【純手工】熱賣手搓冰粉｜古代果凍？｜透明汁液的味道出人意表？

[@tnjasper]

搓好的愛玉會自己凝固，即使沒有冰，只是靜置一段時間也能凝固，不用加石灰。
但小時候長輩有叮囑，凝固之前不可再攪動，否則就會失敗。

[@叡-m3o]

也不能碰到油

[@tnjasper]

@@叡-m3o 沒錯👍

[@Gilbert0716]

看你這包冰粉籽像是大本炮仔草籽,這種得加石灰水,如果用的是薜荔籽的話就不用加石灰水
加水變黏是因為籽遇水會析出果膠,水越多冰粉越軟
手法應該是重複泡水搓散離水擠壓直至擠壓時只有水泡擠不出黏液
然後重複加一勺石灰水攪拌半分鐘直至攪拌冰粉漿有明顯阻力後放置半小時到一小時就能切塊了

[@耿耿_yu]

下一個題材手搓愛玉😂😂

[@王一-p6n]

🤣🤣🤣有可能🤣🤣🤣

[@annielhy]

馬田在自己頻道有試過

[@吳玟蕙-g9s]

支持~

[@TobyT-sv5gp]

搓螺旋丸啦

[@蘋果味的荷包蛋]

大概率成功哦 因我我試過😂

[@starmay-fx7bs]

上次去吃飯，剛好旁邊坐一個製作愛玉的婆婆聽她講的，他的愛玉都是用手搓的，再批發給各個賣愛玉的店家，說他幾年前還可以一天搓100多塊愛玉，現在老了，產量剩一半

[@zxc15716]

用手搓超級累，而且說有送到店家賣，那應該有加凝固劑，不然正常的愛玉放沒多久會化掉，現在幾乎都是用愛玉粉

[@劉蕙瑄-x9k]

真的覺得可以挑戰手搓愛玉
只要需要是礦泉水(因為需要有礦物質的水絕對不能是過濾水和煮過的燒開水)
然後手搓10-15分鐘愛玉就會有些固體狀了
再拿去冰箱冰一陣子就有好吃的愛玉了
最近我家阿嬤也常自己搓愛玉配蜂蜜水再加點檸檬汁很好喝😋😋

[@randy4052]

抖音已經變成素材庫了

[@aweige2469]

冰粉也有机器做的，一般机器做出来会比较少气泡，看着就是透明的，手搓出来就比较多气泡，看着就是白色的，但吃起来没有什么特别多区别。搞神马做出的是黄色的原因可能是冰籽质量不高，是可能是陈年冰粉籽。

[@里包恩的魅力鬢角Q毛]

這成品很像蓮藕粉做出來的甜品，不過蓮藕粉可以做成這樣漿狀質地也可以煮出固體的東西可以增加口感。小時候家裡沒飲料喝就自己煮這個來吃，加砂糖進去其實還不錯吃😂很傳統那種甜湯。

[@里包恩的魅力鬢角Q毛]

另外愛玉籽的話好像要用自來水搓，說是水有礦物質雜質才能成功。

[@meiwang4356]

甜甜的蓮藕粉再冰涼涼的好吃

[@Kim-44gfh]

喜歡看這種手做系列

[@迪安-v2b]

1.搓冰粉籽之前最好在準備水裡泡個十分鐘，讓冰粉籽吸飽水后可以更好的搓出裡面的果膠，把果膠擠出來之後需要在水裡搓散后在繼續搓，直到後面擠出來的都是氣泡說明就擠完了。
2.冰粉一定要加石灰水，沒有的話可以用牙膏代替，拿一個碗擠一些牙膏然後加水攪散，在少量多次的加到冰粉裡，加一點就攪拌一會，直到冰粉變得有些稠，在放冰箱裡，這樣就行了。

[@jessicapoon1196]

冰粉係透明㗎，响香港有啲食雲南米線嘅舖頭(譚字頭嗰啲梗係無)都會有得食，通常會有提子乾、花生碎、杞子乾、黑糖漿等撈埋一碗，酸酸甜甜咁，用來解辣超掂👍🏼

[@籠中鳥]

自己做愛玉都是手搓的，但不能用食用水，要用自來水，用不到石灰粉也不用放冰箱自然會自己凝固

[@PopLpop]

還是要再讚美一次阿神的手，水尬～

[@real9990]

除了沒洗手以外（我真的不希望你們拉肚子😂）這頻道真的很寓教於樂耶😂😂😂（第一次知道做冰粉需要人品😂😂😂

[@maggiecheung229]

原來冰粉是這樣做出來的，我只見過店有售賣粉狀的，說加水就可以了，想看愛玉，再加鮮草，總有一個會成功的

[@cainiyang2914]

突然發現阿神在覺得冰粉很難吃後居然還有給馬田衛生紙 好貼心😂

[@里子此方]

有在成都那裡吃過當地的冰粉啦，事實上正宗的冰粉做出來加了小料之後還是很清涼很好吃的，也完全不會酸xd，兩個人覺得難吃應該是做失敗了的緣故~

[@toxicant1990]

阿神你的戒指🤣🤣

[@crescent_ue]

愛玉是真的搓一搓就行啦😂家政課做過…..而且全聯也有賣愛玉籽喔！很方便

[@jyunyi-z7m]

加石灰是為了鹼性！
仙草也會加草木灰的澄淨水
但大部分市面仙草都是化工合成的！
台灣其實也是蠻可怕的啦 😂
食品材料行繞一圈就知道了

[@zxc15716]

市面上幾乎都是寫仙草濃縮汁(不知道裡面是啥)，建議可以去買關西的仙草，一般是不會加石灰而是其他的粉，因為我每天去工廠載去賣，也可以去關西農會買，味道真的很讚

[@小蝶-d6w]

搓愛玉要用自來水煮沸後降溫到40度左右 不能用過濾水(會無法凝固)
好像是因為自來水有礦物質

[@張富程-w2k]

餐飲科高職生報道😂，之前有做過一次，還記得老師有說水（盡量用冰水），不能是純淨水，要有點礦物質，然後一直搓到黏黏糊糊的，之後好像是放進冰箱讓他凝固，總體而言其實還蠻簡單的，感覺阿神馬田沒有凝固的原因很可能是水裡面沒有礦物質或太少

[@DaiYue0823]

下次可以直接用白涼粉,加粉加水撈運掉入冰箱搞掂

[@林芷妍-j4m]

阿神～阿神～！雖然我家不是做愛玉的，但是我小時候有體驗過搓愛玉，因此總結來說愛玉是用搓的哦～！ 10:30

[@Dino-h2j]

第一次這麼早🎉

[@Yuk0207]

手搓的有泡泡比較好吃，機器做的沒有泡泡吧，就衹是透明。好像有種東西叫冰粉粉，就用水開就好了。😂通常是完全透明的，手搓的有點泡泡，然後加點黑糖，再加一些葡萄乾，山楂乾，花生等等的配料。

[@sunny-87-SB]

我吃過夜市做的冰粉
裡面會加加一堆料 很甜

[@twilightdawn2001]

下次有要嘗試，沈眉莊眉姐姐的「藕粉桂花糕」嗎？😂😂😂

[@user-ly9gb1vu4y]

3:22 這個水聲很有ASMR feel🤣所以搞神馬能拍ASMR嗎😍？

[@kellychan4814]

馬來西亞的也是有遇過一次賣冰粉的（比較少店家賣😂）就是無色無味的 跟愛玉差不多吧？也是靠加進去的料增添風味～

[@ICL_Jamie]

第一眼看到封面想：這不是就是愛玉嗎，沒想到原來是冰粉🤣
下次可以看到搞神馬手搓愛玉特輯嗎🤩

[@yuyouan]

其實只要比例對，用果汁打一打再過濾也會成功（我曾經用愛玉試）

[@vito056]

敲碗做愛玉跟仙草

[@tung430.hong_kong]

狂開黃昌😂

[@An-hh9em]

蒻蒻的店又有新產品了😂😂

[@Mo-fm8tt]

馬田本集製作組MVP（？

[@lkmjn-x5r]

我覺得可以做一個最初感動的企劃

[@_y.y.w_]

冰粉之前在美食節吃過，不知道是不是太熱，它溶了😂

[@dd5tgb]

愛玉不用加石灰，但是便宜愛玉會加明膠(吉力丁)

[@xingjiu_1012]

好好看😻

[@mewmewyeung7626]

冰粉是像水信玄餅的東西，完全透明的，口感也差不多，通常會加紅糖、山渣、花生碎，有時候會加丸子、水果或其他食物

[@楊登傑-g4e]

其實如果不加石灰就要搓久一點，膠質的東西手搓都這樣，之前去做過愛玉。只用愛玉要搓很久然後放好不動他，你們應該是搓不夠😂

[@lovemaimai]

下次拍溯丟升級版，嗦鋼！！

[@limirage3032]

在大陸應該是最熱門的甜點小吃，我吃這幾次也確實好吃，不過主要是要配料好吃，而且配料會比冰粉本身難做

[@雪菜-c1l]

冰粉要加澄清石灰水，邊加邊攪

[@Fifi-gg8wx]

阿神的身體報告神謀時候出

[@晴寂]

再來一次啦！😂

[@假裝會按計算機]

敲碗愛玉！！

[@嘿我KING]

耶阿神發片了

[@gordonw_]

這個盤子是八婆besties 之前寄給你們的那個嗎😂😂

[@toitoi328]

以前就聽大陸的朋友提起過冰粉,她說她小時候也很愛吃,然後有次她看到她媽媽做冰粉時加了一種原料--「牙膏」,從此以後就不敢再吃了😂原理大概也跟加石灰粉一樣吧?期待搞神馬試試牙膏版冰粉

[@SinManChong]

我小學時和朋友做，都成功了😂😂😂

[@wan_L4657]

我还蛮爱冰粉的，其实冰粉本身没有太多味道，就像果冻一样，主要是靠加的糖水和小料在好吃

[@DONA_LIN]

看來愛玉還是比較簡單做又好吃🤣

[@楊雅茜-f7i]

下次可以做藕粉嗎

[@nghugo7783]

下次可以拍小馬寶莉卡嗎？

[@青柠-i7k]

冰粉人家都是加很多水然后加石灰水才会成型😂

[@mekofung2867]

下一集就做愛玉😊

[@user-cy-wu]

差不多要來一集愛玉了XD

[@5201314saber]

台灣夜市好像開始有了
前幾天去逢甲好像有看到有人賣

[@艾爾-e5h]

以前香港西九龍中心美食廣場角落有一間甜品店的檸檬冰粉套餐超好吃，但店倒閉了😢

[@priest-MOMO]

我用絲襪做過，至少真的可以吃啦。。。😂😂

[@chungngawong4567]

這個我也搓過，加水就能成功的啊？😂😂

[@凃雅婷-u3h]

阿神的手為甚麼這麼好看

[@派大星-y5m]

雞佛可以冰淇淋嗎?

[@jasoncheung7606]

這個盤超級老員工了

[@anglserferos]

洗愛玉也是有學問的
洗的水要挑選，在大都市一律使用波爾水，因為礦物質夠多
愛玉籽的份量也要適量
不然洗出來會變菜燕XD

[@洪辰-v3h]

那個搓愛玉我記得使用的水要有礦物質才會凝固不知道這個要不要

[@名字很長就會有人看]

台灣有賣，有一些小夜市都會賣

[@YangYang-fh2td]

冰粉原本应该是像透明果冻一样的的东西

[@Wo0o1]

應該很多店家都試用愛玉粉去泡的

[@lizmin7788]

真正的仙草凍也是天然的，愛玉是苦的...

[@lin-gn1mg]

我做過是要意直去措很惡😂

[@獲得杯子ガラス]

愛玉 古早可是很難採 後來十幾年才有低矮的愛玉樹 才降低了難度

[@mummy626]

台灣有人賣冰粉喔，在外送平台上有看到。

[@hsuan12]

是不是該先做簡單的愛玉🤣

[@umelin1956]

我記得我看過的，有加一個石灰水

[@yu-bf2po]

是荼毒米雪的蜂蜜檸檬盆

[@terryyung0222]

食四川野冰粉一定有用來解辣

[@楊士德-s7y]

其實不用放石灰用礦泉水就可以做出愛玉了

[@鞏沙小]

冰粉可以冰淇淋嗎😂

[@applefox87]

手汗味😂

[@a7394258]

我家附近原本有在賣 可是沒人買 兩三個月店就倒了

[@LoFiVibesUs]

最後面吃到的表情看起來真的像吃到 ....

[@tsepoyip]

冇加石灰粉中和？

[@にゃにゃにゃー-m4n]

冰粉可以冰淇淋嗎?

[@TobyT-sv5gp]

想不到阿神會唱這麼老的歌

[@柏凱方]

可能像愛玉一樣要用山泉水來搓

[@熒juds]

加石灰粉會ㄙˇ吧？

[@EGG-9701]

食用的石灰粉啦😅

[@dandelion17385]

仙草傳統做法
好像會燒稻草還是什麼草的
然後再把灰加進去讓他結凍

[@shingwong5541]

為什麼我記得他們有搓過愛玉😂

[@張乃懿張]

台灣有在賣,但是很少!!!

[@ceres0604]

上次看一個short才知道，中國的確有毒品也叫冰粉😅

[@柏凱方]

這一鍋煮完手比粉還乾淨

[@DeRong_Hong]

愛玉有分真的愛玉跟假的愛玉，工廠生產的基本上都是假愛玉😂
因為愛玉籽的產量實際上沒有那麼多

[@YUKIHIRO55688]

愛玉不用加石灰

[@jasoncheung7606]

四川愛玉（IU）

[@陳秋茹-n9w]

愛玉是手搓的呀

[@cWN-h8g]

所以愛玉可以嗎冰淇淋

[@chloechen7686]

愛玉是純天然的 全世界只有台灣有😊

[@秋風666]

阿神！