Não conseguiu fazer o levain? Use este substituto.

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  • Опубліковано 17 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 67

  • @vaporpunk
    @vaporpunk 4 місяці тому +5

    Dica para pesar: Não usar a função tara (tare) da balança, ou seja, pese o frasco onde vai ser colocar o fermento e vá adicionando fermneto aos poucos. Daí é só verificar o quanto o peso aumenta à medida em que o fermento vai sendo adicionado.

  • @priscilamarques4349
    @priscilamarques4349 Рік тому +5

    3g fermento fresco ou 1 de seco, 60g água. 90g farinha de trigo branca.

  • @edyferraro
    @edyferraro 4 місяці тому +6

    90% dos vídeos sobre Levain devem usar essa técnica, mas ninguém assume....

  • @priscilamarques4349
    @priscilamarques4349 Рік тому +4

    Para alimentar 50g isca. 100 agua. 150g farinha de trigo

  • @jackelinemartinscavalheiro
    @jackelinemartinscavalheiro 4 місяці тому +1

    Guardando na geladeira, tenho que alimentar a cada quantos dias para manter ele saudável?

  • @MarciaSouza-xz3sz
    @MarciaSouza-xz3sz 15 днів тому

    Amei essa dica

  • @leaniteresinhaletrari6967
    @leaniteresinhaletrari6967 3 роки тому +1

    estou aqui na insistência com meu fermento ... mas vou fazer o substituto para hj.

  • @CRIMINAL827
    @CRIMINAL827 2 місяці тому

    Ola, Willian. Tudo bem? Você pode me dizer qual é a marca desse termômetro e a câmera que vc usa pra fazer o time-lapse?

  • @vitorferreira9078
    @vitorferreira9078 23 дні тому

    Daria para adicionar iorgute natural para melhorar a fermentacao e acidez e ficar mais proximo do levain?

  • @luizfreytag4530
    @luizfreytag4530 9 місяців тому +1

    Esse seria tipo um poolish?

  • @gabrielamarques6921
    @gabrielamarques6921 3 роки тому +2

    Mais vídeos assim, mais rápido! Gostei.

  • @jaciracardosorodrigues3182
    @jaciracardosorodrigues3182 3 роки тому +3

    ja estou no setimo dia do meu fermento e ele não esta reagindo estou triste não consigo fazer

  • @heroidafe_
    @heroidafe_ 2 роки тому +1

    Que coisa hein, fiz esponja ontem aqui no RS e demorou mínimo umas 4 horas pra ficar pronta, isso sendo feita com 5g de fermento biológico seco

  • @CalebeEliasRibeiroBrim
    @CalebeEliasRibeiroBrim 6 місяців тому

    Isso pode ser chamado levain também? As bactérias são iguais?

  • @mariaaidareis9993
    @mariaaidareis9993 2 роки тому +2

    Eu tenho uma balança de precisão, então posso usar o fermento biológico seco, né?

  • @cristinarampim7562
    @cristinarampim7562 3 роки тому +2

    Gosto das suas explicações,porque não tem embromação. Vc é direto. Obrigada por compartilhar seu conhecimento.

    • @dulcenealeal8663
      @dulcenealeal8663 2 роки тому

      Amigo não consegui acompanhar apesar da Minhateca idade idade gostaria gosto de faza

  • @talitamota6281
    @talitamota6281 Рік тому

    Willian seus videos são incríveis parabéns quero aprender fazer esses pães de fermentação natural para vendas aqui no meu condomínio 😊

  • @marcelaaraujo1104
    @marcelaaraujo1104 11 місяців тому

    Amei, vou testar !!

  • @suelisantos2154
    @suelisantos2154 3 роки тому +1

    Sem enrolação.Simples assim. 👏🥰

  • @rosemariporto9901
    @rosemariporto9901 2 роки тому +1

    Obrigada,amei ,fiz uma Focatia e ficou maravilhosa

  • @maryastroful
    @maryastroful 2 місяці тому

    O que é levain?

  • @andreiamonteiro3021
    @andreiamonteiro3021 Рік тому

    Parabéns adoro suas aulas

  • @S.bolzani
    @S.bolzani 7 місяців тому

    Qual a proporção para 1 kg de farinha mesmo?

  • @rrodrigopiress
    @rrodrigopiress Рік тому

    Cara que maravilha de vídeo muito obrigado!

  • @leaniteresinhaletrari6967
    @leaniteresinhaletrari6967 3 роки тому

    Willian vc é o mestre dos mestres .😘😘😘😘😘😘

  • @joanadarcmarcelinodesouza3165
    @joanadarcmarcelinodesouza3165 2 роки тому

    HEHE WILLIAM MELHOR PROFESSOR DO LEVAIN DE TODOS, PARABÉNS!
    GRATIDÃO 💟 POR TANTA DEDICAÇÃO COM SEUS ALUNOS 🥰VC É MUITO ESPECIAL PRA MIM!DEUS TE ABENÇOE 😇 ILUMINE GUARDA 👁 SEMPRE ❤ WILLIAM💙

  • @anabilhabilha6499
    @anabilhabilha6499 3 роки тому +1

    Vc e Top....D+....

  • @joilzavieira9584
    @joilzavieira9584 2 роки тому

    Vc é maravilhoso!

  • @eulinadocarmogomesnacamoto226
    @eulinadocarmogomesnacamoto226 3 роки тому

    Vc e demais Willian 👏👏👏

  • @thiagobrunots
    @thiagobrunots 3 роки тому +2

    Sempre muito didático. Muito obrigado

  • @valciriapereiradasilva7407
    @valciriapereiradasilva7407 2 роки тому

    Você é demais!!!🙏🙏🙏

  • @gladysmirynaetchegaraylemo6276
    @gladysmirynaetchegaraylemo6276 3 роки тому

    Amo Tuas Aulas

  • @luanasil2719
    @luanasil2719 Рік тому

    Funciona com farinha de arroz?

  • @cleideregina4573
    @cleideregina4573 3 роки тому

    Oi William, tudo bem com você?
    Eu quero aprender fazer o fermento.

  • @erenilv.manicure.7142
    @erenilv.manicure.7142 3 роки тому

    Que maravilha William. Gostei dessa técnica de substituto.

  • @edineideoliveira4386
    @edineideoliveira4386 2 роки тому +1

    50 g de isca 100 gramas de água de 150 g de farinha esse é para substituição

  • @cgcosassimples4522
    @cgcosassimples4522 10 місяців тому

    William, se eu tenho uma receita de pães
    1000 gr. Farinha
    90 gr açúcar
    20 gr. Sal.
    20 gr. Manteiga.
    10 gr. Fermento seco.
    Posso substituir o 100% do fermento seco por 200 gr. De esse poolish.
    Você que acha??

  • @genuzaoliveira3185
    @genuzaoliveira3185 2 роки тому

    Amei suas aulas, dicas
    Gratidão

  • @miraalves9745
    @miraalves9745 2 роки тому

    Gostei muito de suas aulas , obrigada.

  • @ramandica
    @ramandica 2 роки тому +2

    ooi Wil! tudo bem?
    eu usei o seu substituto pra fazer uma receita de panetone.
    o sabor do panetone acabou ficando bastante ácido! eu usei suco de laranja e bemmm pouquinho de raspas de laranja na receita. achei que a acidez tivesse vindo daí, mas depois descobri que pão de fermento natural pode ter um gosto mais ácido! com esse substituto pode acontecer também? o que eu faço pra melhorar isso?
    obrigadaaa

  • @miraalves9745
    @miraalves9745 2 роки тому

    A farinha Dona Benta pode fazer o pão?

  • @orivaldosouza6860
    @orivaldosouza6860 Рік тому

    Pra um quilo de farinha usa quanto desse substituto do levian ?

  • @milenarojas1542
    @milenarojas1542 2 роки тому

    Gostei muito prático, obrigada 🤗❣️

  • @simonesoaressoares31
    @simonesoaressoares31 3 роки тому

    Muito bom !!! Vou usar hoje….

  • @kjutupa
    @kjutupa 7 місяців тому +1

    Porque esse tipo de fermento "substituto" não pode ser considerado um levain depois de alimentato e descartado por algumas vezes ? Não final das contas não se trata de uma levedura a ter cultivada ? Estou tentando fazer o levain de farinha e agua, ao que me parece sem muito sucesso, ai pesquisando cai nesse "hack" kkkkkk
    Mas não consegui entender pq ele não pode ser considerado um levain depois de ser alimentado e cultivado por um tempo.
    Abraços!

  • @gildanceicao2776
    @gildanceicao2776 2 роки тому

    Olá boa noite o valor do curso

  • @anycaroliny3775
    @anycaroliny3775 2 роки тому +2

    50 isca
    100 água
    150 farinha

  • @joanadarcmarcelinodesouza3165
    @joanadarcmarcelinodesouza3165 2 роки тому

    Gratidão💟

  • @LuizaFiori-i4u
    @LuizaFiori-i4u Місяць тому

    Não entendi as proporções 123

  • @rusvelanefatima3875
    @rusvelanefatima3875 3 роки тому +2

    Ameiiiii

  • @talitamota6281
    @talitamota6281 Рік тому

    Para fazer uma quantidade de pão devemos fazer varios levain em cada vidro?

  • @rosemariporto9901
    @rosemariporto9901 2 роки тому

    muito bom

  • @neidecorreiadasilvarosa46
    @neidecorreiadasilvarosa46 2 роки тому

    Boa tarde William Por que que o o pão que eu estou fazendo ele está ficando azedo

    • @WillianPereiraBaker
      @WillianPereiraBaker  2 роки тому +1

      O pão ao levain realmente tem uma acidez, mas não deve ser desconfortável ao paladar. Um dos motivos pode ser fermento fraco ou até o jeito que você ta trabalhando a massa

  • @rozinetesouza2672
    @rozinetesouza2672 3 роки тому +2

    Bom dia Rosenete Souza Barra Mansa Rio eu uso fermento Levar meus pães bom Reflux este Fermento e bom também pra Azia manda receita deste fermento pães sua fan

  • @miraalves9745
    @miraalves9745 2 роки тому

    Conseguir fazer o fermento. Bombar .....

  • @edineideoliveira4386
    @edineideoliveira4386 2 роки тому

    Uma pontinha de fermento biológico seco 60 g de água 90 g de farinha para fazer o fermento biológico seco

    • @plkkjhmnbbhui4351
      @plkkjhmnbbhui4351 Рік тому

      Bom dia! Nessa 1ª preparação já dá para usar? Ou tem que fazer a outra que ele fala?

  • @marialuizaabreudasilvadeol2061
    @marialuizaabreudasilvadeol2061 2 роки тому

    A minha bolinha ficou no fundo e a água está esbranquicada

  • @marciofocaccia
    @marciofocaccia 10 місяців тому

    👍👍

  • @fatimacorreia7591
    @fatimacorreia7591 3 роки тому +1

    👍👍👍👍👏👏👏👏

  • @herciliabotti8666
    @herciliabotti8666 3 роки тому

    Acho que estou um pouco atrasada.

  • @margaretcorteletti3201
    @margaretcorteletti3201 2 роки тому

    Não precisa fazer autólise

  • @vaniadossantos8585
    @vaniadossantos8585 Рік тому

    Está dica é de baba menino aff Deus te abençoe

  • @nadirlegieri5462
    @nadirlegieri5462 2 роки тому

    Muito bom