Broa de fubá fofinha | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 2 жов 2024
- Clássico da culinária mineira, a broinha de milho combina com cafezinho no lanche da tarde. No #CozinhaPráticaNoGNT, Rita Lobo ensina como fazer a receita que leva poucos ingredientes e fica pronta rapidinho. #BroaDeFubá #BroaMineira #Receitas
INGREDIENTES
⅓ de xícara (chá) de fubá mimoso
¾ de xícara (chá) de farinha de trigo
½ xícara (chá) de leite
½ xícara (chá) de água
2 colheres (sopa) de açúcar
75 g de manteiga sem sal
3 ovos (em temperatura ambiente)
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de semente de erva-doce
MODO DE PREPARO
Preaqueça o forno a 220 ºC (temperatura alta). Peneire um pouco de fubá em duas assadeira grandes para formar uma camada fina que cubra todo o fundo.
Numa panela média, coloque o leite, a água, o açúcar, a manteiga, as sementes de erva-doce e o sal e leve ao fogo médio.
Assim que a manteiga derreter completamente e começar a ferver, adicione a farinha e o fubá, em fio, mexendo bem com uma espátula de bambu, até formar uma massa lisa.
Continue mexendo por cerca de 2 minutos para a massa cozinhar. Atenção para o ponto: a massa deve formar uma película fina e seca no fundo da panela.
Desligue o fogo e transfira a massa para a tigela da batedeira. Bata em velocidade baixa, com a raquete, por cerca de 5 minutos, para esfriar - isso evita que os ovos cozinhem ao ser adicionados e a massa desande.
Numa tigela pequena, quebre um ovo de cada vez e adicione à massa, batendo bem a cada adição - pare de bater e raspe a lateral da tigela no meio do processo. Depois do último ovo, deixe bater por cerca de 2 minutos, até formar uma massa lisa e brilhante.
Com um boleador de sorvete, retire uma porção de massa e transfira para a assadeira (se preferir, modele as broinhas usando 2 colheres de sopa).
Repita o processo com toda a massa, deixando um espaço de 3 cm entre cada uma - as broinhas crescem bastante ao assar.
Peneire fubá sobre as broinhas - é bem pouquinho mesmo, só para dar um acabamento.
Leve ao forno para assar a 220 graus Celsius por cerca de 15 minutos, até as broinhas estufarem bem - nessa etapa inicial, o forno precisa estar bem quente para formar vapor no interior da massa e deixar a broinha oca.
Diminua a temperatura do forno para 180 ºC (temperatura média) e deixe assar por mais 25 minutos, ou até as broinhas ficarem douradas e firmes.
Retire do forno e sirva a seguir. Por serem ocas, as broinhas também ficam ótimas quando são recheadas.
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Ritinha sempre que estou meio depre vejo um vídeo seu e fico melhor na hora! Seu sorriso lindo e sua energia me enchem de vontade de fazer a receita e tudo sempre da certo! Te amo muito viu! Obrigada e Deus te abençoe sempre!
Obrigada Rita, você é muito didática!
A receita deu super certo! Seguindo o passo a passo e os ingredientes certinhos: as broinhas ficaram ótimas!
Podem fazer que dá certo.
Eu bati na mão porque não tenho batedeira com pá, esperei esfriar naturalmente e na hora de colocar os ovos, fiz um de cada vez... Usei uma colher de pau...e chega no ponto logo.
Muito obrigada
Ficou maravilhosaaaaa!!
Melhor do que minha sogra faz( e olha que a dela é top)
Não ficou seca, pelo contrário ficou macia, úmida e oca por dentro!!
Vamos lá mineirada, aprender a fazer uma broa de verdade!
As receitas são ótimas, e fica a DICA IMPERDÍVEL, USO FUBA DE CANJICA....para a broinha oca...aprendi com a minha sogra, fica diferente e melhor, vale fazer
Muito boa!! Ótima pra acompanhar um chimarrão!
Parabéns. Tudo de Bom. Abraços. . . DG Tudo
Boa tarde Rita excelente receita obrigada pela partilha parabéns beijssss Grandes 💕💕💕💕💕💕🇵🇹
A broa legítima não vai farinha de trigo. Faço uma broinha somente com fuba. Fica muito boa. .Modelo na caneca.
A minha massa ficou muito mole. Os ovos que usei eram jumbo. Tem que tomar cuidado com isso.
A receita é perfeita. O Programa foi exibido segunda-feira no Gnt , e ontem já fizemos aqui em casa. É delicioso . Acabou ontem mesmo ❤
Oiiiiii, minha chará!! Amo seus vídeos!!! Gratidão SEMPRE ❤
Nossa que chatice essa campainha ticando aff ridículo! Desde que anunciaram que a Rita ia para aquela emissora eu não assistia mais e pelo visto não estou perdendo nada, ja que parece que a Rita perdeu todo o interesse pela cozinha parece um misto de animadora de torcida e atriz, que pena!
Não sabia que cozinhava a massa da broa!
Q pena Rita, vc não mostrou como fica por dentro.
A verdadeira Broa é feita com o Fubá de Canjica, e não com o Fubá mimoso , o Fubá de Canjica é finíssimo, feito no moinho de Pedra, Também não se usa fermento na Broa. Teve vários erros na execução dessa receita, seria melhor estudar antes, Goiás e Minas Gerais são os locais ideais para isso, cresci em Fazenda em Goiás e sei o que estou falando.
Qual sua receita de broa? Estou procurando enlouquecidamente por uma receita de broa q fique macia e suculenta por dentro, e com uma casquinha por fora, como comi esses dias, e não acho.
Em SP ,em algumas cidades é quase impossível encontrar esse fubá, que eu gosto muito, esta adaptação da Rita é muito boa e mostra o quanto no Brasil, em cada lugar a mesma receita pode ser boa. Talvez não seja uma questão de estudar, mas sim de conhecer melhor as opções de cada lugar, que foi o que a Rita fez e faz plenamente
@@denisegomes1175 É vc tem razão, o Brasil é enorme e fica difícil encontrar ingredientes de outros estados estando em outros, não tinha pensado, obrigada!
@@magdamrls9210e Minas e Goiás, são excelentes nestes ingredientes...oh saudades. A culinária aí é muito boa
@@magdamrls9210 fala, fala, fala, mas a receita que é bom, não passa. É bem o mal do brasileiro mesmo, abrir a boca pra indicar erros, mas não saber discriminar os acertos.
Como meço a manteiga com colher de sopa😢
Fubá com Trigo não combina bem lá no intestino, devido ao elevado poder inflamatório desse último! Sugiro uma alteração na receita!
Eu fiz mas a massa ficou crua por dentro, muito triste :( . Eu fiz dobrando a quantidade da receita, nao sei exatamente o que pode ter dado errado 😢
Boa tarde Rita tudo bem? Vc flw do fubá mimoso ,mais eu conheço outro fubá que é o de canjica tbm.Ele é muito mais fininho que o mimoso.a receita tbm leva polvilho pra fazer essas broinhas de fubá de canjica da época da vovó. Gostaria que vc fizesse .Adoro vc e seu jeito simpático 🙌😘😘
Pode congelar a massa sem assar?
Receita simplesmente perfeita! Deu tudo certinho. Muito boa mesmo!
Pq nao coloca a receita em gramas????
Sou mineira gosto mto de broa
A broa de padaria(broa Caxambu)aqui no Rio de Janeiro, se chama Cavaca!
Gostei adoro broa de fuba
Irei fazer amanhã ❤
Posso substituir a farinha de trigo por outra sem glúten?
Tentar.Obrigada
Eu vou fazer , ameei o jeito que vc explica , parabéns , eu queeero 😂
Fiz metade assim e metade com goiabada em cima, com goiabada ficou muuuuuuuuuito mais gostosa❤
Essa broa não ficou boa, pois o ingrediente principal foi trocado por trigo, e trigo não dá o oco dentro da massa sem dizer que a quantidade de fermento foi muito , qualquer dúvida vá até Minas e confere.
Nem fermento vai na receita
Vou fazer essa receita, todos suas receitas dão certos 👍👍
A forma está untada e enfarinhada???)
Essa receita não vai fermento ???
Dicas muito importante.
Adorei a receita tambem as dicas maravilha
❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
O problema é ter esse forno
Não precisa ter o forno do Estúdio Panelinha não. A receita é perfeita. O Programa foi exibido segunda-feira no Gnt , e ontem já fizemos aqui em casa. É delicioso
Pode fazer até na Airfrye
Boa tarde Rita!
Essa receita é mineira!
Maravilha de receita, vou fazer !
Ficar oca por dentro é muito boa!
Amo broinhas, suas receitas são top
Mas ovos que as farinhas 😂
Gostaria de ver a broa partida
Oiii Rita, não vai fermento
Amo suas receitas e explicações 🤔
Estou evitando o trigo
Vc já fez alguma fez com outra farinha sem glúten ?
Não
Essa eu vou fazer sim. ❤
Amei sua receita ❤❤❤❤❤❤❤
Vou fazer que delicia
Fiz ficou muito boa
Amei vou fazer
Qual a ml da xícara que vc usa?.
está na descrição do vídeo.
E se não tiver esse espetáculo de batedeira, o que faz ??
Ela falou no vídeo.
Pode mexer com a mão.
Vc não assistiu o vídeo não kkkkk mds
Não vai fermento.?
receita está na descrição do vídeo.
Adoreeeei ❤
Oi rita e a broa de fubá fofinha,eu não gosto de nenhuma dessas que você fez.
Gislene Gomes 🥰🥰🥰👍👍👏👏👏
Pq a manteiga tem q ser sem sal?
Pq panificação e confeitaria, a manteiga usa-se preferencialmente sem sal. Para controlar o sal na receita, mas vc conhecendo a manteiga, e caso tenha uma quantidade pequena de sal, pode ser a versão com sal. Desde que seja a manteiga tipo extra de tablete. As manteigas de primeira qualidade, não são indicadas para essas receitas , pois tem muita água na composição e atrapalham os preparos
Ela falou de preferência sem sal, pra não alterar o sabor