Vegane Bohnen-Apfel-Räuchertofu-Pfanne • Ernährungswissenschaftlich optimiert
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- Опубліковано 28 вер 2024
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👩🍳Rezept für die Bohnen-Apfel-Räuchertofu-Pfanne👨🍳
Inspiriert von Vegankoch Björn Moschinski aus dem Buch "Vegan Quick & Easy" • für 4 Portionen
Für die Bohnen-Apfel-Räuchertofu-Pfanne
- 1 Zwiebel
- 200 g Räuchertofu
- Olivenöl zum Anbraten
- 1 EL Tamari-Sojasauce
- 400 g weiße Bohnen (aus der Dose)
- 100 ml Gemüsefond
- 2 Äpfel
- Salz/Pfeffer
- 1-2 EL Cashewmus
Zum Garnieren:
- Kürbiskerne
- Basilikum
- Schnittlauch
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Mehr Informationen zu Björn Moschinski:
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Mehr Informationen zu meinen Projekten:
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Video entstanden in Zusammenarbeit mit:
Lars Oppermann (Jangland Film)
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Andreas Barthel (Independent Entertainment)
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Jan Koza von travelventure:
/ @travelventure
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🎧Musik Soundcloud: Sappheiros - Dawn
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Einfach Spitzenklasse, Niko. So ein Format habe ich mir schon lange gewünscht!!! Vor kurzem habe ich Dr.Greger entdeckt und seine" täglichen zwölf"....Diese Ernährungsform habe ich in meinen Alltag übernommen und bin jetzt total glücklich über deine deutsche Ernährungswissenschaft,die nicht nur hervoragend schmeckt,sondern auch noch schlau macht!Vielen Dank für deine wunderbare Arbeit. Was kann man tun, um die Bohnen besser zu vertragen?Ich esse sie so oft es geht zu jeder Mahlzeit.
@ER t: Vielen Dank! Verträgst du die Bohnen denn schlecht? Ich mache dazu auch noch ein separates Video in der Zukunft. Bis dahin sei gesagt: Passe die Menge zu Beginn auf ein verträgliches Maß an und steigere Schritt für Schritt. Koche die Hülsenfrüchte ausreichend und greife zu Beginn eher auf geschälte (zb geschälte Mungbohnen, rote Linsen, etc.) zurück :)
Vielen Dank für die ausführliche Antwort Niko. Werde es so umsetzen. Früher habe ich nicht so große Mengen Hülsenfrüchte verzehrt,mein Körper muss sich da anpassen....:) Freue mich auf weitere Kochvideos von dir. Übrigens,die Bohnenpfanne gibt's bei mir fast täglich....das ist echt 5 Sterne Küche.LG
Ich finde die Kombi aus Rezept und wissenschaftlichen Hintergrund sehr gut und interessant. Habe gestern erst die Champignonpfanne nachgekocht. 😄
Ich finde es auch total klasse! 😊 Habe die Champignon Pfanne auch nachgekocht und fand es sehr lecker 😋 genau so eine Serie habe ich gebraucht, um noch ein bisschen mehr Abwechslung in meine Rezeptsammlung zu bringen!
@Nina R: Das freut mich, danke! :) Weiterhin viel Freude beim Nachkochen der weiteren Rezeptvideos, die zukünftig noch erscheinen werden :)
@@bella3636 Das freut mich! :) Es kommen in den kommenden Wochen noch fünf weitere Rezeptvideos, die hoffentlich ebenfalls eine gute Ergänzung für deine Rezeptsammlung darstellen.
Ja die ist echt super, vor allem kann man die Soße super zu anderm Gemüse essen.
Sehr gelungenes Format, wie ich finde! Gerne mehr davon.
@karbsundance: Das freut mich, danke! Es kommen noch eine ganze Reihe weiterer Rezeptvideos mit jeder Menge Ernährungsinformationen :)
Hey Niko, großartiges Format! Von der Theorie in die Praxis. Echt top! :)
@Michi Büchel: Danke dir Michi! :)
Ich werd's nachkochen. Vielen Dank für die ganzen guten Informationen :)
@Thomas Lerch: Das freut mich! :) Viel Spaß beim Nachkochen!
wirklich super, einfaches rezept & jede menge wissen dazu ! hut ab auch dafür, dass du das alles so flüssig hinbekommst mit den infos ;)
@Naorii: Vielen Dank für dein nettes Feedback :) Es freut mich, dass dir das Video gefällt!
Super Video, das Buch Vegan Klischee Ade ist auch genial! LG, Marc
Danke lieber Niko für ein wieder total gelungenes Video. Nun weiß ich was es heute zu essen gibt.. Muss allerdings durch Erdnussmus und normaler Sojasauce ersetzen. Bin gespannt wie es schmecken wird, auch wenn das mit dem Apfel schon etwas eigen klingt. Bin gespannt.
Jennifer Weiss, ich hab es nachgekocht (mit Mandelmus), und der Apfel passt super 👍😋
@Jennifer Weiss: Das freut mich, danke! Ich hoffe, es hat dir geschmeckt? :)
Top Format! Danke, dass es dich gibt! Woher ist dieses Kräuterbewässerungssystem?
Sehr sehr lecker! Habe ich schon oft gemacht (auch für nicht-vegane Gäste) und es kommt immer wieder gut an
Bud Spencers & Terence Hills Lieblingsgericht Bohnen & Speck als vegane Variante. XD
Werde ich definitiv ausprobieren. Ich liebe Bohnen!
Sehr wertvolle Informationen noch dazu. Da merkt man, dass da der studierte Experte spricht. :)
PS: Da ich Hypertonie habe und eine KHK, gehören Walnüsse zu meiner täglichen Ernährung (aber auch Cashews und Mandeln).
Sehr lecker, danke, dass Du Dein Wissen teilst. Lg aus der Schweiz
Einfach auf dem Punkt Niko DANKE!
Das freut mich, danke! :)
Ich hab das rezept gestern gemacht! Es war sehr lecker.
Danke. Werde ich nachkochen. Gilt das Prinzip von der Entstehung vom Allicin und Sulforaphan ebenso für das Quercitin in der Zwiebel?
@Breiter Tellerrand:
Meines Wissens trifft das auf Quercetin nicht zu, da es sich hier um einen Vertreter aus der Gruppe der Polyphenole handelt. Die Konzentration und Aufnahme ist aber dennoch zumindest zu Teilen abhängig von der Zubereitung. Hier findest du mehr Infos dazu:
www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0889157504000675
@@NikoRittenau Danke
Hi Niko, in deinen anderen Videos erwähnst du immer, dass du wenn die Möglichkeit besteht weiße Lebensmittel (Zwiebel, Reis, Champignons...) durch farbige zu ersetzten, dann sollte man das machen. Warum nimmst du aber hier dann weiße Bohnen, obwohl es jede Menge farbige Alternativen gibt?
@LB 92. Ich mag die weißen Bohnen einfach sehr gerne und Björn verwendet sie auch in seinem Originalrezept. Du könntest es aber definitiv auch mit zb schwarzen Bohnen machen und du bekommst dadurch mehr sekundäre Pflanzenstoffe :) Im Grunde kannst du die Bohnenpfanne mit jeder Art von Bohne machen.
Lieber Niko, vielen Dank für dein unermüdliches Weitergeben an Wissen und das geduldige Beantworten so vieler Fragen. Deine Arbeit ist so wertvoll. Habe heute wieder mal in deinem Buch gelesen und freue mich schon sehr auf das kommende Praxisbuch. Morgen werden meine Knirpse die Pfanne testessen, Kichererbsen sind schon eingeweicht......
Da ist mir kochen, ohne viele Worte lieber.
Sub en español.o contenido para hispano parlantes , gracias!!!
kannst du nochmal ein video zu rapsöl machen? es gibt ja schon viele die sagen rapsöl ist nicht gut🤔
Das sieht sehr empfehlenswert aus !
Deine Tipps und Informationen finde ich toll, aber beim Brot muss ich dir widersprechen. Erstmal befindet sich in Brot extrem viel Salz. Manchmal auch noch Zucker und komische Fette und Konservierungsstoffe. Studien haben außerdem gezeigt, dass Vollkornbrot glykämisch kaum besser als Weißbrot ist. Durch das feine Malen zu Mehl wird die Aufnahme der Kohlenhydrate extrem beschleunigt. Ich sehe Brot allgemein als ein sehr ungesundes Lebensmittel an. Besonders, wenn man bedenkt, dass die meisten sowieso schon tendenziell zu viele Kohlenhydrate zu sich nehmen.
Hallo Nico, ich finde alle deine Videos sehr informativ! Ich hab noch eine Frage: Sind alle Tabellen in deinem Buch?
OMfGodness, ich werde noch zu nem Fan von Dir 😍😜
Normalerweise schreit man ja : "Ich will ein Kind von Dir" 😉
Ich würde jetzt aber sagen: Ich will ein Brokkoli mit Dir. XD
Meine Frage ist: Wie kann man solche "Mousse" wie CashewMus" selber herstellen? Was unterscheidet dieses Produkt von meinem, selbst hergestellten Pürre?
LG aus Belgien
N:B. Wie komme ich in Belgien zu Deinem Buch?
@mary warner : HAHA das ist großartig :D :D
Es gibt Geräte mit denen man solche Nussmuse selber herstellen kann, aber ich persönlich finde es wesentlich praktischer, diese einfach fertig zu kaufen. Damit ich dir den Unterschied zu deinem selbst hergestellten Püree aus Nüssen sagen kann, müsstet du mir vorher noch sagen, was du da genau machst und dann kann ich es dir sagen ;) Ich denke über Händler wie zB Amazon kannst du das Buch auch nach Belgien bestellen :) Viel Freude beim Lesen!
es gab mal das maschiengewehr gottes in den usa jetzt gibt es das maschiengewehr der veganer...😉😂
Ist es auch ok wenn man die Hülesenfrüchte wie zum Beispiel Kichererbsen oder weiße Bohnen einfriert nach dem Einweichen, um sie nach bedarf zu kochen?
Die Rezepte sind ja gut aber sieh reden drum Rum zuviel wenn man mehr auf das rept sich konzentrieren würde es wäre es besser als soviel drum Rum Gerede soviel unintresse Dinge besser wäre wenn er mehr sich dem Rezept zuwendet und sich mehr aufs Rezept konzentrieren würde
Hey ich habe mal Gastritis gehabt mehrmals und bei Hülsenfrüchten habe ich immer Angst, dass ich wieder Gastritis bekomme. Gibt es leichter verträgliche mit denen ich Anfangen kann? Erbsen und rote Linsen gehen. Würde aber gerne mal mehr Hülsenfrüchte essen habe mir Extra auch Kichererbsen gekauft. Wie lange muss man die eigentlich einweichen? Da steht 12 Stunden und EINE ganze Stunde kochen. Das ist echt viel.
Kannst du mal ein Video über Milchalternativen machen? Also wie mache ich eine Mandelmilch, Haselnussmilch (Rezeptvorschläge) und Sahne z.B. ? :)
Ihre Rezept Ideen sind ja gut aber ihr debenbei.gerede ist mir einfach zuviel weil sie zuviel debei anders Zeug reden was mit dem Rezept aber auch garnichts zu tun hat und das ist mir dann zuviel unwichtiges zeug drum Rum das ist mir dann immer zuviel damit
Vielen Dank für die Inspiration. Wurde mit Kichererbsen, Erdnussmus und rohen Lauchzwiebeln nachgemacht. Das Original gibt's bestimmt auch irgendwann mal bei uns. :) Weiter so, du leistest wunderbare Arbeit.
@Nina Wolter: Vielen Dank, das freut mich sehr! Wie hat dir die abgewandelte Variante geschmeckt? :)
@@NikoRittenau Es war richtig gut. :)
Ein tolles Video-Format: Rezept + geballtes Wissen. Gerne mehr davon!
Ja, finde ich auch einfach genial, gibt es allgemein wirklich nicht sehr oft, deshalb freue ich mich über solche Videos umso mehr!
Tatjana Langlouis: Vielen herzlichen Dank! :)
Super idee, einfach mal ein Kochvideo zu drehen und zu erklären, warum jetzt die jeweiligen Zutaten gut für uns sind. Wobei ich nicht ganz ein Fan von weißen Bohnen bin, werde ich es auch mal ausprobieren. :)
Avo lin, ich bin mir ziemlich sicher, dass die Bohnenart hier recht problemlos austauschbar ist 🙂
@Avo lin: Wie Dani4dogs schon richtig geschrieben hat, kannst du die weißen Bohnen auch beliebig durch andere Hülsenfrüchte tauschen :) Was sind denn deine Lieblings-Hülsenfrüchte?
Bohnen einfach durch Kichererbsen ersetzen, über Nacht einweichen, etwa 1Stunde weichkochen, vielleicht lassen sich auch rote Linsen bzw. Spalterbsen verwenden. ein indisches Rotes-Linsen-Dhal schmeckt auch mega.
Nachgekocht und... begeistert. Ebenfalls von der Pilzpfanne. Vielen Dank für diese tolle Art von Videos Niko. 👍 Liebe Grüße
@Nici C: Das freut mich sehr! Weiterhin viel Freude beim Kochen und Experimentieren :)
Habs heute nachgekocht mit Mandel- statt Cashewmus. Soooo mega lecker 😋 das Videoformat finde ich auch klasse, bitte unbedingt mehr davon! 🙏🏼
Super Video Niko! Danke dir für dieses tolle Format und diese mega Kombi aus Rezept und Ernährungswissen! 🙏🌱💚😋
@The Habit Rabbit: Danke für dein nettes Feedback! :)
Endlich jemand, der es versteht, trockene Theorie verständlich und nachvollziehbar rüberzubringen, toll 😊! Hab die Pfanne gleich nachgekocht - mega, sooo gut 😋! Bitte mehr davon 👍
Kann man Hülsenfrüchte, speziell Bohnen, wirklich jeden Tag in größeren Mengen verzehren?
Ich höre von vielen, dass diese unseren Harnspiegel und somit das Risiko von Gicht stark erhöhen.
Ich esse jeden Tag Hülsenfrüchte und bin diesbezüglich etwas verunsichert.
@Masumi: Ich verstehe deine Verunsicherung. Es gibt ja sehr viele widersprüchliche Informationen im Internet. Die Frage ist stets: Welche Daten zeigen derartige Ergebnisse? Ich denke ich habe einen guten Überblick über die Gesamtheit der Literatur zu Hülsenfrüchten und keine der Studien zeigt derartiges. Ich halte Hülsenfrüchte für ein wichtiges Grundnahrungsmittel in jeder Ernährung und vor allem als Proteinlieferant in der veganen Ernährung. Ein Video zu Hülsenfrüchten kommt noch und in meinem Buch "Vegan-Klischee ade!" habe ich auch ein ganzes Kapitel zu Hülsenfrüchten inkludiert.
@@NikoRittenau Vielen Danke für deine Antwort.
Ich freue mich schon auf das Video, du machst deine Arbeit wirklich gut :)
Masumi
Kräuter (ayurvedische) Gewürze wirken basisch wie auch antiseptisch.
champignonpfanne ist so gut! schon 2x die woche gekocht :)
Gerade nachgekocht. Sehr geil!
Vielen Dank für das tolle Video. Gerne weitere solche Videos. Da macht gesund kochen noch mehr Spaß!
@Clara Sophie: Das freut mich, danke! Weitere Videos kommen definitiv!
Beste Idee, all diese wichtigen Infos gleich mit der kulinarischen Praxis zu verbinden - vielen, vielen Dank 👍👏. Als "Kochvideos" mag ich das gar nicht bezeichnen, das wäre um Welten zu kurz gegriffen 😊.
Und hey - ich hab diesmal alle Zutaten da... ich bin dann mal am Herd... 😋
@dani4dogs: Danke für dein nettes Feedback :) Ja ich würde die Videos auch nicht unbedingt als klassische Kochvideos bezeichnen, weil der Fokus wie du richtig sagst nicht rein am Optimieren des Geschmacks, sondern vor allem auf dem Vermitteln von Wissen liegt :)
WOW ein echt tolles Video Niko! 😊👍🏽 Deine Videos bereichern mich immer wieder aufs neue, danke dafür! 😊 Mich motoviert es für zukünftige Küchenexperimente immer sehr wenn du zeigst, wie leicht und schnell es geht ein gesundes Essen NOCH gesünder zu machen. Und die wissenschaftlichen Quellen auf die du deine Aussagen beziehst zeigen echt, wie viel du recherchiert hast bezüglich Ernährung und machen deine Videos echt professionell. Ich freu mich schon dein Buch zu lesen und bin gespannt, was ich noch alles von dir lernen kann (unheimlich viel).
Danke für deine wunderbaren Videos und mach weiter so!
Liebe Grüße aus Linz von Riccarda ☺️🇦🇹
Niko. Ich bin jedes mal entzückt. ★Du bist wohl das lebendige Beispiel dafür, dass man Theorie und Praxis hervorragend miteinander verbinden kann. Und soviel wie ich alleine in diesem Video über Ernährung gelernt habe, habe ich nicht mal in 4 Jahren Kochunterricht gelernt. Und hier bekommt man auch noch Spaß beim Kochen. Wissen macht "mmm"😋Ich danke dem Universum, dich geschickt zu haben. 🙏 So macht "Vegan werden" Spaß! :)
lg aus Österreich
Alter. xD
Ich finde das einfach genial, wie von diesem klassischem Kochvideo zu Wissenschaft gewechselt wird. Extrem krass
Danke für die Videos und die Musik
Sehr cooles Video👍 leckeres & gesundes Essen, gespickt mit evidenzbasiertem Fachwissen...ich schnibbel noch gerne Stangensellerie mit hinein zum andünsten manchmal auch Champignons, wenn da....das Cashewmus machtves sehr rund - eines meiner Lieblingsrezepte😻
Dankeschön💐
Wie du die Kochrezepte mit deinem Fachwissen über Ernährung verbindest,
ist super interessant! :)
Jetzt brauch ich noch ne Alternative zu geräucherten Tofu, da ich das
bislang einfach super eklig fand. Normales Tofu geht zwar, ist aber
meiner Meinung nach nicht ideal, da es zu neutral schmeckt und darüber
hinas den Geschmack zu stark aus dem Gericht "zieht".
@Nestor: Danke dir! Probier am besten mal den Black Forest Tofu:
www.taifun-tofu.de/de/black-forest-tofu
dieser ist etwas milder geräuchert und hat noch eine Menge leckerer Gewürze mit dabei. Ich finde, dass dieser extrem gut in das Gericht passt :)
Danke
Wenn es heißt, dass Soja nicht ähnlich wie das weibliche Östrogen im Körper fungiert, dir dann aber auffällt, dass so gut wie kein Mann im asiatischen Raum (die ja schon von Grund auf mit Soja ernährt wurden), Bartwuchs hat...
Ich finde diese Rezeptvideos von dir einfach mega genial. (Y)
@Steffen V: Das freut mich zu hören, danke! Mehr Rezeptvideo folgen in den kommenden Wochen :)
@@NikoRittenau Denke es fehlt vielen an Grundwissen mich eingeschlossen und guten Rezepten.
Warum sind deine Bezugsquellen meist nur in Englisch//???? Gibt es keine Deutschen Quellen 🤣🤣🤣👍
ui, das war überraschend lecker! Ich denke das werde ich in mein Repertoire aufnehmen, gibts definitiv öfter.
Hallo Niko! Tolles Video, wie immer! Ich habe nur leider ein Problem mit den Äpfeln, da ich Fruktose seit einiger Zeit nicht gut vertrage. :( gibt es eine andere Möglichkeit da was sinnvolles und leckeres auszutauschen? LG
@Anna Banana: Zum Thema Fruktose-Malabsorption habe ich auch in meinem Buch "Vegan-Klischee ade!" geschrieben, vielleicht ist das ja hilfreich für dich. Das Ziel ist nämlich nicht ein langfristiger Verzicht auf fruktosehaltiges Obst, weil das die Symptome nur verschlechtern würde. Stattdessen sollte im Rahmen einer zeitlich begrenzten Karenz an der Ursache gearbeitet werden. Äpfel/Birnen haben ein etwas ungünstiges Fruktose/Glukose-Verhältnis für Malabsorber, daher kannst du testen, wie es ist wenn du den Apfel durch anderes Obst tauscht.
Süßkartoffel habe ich genommen und das ganze mit Muskatnuss ab geschmeckt.
Auch so n tolles Video ich liebe diese guten wissenschaftlich belegten Fakten bei dir!
Das war super interessant und klingt sehr lecker. Werde ich heute nachkochen. 😋
Vielen Dank für die Anregungen.
Ich spreche nicht gut Deutsch und möchte bitte Ihre Videos mit englischen Untertiteln ansehen. Vielen Dank 🙂
Sehr gutes Video! Man darf aber nicht vergessen, dass die meisten Nussmuße aus gerösteten Nüssen besteht.
Ist Soja selber nicth sogar auch ne Hülsenfrucht?
Ich find's auch klasse!!😊
@Niyaha: Das freut mich sehr, vielen Dank! :)
frische bohnen kommen auch in plastik verpackung
Funktioniert das auch mit getrocknetem Schnittlauch ?
Welches Cashewmus nutzt du @niko?
gestern nachgekocht, schmeckt klasse und ist schnell gemacht!
Super Video und lecker klingendes Gericht! Danke Niko und Björn!
@K8ie M.: Vielen herzlichen Dank! :) Ja, Björn hat da ein sehr gutes, einfaches und schnelles Rezept kreiert und hat großartige Arbeit geleistet :)
Tolles Video, gleich abonniert🤗. Sind Dosenhülsenfrüchte nicht sauer und nur die eingeweichten basisch?
@Andrea S: Vielen Dank Andrea! Damit ich einordnen kann, wie du zu dieser Überlegung in Bezug auf die Hülsenfrüchte gekommen bist: Aus welcher Quelle hast du denn diese Aussage entnommen und wie wird diese Erklärung dort gerechtfertigt?
Niko Rittenau Hallo Niko, ein Arzt hatte mir eine Tabelle (Basen- Säuren) gegeben, dort wurde es so deklariert. Die Quelle ist mir daher leider nicht bekannt aber es würde mich sehr interessieren ob es so ist. ☺️
@@likewings07 Ich halte eine derartige Kategorisierung für nicht haltbar, da der Nährstoffgehalt beider vergleichbar ist.
Tolles Rezept 😍 werde ich nachkochen 🙂 Danke für die ganzen Tipps 👍🏼
@Sabina Guliyeva: Das freut mich Sabina! Viel Freude beim Nachkochen :)
Loeve it! 💓
Nico, super Format - Danke! Frage: Du sagst, dass die Ölmenge soweit wie möglich reduziert werden sollte. Wäre es nicht besser Olivenöl wegzulassen und in einer beschichteten Pfanne anbraten bzw. mit Gemüsefond oder Orangensaft?
@Odilo Stark: Danke! Zum Thema Öl mache ich zukünftig noch ein eigenes Video, da es hier wohl noch sehr viel Unklarheit bei vielen Menschen gibt :) Grundsätzlich sind vollwertige Fetträger isolierten Ölen vorzuziehen. Dennoch ist Öl in dieser Menge im Rahmen eines vollwertigen Gerichts als neutral zu betrachten. Es liefert keinen zusätzlichen Nährwert, aber es schadet auch nicht, wenn die Temperaturgrenze beachtet wird. Es liefert "leere" Kalorien im Sinne der geringen Nährstoffdichte. Menschen mit Übergewicht möchten diese vermeiden bzw stark reduzieren, Menschen mit Untergewicht und Kinder im Wachstum möchten diese explizit verwenden. Menschen mit Normalgewicht müssen kein Öl verwenden, aber können es in moderaten Mengen zuführen.
Tolles Video, leckeres Gericht ( wird auf alle Fälle nachgemacht) und so viele wertvolle Informationen *Daumenhoch* ! Und vielen Dank für die Erinnerung wegen dem Salz. Fände es Klasse, wenn du noch viele weitere Kochvideos drehen würdest. Liebe Grüße Kerstin
@Kerstin Pohl: Es kommen zeitnah noch insgesamt 5 weitere Kochvideos in diesem Stil auf UA-cam :)
Werde es Morgen, gleich selber probieren 😁💚🌱💚👍👍👍
@Sven Silvio Linke: Ich hoffe, es hat gut geklappt und hat auch gut geschmeckt? :)
@@NikoRittenau Ja Niko es hat geklappt, es war so lecker 😋👍💚🌱💚
Wow ich werde gleich ausprobieren, danke du bist großartig
@Emiliano Delle Noci: Das freut mich - vielen Dank! Viel Spaß beim Nachkochen :)
Hallo Niko: Gerne schaue ich alle deine tollen Videos. Eine Bitte damit es nicht langweilig wird. Erklärungen z.B. Allicin nicht in jedem Clip ausführen, besser nur erwähnen und verweisen. (So können "Unwissende" gleich noch einen weiteren deiner Clips schauen) Grüße
@Martin Miethke: Danke für den Hinweis. Die 8 Kochvideos aus dieser Reihe sind alle direkt innerhalb einer Woche abgedreht worden, so dass hier nun leider keine nachträgliche Änderung bei den zukünftigen Videos mehr möglich ist. Themen wie Allicin kommen allerdings ohnehin nicht in jedem der acht Videos vor und abseits dieses Themas wiederholt sich meiner Erinnerung nach ohnehin kein anderes Thema so oft wie Allicin ;) Bei zukünftigen neuen Kochvideos werden wir es allerdings so machen, dass auf bereits besprochene Inhalte verwiesen wird, so dass es keine weiteren Wiederholungen gibt :)
Das Video hat mir wieder richtig gut gefallen. Dankeschön! Freu mich auf die nächsten Videos.
@Sherry Bee2Eye: Das freut mich, danke! :)
Super Video!
@Super Video!: Danke dir Sandra :)
Danke für dein Wissen und für das tolle Rezept! !! Habe es nun schon zwei mal gemacht. Es ist so einfach und so lecker und so stimmig!!!😊
Ich werde es mit in unsren Alltag fließen lassen. 😊
Über ein Kochbuch von dir würden wir uns sehr freuen. 😊
@mo Ernst: Vielen herzlichen Dank! Kochbuch ist in Planung :)
was ist mit sous vide kochen?
Hey Niko, ich habe eine Frage: du brätst mit Olivenöl - ich höre aber immer wieder, dass man Olivenöl nicht erhitzen soll? Du musst es ja wissen, stimmt das oder nicht? ;) Lg
@Sarah Lu: Es kommt hier in erster Linie auf die Temperaturgrenze an. Natürlich möchte man die hier nicht zu hoch werden lassen, aber Olivenöl ist hitzebeständig genug für den Einsatz hier im Video.
Habe es nachgekocht, sehr sehr lecker.
Super hilfreiches Video. So was können auch Menschen machen, die nicht so besonders talentiert sind (wie ich zum Beispiel)!
Sehr lecker!!!❤
Hast mich überzeugt - werde mir dein Buch besorgen 😏
@Almut Müller: Das ist nett von dir, danke! Ich bin gespannt, wie du das Buch findest :)
2x Werbung vor dem Video: MEAT die perfekte Soße für ein gegrilltes Stück Fleisch und KFC das beste was man aus Hähnchenfleisch machen kann. Will UA-cam mich bekehren? :D
👍⚘🤗
wirklich sehr lecker 😋
@Tho K: Das freut mich, danke! :)
Geht eigentlich auch TK Schnittlauch?
Tiefkühlgemüse wird vor dem einfrieren oft kurz mit Dampf erhitzt um die Haltbarkeit zu verbessern. Dabei werden aber auch die Enzyme zerstört
@Yeahoover: Wie Tazzone schon sagte, hat man beim TK Gemüse/Kräuter entweder den Fall, dass es vor dem Einfrieren schon kurz erhitzt wurde (meines Wissens nach das gängigste Vorgehen) und selbst wenn es nicht erhitzt wurde zuvor ist fraglich, wie sich die Alliinase bei diesen Temperaturen während der Lagerzeit verhalten würde, da der Schnittlauch ja bereits geschnitten wurde, bevor er eingefroren wurde. Daher für diesen Zweck am besten auf frischen zurückgreifen oder gefrorenen Schnittlauch nehmen und dann aber mit anderen frischen Zwiebelgewächsen kombinieren ;)
Hab dich lieb 😂 bester Merksatz! Hast du eine Idee wie man den Räuchertofu ersetzen kann? Der gibt hier ja sicher viel an deftigem Geschmack und ich kann leider kein Soja essen.
Himbeerpfötchen Pilze mit Sojasauce eventuell?
@@livinglive8301 stimmt! Das teste ich mal 😊
@@livinglive8301 wenn man sich das so durchliest klingt es total unlogisch fällt mir gerade auf. Sojasauce kann ich essen, weil dort kein Sojaeiweiß mehr enthalten ist gegen das ich allergisch bin.
super:) ich dachte mir grad irgendwie strange, dass sie soja nicht essen kann, aber sojasauce schon:) wusste nicht dass es da ums sojaeiweiß geht;)..vielleicht gibt es auch andere alternativen wie zb. aus lupinen oder so? alles liebe von meinem kanal
Vielleicht was aus Seitan?
Wird morgen nachgekocht, schaut sehr lecker aus😋 und wenn man dazu noch die gesundheitlichen Aspekte mitgeliefert kriegt, ist das eine sehr gelungene Sache. Schon mal vielen Dank dafür!
Gerne weitere Videos.👍 🌱💚
Hab ich die gleiche Wirkung wenn ich den Apfel einfach kurz vor der Hauptmahlzeit esse?
Ja klar. :-)
@missliketrains2: ja :)
Hab's jetzt schon mehrmals nachgekocht. Einfach, günstig und soooo lecker!
Ich hatte noch Pilze, die ich dazu gegeben habe, war sehr lecker, danke Nico!!
Mit Äpfel in der Pfanne kann ich mir gar nicht vorstellen, dass das gut schmecken soll; werde es ausprobieren. Vielen Dank für das informative Video.
@Cosima 68: Hattest du schon die Gelegenheit, um es zu testen? :)
@@NikoRittenau Nein. Kommt noch😁
nach der 5- Elemente- Küche, sollte man nach Möglichkeit immer süß, scharf, bitter, sauer, salzig kombinieren.
Also entsteht Allicin im Körper oder in der Pfanne?
Also ich habe verstanden in der Pfanne, deshalb Schnittlauch hinzu.
@Gellert Grindelwald: Allicin entsteht in den nachfolgenden Minuten, nachdem ein Zwiebelgewächs angeschnitten oder zerkaut wurde. Wo es dabei liegt (am Schneidebrett, im Vormagen, etc.) ist sekundäre solche der PH-Wert und die Temperatur stimmt. Wenn es du die Zwiebel direkt nach dem Schneiden in die heiße Pfanne gibst, dann wird das notwendige Enzym zur Umwandlung reduziert, daher auch die Idee mit dem Schnittlauch am Ende ;)
Top top👍weiter so🌱🌱🌱
@Flo Tastic: Vielen herzlichen Dank Flo! :)
Langweilig 😑 mach schnell
Hallo! Mich würde interessieren, ob es vegane Alternativen zu brauner Butter gibt. Kurze Hintergrundgeschichte: z.B. Milchreis mit Nussmus gelingt mir wunderbar, würde aber meine Kindheitserinnerungen erst so richtig erwecken, wenn ich braune Butter dazu gebe...
Danke für das tolle Video! Ich hätte eine Frage zu den Hülsenfrüchten und dem Unterschied von aus der Dose und über Nacht eingeweicht. Ist bei denen aus der Dose die Bioverfügbarkeit von Nährstoffen (mein Fokus ist momentan Zink) schlechter, da vermutl. nicht eingeweicht vor dem Kochen? :)
Du hast es geschafft Kochvideos einfach 10372726x interessanter zu gestalten. Ich bin so beeindruckt und meine Wissbegierde ist geweckt für mehr Infos rund um gesunde Ernährung!
Ich fand es sehr lecker. Danke, Niko.
Mein Baby mochte es auch gern, mein Kleiner ist krank und mochte es leider nicht und die Große mochte die Äpfel darin 😉
Das Rezept schmeckt auch ohne Tofu oder ohne Äpfel. Aber das macht natürlich den besonderen Pfiff darin. Die Kürbiskerne geben einen tollen crunch.
Hey Nico ... ich bin - bis jetzt - kein Fan von Räuchertofu, liebe aber weiße Bohnen über alles... das Rezept probiere ich auf jeden Fall aus... die Idee mit dem Nussmus für die Soße ist auch super ... ich ärgere mich jedes mal über den ganzen Müll der veganen Sahnen ... das hat ab morgen auch ein Ende ... und im übrigen schließ ich mich Tatjana an:Ein tolles Video-Format: Rezept + geballtes Wissen. Gerne mehr davon!
Hey ich probiere weitgehend auf Öl beim Kochen zu verzichten, vor allem wenn es erhitzt wird. ich höre oft das die Fette genau so oder mehr Cancer promoting sind wie tierliches Fett. Dr. Dougall (ua-cam.com/video/pwFsa6uYIN4/v-deo.html) und Dr. Michel Greger (nutritionfacts.org/) sprechen darüber. Würde gerne deine Meinung dazu hören. Sorry hab den Link zu den Studien nicht gefunden.
@Thorsten Rumpf: Ich schätze beide von dir genannte Personen sehr. Dennoch wird dieses Thema nach meinem Verständnis von beiden zu undifferenziert betrachtet (vor allem von Dr. McDougall). Es wird dazu zukünftig auch ein Video geben mitsamt meiner Stellungnahme und den Studien.
Genau so ein Video habe ich gesucht!
Total super bitte gerne öfter!😊
Danke für das Rezept! Habe es soeben nachgekocht und für gut befunden. Die umfangreichen Informationen, was die Nährstoffe betrifft, sind ebenfalls sehr wertvoll! Super!