Рикотта из сыворотки в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 26 вер 2024
- КНИГА о самообеспечении (электронный формат PDF) - заказы принимаются на электронную почту.
Эл. почта для связи: asya92@bk.ru
ВКонтакте: public1...
Другие наши каналы:
Пятый угол: / @Пятыйугол.Мысливслух
Хорошо жуём. / @Хорошожуём
Телеграмм: t.me/horosho_j...
Instagram: / horosho_jivem_
Сайт "Хорошо живём": horoshojivem.u...
В этом видео показаны 2 метода приготовления сывороточного сыра Рикотта в домашних условиях.
1. Традиционный - сначала быстро нагреваете сыворотку до температуры 80 градусов, а затем уменьшаете огонь, и нагреваете медленно до температуры 90 градусов.
2. С использованием лимонной кислоты, либо сока лимона.
В видео рикотта приготовлена из 5 литров сыворотки из козьего молока.
Если вы используете лимонную кислоту - 0,5 чайной ложки растворить в 40-50 мл. кипяченной воды комнатной температуры;
Если используете лимонный сок, то 50 мл. лимонного сока ( сколько это в лимонах, зависит от того, как выжмете и от лимона);
Если используете уксус (столовый 6-9 %), то 50 мл. уксуса.
КНИГА о самообеспечении (электр. формат PDF) - заказы принимаются на эл. почту: asya92@bk.ru
Видеопрезентация КНИГИ о самообеспечении: ua-cam.com/video/4w9yOKQDDt0/v-deo.html
Молодец! Умная, хозяйственная, красивая, способная девушка!
Спасибо за Вашу похвалу и добрые слова, Елена!
Здравствуйте Ася!!!! Сыворотку можно и нужно ПИТЬ. Это и вкусно и полезно. Ну очень полезно. У меня тётка родная живя в деревне держала и молоко, и сметану свою-жирная, и сливки и сыворотку. Она держала двух коров. Спасибо.
Зато девчёнка красивая и хоть по дому старается! А то сижу смотрю мастеров по твороговарению, 3 литра простакваши и 2 часа времени коту под хвост ушло... Теперь буду рикотту варить😂
Добрый день.благодорю Вас за подробный рассказ.
Доволен рецептом. Молодец! Мне нравится Ваше выступление, как бы для начинающих, и не обращайте внимание на придирчивых читателей. "Доброжелателей " всегда полно. Интересно почитать и советчиков, - как они делают, и что подсказывают... Это основное зерно в рецензиях. Иногда беру оттуда интересные советы, перемодернизирую на свой лад, и выдаю за новый рецепт (шучу). В любом случае все нужно пробовать.
В принципе, всё понятно. Спасибо.
Я только учусь и просматриваю очень много видео, выбирая для себя более подходящий вариант. Очень много у вас лишних слов и нет точной раскладки по продуктам. Не лучшее, что я видела на просторах интернета. Но Вашим - точно не воспользуюсь. Хотя, спасибо, есть с чем сравнивать.
Большое спасибо за отличное видео! И за ваше чувство юмора! Успехов вам в вашей работе и здоровья! Всё очень понятно.
Спасибо на добром слове, Валентина!
Благодарю!)
Очень полезно было и своевременно
Спасибо, Ася, за полезные советы и рецепты! Просмотрела все видео про сыр.
Спасибо! Все объяснили доходчиво и ничего лишнего, никого не слушайте!
Спасибо и Вам! У Вас получилась рикотта?
Спасибо за хорошее объяснение
Сколько смотрела рецептов рикоотты- это самый развёрнутый ответ
Спасибо за Ваш отзыв, Людмила. Приятно получить хорошую оценку своих стараний.
Сегодня снял ролик на эту же тему, смотрю теперь как надо правильно
Спасибо за высокую оценку. И всё же мы новички в сыроварении.
какая умничка! а то показывают домашний сыр ,а называют Рикотта !
Напрасно возрадовались рецепту, это не рикота, а творог из сыворотки ,куд а добавлено молоко
Вы большая умничка! Теперь я знаю еще два варианта приготовления рикотты, у меня такая же ситуация, много сыворотки после приготовления основного сыра остается, обычно до 5 литров. Я нагреваю на медленном огне, но добавляю фермент сычужный (беру Бакздрав российский, его же вношу и при приготовлении основного сыра). Получается сгусток довольно плотненький, и с сычугом выход сыра по максимуму. Иногда лимонным соком помогаю белку выделиться дополнительно.
почему описание не совпадает с тем, что говорится в эфире при первом способе, всё наоборот?!
Я так и не поняла- сколько было сыворотки?Очень не собрано в понятный рецепт.
Представляю, как это вкусно.
Да, весьма. Мы творог теперь видеть не хотим.
Если не сильно активно шурудить шумовкой и дать рикотте собраться пенкой на поверхности сыворотки...то выход готового продукта будет больше! И тогда шумовкой можно собрать легко!
Я в шоке! Творог делаю давно,но все время выливала сыворотку. Теперь буду еще и рикотту делать. Очень люблю нежный творог,и у нас он стоит дорого. Спасибо вам за видео! Кстати ,я делаю творог в мультиварке на разогреве. В ней разогрев как раз 80 градусов,и не надо стоять над плитой .
Рикотта получается ТОЛЬКО после изготовления СЫРА!
@@yuliyavegele7169 Да, согласна, после творога рикотты не будет от слова совсем. Я проверяла!!
Сыворотку нужно пить по утрам и вечерам. Пользительно)
Это когда делаете брынзу и фермент не ,, забирает,, все хлопья,сыворотка белая а не зелёная,тогда получится рикота.И это не творог а особенный сыр для бутербродов, очень вкусный.
Да, это так, только из сыворотки после ферментов, и вот только сейчас посмотрела другое видео, нужно делать это сразу после сыра, не знаю, у меня после интервала не получилась, может, мало кислоты?
Ооочень много лишних слов.
Я наблюдала за сывороткой и заметила, когда свернется молоко, уже образовались сгустки, то надо оставить в покое все, чтобы сыворотка постояла мин сорок. Тогда сгусток становится больше и более густой, чем когда сливаешь сразу, как свернется. Это уже проверено.
Благодарю, что поделились наблюдениями, Наталья!
Сыр получился очень нежным, класс!
Не сыр, а тяворог
Интересно, надо обязательно попробовать. Спасибо, Наталья!!!
Спасибо вам за видио я раньше жила в Туркменистане и там продавали на базарах на развес и назвали чекизэ а киргизы и узбеки называют сюзмэ . Мы его в борщ ложили вместо сметаны ( теперь буду знать что в России его называют рикота )
Спасибо вам за интерес.) Рикотта - это итальянский продукт, и на итальянском он называется "ricotta", посему выходит что в России употребляют название так, как его именуют на Родине этого продукта.
сюзма и рикотта это разные вещи)))
Клали
Молодец -девочка 👍🌹
Сколько раз не пробовала - никакой рикоты у меня не получалось. Поняла- когда делаю сыр, весь молочный белок уходит у меня в сыр или в творог -в сыворотке ничего не остаётся. Сыворотка после сыра или творога у меня получается практически прозрачная.
Конкретно можете ответить наконец-то, сколько уксуса, лимонной кислоты и на сколько литров сыворотки, больше не надо лишних слов.
Слишком много болтовни и медленно
Я конечно только учусь, но неужели из сыворотки 5 л можно получить такую массу сыра! ?
Вы умеете четко, без лишней воды комментировать.дар педагога наверное.
Наверное :-)
Красивая девушка, и умненькая.
класс
И, ще вопрос, можно вторично, ещё раз,(после, неудачи) вторично делать, рикотту?
Я думаю, тарелочка тоже весит немало
Хотела не писать,не выдержала.Разве можно так эфир засорять!
Чем и как она засоряет эфир😂?
Чем?
У меня после творога сыворотка больше ничего не отдает. А жалко)) Только пить, в принципе, она вкусная
А я думала,что только у меня не получается...
И у меня больше ничего
Творог весь белок собирает
@@ЛидияКриворучко-щ1щ сыворотка только после сычужного сыра, после творога не получится
После творога и не получится. Тут говорят про сыворотку после сыра. Это две разные сыворотки. После творога она кислая, а после сыра нет кислоты совсем, она даже сладковатая
Спасибо за видео. Приятный голос у вас
Спасибо, сегодня буду готовить!
Мы же из сыворотки, после сыра, уже выбрали все хлопья.
Вы не рассуждайте, а попробуйте на практике.
Если я готовила творог и сворачивала лимонный соком, возможно из этой сыворотки сделать рикотту? Я грела ,ничего не получалось
У меня тоже не получилось шо не так
Невозможно слушать
Добрый вечер.
Скажите, пожалуйста, по чему, не свернулась рикотта. Я довела, до нужной температуры, добавила концентрированный лимонный сок и поставила на остывание-в, итоге, не получилось.
щас засну
Очень приятная милая девушка
Нагреваешь до кипения свежее молоко и уксусом сворачиваешь - творог и рикотта в одном))
Этот продукт НЕ РИКОТА, рикота из сыворотки после приготовления СЫРА!
Поверьте, работаю на частной мини сыроварне.
Как после приготовления сыра в сыворотке столько белка осталось? У меня сыворотка чистая как слеза.
Вот сказочник
У меня после брынзы на пепсине сыворотка. С неё делаю Рикотту.
Текст вообще не слушала.. Одно и тоже сто раз..блабла
Спасибо! Что Вам больше всего понравилось в ролике?
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Вы бы мне ещё через год ответили.. Я уже и не помню , что смотрела...
Ээээээ, ооооо, ууууу, му хрю. Спасибо.
Вам бы речевые навыки подтянуть))
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Да это Вас я изобразила. Кроме эээ и ууу, больше ничего и не услышала. Почитайте комментарии к вашему видео, почти все об этом пишут.
Здравствуйте, я сварила сыворотку а риккота не отошла ... почему?
Классический способ: варим до 65 градусов добавляем молока 3% .дальше нагреваем до 75 градусов и добавляем соль 6-10 грамм на литр продолжаем нагревать при 80 - 85 градусов выходит Рикотта
Падший Ангел щи
Падший Ангел сколько молока на какой объем?
@@СыроваризСела она же написала - 3℅ молока
У нас на нее говорят урда
Ее не надо все время мешать она сама должна дойти когда собирается на поверхности собралась оставь ее остыть тогда рекоты будет больше
Здравствуйте, подскажите пожалуйста, можно ли сделать рикотту, из сыворотки после творога?
Здравствуйте! Нет, не получается. Только из сыворотки, оставшейся после приготовления сыра.
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо спасибо
Устала слушать
Вам надо больше отдыхать, Ольга.
согласна, куча слов
Вас никто не заставляет слушать, а рассказывает девушка очень хорошо.
@@Sofia-wv5mg ее рецепт не единственный, выбирая из множества рецептов - теряешькучу драгоценного времени
Не слушайте. Нормальное видео. Все подробно объяснили.
Я влила. Нагрела. Когда уже свернется? НАША сыворотка
Зая, не надо использовать сыворотку 3 раза. сывороткой после рикоты лучше в огороде цветы полить , а блины нормально сделайте из кислого жирного молока как для людей
Итальянцев поучите.
А я больше всего блины на сыворотке люблю)и не на каком молоке
Много слов
Я вижу молоко в кастрюлю, сыворотка жёлтая прозрачная почти
молодец девченка!!!
Павел Коротков после моцарелла чаще
Одно и тоже, одно и тоже и так 10 минут 19 секунд😁🤷♀️
Еще бы в школу походить.
красивая
А я еще из сыворотки сметану делаю!!!
Напишите пожалуйста как делать сметану из сыворотки. Заранее спасибо.
Это шутка!
хорошая шутка. мне понравилась.
Бла - бла - бла , и ничего путнего , на какое количество сыворотки берется данное количество кислоты ?
На 5 литров сыворотки 0,5 чайной ложки кислоты.
Что-то подозрительно, что из того количества сыворотки, когда вы вылавливали, вылавливали и толком ничего не выловили, и вдруг у вас получилось аж 300 гр. рикотты.
Хлопья получились мелкими и шумовкой не доставались, когда слила сыворотку в марлю, все хлопья в ней остались. Это старое видео, с опытом научилась лучше готовить рикотту. Вот даже спустя год сняла повторно рецепт, сейчас по нему готовлю. ua-cam.com/video/ItJw1swGkTQ/v-deo.html&t
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо понятно, спасибо за ответ
В сыворотке нет белка. Пробовала все способы. Никакой сыр не получается.
Рикотта делается именно из сыворотки, которая остаётся после приготовления СЫРА.
Надо было добавить один литр молока.
К сожалению по вашему рецепту с сыворотки домашней ничего не получилось..........
Пробуйте ещё. Такое, судя по отзывам, весьма редко бывает у людей. Мы делаем постоянно.
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Спасибо.....но больше пробовать не хочется .....
Я тоже несколько раз делала и ничего не получается , не то что 300 гр. 3 гр не получилось, наверное все таки зависит какие закваски для сыра кладут
Зачем так сильно мешать ?? Все хлопья разбила!
А как посоветуете взбивать Вы?
У меня сыворотка чистая!
я пробовала сразу после приготовления творога, сделать рикотту с помощью уксуса другой раз с помощью лимона, но белок в сыворотке так и не свернулся. Я оставилляла сыворотку на несколько часов отстояться, но и в этом случае белок не сворачивался. Почему не знаю?!?! Я разочаровалась.
В первые разы у меня тоже часто не получалась рикотта. Попробуйте добавить больше кислоты. На данный момент самый надежный и простой вариант для меня - это просто оставить сыворотку на сутки при комнатной температуре, чтобы скисла. Потом на огонь, нагреваем, ничего не добавляем, и вуаля, много вкуснейшей рикотты.)) Мужу нравится больше, чем творог. При чём, я сама случайно заметила, что из постоявшей сыворотки всегда получается, а из свежей нет. А сейчас в книге по сыроделию нашла именно такой рецепт, который так и называется "Медленная рикотта". Попробуйте, должно получиться. Удачи!
Спасибо огромное, что вы так быстро отреагировали на мой комментарий, я столько сыворотки отдала соседским свиньям. Попробую ещё раз.
Сыворотка очень полезна свиньям. Это хорошая идея!
После творога сыворотка не пригодна для рикотты, только после сыра
После творога рикотта не получится,так-как весь альбумин ушёл в творог.
Много рекламы
Подскажите пожалуйста, сыворотка осталась от брынзы, хочу сделать риккоту, но завтра, если она ночь постоит, в холодильнике, риккота получится?
Да. Если она простоит ночь при комнатной температуре, то тоже ничего не будет, а наоборот лучше отделяться будет, так как кислотность естественным образом повысится. Но вкус может отличаться.
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо благодарю 👍👌💐
@@Хорошоживём.Жизньвдеревнеисамо Благодарю💐
Слишком много разговоров
Пишут многие,что ничего не получилось.У меня из 6л сыворотки 260г риккоты
З сироватки немає ,не виходить сир.
Це не правда.
Это у Вас не выходит. А мы вчера только ели.
Столько воды,устаешь слушать.Нагреть до 80 градусов и снять резиновый творог
Попробуй, а потом бормочи.
Я пробовала.Получилось из 6л сыворотки 260г мягкий нежный сыр
что делать если хлопья не сворачиваются уже несколько раз делала всё равно ни как и с кислотой лимонной и яблочный уксус всё равно ни как подскажите что делать?
Сыворотку надо греть до 91-94градуса
а я в горячую сыворотку добавляю немножко соли и все творог готов,.легко и просто
Уже который раз пытаюсь сделать рикотту ! сыворотка не сворачивается!!!! не знаю в чём дело что делаю не правильно! молоко домашнее лимонку добавляю! подскажите пожалуйста!
Скорее всего причина просто в недостаточной кислотности. Попробуйте оставить сыворотку на сутки при комнатной температуре, а потом снова на огонь. Вот по этому варианту: ua-cam.com/video/ItJw1swGkTQ/v-deo.html Это "Медленная рикотта". Либо добавьте больше лимонной кислоты, чем добавляли ранее.
Спасибо
Успешного сыроделия!
Если сыворотка чистая прозрачная, то там сыра не будет.
@@igor1009r ДЕТИ. МОЛОКО. ТВОРОГ. СЫР. РУКОТА. ЭТО ВСЕ РАЗНЫЕ ВЕЩИ. ЕСЛИ ВЫ СДЕЛАЛИ ИЗ МОЛОКА ТВОРОГ, ТО ЭТО ВСЁ, ПРОЦЕДУРА ЗАКОНЧЕНА... ЕСЛИ ВЫ ДЕЛАЕТЕ ИЗ МОЛОКА СЫР, ТО ПОТОМ ИЗ СЫВОРОТКИ МОЖНО ЕЩЁ ДОБЫТЬ (КАК В ШАХТЕ УГОЛЬ) ДОБЫТЬ РУКОТУ. НЕСКОЛЬКО НЕУДАЧНО СНЯТО ВИДЕО... СРАЗУ ПОКАЗЫВАЕТ СЫВОРОТКУ ИЗ НЕЁ ДОБЫВАЕТ РУКОТУ, НО, ЧТО СЫВОРОТКА ПОЛУЧАЕТСЯ ПОСЛЕ ПОЛУЧЕНИЯ ТВОРОГА И ПОСЛЕ ДЕЛАНИЯ СЫРА, КАК-ТО НЕ ОЧЕНЬ ДОХОДЧИВО, ПОЭТОМУ ПУТАНИЦА......
Дорогие хозяюшки, преждке чем выходить в эфир с рецептом рикотты, просмотрите как готовят профессионалы. Татьяна Литвинова. В погоне за мотонизацией вы несете такую чушь . Рикотта плавает сверху а вы приготовили творог. Сыворотку разбавила молоком ,иначе хлопьев не будет на дне кастрюли, Научитесь чсами делать правильно, а не вешать спагетти на уши . Ведь многие поведутся на вашу ерунду. Я сама училась у профессионалов, имею свою корову, поэтомупмшу вам с возмущением о безграмотности.
Ася, добрый день ! А можно ли сделать рикотту из сыворотки козьего молока, после приготовления творога ?
После творога рикотта не получится! Только с под сырной сыворотки!
Здравствуйте. Можно после адыгейского сыра?
Получилось 2гр. сыра из 4 л. сывородки. 2 раза велась на рецепт.
это получилось у вас многовато!
Получается, получается из домашнего молока.
Хера там вылавливать и сливать?! Там нет нихера
А мы еще требуем от женщин не ругаться матом и не произносить грязных слов.... Сами засоряем же русский язык.
Толи говорили, Толи рожала... Не видно как сделать сыр, а сплошные потуги. Читать больше нужно, тогда и словарный запас будет
😁👍👍
А сыворотка после каково сыра?
Тоже интересно. А если сыворотка после моцареллы итак с лимонной кислотой? Видимо такой вариант не подходит
Мне тоже интересно узнать ,если сыворотка уже с кислотой ? Спасибо большое
К сожалению и у меня после моцареллы никакой рикотты не получилось приготовить. Жаль.
"Что за бред! "Рикотта"- творог в переводе с итальянского и готовится с домашнего молока, а не с сыворотки.👎👎👎
А как вы рикотту в дальнейшем употребляете?
В рот кладём, жуём несколько раз, глотаем :-) Извините за колкий юмор, очень буквально сначала восприняли Ваш вопрос. Едим, конечно. Салатов и прочего с ней пока не делали.
Никакой рикотты у меня не вышло У меня сыворотка осталась после приготовления творога Она светлая прозрачная из чего там образовываться хлопьям? Я видела в интр как делают творог дома правильно не сделал никто ск мне пришлось посмотреть Никто не оставляет творог созревать Сквасили и сливают творог отдельно сыворотку отдельно У меня вызревает творог в сыворотке 5-6 часов творог отменный, возможно поэтому не из чего приготовить - все ушло в творог
+Романа Мнацаканян С сыворотки после творога ничего и не получится, белок в творог ушёл, а с сыворотки после приготовления сыыыра должно получиться :)
Для приготовления рикотты годится только сыворотка после приготовления сыра!!! Только из под сыра!
+Романа Мнацаканян сывортку нужно брать только от приготовления СЫРА....А от творожной свворотки ничего не получиться она уже пустая
K
По делу и конкретно нельзя?
Это фейк ,мешать нельзя , то что было сначала и в конце с разных съемок
Ну да, ну да. Ага. Меньше сочиняйте.
спасибо за видео! а оставшуюся от рикотты жидкость тоже можно использовать повторно? Если да, то каким образом?
Tanec pod vodoy замешивайте тесто
После рикотты не используй, там много кислоты осталось.
Оптимальный вариант:
1. Полить цветы или любые овощные, ягодные, фруктовые посадки на участке.
2. Ополаскивайте волосы после мытья головы.
3. Умывайтесь ею утром и вечером-кожа будет идеальной.
Столько базара,что я ничего не поняла.
4:32 - на ночь оставить в холодильнике или при комнатной температуры?
При комнатной температуре только , для образования кистоты .
Можно это сделать после адыгейского сыра?
Не пробовали. Самим интересно, можно ли.
Здраствуйте моеа вопрос сыворотка умея из 5 банок 3 лмтровых молока . Уксузное кислоту как нужно добовлять туда ?
25мл,на литр
9%уксус
Добрый вечер. Много роликов смотрела как сделать ничего не вышло. Уксус добавила в молоко оно свернулось, а потом стало резиновым. Вы можете оставить свой комментарий ? Как!!!! Сделать рикоту. Спасибо
Ассалам алейкум хадиджа хочу если есть у вас группа в ватцапе кулинарные рецепты подписаться
Здравствуйте.Подскажите,пожалуйста,можно ли из "Рикотты" сделать сыр плавленный,твердый или косичку в домашних условиях?
С ув.Дмитрий
Здравствуйте! Мне такие рецепты не известны. Косичка точно не получится, сыры с вытягиваемым сгустком требуют определённых действий. Сыры твёрдых сортов также. Насчёт плавленного не знаю, никогда его не делала. Если Вы думаете, как ещё использовать сыворотку, кроме "Рикотты", то есть ещё сывороточный сыр "Брюнуст".
Дмитрий Добрый я точно знаю ответ на этот вопрос.мне ответила Оля из сайта сыроделие.из рикотты ни за что не получится плавленый сыр.ну ни плавится зараза. Тогда я сделала обычный творог из молока.и шикарный плавленый сыр получился.
Рикотта не плавится.
Да что ж так долго
Блин ну зачем столько лишних разговоров,нам нужен только рецепт,коротко ясно,больше ничего,
Ни смогла досмотреть.поищу где меньше бла бла.