【手撕麵包 Hand Torn Bread 】一年一度的聖誕節,用中種法做了雪人與麋鹿的手撕麵包。

9 Hand Torn Breads Recipe:
手撕麵包食譜(9顆):
中種麵團:
1.bread flour 高筋麵粉 180g(公克)
2.milk 鮮奶 120g(公克)
3.instant dry yeast 即溶乾酵母 1.8g(公克)
主麵團:
1.bread flour 高筋麵粉 80g(公克)
2.instant dry yeast 即溶乾酵母 0.8g(公克)
3.salt 鹽 2.5g(公克)
4.sugar 砂糖 20g(公克)
5.egg (1個) 全蛋 50g(公克)
6.milk 鮮奶 28g(公克)
7.butter 奶油 20g(公克)
8.sponge dough 中種麵團
其他(畫眼睛嘴巴部分):
1.egg yolk 蛋黃 少許
2.Bamboo Charcoal Powder
竹炭粉 適量
預熱烤箱上下火170°C烤20~25分鐘
一年一度的聖誕節,用中種法做了雪人與麋鹿的手撕麵包,手揉就是手有點痠,機器不在身邊,攪拌機是做麵包的好朋友,不能少。中種法就是將麵團分成中種麵團和主麵團,先將中種麵團發酵後再加入主麵團材料揉勻,做成的麵包口感較軟和細緻,老化速度較慢喔。這個配方一開始比較黏手,一直揉到可以拉出薄膜是不會黏手的麵團,如果有石頭桌面用甩打的方式比較輕鬆一些。
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[@louislai2126]

很可愛！今年試做了！！

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謝謝喜歡喔