Daily sourdough bread with cumin and black cumin. How to bake good homemade bread?
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Recipe:
Start, the evening of the previous day: 600g of rye flour type 720, 600g of water, 10 tablespoons of leaven, mix everything and leave for 12 hours.
In the morning of the next day, add: 1300g of 650g wheat flour, 600g of water, 2 tablespoons of salt, 2 tablespoons of olive oil
Knead the dough for half an hour by hand, a little shorter with a mixer, leave it for 2 hours, after rising, form the loaves and set aside in a warm place for 1.5 - 3 hours until it rises again. Bake for 50 minutes, for the first 10 minutes in an oven preheated to 250 degrees, and then reduce the temperature to 200 degrees.
********************
My other channels
Painting:
/ @emiliaraczynskaart1088
Tourist:
/ @prestochodzznami3761
Culinary:
/ @cougotujemytozjemy
Audiobooks:
/ @audiobookipoczytajmi1994
Catechetical:
/ @katechezaon-line2469
Charitable:
/ @nieczekamy-pomagamy
*********************
music in film:
/ your-love
#chlebnazakwasie #domowychleb # How to make bread
Marysiu Twoja mama to czarodziejka. Z takiej breji zaczynu czy zakwasu zrobiła takie chrupiące cudo.Swoją drogą wstajesz a tu zapach świeźo upieczonego chleba.Pyszne przebudzenie. Fajnie masz.😉
Taaak, suuper ....(cytat) dziękujemy za miły komentarz i pozdrawiamy 🖐️😁☺️👋
Witam Pani Emilio. Serdecznie Pani dziękuję za wszystkie odpowiedzi dot pieczenia chlebusia. Miałabym jeszcze pytanie a mianowicie czy we wszystkich rodzajach chleba jakie Pani piecze i pokazuje w filmikach, piecze Pani na środkowej półce z termoobiegiem i grzałką dolną?❤❤❤❤
Tak, we wszystkich tak piekę. Choć początkowo piekłam tylko z termoobiegiem ale praktykując doszłam do wniosku że z grzaniem dolnym jest lepiej.
@@cougotujemytozjemy Serdecznie pani dziękuję. Ja w tą sobotę piekłam Pani chlebuś z mąki orkiszowej pełnoziarnistej 2000. Wiadomo że to chleb zaliczany do ciężkich jeżeli chodzi o pieczenie i ogólnie wagę chleba. Zgadza się Pani że mną? No I upiekłam pierwszy raz chleb na zakwasie. Zakwas miałam wychodowany przez siebie z Pani przepisu oczywiście. Miał 12 dni pięknie pracował. Piekłam na górnej półce bez termoobiegu, góra dół. No i po upieczeniu musiałam jeszcze raz włożyć na 10 min na 200 st bo po bokach był wilgotny a w środku nie był pulchny ale proszę sobie wyobrazić zostało mina dzisiaj 4 kromki z tych trzech chlebów także jaki by nie był ale swojak upieczony w domu. W sobotę mam zamiar upiec ten mieszany i będę się stosować do Pani wskazówek dot. piekarnika
Myślę że wyjdzie. Jakby co będę pisać coby mnie Pani poratowała. Serdecznie dziękuję. W pracy jak i w domu odtwarzam Pami filmiki bo lubię Pani głos i sobie utrwalam. Dobrego dnia i samych serdeczności
@@agnieszkaszpyrka6296 jest to chlebek raczej cięższy to się zgadza, ale jednak piekarnik na pewno ma znaczenie, mój piekarnik ma już 15 lat i jak do tej pory świetnie się sprawdza. Z termoobiegiem+grzanie dolne u Pani pewnie będzie bardziej skutecznie się piekł. W piątek o 15 wejdzie kolejny przepis na chlebek z nieco mniejszej ilości mąki. Powodzenia w dalszych próbach ❤️
@@cougotujemytozjemy Super dziękuję i od razu przepraszam za błąd ortograficzny w poprzedniej wiadomości bo kole w oczy ;). Mój piekarnik ma 18 lat mastercuk i też jestem z niego bardzo zadowolona i nie zmienię go na żaden inny. Już się nie mogę doczekać na kolejny film. Dziękuję Pani Emilio za współpracę
@@cougotujemytozjemy Pani Emilio jeszcze jedno pytanie. Czy to grzanie dolne to ta czarna kreska na dole czy ten zygzak grzebień inaczej gril bo owiem szczerze mam go tyle lat i używam praktycznie jednej opcji grzanie góra dół bez termoobiegu. Muszę się przestawić i zobaczyć do instrukcji bo już mi się starły te oznaczenia od starości :)))))
Dziękuję bardzo. Lubię moment, kiedy Pani kroje chlebek. Taki pyszny chrupiący dźwięk! Czuję aromat chleba przez monitor))
Ten moment ja także lubię, bo wiem że zaraz schupię pietusie 😁
Pani Emilio. W tym przypadku ile leżą w piekarniku żeby podrosnąć. Dziękuję❤
U mnie to było około 2 godzin
@@cougotujemytozjemy Dziękuję
@@cougotujemytozjemy Pani Emilko. U mnie rósł 3 godz o tak ni. Nie wyrósł a stał w cieple. Gdy zaczęłam go piec to dopiero zaczął rosnąć. Byłam zdziwiona. Struktura chleba zwarta ale nie jest zakalec bo ma przestrzenie z dziurkami ale zabić nim by można, taka klepka ;))*Ale mam jeszcze,e pytanie czymąka orkiszowej razowa to mąka pełnoziarnistej 2000 którą pani trzyma w ŕęce na filmie i Czu zamiast mąki pszennej typ 650 można dodać mąkę orkiszowej typ 630 bo tylko taka jest w naszych sklepach. Pozdrawiam Panią serdecznie jak i córeczkę Marysię
@@agnieszkaszpyrka6296 Można dodać tej mąki orkiszowej, ale chlebek może być jeszcze cięższy, bo mąką orkiszowa nawet o tym samym typie co pszenna może mieć więcej pozostałości po łusce ziarna. Można nieco wspomóc chlebek przez dodanie odrobinki drożdży nawet 4 g może wspomóc rośnięcie. Chleb będzie na zakwasie, zakwas zrobi co trzeba a chleb będzie bardziej puszysty. Jak zakwas będzie starszy to będzie można zrezygnować z drożdży.
@@cougotujemytozjemy Dziękuję bardzo.
Jeszcze mam jedno pytanie ,czy ta ilość zakwasu na jeden chleb to 400 ?,a wody 200 ?.
Tak, zgadza się. Przepis podstawowy jest podzielony na 4
@@cougotujemytozjemy dziękuje bardzo ,ja raczkuje w tym temacie dopiero i dlatego ciagle mam jakieś wątpliwości i pytania 😊 Prosze o wyrozumiałość 😉 Pozdrawiam 😊
Super 😍. Dziękuję bardzo 👍za pomysł, bo myślałam że etap chlebków na tym kanale zakończony . Wypróbuję w ten weekend, a może jutro 😉
Pozdrawiam
Życzymy powodzenia 👍
Chlebek wygląda przepysznie. Pozdrawiam Was serdecznie. 👍👍👍🌞👍🌞👍🌞👍🌞
Polecamy przepis i również pozdrawiamy 👋 ☺️😁🤚
Buziaczki. Pozdrawiam Was. Serdecznie . Dziękuję za przepis. 🥰🥰🍓🍏🍐🍏🍓
Dziękujemy za miły komentarz i również ślemy pozdrowienia 😀😁👍
Witam serdecznie ! Jestem początkująca w pieczeniu chlebka i mam pytanie:po jakim czasie można dodawać zakwas po wyjęciu z lodówki i czy trzeba go wcześniej dokarmić.Z góry dziękuję i pozdrawiam serdecznie przemiłe i zdolne kuchareczki 😊😂
Najlepiej jest wyjąć zakwas z lodówki na dzień przed pieczeniem chleba i dokarmić go aby ożywić wszystkie procesy. Pozdrawiamy serdecznie 👋☺️😁👍
Cudowny chlebuś napewno upiekę tylko znajdę przepis na zakwas
Prześliczny chlebek taki świeży prosto z piekarnika dodatkiem konfitury z róży niebo w gębie kocham was oglądać ❤️❤️❤️❤️👍
Dziękuję Marto, zawsze masz dla nas dobre słowo, cieszymy się z takiego wspaniałego widza 👋😁☺️👍
@@cougotujemytozjemy też się bardzo cieszę ❤️❤️❤️❤️
Pani Emilko. Wczoraj piekłam ten chleb i mi nie wyrósł ale i tak go upiekłam. W środku nie jest najgorszy piekłam z termoobiegiem góra dół. Zakwas mam mocny bąbelkujący z pani przepisu. Miałam mąkę 630 a nie 650 jak pani podaję w przepisie. Może z tym być jakiś problem tzn z tą mąką?. Pozdrawiam Panią i pani rodzinkę❤😊😊
Nie sądzę aby był to problem dotyczący mąki, może zakwas jest jeszcze zbyt słaby? Trudno powiedzieć. Ciekawa jestem Ile godzin rósł i jaka struktura chleba jest po wypieczeniu
Mam pytanie do pani czy może ma pani przepis na chlebek dla cukrzyków byłabym bardzo wdzięczna pozdrawiam ❤❤
Jeśli chodzi Pani o przepis na pieczywo bez mąki, to mam zaplanowany na 31 października keto bułeczki. I troszkę wcześniej bułeczki twarogowe. Trzeba trochę poczekać 🤗 Pozdrawiamy serdecznie 👋☺️😁👍
Jaka Pani jest sympatyczna aż miło słuchać i oglądać.
Dziękuję, polecam się i pozdrawiam
Bardzo serdecznie dziękuję za błyskawiczną odpowiedź, mam jeszcze jedno nurtujące mnie pytanie,dlaczego w jednym przepisie na 4chlebki dodajemy 10łyżek zakwasu a w chlebkach codziennych również 4chlebki 1600g.zakwasu.Gdyby miała Pani jeszcze cierpliwość🤔 mi odpowiedzieć to będę bardzo wdzięczna 😘.Pozdrowionka 🥳
Bo są to różne przepisy, w jednym robi się zaczyn czyli pewna ilość ciasta która się zakwasza niewielką ilością zakwasu a chleb piecze się na drugi dzień. W drugim przepisie tym z dużą ilością zakwasu robimy chleb bez robienia zaczynu w ciągu jednego dnia
Bardzo dziękuję 😘 skąd bierze Pani na wszystko czas 😏 ??? Podziwiam 🤗 .Spokojnej nocy 😴
To w końcu jest zaczyn czy zakwas? Bo z tego co wiem to zaczyn sie robi z gotowego zakwasu , jak ja robię .Mąka zakwas i woda ,mieszam i odstawiam na 24h
Na taki widok ślinianki pracują jak szalone 😁👍👍👍😘
A jeśli nie planujemy pieczenia to co robimy z zakwasem pozdrawiam ❤❤❤😊
Można po ostatnim podkarmieniu włożyć do lodówki i przechowywać do 2 tygodni. Dzień przed pieczeniem wyjmujemy z lodówki znowu karmimy zakwas a następnego dnia można robić chleb
@@cougotujemytozjemy a ja chcę dopytać,bo się troszkę zakręciłam 😊 .Jeśli chcę uśpić zakwas to czy po dokarmieniu od razu zakręcam i wkładam go do lodówki czy muszę odczekać jakiś czas ((np. godzinę) i dopiero po tym czasie chowam go do lodówki ?☺️☺️
@@ewaraniszewska-szewczyk3858 od razu po dokarmianiu wkładamy do lodówki, ale przykryty ściereczką, a nie zakręcony 😁
super porady thanks
Proszę bardzo 🤗
A gdzie mozna kupić taki miód
Podaję link do strony: sklep.pasiekazpasja.pl/?gclid=Cj0KCQjw0vWnBhC6ARIsAJpJM6flgawOFAoyCKetNKT-VyCRWuDZr9b_P7NURaJkta1-aJqprcjB5gwaAv9xEALw_wcB
Dzisiaj upiekłam drugi bochenek.Jest b.dobry .Ja używam mąki 2000.1850 i 650 więc idę szukać jeszcze chlebków u pani z taką mąką może znajdę. Pozdrawiam.
Używałam wszystkich oprócz 1850, ale proszę wypróbować inne przepisy, może któryś zasmakuje. Ja cały czas doskonalę mój przepis i co jakiś czas dzielę się. Następny przepis na chlebek mieszany ukaże się 2 grudnia. Pozdrawiam serdecznie
@@cougotujemytozjemy i za to b.dziekuję
Jakie są wymiary foremek
Małe 11x21 duża 13x30 cm, Pozdrawiam serdecznie 👋☺️
To w końcu co jest w tym słoiku? Zakwas czy zaczyn, bo to dwa różne terminy.
To zależy od sposobu przygotowania chleba. Jeśli bierzemy małą część zakwasu i dodajemy mąkę i wodę do niego - mamy zaczyn. I do niego dodajemy po kilku godzinach resztę i mąki wody do wypieku chleba. Natomiast jeśli zaczyn powstaje z systematycznego dokarmiania zakwasu, to chyba się powinien nazywać zaczynem właśnie. Wiem że to skomplikowane, ale jak zwał tak zwał, dobry chlebek wychodzi a to najważniejsze 😁👍
Po co ta głośna muzyka ???
To co codziennie dokarmiasz to zakwas, zaczyn to niewielka ilość zakwasu wyrobiona z mąką I woda i odstawiona na 12 godzin, następnie z zaczynu wyrabiamy ciasto właściwe. W którym@s z filmów się zastanawiałaś dlatego to pisze. Chlebki masz przepyszne, już dwa chlebki upiekłam i wyszły rewelacyjne. Serdecznie pozdrawiam. Ewa.
Witam Pania. Prosze mi powidedziec ile wagowo ciasta Pani daje do mniejszych foremek? . Chcialbym upiec 2 chebki, mam 2 keksowki 32x12 . Czy z tego przepisu podzielonego na 2 bedzie dobrze? Pozdrawiam.
Myślę, że ilość ciasta podzielonego na 2 powinno się zmieścić w takie foremki. Pozdrawiam serdecznie
Dziekuje z szybka odpowiedz.
Apetyczny
Dziękuję 😁👍
Muszę znowu zaczyn nastawić. Padł już mi 3 razy coś źle robię🙂
Mysle ze zaczyn Pani opadl i to jest prawidłowe, ja piekę chleby na takim zaczynie i jest ok. (Jak rozgarnę taki zaczyn to widać strukturę, więc zaczyn pracuje.)Pozdrawiam.
Dzień dobry proszę powiedzieć po wyrobienie ciasta ile ma rosnąć nim będzie pieczony i grzałka Góra dół i czy z innej mąki też się upieczeniu.
Ile będzie rosnąć to zależy od jakości zakwasu i warunków - czy jest pozostawiony w ciepłym miejscu. U mnie jest to około 3 godz. Ale zdarzało się że trzeba 5 godz. Ja nastawiam termoobieg. Z innej mąki pewnie też się uda. Pozdrawiam 😃👍
@@cougotujemytozjemy sam termoobieg.
@@zbyszekfedorowicz8570 tak
Pani Emlio. Termoobieg z grzałką dolną? Proszę o info bo jutro rano piekę chlebki. Dziękuję z góry😊❤
Jakiego rozmiaru są Pani foremki? :) Chleb wychodzi, ale gdy zrobiłam wyrósł w nieco ponad godzinę. Podejrzewam, że dałam za dużo ciasta do formy.
Małe 11x21 duża 13x30 cm, jeśli proporcjonalnie ciasto jest włożone do foremki z zostawionym marginesem to powinno być dobrze. Pozdrawiam serdecznie 👋☺️
@@cougotujemytozjemy dziękuję za odpowiedź. 😅 Moje okazały się takie same pod względem objętości, sam chleb wyrósł cudownie, więc jako, że zakwas na jedynie dwa tygodnie muszę stwierdzić: przepis jest idealny! 💪☺️
@@sarrenka2882 Super! Bardzo się cieszę 🥰
Oglądałam na kanale ,,palanete,,o plastiku ,kiedyś sądzono,że plastik jest obojętny jak szkło,ale udowodniono,że wytwarza trujące składniki do żywności,powodując choroby nawet raka! Powyrzucalam wszystkie plastiki,które służyły mi do żywności,pozamienialam na szkło!i mam straszne wyrzuty,że dziecko swoje karmiłam z plastikowej butelki! Zawsze o tym myślę!co do rusztu to chyba,że ktoś by oddał swoj ruszt,gdy będzie wymieniał kuchenkę! Pozdrawiam
Dziękuję Mirko. Tak, plastik jest niezdrowy ale nie od początku to naglasniano
Było ich troje teraz jest nas czworo.... Gratuluję!!! Co na to konkurentki? 😊
Witam 😊. Pytanko, jak długo wyrastało ciasto w foremkach . Pozdrowionka i serdeczności
W foremkach zwykle mi wyrasta w 3 godz.
@@cougotujemytozjemy 🌹 Dziękuję
@@DanKor-pr5bw 🤗
Chlebuś cudowny mniam ❤👍
Dziękujemy😃😄
Dziękuję w sobotę zrobię z połowy porcji
Życzę powodzenia i pozdrawiam ☺️👍
A to mi się podoba...muszę wypróbować
Polecamy i pozdrawiamy 🖐️😁☺️👍
Foremka z silikonu nie zapieka od spodu jak blaszka.
Wystarczy potem wyjąć chleb z foremek i włożyć jeszcze na 10 minut do piekarnika
Ja piekę w metalowych i również chleby nie są dopieczone
Dzień dobry ,czy ta duża foremka będzie dobra na porcje pojedyncza chleba codziennego ? Pozdrawiam 😊
Tak, będzie odpowiednia ☺️
Cześć właśnie tu wpadłam.Wpadła mi reklama z Tescoma i był ruszt do piekarnika rozkładany. Zerknij tam🙂
Widziałam rozkładane, ale nie taki chcę. Zależy na tym, aby nie było w nim po bokach pustej przestrzeni tzn bez tych metalowych beleczek. Ale dzięki za cynk, na pewno zerknę 😁
Czego tak popękał
Ponieważ szybko wyrósł.
Ile czasu wyrastał chlebek
U mnie około 3 godziny
Jaki jest czas wyrastania ciasta?
2 - 3 godziny
Zależnie od aktywności zakwasu