Praliné noisette: Comment torréfier et monder les noisettes et préparer le caramel à sec?

Le praliné noisette (ou amande) ou les deux ensemble, est un ingrédient de base qu’on peut utiliser dans plusieurs recettes, comme la pâte à tartiner, les recettes traditionnelles comme Paris Brest, entremets ou encore chocolat chaud. Aussi pour parfumer la crème mousseline, décorer le gâteau d’anniversaire. Bref c’est un ingrédient indispensable et aujourd’hui je vous propose la recette idéale et détaillée.
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