В КАЗАХСТАНЕ чтобы баранина не пахла режут овцу, а не самца барана. Если баран то он должен обязательно быть кастрированным. Еще всегда удаляют лимфоузлы. Тогда баранина никогда не будет плохо пахнуть.
По поводу запаха баранины: Забой. Естественно, что он должен проводится в соответствии с нормами Шариата. В процессе периодически промывать нож и руки. Стараться чтобы шерсть животого не касалась мяса. После разделки мяса туша должна обязательно повисеть и остыть, чтобы стекла кровь и расслабились волокна мяса. Возраст. Зачастую у молодых барашек возростом до одного года не наблюдается острого запаха. Возраст можно определить по цвету мяса у молодых овец оно ярко розовое, у взрослых овец оно темнее. Однако у некоторых пород молодое мясо пахнет сильнее чем старое у других. Кормление и уход. От того что ест животное во многом зависит качество мяса. Шакалы и стервятники тому хороший пример, за ними даже львы не охотятся, хотя те вертятся у них под ногами.. Важно правильно выпасать баранину. Выпасая барашек на свалках и помойках не стоит рассчитывать на аромат запаха роз. Оптимально выпасать баранину ночью когда нет палящего солнца, а днем держать в стойбище. Что бы мясо барашек получилось ароматным необходим качественный уход за барашками при жизни, а именно постоянно поддерживать чистоту в стойбище и состригать старую шерсть. Пол. У особей мужского пола запах может быть более выраженный чем у женского. Это при условии что мы берем барашек одного возраста. Особенно это заметно если баран в возрасте, а это примерно 3 года и старше, а если еще не кастрированный, очень большая вероятность, что даже привыкшие к запаху баранины его почувствуют. Порода. Если грубо разделить всех барашек на курдючных и тонкохвостых, то тонкохвостые менее подвержены к выделению специфических запахов по сравнению с их курдючными собратьями. По большому счету каждый продукт имеет свой запах. Говядина, свинина, курица у них тоже есть свой запах и, чем более качественный продукт, тем сильнее он пахнет. Так вот и хорошая баранина тоже пахнет. Я понимаю, что для людей непривычных к баранине этот запах может показаться довольно резким. Поэтому выход один - это просто привыкнуть к запаху баранины.
При чём тут шариат? Эту можно было опустить информацию. А в общем всё чётко описано. Хороший пример на коровах, у одних хозяев вонючее молоко у других кто более чистплотен прекрасное
@@barraqudaqr6927 да, я тоже слышал, что калмыки - это уёбища! Я с двумя калмыками в общежитии жил в Москве, так они на полу ели и к ним приходили другие калмыки. Они ставили сковородку на пол и ели из неё руками. Воняло от калмыков как от калмыков!
На гриле это обалдеть мясо получается!!!!! В Греции это самое мое любимое блюдо в таверне когда ходим покушать!!!! И они посыпают в конце оригано если правильно написала .. И это просто необыкновенно вкусно!!!! Спасибо за ролик!!!
В моем случае - Montreal Steak / Gril Mates www.google.com/search?q=Montreal+Steak+/+Grill+Mates&client=safari&rls=en&source=univ&tbm=shop&tbo=u&sa=X&ved=0ahUKEwjJvPC7qtjVAhUP3GMKHWGxA9cQsxgIKg&biw=2084&bih=1276 В специях никакого секрета нет. Используйте те, которые нравятся вам.
Молодая баранина пахнет парным молоком,по крайней мере та которую я покупаю .Продавцы уверяют что Дагестанская баранина. Ну и естественно в задних ногах в жировых сальниках не забываем удалять серо-зеленые лимфаузлы.
Это говорит « ягнятина» . Автор ролика по ходу, совсем не разбирается в мясе. Хотя бы по размеру кости определил бы что ли не говоря уже про цвет и запах, что это очень старый баран.
В КАЗАХСТАНЕ чтобы баранина не пахла режут овцу, а не самца барана. Если баран то он должен обязательно быть кастрированным. Еще всегда удаляют лимфоузлы. Тогда баранина никогда не будет плохо пахнуть.
По поводу запаха баранины:
Забой.
Естественно, что он должен проводится в соответствии с нормами Шариата. В процессе периодически промывать нож и руки. Стараться чтобы шерсть животого не касалась мяса. После разделки мяса туша должна обязательно повисеть и остыть, чтобы стекла кровь и расслабились волокна мяса.
Возраст.
Зачастую у молодых барашек возростом до одного года не наблюдается острого запаха. Возраст можно определить по цвету мяса у молодых овец оно ярко розовое, у взрослых овец оно темнее. Однако у некоторых пород молодое мясо пахнет сильнее чем старое у других.
Кормление и уход.
От того что ест животное во многом зависит качество мяса. Шакалы и стервятники тому хороший пример, за ними даже львы не охотятся, хотя те вертятся у них под ногами.. Важно правильно выпасать баранину. Выпасая барашек на свалках и помойках не стоит рассчитывать на аромат запаха роз. Оптимально выпасать баранину ночью когда нет палящего солнца, а днем держать в стойбище. Что бы мясо барашек получилось ароматным необходим качественный уход за барашками при жизни, а именно постоянно поддерживать чистоту в стойбище и состригать старую шерсть.
Пол.
У особей мужского пола запах может быть более выраженный чем у женского. Это при условии что мы берем барашек одного возраста. Особенно это заметно если баран в возрасте, а это примерно 3 года и старше, а если еще не кастрированный, очень большая вероятность, что даже привыкшие к запаху баранины его почувствуют.
Порода.
Если грубо разделить всех барашек на курдючных и тонкохвостых, то тонкохвостые менее подвержены к выделению специфических запахов по сравнению с их курдючными собратьями.
По большому счету каждый продукт имеет свой запах. Говядина, свинина, курица у них тоже есть свой запах и, чем более качественный продукт, тем сильнее он пахнет. Так вот и хорошая баранина тоже пахнет.
Я понимаю, что для людей непривычных к баранине этот запах может показаться довольно резким. Поэтому выход один - это просто привыкнуть к запаху баранины.
Ого! Спасибо за дополнение!
При чём тут шариат? Эту можно было опустить информацию. А в общем всё чётко описано. Хороший пример на коровах, у одних хозяев вонючее молоко у других кто более чистплотен прекрасное
@@bulZay33 имеет значение. Животное не мучают - не бьют током, не бьют по башке, или как калмыки - не ковыряют животному вживую в брюхе.
@@barraqudaqr6927 да, я тоже слышал, что калмыки - это уёбища! Я с двумя калмыками в общежитии жил в Москве, так они на полу ели и к ним приходили другие калмыки. Они ставили сковородку на пол и ели из неё руками. Воняло от калмыков как от калмыков!
На гриле это обалдеть мясо получается!!!!!
В Греции это самое мое любимое блюдо в таверне когда ходим покушать!!!! И они посыпают в конце оригано если правильно написала ..
И это просто необыкновенно вкусно!!!!
Спасибо за ролик!!!
Спасибо! Все предельно ясно, понятно и без суеты.
Судя по толщине ребер и цвету мяса этот ягненок уже срочку отслужил)))
:))))))))))
хороший рецепт
В Казахстане баранина как курица, стоит кому либо из близких приехать тут же режут барана, так как мяса в баране кот наплакал
Спасибо большое конечно! Но, хорошая смесь специй... Конкретней нельзя? Или наклейку. А, то не так поймут на рынке или в магазине
Соль, перец, хмели-сунели. Лук. Чеснок. Базилик. Всё
Кравсавчег!!!!!!! Отдуши.
👍👍👍👍👍
Состав смеси в студию
Подписался )
В кулинарии под словом «каре» понимают жаренные или запеченные ребрышки молодого барашка, а под словом «корейка» - копченую свиную спинку.
да, сушенный чеснок это конечно круто...))
Это лучше, чем без чеснока :)
На iPhone 📱 снимаете и в iMovie редактируете ? 😏
Canon EOS 7D + iMovie
Как называются специи? Спасибо
В моем случае - Montreal Steak / Gril Mates www.google.com/search?q=Montreal+Steak+/+Grill+Mates&client=safari&rls=en&source=univ&tbm=shop&tbo=u&sa=X&ved=0ahUKEwjJvPC7qtjVAhUP3GMKHWGxA9cQsxgIKg&biw=2084&bih=1276
В специях никакого секрета нет. Используйте те, которые нравятся вам.
красота
А если жарить с закрытой крышкой?
Какая конкретно смесь
Здрасте. Мужик, ты бы состав смеси огласил. "Хорошая, даже чеснок сушеный есть" - это не список ингридиентов.
Well done в конце ролика - это прожарка? ))
да нет, это просто обжарка
Какой замечательный канал. Дружим? Отвечу взаимно. Успехов!
Пистолеты 😘😘😘
Так мои знакомые их и называют :)
В какую цену такое мясо ?)
Я не помню уже
даже сушенный чеснок есть...))))
А что за приправа , не сказали какой состав , можно купить готовую ?
Лучше простые лук перец и соль. И готовить с курдючным салом
Невозможно пережарить? Хм
Если поставить такую цель, то легко :)
По толщине рёбер видно, что это не ягнёнок
лишнего текста валом
Молодая баранина пахнет парным молоком,по крайней мере та которую я покупаю .Продавцы уверяют что Дагестанская баранина. Ну и естественно в задних ногах в жировых сальниках не забываем удалять серо-зеленые лимфаузлы.
Я ,с вами полностью согласен,покупаю в СПб ,у Питерского мясника!!!
До какого возраста считается ягненком ?
Ну как? Пока не поседеет судя по мнению автора :)))
Не Более Года.
Четыре месяца самое то
Да на косточке всегда вкуснее...
Какой это ягненок? Приличный барашек, ребра вон какие. Так что на счёт запаха, это ваш стереотип
Это же два разных блюда . Не соответствует названию ролика .
Ого. А подробнее можно?
Нууу в чем то есть смысл....
свинина воняет а не баранина
Вам виднее; я свинину не ем. Баранина некоторым воняет; мне - нет.
Это говорит « ягнятина» . Автор ролика по ходу, совсем не разбирается в мясе. Хотя бы по размеру кости определил бы что ли не говоря уже про цвет и запах, что это очень старый баран.
:))))))))))))))))))))))))))
Баран не весь пахнет
Много текста!!!!
Столько говнорекламы на короткий ролик
Страроый чувак. Разделывает баранину а впаривает какую то чушь про ягнятину. Нормальная баранина не воняет.
Вам виднее :)))
Только это баран, а не ягнятина
Где?
Что то ребра как у теленка
👍👍👍