Torta helada de merengue, chocolate blanco, moras y cerezas en Cocineros argentinos

Pamela Villar junto a Cala, Juan y Diego prepararon una exquisita Torta helada de merengue, chocolate blanco, moras y cerezas para combatir los días de calor del verano.
Ingredientes
Bizcochuelo:
Para un molde de 22 cm:
6 huevos
180 gr de azúcar
160 gr de harina 0000
20 gr de cacao
Merengue:
Azúcar 150 grs.
Claras 150 grs.
Relleno:
Moras congeladas 200 grs.
Crema de leche 200 grs.
Crema de leche 400 grs.
Yogurt natural 200 grs
Azúcar 4 cdas.
Chocolate blanco 200 grs.
Decoración:
Moras a gusto
Arándanos a gusto
Merengue
Procedimiento
Bizcochuelo:
Batir los huevos con el azúcar entre 5 y 6 minutos hasta alcanzar punto letra.
Incorporamos la harina y el cacao revolviendo con movimientos envolventes.
Se cocina en horno moderado durante 35 a 40 minutos.
Merengue:
Bata las claras hasta montarlas, luego agregue el azúcar en forma de lluvia mientras sigue batiendo durante 4 minutos más.
Coloque el merengue dentro de una manga.
En una placa con papel manteca dibuje un circulo de 20cm de diámetro, luego con la manga forme el circulo de adentro hacia fuera (en forma de caracol) hasta completarlo.
Repita el procedimiento con el resto de merengue.
Cocine en horno mínimo, 100ºC durante 1 hora.
Relleno:
Coloque los 200 gr. de crema de leche en una olla y lleve a fuego hasta que rompa el primer hervor.
Retire y vierta sobre el chocolate picado.
Deje reposar hasta que se funda.
Una vez derretido mezcle y agregue el yogur natural mientras bate con un batidor de alambre.
Bata los 400g de crema de leche junto con el azúcar a ½ punto e incorpórela al chocolate, mezcle bien y agregue por ultimo las moras.
Decoración:
Forre la cintura de un molde circular de 20cm de diámetro con una tira de acetato para así desmoldar con facilidad.
En la base del molde coloque na capa de bizcochuelo y humedezca con almíbar, luego vierta una parte del relleno, encima coloque un disco de merengue, presione y nuevamente relleno, termine con el segundo disco de bizcochuelo y humedezca nuevamente con almíbar, cubra con el resto del relleno.
Lleve al freezer y deje reposar durante 2 horas aproximadamente.
Retire y desmolde.
Cubra la superficie con el relleno.
Parta en pequeños trozos los discos de merengue restantes.
Decore los bordes de la torta con el merengue y la superficie con moras y arándanos.
Corte en porciones y sirva.
Programa de #CocinerosArgentinos emitido el 24-11-2017
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[@jonathanrivero6651]

Me encanta esta mina, cuando estaba en El Gourmet la miraba siempre... me gusta esa cosa que tiene de ser medio agreta, no es muy carismatica, no se cuelga a boludear ni se va por las ramas. Pero es super ténica y el tipo de pasteleria que hace es super fina, delicada y exquisita... Para mi es una de las mejores pateleras junto con Mauricio Asta, Osvaldo y Ximena...

[@sahumerios]

Majid Jonayd Es muy literal con sus recetas, no cambia ingredientes porque es alta pastelería.

[@yaninacandia8801]

Pamela es lo mass❤️

[@vanessapena7651]

los veo desde Colombia y me encanta la forma en que explican solo que hay ingredientes no específicamente de esta receta que no conozco me toca buscar en el diccionario JEJEJEJEJE

[@mysunsetsyou2834]

❤❤❤

[@tiaracaceres3205]

Que vuelva a cocinar pamelaaaaa😍😍😣

[@abigailalvarez2027]

como puedo hacer crema para la chocotorta, esa crema que hacen con huevo y azucar y despues se le agrega el dulce de leche