуйте! Очень хорошая выжимала! А можно у вас её приобрести и сколько будет стоить?
Здравствуйте! Хотел поинтересоваться у вас о выдержке на дубовой щепе,есть ли какие-то особенности? И возможно ли ускорить старение дистилята путём нагрева и аэрации...видео на эту тему много,но охота услышать именно ваше мнение! Как-то я вам больше доверяю))))
Заранее благодарен!
Отличный пресс работать с таким намного легче чем с корзинами , а какая высота рамы от упорной площадки до верхней перекладины .
👍👍👍👍👍
Как заказать, и сколько стоит такой прес в комплекте?
Доброго времени суток. Ребята вы красавчики. Очень понравилось видео! А можно увидеть подробнее фото пресса? Буду благодарен.
Здравствуйте! Спасибо большое! Старались как раз хороший облет сделать со всех ракурсов. И все механизмы чтобы видны были в полной мере.
@@GoodCraft А именно все ньюансы пропустили)
Было бы замечательно размеры данного пресса узнать(высоту,ширину)
Спасибо
Вот это уже подход!) Уважаемые сидроделы что скажите, если жмых с отжатым уже соком разбавить водой , не знаю в какой пропорции, до кашицы и оставить на часов 6 для впитывания с жмыха остатков питательных веществ, а потом опять под пресс! Есть ли смысл данных действий?
Отлично продуманный агрегат. А чем решетки соединяли?
Спасибо! Саморезы оцинкованные. Анодированных не нашли сходу. Они лучше (без слоя цинка).
Так интересно, а видео уже нет более года (
А можно у вас купить соковыжималку? И сколько стоит?
Молодцы, каждый раз приятно смотреть и познавательно, так от пресса-поршня совсем отказались?
Сделал почти аналог пресса-поршня, да жмых влановатвй, поршень из дуба, если насверлить МНОГО отверстий, как считаете даст результат?
Может чего посоветуете, дело даже не в трудоемкости 3-4 раза отжать один мешок, а во ВРЕМЕНИ
Спасибо!:) Да от пресса-поршня отказались совсем. Но на малые объемы конечно сгодится. Чтобы был лучше выход, можно попробовать сделать решетку ПОД мешок и решетку НАД мешком. Там только заедать мешок между решеткой и стенкой может. Так пробовали. Было лучше. Но все равно менее удобно, чем сейчас.
РЕБЯТА, А ГДЕ СЛЕДУЮЩИЕ РОЛИКИ???
У ВАС ОЧЕНЬ ИНТЕРЕСНЫЙ КАНАЛ!
МЕНЬШЕ ЛЕКЦИЙ, БОЛЬШЕ ПРАКТИКИ!
Я ТОЛЬКО ПОДПИСАЛСЯ,А СМОТРЮ ,ЧТО КАНАЛ УЖЕ ДАВНО НЕ РАБОТАЕТ!(((
ДАВАЙТЕ ВОДКУ НА ПШЕНИЦЕ, РАЗНЫЕ НАСТОЙКИ!!! А МОЖЕТ МОЖНО И ИЗ КАРТОФЕЛЯ ЧТО-ТО ПРИДУМАТЬ????
РАЗВИВАЙТЕ КАНАЛ👍👍👍
А, что со жмыхом на мацерат?
👍
Сколько стоит на заказ?
И ещё. У меня ни разу рН выше 3,5 не было. После отжима обычные значения: 3,0-3,2. В готовом сидре 3,3-3,4. Измеряю таким же прибором как у вас, и обязательно сразу после калибровки по буферным растворам.
С летних яблок так и есть. Они кислые. Возможно еще от сорта зависит сильно. В первом ролике преимущественно был "Феникс". А вот с осенними полукультурками вообще оказия вышла. Собирали 2 раза. Первый раз выжали сок - вообще 5.0 показало. Постояло неделю, начало булькать. И показало 4.0. В то же самое время эти же яблоки (Уральский налив) собирали второй раз (после недели холода и дождей). Сок показал сразу 4.0, Сейчас все соки показывают около 4. На вкус действительно сильно отличается содержание кислоты от сорта к сорту и от времени сбора.
Куда подевались!? Ау ! Мой любимый канал на Ютубе. Давайте видосы, а то я свой канал открою со скуки. Сидр&самогон)))
Ну вот. Пришлось открыть свой)
Цена вопроса ?
А слив в сока прям в конистру нельзя сделать )? Зачем усложнять себе все
Голова и руки!!
Добрый день! А куда делись старые видео?
На канале все видео. Ничего не удаляли.
Штука мощная...
Кстати,а почему НЕ ПОКРАШЕН!?!?!.!?!?
Не успели. До яблок больших торопились:)
Скоро и я свой прес запущу в работу.
Я на вас под- ся ✍ а вы на меня?)
Отличная и нужная установка получилась у вас.
Я скорее всего себе тоже попробую сделать такую. 😉😉😉
Что нибудь попроще
Супер но тележка зачем
А дробил как?
Ссылка на первый фильм есть в ролике.
ua-cam.com/video/7E-Z0IrC2tA/v-deo.html
А что с насадкой то? Обещали!
Скоро будет про насадку🤗
А зачем в тазик? Шланг в канистру и всё
Канистра высоковатая оказалась:) Так изначально такая идея и была. Исправляется доработкой ног. Но сейчас уже все переработали:)
Ну вы и бухате ,это сколько нужно выпить ?
РН-метр этот сильно китайский, цифрам не стоит верить, его надо откалибровать лабораторным поверенным
А чё так всё сложно то
Как-то так повелось. Проще не получается у нас:)
Сколько сидра можно было купить за ту стоимость которую потратили на конструкцию
100 литров...и? Они эти 100 литров сразу же и сделали.
Вы вообще не компетентен в вопросе!
Такой сидр,что сделали они - не купишь,потому что не продаётся ! Такой,делается для себя,для друзей...
Это не пресс, а геморрой какой-то 🤣🤣🤣
Ну, как говорится, кто как хочет, так и.....
Где в этом прессе геморрой ?