普通は破棄する使用済み出汁昆布を、激うまな一品に変身させます！材料の無駄を少しでも抑えるためのレシピです！
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- Опубліковано 13 гру 2024
- 【材料・調味料】
昆布700g 母ゆずり濃口醬油100cc 濃口醬油60cc 味醂60cc
砂糖60g 粉節大匙3杯
【自己紹介/動画コンセプト】
はじめまして、下村邦和と申します。17歳から日本料理の世界に入り40歳で独立しました。この度UA-camを始めようと思ったきっかけですが、自分自身５０歳を過ぎ、ふと考えた時に、自分しか知らないオリジナルレシピや、数々のコンテストで受賞した料理が自分が引退した時に無くなるのか？と焦ったことです。いろいろ考えた結論が全世界の方にレシピを公開して未来に残したいと思いました。色々なジャンルのオリジナル料理から、家庭料理、賄い料理などアップしていきますので、よろしければチャンネル登録お願いいたします。
経歴
1986年（17才） 横浜調理師専門学校卒業
懐石料理 阿部浅本店入社
■料理長歴
1989年（20才) 日本料理 やなぎ
1994年（25才） 活魚割烹 波平亭
1995年（26才） 日本料理 いち源
1996年（27才） 日本料理はなぶさ 及び
おさかな茶寮 総料理長兼和食部マーチャンダイザー
1997年（28才) 両国天邪鬼
1998年（29才） 関内本店 月
2005年（35才） 関内本店月 横浜月 関内蘇 総料理長就任
2006年（36才） am/pmにて、下村邦和監修のオリジナル弁当三種販売
■受賞歴
2004年（34才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
準グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
2006年（36才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
金賞受賞（和スイーツ）
ぐるナビ主催BEST OF MENU2006
ミツカンナカノス甘熟酢レシピ大賞受賞
優秀賞4品受賞
デザート部門東北エリア賞受賞
2007年（37才） 日経レストラン主催全国メニューグランプリ
グランプリ受賞
ベストレシピ賞受賞
ぐるなび主催BEST OF MENUE 2007
優秀賞受賞 全国ベスト３（和プリン）
ミツカンナカノス賞受賞
第２３回神奈川県名菓展コンクール
奨励賞受賞
2008年（39才） 感動エッセイコンテスト
優秀賞受賞
■資格
1989年 調理師免許
1991年 神奈川県フグ包丁師免許
1996年 日本料理専門調理師免許
調理技能士免許
生年月日
1969年03月19日
性別
男性
血液型
O
出身地
神奈川県
▼食べログ
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▼Instagram
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▼Facebook
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▼ホームページ
www.shimomura-...
▼ウィキペディア
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#昆布の佃煮
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![Lp. Сердце Вселенной #60 РОЖДЕНИЕ ЛОЛОЛОШКИ [Финал] • Майнкрафт](http://i.ytimg.com/vi/YoR0pAV9FVQ/mqdefault.jpg)
岡山で個人店経営しています。修業時代ほぼ同じ物作ってました。下村さんのレシピもですが試食のときの料理に対する考え 思いがとてもべんきょうになります。これからも動画を楽しみにしています。
ありがとうございます。今後とも宜しくお願いします！
粉節を初めて知りました。
いつも勉強になります。
ありがとうございます。
今後とも宜しくお願いします！
昆布、椎茸、鰹節でだしを使っていた母の真似をしています。本日拝見した昆布の佃煮の佃煮、味見したいのでそっくとはいきませんが作りたいと思います。母ゆずりも興味あります。九州育ちですが初めて知りました。簡単に作れて美味しいし、楽しんでいます。有難うございます。
ありがとうございます。今後とも宜しくお願いします！
お疲れ様です。ちょうど使った昆布冷凍してたんです😊作ってみます！ありがとうございました！大事な仕事です！
いつもありがとうございます！
ぜひ作りたいと思います。質問ですが、煮上げたあとに粗熱をとると、昆布に付着していた汁気は減るのでしょうか？それとも増えるのでしょうか？
円満退社の件、よい話です。
ありがとうございます！あまり変わらないと思いますしっとりしています！