Dica para pesar: Não usar a função tara (tare) da balança, ou seja, pese o frasco onde vai ser colocar o fermento e vá adicionando fermneto aos poucos. Daí é só verificar o quanto o peso aumenta à medida em que o fermento vai sendo adicionado.
HEHE WILLIAM MELHOR PROFESSOR DO LEVAIN DE TODOS, PARABÉNS! GRATIDÃO 💟 POR TANTA DEDICAÇÃO COM SEUS ALUNOS 🥰VC É MUITO ESPECIAL PRA MIM!DEUS TE ABENÇOE 😇 ILUMINE GUARDA 👁 SEMPRE ❤ WILLIAM💙
William, se eu tenho uma receita de pães 1000 gr. Farinha 90 gr açúcar 20 gr. Sal. 20 gr. Manteiga. 10 gr. Fermento seco. Posso substituir o 100% do fermento seco por 200 gr. De esse poolish. Você que acha??
ooi Wil! tudo bem? eu usei o seu substituto pra fazer uma receita de panetone. o sabor do panetone acabou ficando bastante ácido! eu usei suco de laranja e bemmm pouquinho de raspas de laranja na receita. achei que a acidez tivesse vindo daí, mas depois descobri que pão de fermento natural pode ter um gosto mais ácido! com esse substituto pode acontecer também? o que eu faço pra melhorar isso? obrigadaaa
Porque esse tipo de fermento "substituto" não pode ser considerado um levain depois de alimentato e descartado por algumas vezes ? Não final das contas não se trata de uma levedura a ter cultivada ? Estou tentando fazer o levain de farinha e agua, ao que me parece sem muito sucesso, ai pesquisando cai nesse "hack" kkkkkk Mas não consegui entender pq ele não pode ser considerado um levain depois de ser alimentado e cultivado por um tempo. Abraços!
O pão ao levain realmente tem uma acidez, mas não deve ser desconfortável ao paladar. Um dos motivos pode ser fermento fraco ou até o jeito que você ta trabalhando a massa
Bom dia Rosenete Souza Barra Mansa Rio eu uso fermento Levar meus pães bom Reflux este Fermento e bom também pra Azia manda receita deste fermento pães sua fan
Dica para pesar: Não usar a função tara (tare) da balança, ou seja, pese o frasco onde vai ser colocar o fermento e vá adicionando fermneto aos poucos. Daí é só verificar o quanto o peso aumenta à medida em que o fermento vai sendo adicionado.
3g fermento fresco ou 1 de seco, 60g água. 90g farinha de trigo branca.
90% dos vídeos sobre Levain devem usar essa técnica, mas ninguém assume....
Para alimentar 50g isca. 100 agua. 150g farinha de trigo
Guardando na geladeira, tenho que alimentar a cada quantos dias para manter ele saudável?
Amei essa dica
estou aqui na insistência com meu fermento ... mas vou fazer o substituto para hj.
Ola, Willian. Tudo bem? Você pode me dizer qual é a marca desse termômetro e a câmera que vc usa pra fazer o time-lapse?
Daria para adicionar iorgute natural para melhorar a fermentacao e acidez e ficar mais proximo do levain?
Esse seria tipo um poolish?
Mais vídeos assim, mais rápido! Gostei.
ja estou no setimo dia do meu fermento e ele não esta reagindo estou triste não consigo fazer
Que coisa hein, fiz esponja ontem aqui no RS e demorou mínimo umas 4 horas pra ficar pronta, isso sendo feita com 5g de fermento biológico seco
Isso pode ser chamado levain também? As bactérias são iguais?
Eu tenho uma balança de precisão, então posso usar o fermento biológico seco, né?
Gosto das suas explicações,porque não tem embromação. Vc é direto. Obrigada por compartilhar seu conhecimento.
Amigo não consegui acompanhar apesar da Minhateca idade idade gostaria gosto de faza
Willian seus videos são incríveis parabéns quero aprender fazer esses pães de fermentação natural para vendas aqui no meu condomínio 😊
Amei, vou testar !!
Sem enrolação.Simples assim. 👏🥰
Obrigada,amei ,fiz uma Focatia e ficou maravilhosa
O que é levain?
Parabéns adoro suas aulas
Qual a proporção para 1 kg de farinha mesmo?
Cara que maravilha de vídeo muito obrigado!
Willian vc é o mestre dos mestres .😘😘😘😘😘😘
HEHE WILLIAM MELHOR PROFESSOR DO LEVAIN DE TODOS, PARABÉNS!
GRATIDÃO 💟 POR TANTA DEDICAÇÃO COM SEUS ALUNOS 🥰VC É MUITO ESPECIAL PRA MIM!DEUS TE ABENÇOE 😇 ILUMINE GUARDA 👁 SEMPRE ❤ WILLIAM💙
Vc e Top....D+....
Vc é maravilhoso!
Vc e demais Willian 👏👏👏
Sempre muito didático. Muito obrigado
Você é demais!!!🙏🙏🙏
Amo Tuas Aulas
Funciona com farinha de arroz?
Oi William, tudo bem com você?
Eu quero aprender fazer o fermento.
Que maravilha William. Gostei dessa técnica de substituto.
50 g de isca 100 gramas de água de 150 g de farinha esse é para substituição
William, se eu tenho uma receita de pães
1000 gr. Farinha
90 gr açúcar
20 gr. Sal.
20 gr. Manteiga.
10 gr. Fermento seco.
Posso substituir o 100% do fermento seco por 200 gr. De esse poolish.
Você que acha??
Amei suas aulas, dicas
Gratidão
Gostei muito de suas aulas , obrigada.
ooi Wil! tudo bem?
eu usei o seu substituto pra fazer uma receita de panetone.
o sabor do panetone acabou ficando bastante ácido! eu usei suco de laranja e bemmm pouquinho de raspas de laranja na receita. achei que a acidez tivesse vindo daí, mas depois descobri que pão de fermento natural pode ter um gosto mais ácido! com esse substituto pode acontecer também? o que eu faço pra melhorar isso?
obrigadaaa
A farinha Dona Benta pode fazer o pão?
Pra um quilo de farinha usa quanto desse substituto do levian ?
Gostei muito prático, obrigada 🤗❣️
Muito bom !!! Vou usar hoje….
Porque esse tipo de fermento "substituto" não pode ser considerado um levain depois de alimentato e descartado por algumas vezes ? Não final das contas não se trata de uma levedura a ter cultivada ? Estou tentando fazer o levain de farinha e agua, ao que me parece sem muito sucesso, ai pesquisando cai nesse "hack" kkkkkk
Mas não consegui entender pq ele não pode ser considerado um levain depois de ser alimentado e cultivado por um tempo.
Abraços!
Olá boa noite o valor do curso
50 isca
100 água
150 farinha
Gratidão💟
Não entendi as proporções 123
Ameiiiii
Para fazer uma quantidade de pão devemos fazer varios levain em cada vidro?
Nao, so multiplicar tudo e fazer num pote só
muito bom
Boa tarde William Por que que o o pão que eu estou fazendo ele está ficando azedo
O pão ao levain realmente tem uma acidez, mas não deve ser desconfortável ao paladar. Um dos motivos pode ser fermento fraco ou até o jeito que você ta trabalhando a massa
Bom dia Rosenete Souza Barra Mansa Rio eu uso fermento Levar meus pães bom Reflux este Fermento e bom também pra Azia manda receita deste fermento pães sua fan
Conseguir fazer o fermento. Bombar .....
Uma pontinha de fermento biológico seco 60 g de água 90 g de farinha para fazer o fermento biológico seco
Bom dia! Nessa 1ª preparação já dá para usar? Ou tem que fazer a outra que ele fala?
A minha bolinha ficou no fundo e a água está esbranquicada
👍👍
👍👍👍👍👏👏👏👏
Acho que estou um pouco atrasada.
Não precisa fazer autólise
Está dica é de baba menino aff Deus te abençoe
Muito bom