Sajt és orda készítés az Esztenán-cheese making
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Egy nagyobb edénybe öntjük a tejet, hozzáadjuk az oltót ( tudomásom szerint, gyógyszertárakban, patikákban kapható) belekeverjük és 30-45 percet , lefedve pihentetjük.
Nagyon fontos, hogy a tejet ne forraljuk fel, de ne is legyen hideg. Körülbelül 30-35 fokos legyen.
Amikor látjuk, hogy megalvadt, kézzel kavargatva összetörjük, és lassú mozdulatokkal egy gombócot készítünk az alvadékból.
Amikor ezzel megvagyunk, egy finom szövésű vászonnal alányúlva kiemeljük , egy másik edénybe a vászon száját csavargatva, kipréseljük a maradék levet( ( házilag egy nagy lábosba egy kisebb edényt helyezünk a fenekével felfelé és ezen dolgozva, össze tudjuk gyűjteni a levet és nem maszatoljuk be a konyhánkat ) .
Amikor jól kipréseltük, egy fém szűrőbe vagy lyuggatott edénybe tesszük és egy súllyal egy éjszaka alatt kipréseljük.
A visszamaradt levet, közepes lángon melegítjük,és 10-20 perc elteltével, a tetejére felúszó, maradék tejszemcséket, amit ordának hívunk, szintén egy szűrőkanál segítségével összegyűjtjük .Szintén vászonba téve, pár órát csepegtetjük.
Nagyon finom édes, krémes állagú tejtermék, ami a krémtúróhoz hasonlít.
Kalácsok, palacsinták, sütemények nagyon finom alapanyaga.
Frissen sóval fogyasztva, hűtőben napokig tárolva paprikával, zöldhagymával, friss házikenyérrel finom.
A sajtot másnap kivesszük a ruhából, szellős, hűvös helyen, fa lécekre helyezzük, vagy megfüstöljük .
Mindkét esetben hetekig tárolható és fogyasztható.
Hozzávalók
8-10 liter friss juhtej (nem pasztőrözött)
1 evőkanál tejoltó
Käseherstellung mit Transylvanian
la fabricación de queso Transylvania
❤
Ez valahol Erdélyben kell hogy legyen!!
+Attila Dragomér Hát persze,Homoródfürdő felett a hegyek lábánál.Örülünk hogy nézel bennünket!
pro trick: watch series at Kaldrostream. Been using them for watching loads of movies lately.
@Dario Idris Yea, I've been using kaldroStream for months myself =)
Nagyon jó videó meg több ijet akarunk
Köszönjük,továbbra is nézz minket.