超穩定超細膩！如何成功打發鮮奶油？動物性淡奶油打法技巧｜詳細過程記錄 Whipped Cream Frosting【Three Secret Ingredients Makes it STABLE】
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- Опубліковано 28 вер 2024
- 本期内容包含了，如何选择淡奶油，最好是选择脂肪含量在35%左右的动物性奶油，植物性奶油属于人工合成的奶油，含有反式脂肪酸，非常的不健康，所以不建议大家使用。
选好了奶油之后，我们就要开始打发，今天和大家分享三款不同的淡奶油打法的方法。
- 尽量用糖粉来打发，糖粉的量是淡奶油量的5-8%
（使用糖粉来替代白砂糖打发会使的奶油更丝滑，而且更高效哦）
稳定淡奶油/鲜奶油打发的几个方法：
1. 加入马斯卡彭奶酪，大约是淡奶油/鲜奶油量的25-30%
2. 加入白巧克力和吉利丁粉，白巧克力是淡奶油/鲜奶油量的35-40%， 吉利丁粉是淡奶油/鲜奶油量的1%
00:29[时刻]如何选择淡奶油？
01:15[时刻]打发淡奶油的方法（第一种）
03:33[时刻]打发淡奶油的方法（第二种）
05:09[时刻]打发淡奶油的方法（第三种）
07:17[时刻]温度测试
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找到你很开心😃一步步跟你学
看了一下天气，知道你那夜里11点了，晚安😊
吉利丁片换去吉利丁粉是多少克呢？😊
你好，请问加入马斯卡彭之前，是不是需要先打发奶油至6分发还是7分发先？
加入马斯卡彭后一起打发，加之前不用打发的哈
您好，請問第三種方法我可以不加巧克力只加吉利丁嗎？
第三种方法，为何不直接把泡发好的吉利丁和固态的白巧克力直接放入加热中的淡奶油呢？
怕巧克力化不开吧
我是把白巧克力脂+吉利丁+淡奶油，一起放進電鍋（不蓋緊），用均質機後進冷藏，可以打發，但請千萬別再額外加糖😮
好棒的比較分析。感恩分享
請問第三種方式有詳細比例嗎？
可以用魚膠粉嗎？如適用份量是多少？
请问第二和第三需要加糖打吗？
我在淘宝上买东西寄来，还有什么工具是做蛋糕要用的，我买了花嘴和蕾丝模具
很难一下子全部买齐，先练起来再说
@@AngelaFeng01 好，收到
请问一下，可以用黑巧克力吗
可以的
请问为什么加入马斯卡彭以后奶油会觉得有点苦味呢？
要么买错了，要么变质了
肯定没有过期。我买的是La Casa Del
这个牌子。我下次试试wws。谢谢你。
过期会苦
再问一下糯米纸什么厚度的合适，0.22 0.3 0.35
0.3就可以
好，谢了
收到
我在学韩式裱花的，
加油加油
我跟你的视频学，一般6寸和8寸蛋糕是多高的
我可以通过别的渠道请教你吗？比如微信，
呜，我可以出费用跟你学吗？😊
我得先把你所有的视频都看一遍
您好，请问用白巧的第三种会不会太甜呢？然后6寸的蛋糕，我应该打发多少量合适呢？然后调色是我需要在八分的时候加色素然后打发到九分吗。
Hi～不会很甜，奶油本身没有什么甜味，你可以少加一些巧克力，也可以用白可可脂替代巧克力, 这样会更香。一般打发最少奶油也要末过打发头三分之一的位置,不然不易于操作。
调色的话可以提前一些时间加色素，七分时就可加入，这样可以完全和颜色融合
@@AngelaFeng01 谢谢安琪拉，奶油很成功
我希望你能將字幕放大些