Готовлю раз 20 за лето! И НА ЗИМУ заготавливаю ОБЯЗАТЕЛЬНО! Заготовки из БАКЛАЖАНОВ - три рецепта!
Вставка
- Опубліковано 18 кві 2024
- Мой канал в Telegram t.me/min2ru
Баклажаны на зиму. Икра из баклажанов, запеченные баклажаны и соте из баклажанов. Мои обязательные заготовки на зиму. Заготовки из перца здесь • ПЕРЕЦ зимой больше НЕ...
00:00 Запеченные баклажаны на зиму
05:15 Икра из запеченных баклажанов на зиму
10:20 Соте из баклажанов на зиму
РЕЦЕПТЫ:
-1- Запеченные баклажаны на зиму
• Баклажаны
• Помидоры
• Соль
• Растительное масло - 1-2 ст.л. на банку (по желанию)
-2- Икра из запеченных баклажанов на зиму
• Баклажаны - 2 кг
• Перец сладкий - 400 г
• Лук - 800-900 г
• Масло растительное - 140-150 мл
• Томатная паста - 100 г (2 ст.л. с горкой)
• Чеснок - 4-5 зуб.
• Соль - 2 ч.л. (без горки)
• Сахар - 1 ч.л.
• Уксус 9% - 2 ч.л.
• Перец черный - по вкусу
-3- Соте из баклажанов на зиму
• Баклажаны - 1 кг
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Сладкий перец - 400 г
• Помидоры - 1 кг
• Острый перец - 1 шт.
• Чеснок - 45-50 г
• Соль - 1 ст.л. (с горкой)
• Сахар - 1 ст.л.
• Уксус яблочный - 1 ст.л.
• Растительное масло - 8-10 ст.л.
Подпишитесь на меня также здесь:
Мой Дзен (рецепты каждый день) zen.yandex.ru/tastyminute
ВКонтакте «Кухня наизнанку» min2ru
Одноклассники ok.ru/tastyminute
Сайт tastyminute.ru
Друзья! Прошло более двух недель с момента выхода этого ролика. Начала получать отзывы о заготовках. Спасибо, что доверяете и готовите со мной! И всем-всем спасибо за отзывы! Первый рецепт. Встречаю комментарии, что банки "взрываются", баклажаны прокисают... Я очень расстроилась когда начала получать такие отзывы, потому что так не должно быть. Рецепт проверен много-много раз! Поэтому подробно начала задавать вопросы, кто как заготавливал. Оказалось, что совсем не рецепт виноват...
Вот здесь я описала все подробно и подробно рассказала, какие могут быть ошибки zen.yandex.ru/media/id/5be51907ec5e1b00aa71a57a/62ffebd33c93b74770b5b0ab
Оксана, в вашем видеорецепте не указано количество баклажанов и помидоров для первого рецепта, кроме того, вы сказали, что никогда не взвешиваете овощи, и соль добавляете по вкусу. А в возможных ошибках, вы сказали, что нужно соблюдать пропорции, указанные в рецепте. Так какие пропорции должны быть? Я из тех, у кого рецепт не получился. Хочу приготовить ещё раз, возможно положила недостаточное количество помидоров. Спасибо!)
Как соблюдать пропорции,если всё,как в первом рецепте,по вкусу и приблизительно (.
@@user-bm7oj5iz1iглавное - это не количество помиров. Обязательно уложите все овощи в отдельную ёмкость нагрейте ее до закипания. Обязательно соль, сахар и уксус. Всё перемешать и лишь потом разложить горячее по стерилизованным банкам. Баклажаны требуют чуть больше соли, чем другие овощи. А это рецепты немного неусовершенствованные. Удачи
Оксана,я не подписана,но,хочу сказать иногда заглядываю на канал,нравится идеальная чистота;Ваших рук(без когтей),посуды,банок чистейших,посуды,,полотенечек,даже варежки,плиты-короче все блестит.
Удачи и процветания Вашему каналу.Кстати,я тоже иногда на глазок продукты кладу,ничего не взрывается,все отлично
С
Добрый день. Готовила баклажаны на зиму по вашему рецепту. Думала, что не будут стоять, но ошиблась!!!! Рецепт простой, все получается очень быстро, а самое главное очень вкусно!!!!! Огромное спасибо!!!!!! У вашего канала, на мой взгляд, только один минус!))) Вы так часто публикуете рецепт, что я просто не успеваю готовить за вами!!!!!)))))) А все так вкусно!!!!!!! Ещё раз спасибо!!!!!!!!
А я іще добавляю по2зубочка часника
Да. Оксана эта женщина мастер класс, уникум, голос спокойный, мягкий ласкает уши, ни одного лишнего слова, никаких бла бла, это ей незнакомо, некоторые с мужьями сперва предисловие, потом общение друг с другом, потом бла бла ля ля, и всё приходиться переключаться не дослушав рецепты, пока послушаешь предисловие уже не охото готовить,. Оксане спасибо большое, я и сама много и хорошо готовлю, но у неё новое веяние,мне 77 лет, я многому учусь у неё,и знакомым посылаю, всё довольны?
Зачем или так или так? Можно один рецепт, чтобы люди не путались. Очень не понравился ролик.
Не нравится не смотри, чума.
@@user-qm5ku9cu6rз
Я всегда запекаю овощи, а именно перец и баклажаны для икры, нигогда не взлетали. А рецепты Оксаны особенно хороши. У меня все получается. Уже давно пользуюсь только "Кухней наизнанку" меня он очень устраивает вовсем. Обожаю хозяйку этого канала и оператора. Всё у неё отлично и блюда, и правильная, красивая посуда, безукоризненная чистота, красивые ловкие ручки (без когтей) очень грамотная речь, хорошо воспитанной леди, милый голос добро желательно гласящий к своим подписчикам. Прекрасный оператор, так профессионально снимающий видео с чувством хорошего юмора. Дай Бог вам ребята удачи, процветания в вашем творчестве и счастливой семейной жизни. А я буду молитвами оберегать вас.
Да женщина все правильно сеазала про этих ребят и их канал ,приятнро их слушать и смотреть ,все идиально безупречно ,даже не вдаваясь в подробности их готовки,я и сама так готовлю ,просто приятно их видио смотреть🙏🙏🙏
Поддерживаю ваш комментарий, мне тоже нравится спасибо большое вам за науку ❤
Давно довіряю рецептам!!!Большущее СПАСИБО!
Приятный голос и ничего лишнего.
А я запекаю баклажаны и перец, чищу от кожицы . Свежие помидоры очищаю от кожицы и замораживаю все овощи вместе. Зимой просто вытащила из морозилки, разморозила и чуть поджарила с луком и приятного аппетита!
Тоже так делаю.
А почему запекаете,почему не свежие замораживаете?
@@asaviki7807 запечённые баклажаны не горчат, да и вкуснее.
Я запекаю баклажаны и перец на плотной железной пластине на газовой комфорке, вкус как на гриле. Мне так нравится.
@@asaviki7807 свежие баклажаны после заморозки становятся резиновыми, их после разморозки не приготовишь, резина резиной.
Добавить ещё чеснока и острого перца в баночку-просто фантастика!!!
Тоже про это подумала
Ещё не помешает запечённый болгарский перец.
Можно зимой добавить свежий чеснок и зелень, будет ещё вкуснее!
Я просто влюбилась в ваш канал ❤
Смотрите и слушайте внимательнее . Чеснок добавляется в этом рецепте,а перец положите если любите. Я второй год делаю по этому рецепту и для своих мужчин отдельно ложу горький перец. ПРОСТО И ВКУСНО .
Боже мой баклажаны... Это самые мои любимые овощи!)) спасибо вам огромное, за ваш труд)) смотрю все ваши видео, вы большие молодцы!!
Вообще вкуса не понимаю. У меня ощущение, что это пороллон какой-то.
@@user-il3mq9fd1t У каждого свой вкус, возможно, вам не повезло с поваром, баклажан любит специи: чеснок, сельдерей, есть много удивительно вкусных рецептов, просто надо найти свой, не бояться экспериментировать и вы полюбите этот овощ, удачи и мира!
Обожаю баклажаны. Воспользуюсь предложенным рецептом.
@@user-ql8rl2lz4l
Как- же вы правы!
Мне баклажаны по вкусу грибы напоминают,
а грибы я просто обожаю,соответственно и баклажаны очень люблю!
А если муж,всегда с любовью!😀
Делала первый рецепт баклажаны с помидорами. Без шкурок и без добавления масла. Заготовка супер. Масло оливковое и немного чеснока добавляю во время еды. Закуска обалденная. Спасибо за рецепт.
Ну семейка! С вами так приятно и весело и самая лучшая подача шикарных рецептов!
В этом году сделала по рецептам Оксаны супы в банках: рассольник, фасолевый, гороховый. Особенно мне понравилась баклажановая икра и соте. После того как я открыла первую банку с икрой я её проблендерила, мне так было намного вкуснее. А про соте я скажу что я просто в восторге, мне это так вкусно, я теперь буду делать каждый год это безумно вкусное блюдо. И кстати хочу добавить к своему комментарию, что у меня ни одна банка не взорвалась, не открылась, и ничего не прокисло. А те кто пишут что эти продукты дорогие, так милые мои покупайте это летом и заготавливайте всё летом, овощи в два а может быть в три раза дешевле чем зимой. А у кого есть дача, это вообще подарок
Баклажанная
Я делала со шкурой баклажаны-армянка научила. Вкусно.
Стеризовала только банки. Всё стояло в комнате.
Я в этом году , приготовлю
@@user-yv2eg7xh8r рецепт не подскажете?
Такую консервацию делала ещё моя бабушка. Я тоже так делала. Но теперь, когда появились морозильники, нет необходимости париться с консервированием. Запекаю на сухой сковороде баклажаны и перцы. Именно на сковороде у овощей появляется аромат дымка. Овощи остужаю, снимаю кожицу и упаковываю в полиэтиленовые пакетики. В пакет кладу несколько баклажанов и перцев. Такое же количество, которое обычно нужно для приготовления необходимой порции икры или рагу. Пакетики кладу в морозилку. Помидоры замораживаю отдельно целыми или прокрученными. Зимой получается икра, как летом. Замораживание печёных овощей гораздо быстрее и менее трудозатратное, чем консервирование.
Спасибо, за совет. Не думала что замороженные овощи по вкусу такие-же. В этом году обязательно заморожу печёные.
Спасибки за идею
Очень любим икру Здоровья вам и мира
Спасибо за совет. Воспользуюсь
А на сковороде запекание как? Под крышкой? На каком огне? Прокалываете баклажаны? Сколько по времени они запекаются, ато у меня духовки нет пока, а очень хочется заготовить баклажаны и перцы)
Мы тоже замораживаем печеные баклажаны,перцы,помидоры.Такой способ удобен,но и консервированные тоже очень удобны,ведь с электричеством бывают проблемы,или замороженные продукты надо заранее разморозить,а порой это происходит не так быстро,я в холодный период вынимаю на ночь,ложу в миску,так как собирается вода,на другой день уже пользуюсь.Но в банках можно взять с собой на природу,на дачу,угостиь своих родных,знакомых.И в банках может стоять и два года,вкус не меняется.А замерзшие овощи со временем теряют вкус,особенно,если на второй год остаются.
Очень люблю баклажаны и блюда из них. Спасибо за рецепты.💐
Я раньше не любила , но уже 2 года , закрываю . Очень понравились .
Здравствуйте. Пишу коментарии оочень редко , но тут не могла не оставить отзыв. Прошлым летом набрела на ваш рецепт закатки баклажан с помидорами запечеными в духовке , покорил он меня своей простатой . Сделала несколько порций и с маслом и без, и с добавление острого перца (запекала его в месте с овощами ). Опасалась, что без уксуса не выстаит , но зря. Сказать что вкусно, ничего не сказать, вот просто покорил рецепт нашу семью. Благодарю Вас.
ПростОтой, выстОит
@ollgood All good
Хочу поделиться любимым рецептом баклажан.Режу колечками 1см.,солю, через 10м. промываю, обсушиваю.Обжариваю на сковороде.остыли.Этим временем беру немного воды, уксус (чтобы вода была кисленькая),давлю чеснок 5-7зубчиков.Складываю синие слоями перекладывая этой смесью.Через час можно есть.Просто и вкусно.Делаю все лето
Смесью чего ? Чеснока с уксусом ?
Спасибо огромное за рецепты Мне 71 год, думала меня не удивить,но вам удалось.Я назвала эти рецепты ,, Ключ в горошек,, Мне очень понравился ваш закаточный ключ. Спасибо большое ещё раз.Это мой первый клиент.
. и посыпать слои укропчиком!🥰
Я рада, что Вы с нами, и не обращаете внимания на всякую х...., Вы нам очень, ну очень нужны. Баклажаны в духовке надо обязательно сделать, наверное печёные вкуснее, чем простые. Спасибо как всегда за такие рецепты. Вчера делала желе из красной смородины первый раз за свою долгую жизнь, получилось с 1 раза, да так вкусно, внук и муж сказали, что нужно ещё посадить смородины, что то у нас мало. Спасибо за рецепты, я даже Вашу ссылку на смородину разослала своим подругам, тоже все делали и в восторге. Удачи и новых рецептов!!!!!
А ещё вкусне, если на углях или на газовой горелке!
ничего себе х...ня!
Наверное это единственное, что получилось по её рецепту. Попробуйте остальное и поймёте, что она не действующие рецепты выкладывает. А вот случайно это или намеренно, - вот вопрос! Но продолжает упорно зарабатывать на рекламе!
@@lilyasolnceva2653 у меня вздулись три партии салата из печёных овощей! Чуть не рыдала! Попросила, чтобы муж выбросил, столько труда, времени и средств пртратила, рука не поднималась выкидывать самой…
@@user-gr4qr3nz9u ну не должно было вздуться, надо подольше стерилизовать, я каждый год закрываю, только всё обжариваю на углях и долго, минут 40, литровые банки стерилизую, попробуйте замораживать, я в этом году так буду делать, жалко, конечно, и время и продукты. Да, и не добавляйте чеснок, этот рецепт есть у армянских блогерш, посмотрите у них, всю жизнь в Армении так закрывают печенные овощи, добавка только соль и всё, чеснок можно положить, когда откроете банку, удачи вам
Я в икру добавляю ещё морковь. А вместо томатной пасты использую свежие помидоры- сезон же!
Я тоже так делаю! Но не стерилизую, и так хорошо стоят в шкафу.
Мы в Молдове тоже так делаем. Называется эта закуска Гивеч.
Я люблю икру с синих, но с сырым луком и помидорами.
@@user-ok9ft4iq1p Я тоже люблю гивеч не зря в Молдавии прожил долго
А сколько помидор добавляет? Помидоры порезать и жарить с луком?
Я во все блюда с баклажанами добавляю чеснок и базилик.Это идеальное сочетание.И вкус обалденный
Здравствуйте, какой базилик фиолетовый, или зелёный?
@@lyubovsavenkova9451 любой,какой есть в вашем регионе.у нас фиолетовый.
Скажите, пожалуйста, вы добавляете в банки или в тарелку базилик.
@@user-ll6cg3ix3p В консервацию добавляю в процессе готовки,и в салат свежий(в тарелку).
Оксана, здравствуйте, спасибо за Ваши рецепты.
Прошлым летом сделала соте, всем очень понравилось ❤❤❤
Жду сезона овощей, буду делать обязательно снова.
Вчера приготовила базиликовую соль😊
Я пеку все овощи на костре,так же очищаю,складываю,стерелизую,закатываю винтовыми крышками.А зимой открываю,добавляю зелень,лучок,чеснок,растит.масла.Салат готов,можно чуток порубить
Икру делаю также,только вместо томат пасты добавляю тёртые помидоры и петрушку.И ещё чеснок.
А морковь???
@@user-df6dm9bw8i и морковку обжарить и перчик болгарский
Спасибо огромное!!!! Делала соте из баклажанов и запечённые баклажаны. Сделала на пробу по одному замесу. Муж баклажаны не ел, уверял , что это не его тема. Вообще съели все банки ещё до Нового года. В этом году буду делать гораздо больше. Вы чудесница!! Здоровья и процветания Вам и Вашей семье.❤❤❤
❤Люблю как вы готовите,очень аппетитно ,смотреть и слушать вас приятно , благодарю.❤
Благодарю. Всё рецепты очень вкусные. Особенно соте. Мы его всю жизнь делали с простым столовым уксусом. А с яблочным вкус интереснее. Спасибо, Оксаночка. 💖🤗
Добавьте в сотэ немного корня пастернака. Вкус будет намного лучше.
Спасибо, что делитесь своими рецептами. Вы так вкусно рассказываете, что очень хочется попробовать и самой приготовить. ❤
Ну вот и я открыла баночку с баклажанами. Закатывала осенью, открыла 5 января. Когда закрывала сделала пометку в моей кулинарной книге. Закрывала с маслом - 2 вариант. В баночку добавляла запеченный перец. Солила щедро. Баночку заполнила под крышку. И точно следовала времени стерилизации. Пару недель следила за банками - ничего не вздулось, не потекло и не взорвалось, хранилось при комнатной температуре. Получилось замечательно. Думала, что будет пересол, но напротив недосол получился. В открытую баночку добавляла чуть соли, чеснок, кинзу и немного домашней аджики. Замечательный гарнир к мясу, да и просто с черным хлебом вкусно. Спасибо! Этот рецепт прочно поселился в моей книге.
Икра из баклажан не доживает до зимы, съедается моментально. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
икра вкусная ,но я вместо томатной пасты добавляю мелко нарезанные помидоры
Огромное Спасибо Вам за полезные советы и рецепт приготовления и за Ваш труд!
Я заливаю баклажаны готовой обжаркой : лук, перец соломкой, помидоры кусочками, чеснок и острый перец. Все тушу и все по очереди в банку. Все пропитывается и получается очень вкусно!!!!! Так же стерилизовать
Летом сделала СОТЕ ИЗ Баклажанов вот по вашему рецепту. Сейчас - февраль 2023г.. Жалею, что заготовила мало банок. Всей семье нравится такой салат. Спасибо!!
Оксаночка, вы умница-кудесница! Я тоже обожаю баклажаны. Заготавливаю их в разных вариантах. А ещё я режу их колечками, нанизываю на тонкую верёвочку или толстую нить и высушиваю в тенечке. Зимой добавляю в жаркое, плов, мясо - даёт неповторимый оттенок вкуса и аромат. Рекомендую.
Спасибо за Ваш труд.
Спасибо за идею.Попробую в сушилке так сделать.
Спасибо за идею. А шкуру снимаете?
@@user-gi1vw3gn1c Нет, не снимаю. Она даёт определенный интересный оттенок вкуса.
Нина, здравствуйте! Может вы знаете рецепт из овощей -«По десять»- мама моя готовила, но, тогда мы только ели, рецептами не интересовались, если знаете, напишите пожалуйста!🙏🌹
Я специально приготовила тетрадь для ваших рецептов. Записываю и готовлю. Спасибо. В прошлом году мариновала огурцы. Именно по рецепту. Все в восторге.
Если в банку добавите 1-2 печёных очищенных перца, будет ещё вкуснее. Так делала моя бабушка, мама и я всю жизнь. Главное в перцев удалите семечки.
Дякую,так з перцем буде краще.
👍👍👍
Вы рецепт смотрели? Про перец речь шла.
@Александр В нет, но автор сказала можно добавить
Делала и только баклажаны и помидоры. И баклажаны, помидоры и перец. Все три партии салата прокисли и вздулись! Не делайте этот салат впрок! Только в холодильник!
Сегодня сделала запеченные баклажаны, буду пробовать через недельку. Пару дней назад делала второй рецепт- икру. Еще пока не пробовала, но уверена, что будет очень вкусно. Завтра, если Бог даст, сделаю соте. Большое Вам спасибо, Хозяюшка с большой буквы. Вы умничка! Продолжайте пожалуйста нас радовать. Да благословит Вас Господь. Кстати, я уже многое сделала по Вашим рецептом и почти всё нам очень понравилось. Вернее мне, муж как-то не ест подобное, тем более из овощей, о которых он и не слышал. А я просто обожаю Ваши рецепты и мне всё хочется приготовить. Уже ставить некуда!
Оксана, чтобы смотреть как вы готовите надо на сытый желудок, иначе не выдержишь, пойдешь на кухню что-то перехватить, так у вас вкусно, вы такая молодец
Спасибо. Прошлый сезон сделала 4 банки. Стояли в шкафу. Отлично! Вкусно. Спасибо за рецепт.
А ещё хочется поделиться рецептом солёных баклажан, которые делал папа. Баклажаны целиком отваливали, готовность проверяли тонкой палочкой, если шкурка легко прокалывалась, партию вынимали, закладывая следующую. Остывшие баклажаны разрезала вдоль и на ночь под гнёт, чтобы стек сок. Чеснок мелко резали и перетирали 1:1 с солью. Каждый баклажан внутри смащывали тонкім слоем соли с чесноком, уходила щепоть, это около чайной ложки. Готовые баклажаны складывались в большую эмалирлванную кастрюлю под гнёт. Выделялся сок. Хранили, после окончания брожения в погребе. Правда, папа закатываю уже готовые баклажаны в 3х литровых банку, но рецепт утерян, а у меня не получилось.
Соленые баклажаны резались мелко и продавались с очень мелко нарезанный луком почти 1:1, но у нас был свой сочный, почти сладкий лук, заправляли душистым растительным маслом. Это было просто объедение. Никакие корейские соленые баклажаны с овощами в подметки не годятся. Попробуйте, не пожалеете
Низкий поклон за рецепт вашего папы,давно ищу такой рецепт из Союза,уж очень он вкусный
Я такие баклажаны фарширую капустой ,морковью и петрушкой
Непонятно, пишете что рецепт утерян. А это что тогда?
@@user-ce7yl3zu6k
Внимательно перечитайте: утеряно то, как папа закатывал эти баклажаны в банки и что надо было сделать, чтобы они оставались такие же вкусные.
@@user-ce7yl3zu6kкак в бутыльках закатывать утерян
А там просто надо их простертлтзовать наверно 1, 5 ч
Сегодня дегустировали икру заморскую из запечённых баклажанов. Она действительно самая вкусная-объедение! Непременно приготовлю ещё раз ! Спасибо вам за рецепт!
Приготовила запечённые овощи, всё делала по рецепту. Ничего не взорвалось. Сегодня открыла банку-мне очень понравилось! Вкусно! Буду готовить ещё! Хранили в подвале, все отлично! Т.к. в морозилке места ростоянно не хватает, то буду готовить запечённые овощи на зиму по этому рецепту!
сотэ готовлю тоже, но отдельно на быстро огне обжариваю все с минимум масла, баклажаны прям сухими сразу. Потом все смешиваю и помидоры добавляю со специями. А остальное также. Просто тушится все меньше и овощи более кусочками.
Я похоже готовлю икру, но баклажаны очищаю сырыми , режу брусочками ,складываю в кулёк, солю и специи любимые добавляю, чуть чуть масла перетряхиваю) , потом запекаю на режиме гриль на горячем воздухе их уже есть можно без ничего, но я заправляю обжаренным перцем с помидорами и базиликом, немного чеснока, ооочень вкусно и эстетично, ничего не разваливается, кусочки держат форму, жаль не могу прикрепить фото .
В какой кулёк ?
@@yadrwjaryhbnvhfda6747 ну наверное для запекания.))
@@user-ky9mk1lf4l Я это сразу поняла, просто хочется, чтобы по - русски люди писали...В кулёк бабушки семечки насыпают на остановке.
Спасибо огромное! Очень полезные и простые рецепты! Аж захотелось приготовить! Еду за баклажанами!🍆
Вы просто волшебница, сделала один замес запеченые баклажаны и соте. На пробу по одному замесу. Очень пожалела. В конце января все закончилось. Буду в этом году готовить как минимум в три раза больше. ❤❤❤❤🎉🎉🎉🎉🎉🎉
Спасибо большое за интересные рецепты! Непременно воспользуюсь!👍👍👍❤
Какие же вы хорошие. От вас веет счастьем и добротой. Здоровья вам и удачи.
Ваше соте из баклажанов - это просто супер!!!! Очень-очень вкусно!!!
Добрый вечер, сегодня открыла баночку икры из запеченных баклажан. Это чудо. Ела бы не переставая.
А мне не хватает уксуса,чеснока,перца,зелени это все так подходит баклажанам!!!!!
А мне больной и хворой.самое оно🤣
@@user-yi8xq4cw3x не хранится этот салат без уксуса! Я сделала и все банки вздулись крышки, салат скис ((((
@@user-gr4qr3nz9u может мало соли?
@@user-gr4qr3nz9u У меня всё получилось. В помидорах есть кислота, этого достаточно.
В первый раз у меня тоже вздулись, но тогда я не последовала в точности приведённому рецепту. А второй раз всё хорошо.
@@user-gr4qr3nz9uа Вы с какой солью делали?
Сегодня открыла банку с баклажанами и помидорами,очень вкусно,ничего не закисло как многие писали,в следующий раз сделаю много.Самое главное что нет уксуса и масла.
Люди! В советское время категорически не разрешалось консервировать баклажаны,тем более без уксуса!.Лично я знаю две семьи погибшие от ботулизма после поедания баклажановой икры!
Сделала по вашему рецепту такие баклажаны. Вкуснотища неимоверная!!!
Умница! Спасибо за рецепты!!!Здоровья Вашей семье,удачи и счастья!!!👍💗🌺
Всегда аппетитно,красиво,доступно и очень-очень вкусно!Спасибо!Вашей семье здоровья и процветания!💞
Она как всегда всех дурит, все рецепты нерабочие)
Если руки не из того места , всегда получается г,,,о
Наша любимая икра из баклажанов: отваренные баклажаны и свежие помидоры прокрутить на мясорубке, добавить сытой лук, нарезанный как можно мельче. Заправить ароматным домашним подсолнечным маслом + соль. Все. Это безумно вкусно. Я готовлю ее целый таз и сделаем в один присест. Дала мне этот рецепт пожилая соседка Софья Зиновьевна уже лет 50 назад. И ещё этот рецепт , читала у Бориса Бурды с сопровождением хвалебных дифирамбов. Но до сих пор это было только летнее блюдо. Теперь же, благодаря вам, можно делать заготовки на зиму, как в первом рецепте. СПАСИБО!
Ц бог
Оч, понравился рецепт соте из баклажанов , вкусненько, В прошлом году закатала 60 пол литровых баночек До чего же вкусный салат.
Баклажаны не особо люблю , а здесь сочетание всех овощей перебили вкус баклажанов.Большое спасибо.
В этом году буду третий год подряд закатывать соте.Очень вкусно.Причем,это был первый раз,когда я решилась закатать баклажаны с кожурой.Спасибо.В этом году попробую еще заморозку и печеные.
Оксаночка,спасибо вам огромное,как всегда коротко и по делу...и ооочень вкусно Благодарю
Оксана, большое спасибо за интересные рецепты! Сотэ закрывала по Вашему рецепту в прошлом году. Очень понравились и ушли на ура!!! Попробую в этом году закрыть баклажаны по остальным рецептам. Спасибо за Ваш труд!!!
Не делайте салат из печёных овощей! У меня три партии этого салата вздулись и прокисли! Всё выбросили!
А я этот салат сделала он получился водянистый, поэтому взбила всё блендером, добавила уксуса чеснока и получилась вкусная икра
@@user-du5yn8gb8q ко вкусу никаких претензий! Я давно и каждый год в таком сочетании делаю салат просто для еды. Для консервирования без уксуса этот салат не годится! Скисает и вздувается крышка!
@@user-gr4qr3nz9u у меня не вздувается.
@@user-wd2od4qb2p я прочитала ваш другой комментарий, вы делаете не так, как в рецепте видео, мне кажется, что нюансы очень важны.
Оксана, приготовила по Вашему рецепту Соте, это просто нечто 👍! Обожаю баклажаны, и все блюда из них. Для пробы из трёх рецептов приготовила Соте, все получилось, и очень вкусно. Вы правы, одной порции будет мало, буду ещё закатывать.
Добрый день всем! Может мой опыт пригодится кому😊! Раньше очень много готовили баклажан по типу икры. Овощи крупными кусочками обжаривали по отдельности - баклажаны, перец и лук( чуть притушивали). Все в произвольных пропорциях. Помидоров добавляли совсем немного, большое количество почему то ухудшало вкус. Солили по вкусу. Раскладывали по чистым банкам и ставили в нагретую духовку минут на 40. Ни какого уксуса. Все прекрасно хранилось дома. Но из за излишней жирности перестали делать. А вот так, уверена, будет самое то, но буду стерилизовать в духовке и минут 40, как по тому рецепту. И с перцем тоже попробую. Удачи и вкусных всем заготовок!
Подскажите,после того как все отдельно пожарить ,в банки и в разогретую духовку сколько градусов ? на решетке ставите на 40 мин?
@@irenmalvina586 сначала ставлю на максимум, что бы быстро прогреть духовку( протвень лучше убрать), потом где то до 200, что бы прогреть продукт, а потом можно и до 180 - 160, смотреть надо по ситуации. Получается - ну очень вкусно! Я с водяной баней не очень дружу, к примеру - баночек много и они разного объема и высоты, в духовке это не проблема, а в воде как урегулировать этот вопрос🤔? Воооот!
Здравствуйте Оксаночка! Огромное спасибо за такие заготовочки Баклажан - любимый овощ в семье . Обязательно буду готовить по Вашим рецептам . Скажите , пожалуйста , нет ли у Вас заготовки " баклажаны с рисом". Пробовала у знакомых , очень понравилось , но спросить рецепт не у кого ( человека уже нет в живых ). А Вам и Вашим рецептам я верю безоговорочно .
Огромное Вам спасибо)) Вы вернули все мои любимые рецепты! Так готовили моя мама и тётя, но все утеряно было, старалась делать по памяти, а вот теперь... О, РАДОСТЬ!
Есть ли у вас рецепт помидоры в собственном соку, благодарю.
Благодарю за информацию: баклажаны просто обожаю!!!
Всех благ!
Для меня баклажан с кожурой вкуснее, чем без! 👍
Подсела на Ваши кваш.огурчики с горчицей)),теперь попробую баклажанчики на зиму❤
Спасибо за ваша труд вы молодец,вашему мужу повезло что унего такая умница шина.
Спасибо, как всегда отличные рецепты, переданные спокойным приятным голосом, и не менее приятые комментарии супруга! Будьте здоровы и счастливы!!!
Без уксуса
👍👏😋❤️🌹🌺
Нет термической обработки температурной овощей -взрыв гарантирован Без уксуса пресное месиво!!
Всё верно!
Это блюдо любят на Кавказе. Вам просто непривычно! На самом деле это вкуснятина!
Автор! Спасибо. Есть у меня салат из баклажанов и печёного перца, осенний.
Я так вдохновилась вашим рецептом, что теперь овощи запеку, да и на зиму закатаю!!! Спасибо
за волшебный пинок!!!
Да и сюда перчик печёный не помешал бы !
Спасибо учитель, здоровья всей семье,мира и добра
Ох.. Пошла я за покупками! Здоровья вашим рукам! У вас всё очень вкусненько и слажено!
Соте не просто очень вкусно, а божественно. И одной порции точно мало. У меня в этом году хороший урожай баклажан,и я очень рада что увидела Ваш рецепт, Оксаночка. Спасибо. Я очень люблю Ваш канал. Что ни приготовишь, все на высшем уровне❤
Большое спасибо за идею запеченых баклажанов с помидорами!
Все думала, как мохранить на зиму баклажаны. Замороженые совсем не нравятся. Спасибо!
Самый лучший канал, смотрю из Америки! Каждый ваш рецепт который я пробовала просто изумительно вкусно! Спасибо вам большое!
Меня тоже зовут Оксана, кстати 😊
Спасибо большое за рецепт, рада, что нашла этот рецепт! Везде уксус и сахар, а я не хочу ни того, ни другого. Спасибо👍👍👍
Готовила первый рецепт баклажаны без уксуса, все сделала "на глаз"😅, как и показывает Оксана. Сегодня (в марте) открыла баночку😊, все идеально, как вчера только укупорила😂. Рецепт однозначно супер. Сегодня на ужин будет баклажанная икра. Спасибо огромное за рецепт. Очень люблю баклажаны, раньше их только морозила, а теперь в морозилке будет место для других овощей 😊
Сделала в прошлом году 3 таких баночки (не помню, с маслом делала или без него). На пробу, так очень люблю баклажаны. Сказать, что вкусно - ничего не сказать. Это очень вкусно, прямо обалденно. Первую банку за раз съела, вторую и третью усилием воли растянула на 4 дня. Смаковали! Думаю, что нынче осенью наделаю таких баночек полно! Большое вам спасибо за рецепт
Оксаночка, спасибо за рецепты. Но не только за ними я хожу к вам на канал. За чудесным настроением прихожу к вам
- Крышки "твист-офф", при стерилизации заложенного в банку продукта, можно закручивать полностью (если есть воздушная прослойка, не позволяющая при нагревании "подняться" до уровня крышки). imho
- Переворачивать банки бессмысленно: после остывания нормальная крышка станет "втянутой", "не нормальная" (в качестве её внутренней поверхности), но герметичная может испортить продукт при хранении...
Ой, спасибушки😊 Сразу несколько вкусненьких рецептов в одном видео❤Именно то, что я искала про баклажанчики❤❤
Никогда не стерилизую,все отлично стоит.Спасибо за рецепты!
Как это? Расскажите пожалуйста, банки не взрывает?
Доброе утро, Оксана! Рада новой встрече, новым рецептам! Удачи Вам во всём! Спасибо за Ваш труд!
@Материнский инстинкт гений этой игры
Это вкусные заготовки, готовлю так давно уже, но… помидоров надо класть больше и желательно с болгарским перцем, это оооооочень вкусно!
Соль и все? А пряности?
@@vfvf11031936 это база, пряности и травы кладутся перед употреблением
Правильно Елена говорит. Помидор надо больше. Кислота с баклажанами должна быть обязательно. Во избежание ботулизма
я печу баклажани перці і помидори на кострі на жестянці поті м почтстити баклажани під прес віджати гіркоту,по пакеьам і в морозолку,зимою розморозюю і роблю миру ікру-добавляю сиру цибулю часни зелень і масло така вкуснятіна, ,,за вуха не відірвеш,,
@@user-es5xo3bg2z я тоже так делаю, но морозильник всегда забитый, поэтому приходиться и в баночки закрывать!
Спасибо за рецепт, сегодня сделала соте из баклажан, очень вкусно получилось ,чуть дольше проварила с помидорами ,и посолила сразу ,а не в конце, чтобы сок выделился ,помидоры были не сочные
Всем доброго времени суток. Скажите, во втором рецепте для икры указана граммовка свежих овощей или уже запечёных и почищенных?
Почти такой же салат из баклажан, помидор и лука репчатого делала прошлое лето. Но там заливка с уксусом и чесноком. Обязательно попробую этот рецепт, проще. Надеюсь будет стоять в кладовке. Спасибо вам Оксана, оч интересные рецепты о которых не знала🌸🌸🌸🌸🌸
Поделитесь пожалуйста своим рецептом, очень ищу такой)
Добрый день, поделитесь, пожалуйста своим рецептом
Не стоит этот салат!!!! У меня вздулись крышки на трёх партиях этого салата!!! Все труды зря 😩
У меня вздулись три партии салата! Без уксуса не делайте! Только разве хранить в холодильнике.
@@user-gr4qr3nz9u Я вот думаю..что без уксуса не одни овощи не будут стоять,,
Здравствуйте Оксана. Спасибо за рецепты.удачи вам 💖 смотрю ваши ролики с удовольствием.🌹
В восьмидесятых годах меня угощала моя коллега,но по молодости рецепт не взяла ,потом жизнь нас разбросала ,я искала этот рецепт ,спасибо вам Оксаночка, всё у вас по "человечески"дай Бог вам и вашим родным здоровья , семейного счастья,и мирного неба, всегда жду ваши ролики ❤
Оксана, ваш голос слушаю как музыку) Спасибо за эту мелодичность и в рецептах) Там хорошо на душе и все получается. Спасибо от всей души!
Спасибо за ваши рецепты, они всегда такие аппетитные просто нет слов. Но больше всего мне нравятся комметарии вашего мужа, так сказать " голос за кадром". Давно хотела попробовать соте из баклажан. Удачи Вам и успехов,здоровья.
голос за кадром это сын
Соте із баклажанів це смакота
@@user-tf7kq6zh5g каким местом вы слушаете)) . там супруг Оксаны говорит). голос мальчика бывает ,но реже. )
@@user-nj7ik7hc2q у меня только уши... а у вас еще какие отверстия, чтобы слушать? как можно не отличить голос мальчика от мужчины в годах
@@user-wy1uf8lv3w
Я тоже также делаю икру, но ни сахара, ни уксуса не добавляю, делаю это много, много лет. Храню в кухонном шкафу. Ни разу ни одна банка не испортилась.
провокация,чтобы испортиьть продукты без уксуса!!!
@@user-wj8wo1yn1z Да вы что! Честное слово , я так делаю, так закрывала мама, только хранить надо в темном месте. И ещё жаренные кабачки с укропом и чесноком после пастеризации я храню тоже в темной кладовке и тоже делаю без уксуса. Попробуйте, сделайте одну маленькую баночку, убедитесь сами.
Умничка!Спасибо за рецепты ,очень приятно слушать,все быстро и доступно рассказываете,Всего Вам наилучшего!
Оксаночка, добрый день! Только что сделала баклажанную икру. Это что-то и быстро. Спасибо дорогая..у меня большая семья 16 человек, поэтому вкусность и скорость очень важна.🎉❤
Икра быстро не получается...
Спасибо огромное!)) Какие вкусняшки!))♥️🤩Обожаю баклажаны в любом виде.Кстати, недавно видела быстрый способ снятия кожуры у баклажана.Сама не пробовала.Испеченный в духовке или на мангале помещается в пакет на некоторое время,не помню насколько.Потом взяв за хвостик баклажан,но не вытаскивая из пакета, выкрутить кожуру прямо в пакет.🤗Она должна прямо соскользнуть. Сама не пробовала,это видела на пинтересе.
Очень интересно, надо попробовать, спасибо!🙏🌹
Богиня! Трудяжка! Еще и огород есть. А когда вы успевете это съесть? 😊 я вами любуюсь ❤
В прошлом году делала заготовки баклажан по вашим рецептам мне понравилось. На мой вкус очень хорошо.
Это блюдо как вы называете "Сотэ" мы называем "Гивечь" мы каждое лето на зиму заготавливали с мамой, с детства люблю эту овощную смесь, сытная вкуснятина.
Первый рецепт просто бомба 👍👍👍.
Обязательно заготовлю осенью. Спасибо огромное за рецепт. ❤️❤️❤️
Оксана, спасибо большое за рецепты! Сделала баклажаны с помидорами по вашему первому рецепту. От себя добавила чеснок. Вкусно. Ещё подскажите пожалуйста, как их использовать в других блюдах. Заранее благодарю 😊
Спасибо,что поделились "отсебятиной")),как раз подумала о том что будет,если добавить в 1й рецепт чеснок,будут ли хорошо сохранятся?!Но ведь там есть стерилизация!
Думаю, что это блюдо подойдет для любого гарнира. Будет сытно и вкусно😋
Я сделала по этим рецептам запечённые баклажаны и сате из баклажанов. Получилось супер вкусно. Это было в прошлый сезон. Открыла банки через 4 месяца. Всё очень вкусно , храниться прекрасно на балконе.
Какая же Вы умничка, у Вас все рецепты такие заманчивые! Ещё не пробувала делать, но, будьте забезтельно зделаю, на вид такая вкуснятина!!! Большое Вам спасибо! Счастья вам и вашей семье,будьте всегда здаровы!!!❤❤❤❤❤
Спасибо за рецепт, но я ещё в такие баклажаны добавляю жареный лук и чеснок и как вы говорили перец запекаю и очищаю от кожицы все слоями и ставлю в автоклав, все храниться без уксуса и сахара, вкуснооо!
Добрый день, а сколько держать в автоклаве и при какой температуре?
@@user-dm2ch8xo1e если смотреть по книге рецептов, то 10-15 минут хватает для парового автоклава, для водяного , наверное, чуть меньше . Температура 100-105
@@user-dm2ch8xo1e А я стерелезую в мантоварке,тоже очень удобно.))
Какое счастье,что рецепты без уксуса! Большое спасибо.Все рецепты на ура!
У Любовь Ким мне тоже нравится. В том году делала по её рецептам икру кабачковую и баклажанную. Ушло в лёт, жаль мало сделали. Баклажанную икру половину банок делала с копченой паприкой, насколько дети мои не очень любят закатку, но икру съели, я была удивлена.
Вау-вау-вау!!! Запечённые баклажаны - это просто 🔥🔥🔥! Теперь я точно буду их делать. В этом году всего две банки на пробу, и это восторг! Туда ведь можно ещё специи, свежий чеснок?