【先進的な取組紹介①】「株式会社おとうふ工房いしかわ」

愛知ブランド企業にも認定されている高浜市の豆腐工房。
豆腐を作る際、豆乳を絞った残りかすとして生成される「おから」を使ったドーナツやパン、お菓子の「きらず揚げ」を商品化し、大豆を無駄なく使用している。
また、地域の子どもたちに対しては、大豆の栽培や豆腐づくり体験を通じて食べ物を作ることの大変さを伝えるなど、食育も積極的に実施している。