PEPINOS ENCURTIDOS CASEROS DELICIOSOS

⭐️PEPINOS ENCURTIDOS CASEROS FÁCILES ⭐️
En este video aprenderás como hacer pepinos encurtidos, receta fácil y con ingredientes simples.
¡Te encantarán estos encurtidos caseros frescos! Esta receta de encurtidos con eneldo está lista en 1 a 3 horas, dependiendo de cómo cortes los pepinos. La receta rinde 1 frasco mediano de pepinillos
⭐️INGREDIENTES
Para hacer pepinos encurtidos fáciles.
🥒 1 pepino mediano a grande o 2 pepinos pequeños (350 gr aproximadamente)
🌱1 Taza de agua, a temperatura ambiente o más fresca
🌱1 Taza de vinagre de arroz
🌱9 Gramos de endulzante ó 3 Cucharadas de azúcar
🌱1 Cucharada de sal marina fina
🌱¼ Cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (OPCIONAL, si te gusta picante)
🌱⅛ cucharadita de pimienta negra recién molida
🌱2 ramitas de hojas de eneldo fresco, picadas en trozos grandes (alrededor de ¼ de taza )
🌱2 dientes de ajo, pelados y machacados
🌱1 hoja de laurel.
⭐️PREPARACIÓN
Para las rodajas de pepinillo, corta los pepinos en rodajas finas, de aproximadamente 0,3 cms. O, para las tiras (julianas gruesas) córtalas por la mitad a lo largo, luego corta las mitades a lo largo en cuartos, luego corta los cuartos a lo largo en octavos. Si tus tiras son largas (de un pepino largo), córtalas por la mitad para que no sean demasiado altas para tu frasco. Pones las rodajas en un colador con soporte y les agregas 2 cucharadas de sal marina o kosher para drenar el liquido de los pepinos y la sal ayuda a quitarle el amargor, las dejas por espacio de 30 minutos reposando, luego las lavas muy bien dejas escurrir y las reservas.
En una taza o tazón para medir líquidos, para hacer una vinagreta fría combina el agua, el vinagre, el endulzante con la pizca de pimienta o azúcar, la sal, las hojuelas de pimienta roja (red pepper) (SÓLO SI TE GUSTA EL PICANTE) Revuelve hasta que la mayor parte de la sal se haya disuelto en el líquido, entre 30 segundos y 1 minuto. Reserva el líquido.
Coloca los pepinos en un frasco de boca ancha con tapa hermética
Agrega los pepinos con el eneldo y el ajo. Mete la hoja de laurel en el costado del frasco. Vierte todo el líquido (vinagreta fría) sobre los pepinos para que queden completamente sumergidos. Tapa y refrigera en tu nevera durante al menos 1 hora (para las rodajas de encurtidos) o al menos 3 horas (para las tiras (julianas) de encurtidos). El sabor continuará desarrollándose durante los días siguientes. Estos pepinos encurtidos se mantendrán hasta por 3 semanas refrigerados en nevera.
NOTA:
Mi otra receta de cebollas encurtidas comienza con una salmuera de vinagre y agua caliente, que ayuda a que la salmuera impregne las verduras duras (cebollas). Estos pepinos encurtidos están hechos con salmuera a temperatura ambiente, lo que significa que puedes omitir el paso de la estufa (y el intenso olor a vinagre que lo acompaña). Los pepinos son delicados y absorben fácilmente el sabor, por lo que una salmuera fría produce encurtidos con el mejor sabor, textura y color.
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OPCIONES DE PEPINO:
Para encurtidos en rodajas finas, en mi país Colombia es muy fácil conseguir el pepino europeo, me encantaría usar pepinos ingleses (sin semillas). Los pepinos Kirby, Persian y Garden-variety también funcionarán muy bien si los consigues en tu ciudad o país.
PEPINOS ENCURTIDOS DULCES:
Para hacer encurtidos más dulces, deberás agregar mucho más endulzante o azúcar. Agrégalo a la mezcla de vinagre, al gusto, antes de verter los líquidos sobre los pepinos. ¡La dulzura es muy subjetiva!
¡IMPORTANTE!
Esta receta es una receta de "encurtidos CASEROS". No está diseñada para enlatar en baño maría y no he probado su seguridad en el enlatado. ¡Por favor, no lo intentes! En su lugar, sigue otra receta que esté diseñada específicamente para enlatar o un curso de encurtidos comerciales.
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