Der Gin Basil Highball in der PARTY "volles Haus" Version. Blitzschnell serviert - in TOP Qualität
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- Опубліковано 8 тра 2022
- Hier ist der Trick wie Du den perfekten GIN BASIL Highball in Top Qualität mixt. Und zwa rin der Party Version: Viele Gäste, schnell gute BASIL HIGHBALLS. Es geht um den BASIL PREMIX - der Wundermix für Basilikum Limonaden und schnelle Gin Basil.
Also, ich erkläre Dir einmal alles, worauf Du achten solltest:
Der Premix:
Wasche deine Zitronen und presse Sie zu frischen Saft. Ich empfehle je nach Presse den Saft zu filtern, um die feinen Stücke “rauszuholen”. Den frischen Saft mixt du mit flüssigem Zucker zu einem SWEET & SOUR Premix an. Hierbei gilt zu beachten das Zitrusfrüchte als Naturprodukte im Säuregehalt schwanken und jeder flüssige Zucker unterschiedlichen BRIX (”Süße”) Gehalt hat. Das Rezept ist auf die Verwendung von Monin flüssigem Rohrzucker ausgelegt. Man muss beachten: Wenn man den Sweet & Sour Premix gleich verwendet, mixen wir Ihn 3:2 - 3 Teile Zitrone, 2 Teile Zucker. Oder 600ml zu 400 ml.
Wenn der Mix einige Stunden steht, empfehlen wir Ihn etwa weniger Süß zu mixen. 650 ml Zitronensaft zu 350 ml Monin Rohrzucker.
*Wichtig ist: Stellt Ihn kalt.*
Welcher Basilikum?
Für den Basil Premix nehmt ein großes Bund Basilikum für einen Liter Sweet & Sour Premix. Em Ende des Tages kann man es an der Farbe erkennen. Es sollte schon schön grün sein. Ein sehr dunkles Grün läßt erkennen, das es eigentlich zu viel Basilikum ist, es sein denn, Ihr steht drauf.
Ich empfehle beim Händler Eures Vertrauens Bund Ware zu ordern. Diese Topf Pflanzen können ok sein, sind aber meist gerade schon am Stengel sehr trocken. Keinesfalls nur die Blätter nehmen, sondern gerade auch die Stengel. Da ist ne Menge Geschmack und Farbe drin. Und anders als bei zum Beispiel Minze, wird das nicht Bitter.
Zum Basilikum: Wir nehmen sogenannten “Sweet Basil” - Geschmacklich das, was Ihr von einem Tomate Mozzarella beim Italiener kennt. Es gibt Thai Basil, der hat teils ein extremes Annis Aroma und viele weiter Basilikum Arten. Schaut nach SWEET BASIL. Wenn es nur einen gibt, ist es meist der. Toll ist “Roter Basilikum”. Rot/Purple Farbe, schmeckt aber in der Regel wie “Sweet”. Thai etc ist nicht so meine Geschmackswelt bei diesem Drink, Roter hingegen ein echtes Überraschungsmoment.
Lagerung?
Wichtig ist auf die Lagerung! Gerade wenn Ihr für eine Party größere Mengen kauft, packt die in Tuppa ähnliche Luftdichte Behälter und geht ein leicht feuchtes Blatt Küchentuch oder so an Top. Das hält die Ware feucht. Ab in den Kühlschrank. Nicht zu Eng packen, sonst “jaucht” der Basilikum, bildet muffiges Wasser und schmeckt nicht. Wenn Ihr den Premix mit so einem “jauchendem” Basilikum ansetzt, schmeckt der ganze Mix und alle Drink eher mässig bis katastrophal.
PREMIX
Blended also den Sweet & Sour mit Eurem Basilikum im Küchenmixer oder ähnlichem. Zauberstab bringt in der Regel nicht so gute Ergebnisse - Ihr braucht was kraftvolles zum klein machen. Der Sweet & Sour Premix sollte vorher bereits kalt sein und Ihr solltet durch ein möglichst feines Sieb passieren. Es gilt darum, der Oxidation möglichst wenig Spielfläche zu geben, sonst wird Euer Basil Premix schnell dunkel und später eher bräunlich.
Sprich: kalter Sweet & Sour Premix, sehr fein sieben, und den Basil Premix wieder KALT stellen (es sei denn Ihr ballert den Liter in 20 Minuten weg - so wie Samstags im Boilerman
Der Gin Basil Highball:
Im Boilerman mixen wir vorab und servieren aus Eis:
• 4 cl RUTTE DUTCH DRY GIN
• 4 cl BASIL PREMIX
• 4 cl Thomas Henry SODA Wasser
Nehmt mehr Gin, wenn Ihr es knackiger wollt, ändert den Soda Anteil von wenig (intensiv) zu ganz viel ( fast Limo Style) - ganz nach Eurem Belieben. Aber ich finde die Mischung so ganz geil.
So, jetzt kann die Party starten!
Besucht meinen Shop für gute Spirituosen und den Monin Rohrzucker www.trinkabenteuer.de
Entspannter Typ - finds toll, wie du's machst! Viel Erfolg hier!
Danke! Das freut mich - macht Spaß hier
Zufälligerweise hab ich genau so ein Video gebraucht. Nächste Woche volles Haus, da passt ein guter Highball nach Boilerman Rezeptur sehr gut. Die Tipps werden erstmal ausprobiert. Danke an den Meister 💪
Ich möchte das sofort trinken. 👍🏼
Mein Tipp: Die Kräuter vor dem Mixen blanchieren (15 Sekunden oder so in kochendes Wasser halten und dann in Eiswasser abschrecken). Dadurch oxidieren sie nicht so schnell und der Geschmack bleibt länger konstant. :)
Finde die Tipps für die Homeparty sehr geil - werden alle zeitnah ausprobiet! Weiter so! 💪
Danke!
Finde ich geil diese Idee super professionelle gut Erklärt und mit viel Mühe und Liebe gemacht!! Daumen hoch!! ✌️✌️👌☺️
Ich möchte das sofort trinken. Alle 8
habs versucht 😁🍸
Großartiges Format, darum die Frage ... Was hältst Du vom Shatlers Gib Basil Smash in der Dose ... ? Wäre vielleicht auch als "Angetestet" Format denkbar ...
Es grünt so grün... es sieht so aus, dass bei 14:00 im 3. Mixbecher 2 x Basil-sweet-and-sour und 3 x Rutte landen. Dann hätte ich gern davon... hehehe.
Sehr gutes Video, mal wieder! Spricht was dagegen in den premix auch schon Gin zu geben? Also, wenn man eh nur Basil Highballs machen will und keine Limos? Annahme wäre, dass der Alkohol ja auch der Oxidation vorbeugen sollte, richtig?
bei jedem das doch geil ein gin basil smash exen
Iconic Drink! Falls ihr es noch nicht probiert habt, solltet ihr vllt. mal mit super juice (nach Nickle Morris) im sweet&sour experimentieren. Ist wesentlich ökonomischer, geschmacksintensiver und durch das andere Säureprofil eventuell stabiler was die Oxidation angeht. Den Basilikum zu blanchieren geht natürlich auch um die Farbe zu erhalten. Beeinträchtigt aber den Geschmack. Oder den Basilikum in Gin einlegen. Die ätherischen Öle lösen sich ja besser in Alkohol als im Wasser. Ach manchmal vermisse ich das Gastro-life so sehr 😅 keep up the good work! Love and respect nach Hamburg…
Ja, das Video hab ich auch mal gesehen. Mal schauen ob ich die Zeit dafür finde...
richtig geiles video, hast du einen link oder einen Namen deines blenders?
Handelt es sich wirklich um eine "Oxidation", d.h. Reaktion mit Sauerstoff? Könnte man den Mix dann nicht unter Schutzgas aufbewahren (z.b. Stickstoff) damit er nicht mit dem Luftsauerstoff in Berührung kommt? Wie würden sich Konservierungsstoffe wie z.B. Kaliumsorbat/Natriumbenzoat auswirken? Die werden glaub z.B. in vorgemixten Cocktails oder Sweet&Sours verwendet um den Geschmack zu bewahren.
Meyer, habe das Video nicht zuende geschaut und sollte das noch auffallen wird der Kommentar natürlich gelöscht, aber besteht die Möglichkeit dass im 3. Shaker 2 Highballs mit Umdrehungen für 3 entstanden sind? ;)
Ich wusste gar nicht das der ehemalige Vekehrsminister einen UA-cam Kanal hat
Weiter so Herr Scheuer 👊
Hehehe - Ne - weder verwandt noch verschwägert 🍸💁
Was wurde aus den 8 drinks?
7 davon gegen geile Pizza bei Al Volo getauscht
Der Basilikum sieht doch total welk aus, was spricht dagegen, ihn direkt von einer lebenden Pflanze zu nehmen?
da spricht gar nicht dagegen. Wer ihn im Garten wachsen hat: Perfekt🌱 Mein Hinweis galt den Topfpflanzen - die oft schon Tage/Wochenland auf reisen sind und oft nicht mehr soviel Power haben
Dann gibst Du den ganzen Rotz hier rein😅👋