LA PANADERÍA HERMANOS GUERRERO DE BENALAURÍA CELEBRA SU JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS
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- Опубліковано 31 бер 2015
- La panadería Hermanos Guerrero de Benalauría celebró el pasado Martes Santo, como es tradicional, una jornada de puertas abiertas en la que se desarrollaron actividades en las que pudieron participar tanto los vecinos de la localidad como más de medio centenar de escolares venidos desde distintos lugares.
Según ha explicado Antonio Andrés Guerrero, miembro de la Sociedad Cooperativa Panadería Hermanos Guerrero y perteneciente a la cuarta generación de panaderos de la familia, el negocio fue fundado en 1882, hace 133 años, y en la actualidad aun vienen elaborando pan de la misma manera y con los mismos ingredientes con los que se hacía antaño. El panadero ha indicado que el secreto del éxito que tiene su pan de leña totalmente artesanal radica en el horno usado para la cocción del mismo. Este antiguo horno de barro, que lleva funcionando ininterrumpidamente desde que se inauguró la panadería, se alimenta exclusivamente se leña, lo que otorga a los productos un sabor inigualable muy valorado por todos aquellos que los disfrutan. Además del horno, otro de los factores que han propiciado que la calidad del pan de esta empresa haya llegado a un nivel de excelencia es que el proceso de fermentación se realiza de manera totalmente natural, es decir, sin usar cámara de fermentación como se hace en la mayoría de las panaderías. Guerrero ha continuado señalando que en las piezas de pan, que suelen aguantar en perfecto estado hasta cuatro o cinco días, se pueden observar las muecas dejadas en la corteza por las manos del panadero, lo que da muestra de una elaboración tradicional en la que cada uno de los productos es tratado de manera individual.
El miembro de la panadería ha añadido que, además de pan, también elaboran dulces típicos como suspiros, mantecados, bizcochos o tortas de masa que, gracias al uso del antiguo horno, tienen un sabor y una textura inimitables. Por último, Antonio Andrés Guerrero ha reconocido que le gustaría que los jóvenes de la familia continuaran con la tradición y se convirtiesen en la quinta generación de la panadería Hermanos Guerrero de Benalauría.
Mayte Guerrero, también integrante de la Sociedad Cooperativa Panadería Hermanos Guerrero y de la cuarta generación de la saga familiar, ha explicado que la jornada de puertas abiertas que se celebra tradicionalmente en su negocio se lleva haciendo desde 1882 todos los Martes Santos, día en que fue bautizada una de las hijas del bisabuelo de la familia y fundador del negocio, Miguel Guerrero. Por un lado, esta jornada consiste en que el establecimiento pone su antiguo horno de leña a disposición de todos los vecinos de Benalauría que deseen usarlo para cocinar los alimentos que quieran. En esta edición se han elaborado platos tan variados como carnes, dulces y verduras que han adquirido un exquisito sabor en el interior del horno centenario.
Por otro lado, los propietarios del negocio familiar han querido realzar la jornada de puertas abiertas de la empresa llevando a cabo un taller de panadería dirigido a más de medio centenar de niños de todas las edades provenientes de la escuela de Benalauría, de la de Gaucín y de distintos puntos de la geografía española aprovechando la estancia en la zona de muchas familias que han decidido pasar unos días de vacaciones en el Valle del Genal. En el taller de panadería todos los niños han podido elaborar con sus propias manos el tradicional “hornazo”, un pan con la forma que cada uno quiera darle que tiene la peculiaridad de llevar un huevo que se cuece dentro del horno junto a dicho pan. Además, la próxima semana la panadería Hermanos Guerrero repetirá el taller en conmemoración del Día Mundial del Síndrome de Down que se celebró el pasado 21 de marzo. Para ello se ha invitado a los miembros de ASIDOSER, asociación que tiene como objetivo principal contribuir a la mejora de la calidad de vida de las personas con síndrome de Down y sus familias.
Para finalizar, Mayte Guerrero ha añadido que con la jornada de puertas abiertas se ha pretendido mantener viva una peculiar tradición que se viene realizando desde hace más de un siglo, como es la de cocinar los alimentos de los vecinos, a la vez que acercarles a los más pequeños el proceso de elaboración artesanal de un producto básico como es el pan. Además, con el taller de panadería también han querido ofrecer a los niños una actividad diferente en periodo vacacional. Guerrero ha invitado a todos aquellos colegios, grupos de adultos y profesionales de la cocina que pudieran estar interesados a ponerse en contacto con la panadería Hermanos Guerrero de Benalauría para acudir a conocer los secretos del auténtico pan de leña.
Cada vez que voy a Ronda disfruto de comer pan de los hermanos Guerrero. Es curioso, pero cuanto más comes más quieres. Visité el horno y me trataron de maravilla, incluso me dieron masa madre con la que hice yo pan. No tuve la impresión de que se utilizaran saborizantes. Vale la pena promocionar este tipo de empresas.
Ese pan está inflado a mejorantes y levadura, eso es una lástima tener un horno de esos y hacer un pan que a simple vista no es muy bueno. Aparte la leña no es la más idónea, los palets no son aconsejables no ves el humo negro que sueltan.
Te pones a hablar de otras panadería como si la tuya fuera la mejor, donde está la leña??? Metes palets, los palets están tratados con pinturas y barnices para protegerlo de húmedades y cambio de tiempo, los palets tienen clavos, si al barrer el horno no se limpia bien los clavos van al pan y el los holores de la pintura y productos químicos que están tratado los palets van al pan, y el sabor es muy diferente al pan de leña auténtica, otra cosa la amasadora que dices.... La amasadora quema la masa y la pone refinada, ahí muchisima diferencia de un pan a máquina a un pan a mano, y lo quieres arreglar con decir que fermenta natural....
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