Laiemkünstler- der Schlossknochen wird an der Knorpelnaht durchtrennt und am After wird der Darm gelöst und kleines & großes Gescheid entfernt nachdem man Drossel- und Drosselschlund gelöst und durch die Brust gezogen hat.
Ger Thunder Ich darf doch bitten, wenn man schon eine andere Meinung hat dann kann man die auch Freundlich sagen. Zudem sind Jäger keine Mörder sonder Naturschützer aber ich schätze das du als Person die ihr Geld an Peta verschwendet keine andere Meinung akzeptierst!!!!
Bernhard Schmitz wenn du Naturschützer indem Sinne meinst, dass nicht zu viele Rehe in einem Wald leben, dann kannst du auch nach Indien gehen und 20% der Inder umlegen. Außerdem glaubst du nicht, dass Tiere auch leben möchten und nicht auf unserem Teller landen möchten. Du möchtest doch auch leben, oder?
Ger Thunder Selbstverständlich hat JEDER das Recht zu leben. Es ist auch vom Gesetzgeber verboten Tiere OHNE GRUND zu Töten. Allerdings ist die Jagd nach dem Jagdrecht ein berechtigter Grund Tiere zu Töten. Zudem ist Wildfleisch bestes Bio fleisch. Außerdem würden Land u. Forstwirte durch z.B. zu große Rot, Reh u. Schwarzwild bestände einen ENORME Schaden erleiden den meist die Jäger bezahlen. Zudem besteht die PFLICHT der Hege z.B. Vor Wilderen, Seuchen etc.. Und sollte ein Stück krank,schwach o. schlicht zu Jung sein muss es heraus genommen werden. Das würden normalerweise Prädatoren machen aber viele davon gibt es nicht mehr weil sie unteranderem nicht mehr die Lebensräume haben die sie brauchen.
Bernhard Schmitz im Prinzip hast du ja Recht, aber es werden so viele Tier ohne Grund gerötet nur für uns Menschen, damit wir was zum Essen haben. Wenn man ein krankes Tier tötet, damit es nicht leiden muss ist ja völlig in Ordnung. Stell dir mal vor es gäbe eine Art auf dieser Welt, welche höher entwickelt wäre als wir Menschen und auf uns jagen machen würde, würdest du dann auch noch sagen, dass das alles Ordnung ist.
@@max_fjellstorm Er muss in seiner Dienststellung hervorragende Leistungen aufweisen und sich durch Tätigkeiten um Wild und Jagd sowie um das Verbandswesen verdient gemacht haben. Bei Ernennungen zum „Wildmeister“ ist darüber hinaus besonderer Wert auf Tätigkeiten im Bereich öffentlichkeitswirksamer jagdlicher Aktivitäten zu legen; charakterliche Eigenschaften sind zu würdigen.
Ich bin kein Jäger, daher würde mich interessieren, wie man das Reh in 1,5 Stunden so blutleer bekommt? Außerdem kommen keine Fliegen oder anderes Ungeziefer an?
Entscheidend ist der Schuss - Herz oder Lunge sollten getroffen werden. Nach dem Schuss müssen die Organe schnellstmöglich entnommen werden und das Wild kommt in die Kühlung. Dort reift das Fleisch bei etwa 7 Grad Celcius für einige Tage.
Also die Tiere laufen sich nach dem Schuss meist blutleer. Beim Aufbrechen blutet dann meistens der Rest aus, weil man die Hauptschlagadern am Hals durchtrennt.
Kann man nach der aufgeführten Prozedur (gehen wir mal davon aus das tier hat kein fell mehr) schon zerschneiden und zubereiten? oder gibts da noch etwas auf das man achten sollte? was von den innereien ist essbar?
Das Stück sollte (wie alles andere Fleisch, das es zu kaufen gibt) zuerst "abhängen", dabei wird es zarter. Bei Wildfleisch sollte dies für ungefähr zwei Tage bis maximal eine Woche geschehen. Von den Innereien ist prinzipiell alles genießbar, was man sich traut zu essen, ausser die zerschossenen Teile und Abfallprodukte, wie Harn oder Darminhalt/Kot. Typischerweise wird Leber, Herz (falls intakt) und Nieren verzehrt. Manche essen essen auch den Pansen (ein Magen, früher bekannt unter dem Namen Kutteln), Hirn kann man zur Suppe machen, selbst die Blase und die Gedärme kann man noch als Hülle für die Wurst verwenden.
Ich bin etwas verwirrt. Habe erst gestern beim, in Österreich nennt man es aufbrechen, geholfen und vieles gelernt. Irgendwie passt das nicht so ganz zusammen, was mir gestern gezeigt wurde und in diesem Video zu sehen ist. Gestern war Weidloch ausschneiden, dezent die Decke ablösen, den Knochen unter der Hüfte durchtrennen. Danach erst die Bauchdecke öffnen bis zum Rippenkäfig. Es fällt ziemlich viel nach unten, Zwerchfell ablösen und alles ist raus. Dann den Schnitt (Kopf wurde bereits abgetrennt) den Hals entlang um Innereien restlos zu entfernen inklusive Luftröhre. Ihr habt einen ganz anderen Ansatz zum Aufbrechen, ebenso beim aus der Decke schlagen. Ich weiß dass ich noch viel lernen muss, nur beide Tätigkeiten absolut konträr. Aus der Decke schlagen, da habe ich bisher immer an den Hinterläufen begonnen. Sozusagen bin ich verwirrt, beide Wege führen zu einem Wildbret mit wenig Belastung was Keime betrifft. Nur was ist jetzt optimal???
Wird eigentlich die Schlossnaht vor dem Einhängen des Stückes in die Kühlkammer noch geöffnet oder erst nach der Reifung beim Zerwirken? Kühlt das mit geschlossenem Schloss vor allem bei großen Stücken schnell genug aus?
Rehe sind Konzentratselektierer, gehört also zum besten Fleisch, daß man kriegen kann. Mehr regional und Bio geht nicht. Im Moment wo soviele zuhause sind und schon ordentlich gegrillt wird, geht es auch gerade weg, wie warme Semmeln.
Jeder Metzger kann das. 1-2 mal gemacht und man hat es drin 🙂 Was ich dazu gesagt hätte ist, dass man beim lösen vom Panzen bzw. Darm bei den Nieren, lieber alles mit den Fingern zudrückt.. Sonst gibt's stinkende Sommersprossen 😄
Warum sollte man da einen Unterschied schmecken? Kommt ja letztendlich auf die Zubereitung drauf an. Ob ringeln oder Schloß aufbrechen, bleibt letztendlich jedem selbst überlassen (oder ist eine Vorgabe vom Händler)
Vielen dank für das Lob! Ein Video zum Aufbrechen von Schwarzwild wird heute Abend veröffentlicht, die Entnahme der Trichinenprobe haben wir bereits in folgendem Video behandelt ua-cam.com/video/nhPaxs7kjU8/v-deo.html
Krank ich bin Veganer ich weiß nicht wie man Jäger als Hobby machen kan gegen berufsjäger hab ich nix aber gegen die die das als Hobby machen meldet eich lieber ins fitnessstudio an
warum die Dinge auch logisch benennen wenn man sich unnütze Begriffe erfinden kann^^ also ich weiß, dass diese Begriffe im Jägerjagon genutzt werden aber ich finds dumm ^^
@@nadermadan9905.... Und was ist mit den Millionen edelen Geschöpfen die in Massentierhaltung eingepfercht und dann im Schlachthof am Fließband getötet werden? ..... Dann lieber ein Reh aus dem Wald!
Wenn man soviel von den Keulen freilegt,dann brauchst gleich gar nicht zu ringeln. Die Keulen müssen komplett vom Fell bedeckt bleiben, dann kommen sie beim Zerwirken auch frisch heraus und sind nicht vertrocknet . Sonst prima gemacht
Wahnsinnig gut versorgt und hervorragend gezeigt. Mach ich gerne bei Gelegenheit nach 👍🏻
Hervorragendes Video, sehr anschaulich! Top!
Vielen Dank. Für mich eines der besten Videos, wo sauberes Ringeln im Revier gezeigt wird!🦌🌿 Vielen Dank Grüße von #SpessartRevier_a_german_hunter🌲
Sehr schön erklärt 👌🌿
Toll
Wie schärft ihr die Messer? Bzw. Von wem lässt ihr die Messer schärfen?
Messerschärfer und die entsprechende Anwendungsempfehlung gibt es von verschiedenen Anbietern. Wir arbeiten aktuell mit denen der Firma DICK.
Die Leber, Herz, ev. Lunge gehören ebenfalls sorgfältig geborgen für eine hygienisch einwandfreie Verwertung. Wertvolle Innereien sind kein Abfall!
Gebe ich dir recht! Aber in der Praxis wirst du auf einer mittleren Drückjagd dafür nicht genug Abnehmer finden.
@@max_fjellstorm das ist meiner Meinung nach Jammer schade. Für mich gehört an einem Tier soweit wie möglich alles verwertet.
@@RaeuberFotzenRotzsehe ich genauso. Aber es gibt mehr Jäger die sowas alles nicht essen bzw. nicht verwerten. So ist die Zeit halt
Laiemkünstler- der Schlossknochen wird an der Knorpelnaht durchtrennt und am After wird der Darm gelöst und kleines & großes Gescheid entfernt nachdem man Drossel- und Drosselschlund gelöst und durch die Brust gezogen hat.
Aha ok
Toll erklärt vielen Dank!
Tolles Video, habt ihr eigentl. Tipps u. Tricks für die Jägerprüfung?
Lernen, lernen, lernen. Dann kommt man locker durch, war bei mir stressfreier als ich mir das vorgestellt habe.
Ger Thunder Ich darf doch bitten, wenn man schon eine andere Meinung hat dann kann man die auch Freundlich sagen. Zudem sind Jäger keine Mörder sonder Naturschützer aber ich schätze das du als Person die ihr Geld an Peta verschwendet keine andere Meinung akzeptierst!!!!
Bernhard Schmitz wenn du Naturschützer indem Sinne meinst, dass nicht zu viele Rehe in einem Wald leben, dann kannst du auch nach Indien gehen und 20% der Inder umlegen. Außerdem glaubst du nicht, dass Tiere auch leben möchten und nicht auf unserem Teller landen möchten. Du möchtest doch auch leben, oder?
Ger Thunder Selbstverständlich hat JEDER das Recht zu leben. Es ist auch vom Gesetzgeber verboten Tiere OHNE GRUND zu Töten. Allerdings ist die Jagd nach dem Jagdrecht ein berechtigter Grund Tiere zu Töten. Zudem ist Wildfleisch bestes Bio fleisch. Außerdem würden Land u. Forstwirte durch z.B. zu große Rot, Reh u. Schwarzwild bestände einen ENORME Schaden erleiden den meist die Jäger bezahlen. Zudem besteht die PFLICHT der Hege z.B. Vor Wilderen, Seuchen etc.. Und sollte ein Stück krank,schwach o. schlicht zu Jung sein muss es heraus genommen werden. Das würden normalerweise Prädatoren machen aber viele davon gibt es nicht mehr weil sie unteranderem nicht mehr die Lebensräume haben die sie brauchen.
Bernhard Schmitz im Prinzip hast du ja Recht, aber es werden so viele Tier ohne Grund gerötet nur für uns Menschen, damit wir was zum Essen haben. Wenn man ein krankes Tier tötet, damit es nicht leiden muss ist ja völlig in Ordnung. Stell dir mal vor es gäbe eine Art auf dieser Welt, welche höher entwickelt wäre als wir Menschen und auf uns jagen machen würde, würdest du dann auch noch sagen, dass das alles Ordnung ist.
Wie wird man denn Wildmeister??
Die Frage besteht noch immer
@@max_fjellstorm Er muss in seiner Dienststellung hervorragende Leistungen aufweisen und sich durch Tätigkeiten um Wild und Jagd sowie um das Verbandswesen verdient gemacht haben. Bei Ernennungen zum „Wildmeister“ ist darüber hinaus besonderer Wert auf Tätigkeiten im Bereich öffentlichkeitswirksamer jagdlicher Aktivitäten zu legen; charakterliche Eigenschaften sind zu würdigen.
@@F451-p6e danke sehr! Muß man Jagdaufseher oder Berufsjäger vorher sein?
Ich bin kein Jäger, daher würde mich interessieren, wie man das Reh in 1,5 Stunden so blutleer bekommt? Außerdem kommen keine Fliegen oder anderes Ungeziefer an?
Entscheidend ist der Schuss - Herz oder Lunge sollten getroffen werden. Nach dem Schuss müssen die Organe schnellstmöglich entnommen werden und das Wild kommt in die Kühlung. Dort reift das Fleisch bei etwa 7 Grad Celcius für einige Tage.
Also die Tiere laufen sich nach dem Schuss meist blutleer. Beim Aufbrechen blutet dann meistens der Rest aus, weil man die Hauptschlagadern am Hals durchtrennt.
BattleBooms Beides falsch.
@@FranklinLaserBlog Wieso? Im Optimalfall rennt dass Stück Wild noch einige Meter und schleget dann. So wird alles Blut aus dem Kreislauf gepumpt.
Kann man nach der aufgeführten Prozedur (gehen wir mal davon aus das tier hat kein fell mehr) schon zerschneiden und zubereiten? oder gibts da noch etwas auf das man achten sollte? was von den innereien ist essbar?
Das Stück sollte (wie alles andere Fleisch, das es zu kaufen gibt) zuerst "abhängen", dabei wird es zarter. Bei Wildfleisch sollte dies für ungefähr zwei Tage bis maximal eine Woche geschehen.
Von den Innereien ist prinzipiell alles genießbar, was man sich traut zu essen, ausser die zerschossenen Teile und Abfallprodukte, wie Harn oder Darminhalt/Kot. Typischerweise wird Leber, Herz (falls intakt) und Nieren verzehrt. Manche essen essen auch den Pansen (ein Magen, früher bekannt unter dem Namen Kutteln), Hirn kann man zur Suppe machen, selbst die Blase und die Gedärme kann man noch als Hülle für die Wurst verwenden.
😂 das Messer sieht so scharf aus , das du dich allein vom Anblick schneiden könntest
Ich bin etwas verwirrt. Habe erst gestern beim, in Österreich nennt man es aufbrechen, geholfen und vieles gelernt. Irgendwie passt das nicht so ganz zusammen, was mir gestern gezeigt wurde und in diesem Video zu sehen ist. Gestern war Weidloch ausschneiden, dezent die Decke ablösen, den Knochen unter der Hüfte durchtrennen. Danach erst die Bauchdecke öffnen bis zum Rippenkäfig. Es fällt ziemlich viel nach unten, Zwerchfell ablösen und alles ist raus. Dann den Schnitt (Kopf wurde bereits abgetrennt) den Hals entlang um Innereien restlos zu entfernen inklusive Luftröhre. Ihr habt einen ganz anderen Ansatz zum Aufbrechen, ebenso beim aus der Decke schlagen. Ich weiß dass ich noch viel lernen muss, nur beide Tätigkeiten absolut konträr. Aus der Decke schlagen, da habe ich bisher immer an den Hinterläufen begonnen. Sozusagen bin ich verwirrt, beide Wege führen zu einem Wildbret mit wenig Belastung was Keime betrifft. Nur was ist jetzt optimal???
Wird eigentlich die Schlossnaht vor dem Einhängen des Stückes in die Kühlkammer noch geöffnet oder erst nach der Reifung beim Zerwirken? Kühlt das mit geschlossenem Schloss vor allem bei großen Stücken schnell genug aus?
edf
tgd
genau deswegen für große Stück nicht gut!
Ich empfehle jeden, der Leber mag, mal Rehleber zu probieren. Die Haut drum herum muss aber entfernt werden.
Was ist mit dem kleinen Jägerrecht? Warum landet das in der dreckigen Bütte? Ist ein hochwertiges Lebensmittel.
Schmeckt das Fleisch?
Ja voll gut
MrPyro Experte wild ist das beste fleisch, viel besser als massentierhaltung
Ok,dann werde ich es mal probieren
Rehe sind Konzentratselektierer, gehört also zum besten Fleisch, daß man kriegen kann. Mehr regional und Bio geht nicht. Im Moment wo soviele zuhause sind und schon ordentlich gegrillt wird, geht es auch gerade weg, wie warme Semmeln.
Wie zum... Bin ich hier gelandet
Asgard genau das frage ich mich auch
Ich tippe auf "anklicken"?
Ist das so korrekt?
Die Spinne muss abgeschärft werden, die Brunftrute soll dran bleiben.
Waldschnepfe Brunftrute auch abschärfen.
Also wenn man eine Anleitung will möglichst kompliziert aufzubrechen, mit so vielen schritten wie nur möglich...hier ist sie! =)
Hab ich mir auch gedacht...wieso nicht zuerst das Weidloch lösen?
Super Video! Vielen Dank!
5:11 Uhr was mache ich hier
*war irgendwie interessant
Für gutes Wildbret muss man ein halber Chirurg sein...
Klar man kann das auch als Wildjäger vor Ort aus nehmen und am nächsten Fluss reinigen...
Jeder Metzger kann das. 1-2 mal gemacht und man hat es drin 🙂
Was ich dazu gesagt hätte ist, dass man beim lösen vom Panzen bzw. Darm bei den Nieren, lieber alles mit den Fingern zudrückt.. Sonst gibt's stinkende Sommersprossen 😄
@@Chris.Tactical weis der Teufel^^ es geht zumindest kein Fleisch verloren ^^
In sofern würde ich den Groß Metzgereien überhaupt nicht vertrauen^^
Tolles Messer, wo kann ich das beziehen, ach ja super Video wmh
Das ist ein morakin
wow scheint ja eine echte kunst zu sein
Ich wette wenn ich euch wildfleisch von ganz normal aufgebrochenem Wild und von einem geringeltem Stück anreiche schmeckt ihr keinen Unterschied🤣
Warum sollte man da einen Unterschied schmecken? Kommt ja letztendlich auf die Zubereitung drauf an. Ob ringeln oder Schloß aufbrechen, bleibt letztendlich jedem selbst überlassen (oder ist eine Vorgabe vom Händler)
Darum geht es ja nicht. Es ist nur deutlich einfacher, hygienischer und Ergiebiger was das Fleisch angeht.
@@F451-p6e Es macht einen Unterschied ob Luft an die Keulen kommt
@@julianl5234 Wird völlig überbewertet. Hausschweine werden auch nicht geringelt und haben auch kein Fell, was die "Keulen schützt"
Wiedermal ein super lehrreiches Video!
Über ein Video vom Aufbrechen eines Stück Schwarzwildes mit Trichinenprobenentnahme würde ich mich sehr freuen.
Vielen dank für das Lob!
Ein Video zum Aufbrechen von Schwarzwild wird heute Abend veröffentlicht, die Entnahme der Trichinenprobe haben wir bereits in folgendem Video behandelt ua-cam.com/video/nhPaxs7kjU8/v-deo.html
Deutscher Jagdverband Ok vielen Dank für die schnelle Antwort! Daumen hoch an euch und macht weiter so.
Kräftiges Weidmannsheil.
Krank ich bin Veganer ich weiß nicht wie man Jäger als Hobby machen kan gegen berufsjäger hab ich nix aber gegen die die das als Hobby machen meldet eich lieber ins fitnessstudio an
warum die Dinge auch logisch benennen wenn man sich unnütze Begriffe erfinden kann^^ also ich weiß, dass diese Begriffe im Jägerjagon genutzt werden aber ich finds dumm ^^
Wildhygiene
Ich glaube besser kann man es nicht machen und auch nicht erklären. Danke und Wmh
Jägersprache ist so unfreiwillig lächerlich.
Gutes Video auch wenn ich nicht viel vom Jägerlatein verstehe.
oha was habt ihr gegen rehe warum und wieso lasst die doch sie haben euch nichts gemacht ihr monster
Na lecker 😋
Das arme tier
@@lollolzombie8978 ja eh aber is schon tot
Digga einfach nur abartig
Weshalb?
Schande
Wieso?
@@FranklinLaserBlog wie kann man das edle Blut dieses friedlichen und harmlosen Geschöpfes vergießen?
@@nadermadan9905 Weil es ein Schädling für den Wald ist und gut schmeckt
@@nadermadan9905.... Und was ist mit den Millionen edelen Geschöpfen die in Massentierhaltung eingepfercht und dann im Schlachthof am Fließband getötet werden?
..... Dann lieber ein Reh aus dem Wald!
@@MrMatze346 vielen Dank für deine Stellungnahme.
Wir dürfen aber nicht eine schlechte Sache tun weil wo anders schlechtere Sachen gemacht werden !!!
Wenn man soviel von den Keulen freilegt,dann brauchst gleich gar nicht zu ringeln. Die Keulen müssen komplett vom Fell bedeckt bleiben, dann kommen sie beim Zerwirken auch frisch heraus und sind nicht vertrocknet . Sonst prima gemacht