EDDY SISWANTO | LEZATNYA BERGULUNG! ROLADE AYAM SPESIAL ~ ROLADE AYAM

RESEP SILAHKAN CEK DESKRIPSI !!!
====================================
COOKING SET
👇👇👇
www.tokovicenz...
continentalkit...
=====================================
INGREDIENTS PLATE
👇👇👇
www.tokovicenz...
=====================================
ROLADE AYAM
Recipe by ‪@EddySiswanto‬
Bahan isi :
500 gr Daging ayam giling
30 gr Bawang putih
50 gr Daun bawang
2 sdm Bawang goreng
2 sdm Bawang putih goreng
½ buah Biji pala parut
½ sdm Oregano
20 gr Parsley
30 ml Kecap inggris
30 ml Kecap asin
10 gr Kaldu rasa sapi
50 gr Maizena
50 ml Cooking cream
3 lembar Roti tawar (buang kulit coklatnya)
100 ml Susu full cream
Bahan kulit :
5 btr Telur
50 ml Air
10 gr Tapioka
10 gr Terigu
Bahan membungkus :
Daun pisang
Plastik wrap
BEEF STOCK :
600 gr Tulang iga sapi
300 gr Celery stick
300 gr Wortel
300 gr Bawang bombay
3 siung Bawang putih
1 tangkai Rosemary
3 lembar Bayleaves
35 gr Tomato paste
3 liter Air
Brown Sauce :
500 ml Beef stock
20 gr Butter
20 gr Terigu
100 gr Bawang bombay
30 gr Bawang putih
10 gr Kaldu rasa sapi
50 ml Kecap manis
30 ml Kecap inggris
7 gr Garam
10 gr Gula pasir
2 gr Lada bubuk
150 gr Kacang polong
150 gr Wortel potong julien
100 gr paprika merah
Bahan untuk Hati Sapi Goreng :
400 gr Hati sapi
2 siung Bawang putih
3 lembar Daun salam
3 lembar Daun jeruk
1 batang Daun bawang
10 gr Jahe
15 gr Lengkuas
1s dt Kaldu ayam
Topping :
150 gr wortel potong julien 5 cm blanch
10 batang buncis potong 5 cm blanch
100 gr brokoli blanch
French fries
Tomat panggang
Parsley
Basil
Cara Membuat :
1. Buat kulit rolade dengan telur. Campurkan telur, air, tepung tapioka, dan tepung terigu
2. Panaskan minyak, lalu buat telur ceplok setipis mungkin supaya mudah digulung
3. Masukkan 500 gr daging ayam giling, bawang putih, daun bawang (gunakan yang putihnya saja), dan parsley
4. Rendam roti ke dalam susu, lalu hancurkan. Kalau sudah tercampur dengan baik, campurkan ke adonan isian rolade
5. Tambah oregano, bawang putih goreng, bawang goreng, biji pala yang diparut, kaldu rasa ayam/sapi, cooking cream, kecap inggris, kecap manis, lalu tambahkan 2 butir telur, maizena. Aduk rata adonan sampai tercampur dengan baik
6. Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu masukkan adonan secara bertahap ke telur ceplok sebagai kulit. Masukkan secara bertahap lalu gulung. Bungkus dengan daun pisang dan perkuat dengan plastik wrap
7. Kukus rolade ±30 menit/sampai matang
8. Sambil menunggu rolade matang, bersihkan brokoli dengan air menggunakan garam. Bersihkan buncis, wortel potong julien lalu blanch. Lalu potong-potong paprika merah
9. Blanch sayuran ±3 menit
10. Lelehkan butter, tepung terigu dan tumis sampai golden brown. Masukkan beef stock sedikit demi sedikit. Tambahkan kecap inggris, kecap manis, kaldu rasa sapi, gula pasir, lada bubuk, dan paprika merah
11. Angkat roladenya dari kukusan, dan pindahkan saus ke mangkok yang lebih besar
12. Potong-potong rolade, hidangkan dengan saus dan sayuran
13. Sajikan
#resep #roladeayam #resepmasakan

[@miamiwiraatmadja482]

Aamiin

[@GaleriRasaChannel]

🤞🥰

[@bettyrahayu6333]

Resep buat beef stock

[@GaleriRasaChannel]

Hai kak, Terima kasih saran resepnya, Sebelum kami buatkan videonya ini ada rekomendasi video cara membuat kaldu silakan ditonton 🤞🥰ua-cam.com/play/PLGIwE2LVcERA7xGSL2T7oIZvbwdmD4Qo7.html