....😊😊...hallo Angelika! Ja das ist schon was sehr leckeres und wird in der Regel nicht wirklich sehr alt ..😁😁😁😁 Wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und "guten Appetit" ! 👍👍🤗🤗🌞 Beste Grüße und bis Bald, Hubert 🙋♂😊
Guten Morgen Veronika und vielen Dank für den nette Kommentar ! 😊😊 Das Apfelbrot in ne´ leckere Sache und gut zu machen; viel Spaß beim Nachbacken 👍 Beste Grüße in die schöne Schweiz, einen guten Jahresübergang und bis Bald bei BACK Leben 🙋♂😊
Lieber Herr Mense! Das ist ein tolles Brot für die Zeit nach der Uhrenumstellung. Das Beste an Ihren Ausführungen ist das Tutorial zum Karamellisieren von Nüssen. Das werde ich mir mal vor Augen führen, wenn ich mich einmal an einer EngadinerNußtorte versuche. Das habe ich mich bisher nicht getraut. Prima gemacht, Herzlichen Dank Ihr GE
Guten Morgen Herr Ellendorff und vielen Dank für Ihre anerkennende Rückmeldung zu unserem letzten Video. 😊 Freut mich wenn das Tutorial zu den karamellisierten Nüssen gut ankommt bzw. den Prozess ausreichend gut erklärt. Ich kann mir gut vorstellen, das so vorbehandelte Nüsse (egal welcher Art) zu der betreffenden Nusstorte sehr gut passen. 👍 Das Brot selbst ist wirklich lecker und (wie Sie richtigerweise ja erwähnen), passt in die Jahreszeit. Außerdem bietet es ja noch viel "Platz" für Variationen wie z. B. andere Nusssorten, ggf. herbere Apfelsorten und/oder auch einen guten Calvados zu der Apfelmischung, anstatt Rum..... da sind der Fantasie ja keine Grenzen gesetzt.👍 😊😊 Weiterhin viel Spaß beim Backen, eine gute Zeit und die besten Grüße von, BACK Leben Ihr Hubert Mense 🙋♂️😊
Guten Morgen "ginelli26" und vielen Dank für deine freundliche Rückmeldung und die interessante Frage. 👍😊 Ich kenn diese Brötchen nicht und muss mich von daher erstmal schlau machen. klingt aber interessant ..... In jedem Fall ist das eine schöne Anregung und ich muss schauen, ob das bei uns in´s Konzept passt. Weiterhin eine gute Zeit und viel Spaß mit unseren Videos und Rezepten! Beste Grüße von, BACK Leben 🙋♂️🤗
Hallo Hubert, was für ein tolles Rezept! Ich konnte das Brot förmlich riechen. Wird auf jeden Fall nachgebacken und passt bestimmt auch gut in die ja schon bald kommende Advents - und Weihnachtszeit (.....denn Apfel, Nuß und Mandelkern.....). Viele Grüße aus dem (mal wieder) sturmgebeutelten Ostfriesland. Sabine
Hallo Sabine, vielen Dank für deine schöne und freundliche Rückmeldung! 👍😊 Das Brot ist wirklich was sehr "Leckeres" und ich bin auch der Meinung, dass es gut in diese Jahreszeit passt. Einzig seine "Haltbarkeit" ist doch etwas begrenzt: das erste Brot das ich bei mir zu Hause gebacken hatte , war zur Hälfte bereits nach zwei Stunden weg. Dann kam meine Nichte mit ihren beiden Kindern und die haben es förmlich "aufgesogen" .... 😁😁😁👍👍 Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Abend noch! Liebe Grüße und bis Bald, Hubert 🙋♂️👍🤗
Hallo lieber Hubert, nah dies ist ja ein super Rezept, wird gleich morgen nach gemacht. Habe nur Probleme mit Karamellisieren von Nüssen, habe es einmal gemacht, Pfanne musste ich entsorgen alles war schwarz geworden. Habe heute schon 4 Stollen nach alten Rezept gebacken. Freue mich immer über deine tollen Rezepte. LG Petra
Hallo Petra, vielen leiben Dank für deine freundliche Rückmeldung zu unserem letzten Video ! 👍😊 Du bist ja "Megafleißig" wenn du 4 Stollen an einem Tag machst!! .. und es muss doch jetzt schon im ganzen Haus herrlich nach Weihnachten duften...👍👍🤗🤗🎄🎄 Da du es erwähnt hast: 4 Stollen nach altem Rezept...was ist das für ein Rezept und würde das in unser BL Konzept passen ?? (ist jetzt vielleicht etwas direkt gefragt, aber solche Rezepte interessieren mich immer !!) Das Karamellisieren von Nüssen ist im Prinzip ja nichts anderes, als der Auftrag einer süßen Schicht auf einen Träger. (vorzugsweise sollte der natürlich essbar sein..😁😁) Von daher ist der Trick bei der Sache der, dass man der verwendete "Süße" (Honig, Zucker, andere Süßstoffverbindungen) ein Mittel hinzufügen muss, dass die Fließeigenschaft beeinflusst. In unserem Fall habe ich Wasser verwendet ; es löst den Zucker, macht es möglich dass sich die Zuckerlösung um und in die Nüsse begeben kann und verdampft dann wieder und lässt die eigentliche Karamellisierung zu. Natürlich spielen dabei Temperatur und (durch das Rühren) auch die gleichmäßige Temperaturverteilung eine Rolle, aber im Ergebnis ist der Zucken mit alle zugefügten Geschmacksaromen an der Nuss und nicht am Pfannenboden! Klingt logisch und ist es auch, aber es braucht auch etwas Übung und: ich habe in der Lehre mal nen´ ganzen Kupferkessel "karamellisiert" und das so heftig, dass wir ihn nach dem Erkalten mit einem Hammer und viel Putzen, von der Schicht wieder befreien mussten! ....mein Vater war damals nicht "Amused" ... 😁😁😁😁 Liebe Grüße und gute Zeit, Hubert 🙋♂️🤗🤗
Danke für Ihre Präsentation . Alle Zutaten versprechen ein Geschmackserlebnis . Ich backe morgen nach diesem Rezept das Apfelbrot . Bin gerade dabei alles vorzubereiten . Jetzt habe ich den Zeitaufwand . Morgen , Alles zusammen mischen , backen und genießen . Das gefällt mir . Meine Frage an Sie . Kann man mit Apfelmus Brot backen ? Ich möchte meinen Apfelmus von 2021 verarbeiten , nicht nur für Kuchen oder als Beilage .
Hallo "Zeidler8387" ! Vielen Dank für die freundliche Rückmeldung zu unserem Rezept und das Interesse an unserem Kanal. 👍 Zu Ihrer Frage: ......das habe ich noch nicht ausprobiert könnte mir aber vorstellen, dass es in gewisser Weise gehen könnte, wenn man das Apfelmus als Flüssigkeitsersatz (zu Wasser und/oder milch o..ä.) betrachtet. Dabei spreche ich jetzt nicht von unserem Apfelbrotrezept, das ist in seinen Mengenverhältnissen zueinander auf das abgestimmt, was dafür verwendet wird. Wenn Sie das aber mal probieren möchten, dann würde ich ein Brot anpeilen, bei dem ich als Grundlage helle Weizenmehle verwende (405 oder 550 und normal salze). Als Triebmittel Backpulver (hier die 1 1/2 fache Menge gegenüber der eigentlichen Mengenempfehlung) und dann die normale Flüssigkeitsmenge um 1/3 reduziere und durch dieses Drittel durch Apfelmus ersetze und das dann in eine Kastenform geben und gut ausbacke. Das wäre der erste Versuch , den es dann anzupassen gilt bis Sie das als Ergebnis haben, was Sie gerne hätten. Am Ende ist es ein Ausprobieren und herantasten und gas sicher, eine "spannende" Idee !! 👍👍🤗🤗 Viel Erfolg und sollten Sie da Ergebnisse haben, freue ich mich immer über eine Info dazu! Beste Grüße und eine schöne Woche von, BACK Leben 🙋♂️😊
👍👍.... schön, wenn es "Lust" auf´s Nachbacken gemacht hat und mit weniger Zucker geht es sicher auch; iss nur dann weniger süß aber das wird dem "Gesamtensembel" nicht schaden! 😊 Beste Grüße und eine gute Woche von, BACKK Leben 🙋♂️🤗
Hallo Hubert, das muss einfach himmlisch schmecken. 😋
Danke für das tolle Rezept. 👍😊
Ich wünsche dir eine schöne Zeit. 🌞🍀
....😊😊...hallo Angelika!
Ja das ist schon was sehr leckeres und wird in der Regel nicht wirklich sehr alt ..😁😁😁😁
Wünsche dir viel Freude beim Nachbacken und "guten Appetit" ! 👍👍🤗🤗🌞
Beste Grüße und bis Bald,
Hubert 🙋♂😊
Super...vielen Dank...das wird ganz toll...mal was völlig anderes...beste Grüsse aus Luzern...veronika
Guten Morgen Veronika und vielen Dank für den nette Kommentar ! 😊😊
Das Apfelbrot in ne´ leckere Sache und gut zu machen; viel Spaß beim Nachbacken 👍
Beste Grüße in die schöne Schweiz, einen guten Jahresübergang und bis Bald bei
BACK Leben 🙋♂😊
Boa, das sieht gut aus. Ich meine ich könnte es schmecken. Auf jeden Fall mache ich das zu Weihnachten. Vielen Dank für das tolle Rezept
.... 😊😊.. das ist es auch !
Viel Spaß beim Nachbacken und eine schöne Vor- Weihnachtszeit !🎄🎄🎄🎄
Beste Grüße von,
BACK Leben 🙋♂😊
Lieber Herr Mense! Das ist ein tolles Brot für die Zeit nach der Uhrenumstellung. Das Beste an Ihren Ausführungen ist das Tutorial zum Karamellisieren von Nüssen.
Das werde ich mir mal vor Augen führen, wenn ich mich einmal an einer EngadinerNußtorte versuche. Das habe ich mich bisher nicht getraut. Prima gemacht, Herzlichen Dank Ihr GE
Guten Morgen Herr Ellendorff
und vielen Dank für Ihre anerkennende Rückmeldung zu unserem letzten Video. 😊
Freut mich wenn das Tutorial zu den karamellisierten Nüssen gut ankommt bzw. den Prozess ausreichend gut erklärt. Ich kann mir gut vorstellen, das so vorbehandelte Nüsse (egal welcher Art) zu der betreffenden Nusstorte sehr gut passen. 👍
Das Brot selbst ist wirklich lecker und (wie Sie richtigerweise ja erwähnen), passt in die Jahreszeit.
Außerdem bietet es ja noch viel "Platz" für Variationen wie z. B. andere Nusssorten, ggf. herbere Apfelsorten und/oder auch einen guten Calvados zu der Apfelmischung, anstatt Rum..... da sind der Fantasie ja keine Grenzen gesetzt.👍 😊😊
Weiterhin viel Spaß beim Backen, eine gute Zeit und
die besten Grüße von,
BACK Leben
Ihr Hubert Mense 🙋♂️😊
Sieht sehr lecker aus 😋das wird auf jeden Fall nachgemacht.
Danke fürs Teilen ☺
Danke für die tollen Rezepte! Könntest du mal ein Berliner Splitterbrötchen backen? Das ist ein süßes Gebäck, was unter klebrig ist.
Guten Morgen "ginelli26"
und vielen Dank für deine freundliche Rückmeldung und die interessante Frage. 👍😊
Ich kenn diese Brötchen nicht und muss mich von daher erstmal schlau machen. klingt aber interessant .....
In jedem Fall ist das eine schöne Anregung und ich muss schauen, ob das bei uns in´s Konzept passt.
Weiterhin eine gute Zeit und viel Spaß mit unseren Videos und Rezepten!
Beste Grüße von,
BACK Leben 🙋♂️🤗
Hallo Hubert, was für ein tolles Rezept! Ich konnte das Brot förmlich riechen. Wird auf jeden Fall nachgebacken und passt bestimmt auch gut in die ja schon bald kommende Advents - und Weihnachtszeit (.....denn Apfel, Nuß und Mandelkern.....). Viele Grüße aus dem (mal wieder) sturmgebeutelten Ostfriesland. Sabine
Hallo Sabine,
vielen Dank für deine schöne und freundliche Rückmeldung! 👍😊
Das Brot ist wirklich was sehr "Leckeres" und ich bin auch der Meinung, dass es gut in diese Jahreszeit passt.
Einzig seine "Haltbarkeit" ist doch etwas begrenzt: das erste Brot das ich bei mir zu Hause gebacken hatte , war zur Hälfte bereits nach zwei Stunden weg. Dann kam meine Nichte mit ihren beiden Kindern und die haben es förmlich "aufgesogen" .... 😁😁😁👍👍
Viel Spaß beim Nachbacken und einen schönen Abend noch!
Liebe Grüße und bis Bald,
Hubert 🙋♂️👍🤗
Hallo lieber Hubert, nah dies ist ja ein super Rezept, wird gleich morgen nach gemacht. Habe nur Probleme mit Karamellisieren von Nüssen, habe es einmal gemacht, Pfanne musste ich entsorgen alles war schwarz geworden. Habe heute schon 4 Stollen nach alten Rezept gebacken. Freue mich immer über deine tollen Rezepte. LG Petra
Hallo Petra,
vielen leiben Dank für deine freundliche Rückmeldung zu unserem letzten Video ! 👍😊
Du bist ja "Megafleißig" wenn du 4 Stollen an einem Tag machst!! .. und es muss doch jetzt schon im ganzen Haus herrlich nach Weihnachten duften...👍👍🤗🤗🎄🎄
Da du es erwähnt hast: 4 Stollen nach altem Rezept...was ist das für ein Rezept und würde das in unser BL Konzept passen ?? (ist jetzt vielleicht etwas direkt gefragt, aber solche Rezepte interessieren mich immer !!)
Das Karamellisieren von Nüssen ist im Prinzip ja nichts anderes, als der Auftrag einer süßen Schicht auf einen Träger. (vorzugsweise sollte der natürlich essbar sein..😁😁)
Von daher ist der Trick bei der Sache der, dass man der verwendete "Süße" (Honig, Zucker, andere Süßstoffverbindungen) ein Mittel hinzufügen muss, dass die Fließeigenschaft beeinflusst.
In unserem Fall habe ich Wasser verwendet ; es löst den Zucker, macht es möglich dass sich die Zuckerlösung um und in die Nüsse begeben kann und verdampft dann wieder und lässt die eigentliche Karamellisierung zu.
Natürlich spielen dabei Temperatur und (durch das Rühren) auch die gleichmäßige Temperaturverteilung eine Rolle, aber im Ergebnis ist der Zucken mit alle zugefügten Geschmacksaromen an der Nuss und nicht am Pfannenboden!
Klingt logisch und ist es auch, aber es braucht auch etwas Übung und: ich habe in der Lehre mal nen´ ganzen Kupferkessel "karamellisiert" und das so heftig, dass wir ihn nach dem Erkalten mit einem Hammer und viel Putzen, von der Schicht wieder befreien mussten! ....mein Vater war damals nicht "Amused" ... 😁😁😁😁
Liebe Grüße und gute Zeit,
Hubert 🙋♂️🤗🤗
Danke für Ihre Präsentation . Alle Zutaten versprechen ein Geschmackserlebnis . Ich backe morgen nach diesem Rezept das Apfelbrot . Bin gerade dabei alles vorzubereiten . Jetzt habe ich den Zeitaufwand . Morgen , Alles zusammen mischen , backen und genießen . Das gefällt mir .
Meine Frage an Sie . Kann man mit Apfelmus Brot backen ? Ich möchte meinen Apfelmus von 2021 verarbeiten , nicht nur für Kuchen oder als Beilage .
Hallo "Zeidler8387" !
Vielen Dank für die freundliche Rückmeldung zu unserem Rezept und das Interesse an unserem Kanal. 👍
Zu Ihrer Frage:
......das habe ich noch nicht ausprobiert könnte mir aber vorstellen, dass es in gewisser Weise gehen könnte, wenn man das Apfelmus als Flüssigkeitsersatz (zu Wasser und/oder milch o..ä.) betrachtet.
Dabei spreche ich jetzt nicht von unserem Apfelbrotrezept, das ist in seinen Mengenverhältnissen zueinander auf das abgestimmt, was dafür verwendet wird.
Wenn Sie das aber mal probieren möchten, dann würde ich ein Brot anpeilen, bei dem ich als Grundlage helle Weizenmehle verwende (405 oder 550 und normal salze).
Als Triebmittel Backpulver (hier die 1 1/2 fache Menge gegenüber der eigentlichen Mengenempfehlung) und dann die normale Flüssigkeitsmenge um 1/3 reduziere und durch dieses Drittel durch Apfelmus ersetze und das dann in eine Kastenform geben und gut ausbacke.
Das wäre der erste Versuch , den es dann anzupassen gilt bis Sie das als Ergebnis haben, was Sie gerne hätten.
Am Ende ist es ein Ausprobieren und herantasten und gas sicher, eine "spannende" Idee !! 👍👍🤗🤗
Viel Erfolg und sollten Sie da Ergebnisse haben, freue ich mich immer über eine Info dazu!
Beste Grüße und eine schöne Woche von,
BACK Leben 🙋♂️😊
Wunderbares Rezept. ist schon in der Mache und gleich fertig. Habe allerdings nur 100g Zucker genommen. Mal schauen...
👍👍.... schön, wenn es "Lust" auf´s Nachbacken gemacht hat und mit weniger Zucker geht es sicher auch; iss nur dann weniger süß aber das wird dem "Gesamtensembel" nicht schaden! 😊
Beste Grüße und eine gute Woche von,
BACKK Leben 🙋♂️🤗
Musste allerdings feststellen das die Mengen im Film geringer aussehen als im Rezept angegeben.