KHEER KODOM | Bengali sweet step by step tutorial by Masterchef Oindrila | Bengali

In Bengal, sweets are more than just desserts-they're a way of life ❤️
With a different mishti for every season and celebration, there's always something new to try. One of our favorites? Kheer Kodom
They say don’t judge a book by its cover, and that’s especially true for Kheer Kodom. Named after the beautiful Kadamba flower, Kheer Kodom (or Rosh Kodom) is a one-of-a-kind treat. At first glance, it might look like any other mishti, but the real magic happens when you cut it open and discover a delightful surprise inside.
The core is a firmer, drier Rosogolla, wrapped in a creamy kheer layer.
This delicious combination makes Kheer Kodom incredibly unique and tasty.
Here's how to make it ❤️
Kheer Kodam Recipe
#### Ingredients:
*Chhena:*
1 liter full-fat milk
1.5 tablespoons vinegar
1.5 tablespoons water
1 tablespoon semolina (sooji)
1 tablespoon cornflour
1 pinch baking powder
1 pinch cardamom powder
1 pinch saffron
*Sugar Syrup:*
2 cups sugar
4 cups water
3-4 whole cardamoms
A pinch of kesar
Food coloring (optional)
*Mawa Covering:*
400-500 grams mawa
1/2 cup sugar
1/4 cup milk powder
1/4 teaspoon cardamom powder
1/2 teaspoon rose water
1/4 cup grated dried mawa (for rolling)
#### Instructions:
1. *Chhena:*
Boil milk, add vinegar water to curdle.
Drain, wash, and squeeze out excess water.
Grate chhena thrice, then mix in semolina, cornflour, baking powder, cardamom powder, and saffron.
Mash until smooth, roll into small balls.
2. *Sugar Syrup:*
Boil sugar, water, cardamom, kesar (food coloring optional).
Add chhena balls, cook 40 mins, let cool in syrup.
Drain excess syrup from rasgullas.
3. *Mawa Covering:*
Cook mawa, sugar, milk powder, cardamom powder, and rose water until smooth.
Flatten mawa, wrap around rasgullas, shape into balls.
Roll in grated dried mawa.
Enjoy your Kheer Kodam!
ক্ষীর কদম রেসিপি
#### উপকরণ:
*ছানা:*
১ লিটার ফুল-ফ্যাট দুধ
১.৫ টেবিলচামচ ভিনেগার
১.৫ টেবিলচামচ জল
১ টেবিলচামচ সুজি
১ টেবিলচামচ কর্নফ্লাওয়ার
১ চিমটি বেকিং পাউডার
১ চিমটি এলাচ গুঁড়ো
১ চিমটি জাফরান
*চিনি সিরাপ:*
২ কাপ চিনি
৪ কাপ জল
৩-৪ টি পুরো এলাচ
১ চিমটি কেশর
খাবার রং (ঐচ্ছিক)
*মাওয়া কভারিং:*
৪০০-৫০০ গ্রাম মাওয়া
১/২ কাপ চিনি
১/৪ কাপ মিল্ক পাউডার
১/৪ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গোলাপ জল
১/৪ কাপ ঘষা শুকনো মাওয়া (গোলানোর জন্য)
নির্দেশাবলী:
1. *ছানা:*
দুধ ফোটান, ভিনেগার জল যোগ করে জমাট বাঁধান।
ছেঁকে ধুয়ে বাড়তি জল ঝরিয়ে নিন।
তিনবার ছানা ঘষুন, তারপর সুজি, কর্নফ্লাওয়ার, বেকিং পাউডার, এলাচ গুঁড়ো, এবং জাফরান মেশান।
মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মেশান, ছোট বল গড়ুন।
2. *চিনি সিরাপ:*
চিনি, জল, এলাচ, কেশর (ঐচ্ছিক খাবার রং) ফোটান।
ছানা বল যোগ করুন, ৪০ মিনিট রান্না করুন, সিরাপে ঠান্ডা হতে দিন।
রসগোল্লা থেকে বাড়তি সিরাপ ঝরিয়ে নিন।
3. *মাওয়া কভারিং:*
মাওয়া, চিনি, মিল্ক পাউডার, এলাচ গুঁড়ো, এবং গোলাপ জল মিশিয়ে মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
মাওয়া চ্যাপ্টা করুন, রসগোল্লার চারপাশে মুড়িয়ে বল আকারে গড়ুন।
ঘষা শুকনো মাওয়ায় গোলান।
আপনার ক্ষীর কদম উপভোগ করুন!
[Kheer kadam, Bengal sweets, Bengali traditional desserts, authentic Bengali recipes, kheer kadam recipe, Bengali sweets, sweet tooth, mishti recipe, bong food, kolkata foodies, food from Bengal, dessert love, unique desserts]
#kheerkadam #kheerkodom #kheerkodomrecipe #sweettooth #bengalirecipes #bengalidesserts #kheerkadamrecipe #bengalsweets

[@Ojaidiv]

Brings back memories from when I used to visit my Grandparents in Giridih as a kid , would always be greeted with the kheer kadam . Could never find it anywhere in NCR but now have this beautiful recipe

[@ananyasarkar3004]

Oindrila দি, ক্ষীর কদম দেখেই মন ভরে গেলো পুরো ❤❤❤❤
কি সুন্দর বানিয়েছো!
Lots of love❤

[@Azan_20_20]

খুব ভালো ❤❤❤❤

[@sudiptaroy6735]

কিছু নিরামিষ রান্না শেখাও ❤

[@kumkumsen9056]

খুব লোভনীয় হয়েছে।❤❤❤

[@KitchenstoriesbyOindrila]

Thank you 😁😁