Pizza idratata al 75 %

Quarta prova dello Spice Pizza Chef.
La ricchiesta: una pizza idratata al 75% + frutta secca + maculatura.
La mia scelta: una pizza con crema di zucca, fior di latte, semi di zucca, prosciutto crudo e rucola.
Ingredienti:
574 gr di farina PZ4 (14% proteine)
430 gr d'acqua fredda (75%)
14 gr sale (2,5%)
1 gr lievito fresco
Music by Pixabay: Background Music (Instrumental), faespencer & Soul Type Beat x Jazzy Beat instrumental - Ambience