끓이지 않고 쉽게 시지 않고 달지 않게 오래 먹을 수 있는 백오이 장아찌 3일만에 담그는 법
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- Опубліковано 1 жов 2024
- 백오이 철이 돌아와서 시지 않고 달지
않게 백오이 장아찌를 오래오래 드실수
있게 담은 영상을 만들어봤습니다
그리고 마지막에는 완성된 오이장아찌와
무침도 보여드리니 담으실 때 참고해주세요
백오이가 많이 나올 때 담아서 오랫동안
드셔보기를 추천드려봅니다
⑴ 시지 않고 달지 않은 백오이 장아찌 요리법
① 백오이 손질
백오이 5개
세척용 천일염 종이컵 한 컵(200g)
먼저 백오이는 50개씩 포장이 된 게
있습니다 그런 오이로 장아찌를
담아두시면 싸게 오래 먹을 수 있습니다
장아찌에는 백오이는 50개 들어갔으니
담으실 때 참고해주세요
먼저 오이를 소금으로 세척해주셔야
됩니다 그러니 오이에 촉촉하게
물을 부어줍니다 그런 다음
천일염으로 슥슥 문대 주시면
됩니다 오이는 소금으로 해야
세척이 쉽고 편합니다 그리고
장아찌 담을 오이는 길고 가늘어야지
씨가 적어서 저장률이 높고
더 꼬들꼬들합니다
장아찌나 무침 하실 때 참고해주세요
세척한 오이는 깨끗이 씻어주시면
됩니다
② 오이장아찌 담을 양념장을 배합
컵 기준은 맥주컵 한 컵 250ml/g
종이컵 한 컵 200ml/g
천일염 맥주 컵 2 컵(500ml)
설탕 맥주 컵 2 컵(500ml)
소주 맥주 컵 2 컵(500ml)
식초 맥주 컵 한 컵(250ml)
고추씨 종이컵 한 컵 반이 들어갑니다
양념장을 배합할 때는 우선
수분을 빼주고 간을 맞춰 주는
천일염을 먼저 부어줍니다
단 맛이 나는 설탕을 넣으면
숙성이 더 잘 됩니다
마지막으로 칼칼한 고추씨를
넣고 섞어줍니다 골고루
섞어서 부어야 더 빨리 숙성이
됩니다 그리고 고추씨가
잘 섞이게 나눠서 부었습니다
이번에는 다시팩에 넣지않고
고추씨를 같이 섞었습니다
③ 배합 후 오이와 양념장을 담아줍니다
먼저 오이를 모양대로 차곡차곡 담아줍니다
그런 다음 오이를 다시 반대 반향으로
담아주시면 됩니다 이렇게 한 번씩 교차로
담아야지 골고루 숙성이 빨리됩니다
다시 오이 위에 양념장을 뿌려주시면 됩니다
반복해서 오이를 담고 뿌려주시면 됩니다
중간마다 사이사이 소주와 식초를
부어주시면 됩니다
오이와 양념장을 담고 나면 무거운 걸로
꾹 눌러서 숙성해줘야 됩니다
하지만 저희는 통이 작아서
하루 정도 숨을 죽였다 수
물을 담은 페트병을 넣고
꾹 눌러서 담았습니다
하루정도 지나면 수분이 빠져서
오이가 내려가니까요 저희처럼
통이 작은 분은 참고해주세요
오이를 실내에서 재워 놓은 지
하루가 지나서 확인해보니 오이에서
수분이 아주 많이 나왔습니다
그래도 아직 숙성이 덜 된 게 있습니다
그래서 이틀은 더 뒤집어줘야 됩니다
오이를 그냥 실내 숙성하지 마시고
뚜껑을 열었으니 오이를 뒤집었다가
담아주세요 어느정도 오이를 뒤집고
나면 물을 넣은 페트병으로 넣어줍니다
그리고 꾹 눌러주시면 됩니다
그래야 수분이 나와서 오이장아찌가 더
빨리 숙성됩니다 깨끗이 씻은 무거운 돌로
눌러도 되니 참고해주세요 눌렀으면
뚜껑을 닫고 이틀만 실내 숙성해주시면 됩니다
하지만 하루에 한 번은 뚜껑을 열어 안 익은
오이를 뒤집어줘야지 이틀만에
드실 수 있습니다 꼭 뒤집어주세요
④ 오이장아찌 완성과 냉장보관
오이장아찌가 총 3일만에 숙성이
끝났습니다 우선 페트병을 치운 다음
확인해보니 무거운 걸로 눌러 놔서
그런지 수분이 아주 많이 나오고
아주 노라니 숙성이 잘 됐습니다
그런데 이대로 냉장 보관하면 짜지니까
오이장아찌만 따로 통에 담아서
냉장 보관하시면 오래오래 드실 수 있습니다
그러니 양념장 물은 버리시고
오이장아찌는 씻지말고 이대로
따로 담아서 보관해주세요
오이장아찌를 잘라서 무쳐
드실 때는 깨끗이 두 번정도 씻어서
무쳐 드시는 게 좋습니다
깨끗이 씻은 오이장아찌는
고추장에 찍어 드셔도 되고
물기를 짜서 무침으로 드셔도 됩니다
무침 재료는 아래에 따로
적어드리겠습니다
그럼 백오이가 많이 나올 때 많이
장아찌로 담아뒀다가 오래오래
드시기를 추천드립니다 그리고 오래
먹을수 있게 조금 짜게 담았습니다
여유되실 때 꼭 한 번 해서 담아
드셔보세요 추천드립니다
백오이 장아찌 무침 재료
청양고추
홍고추 조금
실파 조금
다진 마늘 조금
참기름 조금
통깨 조금
고춧가루 조금이 들어갑니다
저희 영상을 시청해 주셔서 감사합니다
더 좋은 요리를 쉽게 하실 수 있게
노력하겠습니다 구독과 좋아요
알림 꼭 부탁드리겠습니다
#오이장아찌쉽게만드는법#오이장아찌요리#오이장아찌레시피
(자막과 요리법을 적어두었습니다)
백오이 철이 돌아와서요
시지 않고 달지않게 백오이
장아찌를 오래오래 드실수
있게 담은 영상을
만들어봤습니다
그리고 마지막에는
완성된 오이장아찌와
무침도 보여드리니
담으실 때 참고해주세요
백오이가 많이 나올 때
담아서 오랫동안
드셔 보기를 추천 드려봅니다
그럼 다들 좋은 하루되세요
감사해요~!!!^^손맛이 선생님을 따라갈까 걱정이 되지만 꼭 시도해 볼께요 ㅋ
고맙습니다 토기장이님^^
@@user-jungyeone 선생님 통이 40개정도들어간데 50개 기준으로 해도되는지요? 항상 감사합니다~^^
@@김김태분 조금씩 줄여서 하시면 될 것 같습니다 그럼 좋은 하루되세요 태분님
고추씨를 넣어서 저장성이 뛰어나겠네요ᆢ오늘도 좋은팁 얻어갑니다~^^
도움이 되셨다니 감사합니다 ^^
진짜 맛있을거 같아요
밥도둑
좋아요 구독 꾹 누르고 갑니다.
전통 우리나라 음식 많이 올려주세요.
오이 장아찌는 최고의 밥도둑이죠 ~!!^^^
이웃에 사셨으면 맛볼 수 있었을텐데 ㅋㅋ
좋게 봐주셔서 고맙습니다 ^^
그러게요 ..그럼 좋은 하루되세요 토기장아님
늘건강하시고좋은일많이있으시길❤
여름반찬으로제격입니다
좋게 봐주셔서 고맙습니다 ^^
뭐든 뚝딱뚝딱 잘만드시는거 넘 부러워요~
👍👍😍😍🌹🌹
매번 고맙습니다 써니님 ^^
@@user-jungyeone 와~정연님 영상 두고두고 가보로 남기셔야 할듯요~👍👍👍
설명이 좋아요
저장할때 저림한물 안넣으시는것같던데요..
맞습니까 ?
안녕하세요 이송이님 숙성이 끝나면 씻지 말고
오이만 따로 담으시면 됩니다 그러니 절인 물은
버리시면 됩니다 그럼 좋은밤되세요
감사합니다 ^^♡
^^ 좋게 봐주셔서 감사합니다
고추씨 넣으면 칼칼하니 맛나 겠어요
함 해볼랍니다
담아봐주신다니 감사드립니다 ^^
내가사는곳엔 고추씨가없어요! 빼고담아도 될까요?
고추씨를 뺴고 담으셔도 무방합니다 넣으면 칼칼한 맛이 더해 좋긴 합니다
@@user-jungyeone 감사합니다
고추씨 맛깔스럽네요
칼칼한 맛을 내줘서 먹기 좋더군요 ^^
감사합니다
저희도 감사합니다 ^^ 좋은 밤되세요
감사합니다