Cálculo del COSTO y VENTA de una AREPA 🍳 NEGOCIO de AREPAS
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- Опубліковано 28 вер 2024
- Si estás pensando en montar un Negocio de Arepas deberás aprender a sacar su Precio de Costo y fijar un Precio de Venta de manera correcta.
Pero para poder hacer dichos cálculos, es necesario establecer a qué tipo de Negocio de Arepas te refieres.
Arepas hay de muchos tipos, tales como:
Arepas Rellenas con todo
Arepas con Queso
Arepas de Choclo
Arepas de Huevo o ArepaeHuevo
Arepas de Maíz Pelado
Arepa de Maíz de Peto
Arepas Paisas
y muchas más…
Y te lo digo porque el siguiente paso es relacionar todos los ingredientes que lleva la AREPA, para poder comenzar el proceso de costeo.
El proceso que voy a realizar es el mismo para cualquier tipo de AREPA, así que no importa cuál escojamos como ejemplo, lo importante es que aprendas el PROCEDIMIENTO para calcular su Precio de Costo y su Precio de Venta, que además te permitirá calcular su GANANCIA.
Así que voy a escoger una AREPA que la mayoría de ustedes conoce… LA AREPA RELLENA
Receta para la AREPA RELLENA 🍘
Existen varias tipos de Arepa Rellena, desde la sencilla y más básica que solo lleva queso, hasta las que le agregan pollo desmechado, carne molida o desmechada, huevos de codorniz, tocineta, maíz, champiñones, chorizo, etc.
Lo que voy a hacer es entrar a la página web del primer negocio de arepas que me arroje nuestro amigo GOOGLE y escoger una de las arepas que allí ofrecen…
Bueno, siendo fiel a lo que propuse, al ingresar la frase «Arepas Rellenas», la primera opción de un negocio que salió fue: AREPATOGO
De todas las arepas que ofrece en su menú escogí la que se llama LA SIMPÁTICA, de la cual tomaré sus ingredientes y sin conocer la receta haré un aproximado en cuanto al gramaje de cada uno de ellos. Ya que, vuelvo y te repito, lo que nos importa aquí es el PROCEDIMIENTO DE COSTEO, las recetas ya las tendrás o las conseguirás tu. Por lo tanto, también desconozco el tipo de queso por ejemplo.
Ingredientes 🍘 Arepa Rellena La Simpática
Arepa de Harina de Maíz Tradicional
Tocineta
Plátano maduro
Maíz
Queso
Porciones o Gramaje de los Ingredientes
1 Arepa
100 gramos de Tocineta
100 gramos de Plátano Maduro (no es banano, creo que en algunos países le dicen plátano macho)
50 gramos de Maíz tierno o dulce
100 gramos de Queso Mozzarella
Precio de Costo de los Ingredientes para la Arepa Rellena 🍘
Para este tema, tomaré precios de costo desde internet, pero recuerda que cuando hagas tu ejercicio de costeo de las diferentes arepas rellenas que tengas o vayas a tener en tu negocio, tomarás los precios al por mayor que consigas de tus proveedores, esto aquí es solo una simulación y no refleja el precio de costo real de una arepa rellena.
Arepa de Harina de Maíz Tradicional COP$ 800
Tocineta COP$ 1.800
Plátano maduro COP$ 350
Maíz COP$ 800
Queso COP$ 1.500
El Precio de Costo Total de la Arepa Rellena será igual a la suma de los costos anteriores, lo cual no da COP$ 5.250, sin considerar los costos de la fritura de la tocineta y el plátano maduro, estos costos están representados en aceite, energía (gas) y mano de obra directa. Pero que no se calcularán individualmente por producto sino que serán asumidos como gastos generales del negocio.
La Arepa estamos considerando que no se produce en el negocio sino que es comprada a un proveedor ya lista para abrir y rellenar.
Precio de Venta de la Arepa Rellena La Simpática 🍘
El precio de venta que tiene contemplado el negocio que escogimos como referencia es de COP$ 15.500. Aquí algunos comenzarán a mirar la diferencia entre el Costo y la Venta, pero recuerden que yo no sé los costos que manejan ellos ni el volumen de compra como tampoco los gastos que deben asumir en su operación.
Así que el resultado de ganancia que nos arroje el ejercicio es solo eso, el resultado de un ejercicio basado en supuestos.
Margen de Ganancia de una Arepa
Para calcular el margen bruto de esta Arepa podemos hacerlo de una manera muy sencilla ya que tenemos el Precio de Costo y el Precio de Venta, así que es solo cuestión de aplicar la siguiente fórmula:
Margen Bruto = (1 - (Precio de Costo / Precio de Venta)) * 100
o también nos sirve esta otra:
Margen Bruto = ((Precio de Venta - Precio de Costo) / Precio de Venta) * 100
Reemplaza los valores en ambas fórmulas, haz la operación matemática y observarás que el resultado es el mismo.
El Margen Bruto de la Arepa Rellena es del 66,13%, este margen es calculado sobre el Precio de Venta, si lo calculamos sobre el Precio de Costo el resultado sería distinto y la fórmula también, pero no es la manera más recomendada aunque son muchos que la aplican de esa manera.
#arepa #negociodearepas #arepasparavender #costodeunaarepa #preciodeventadeunaarepa #ventadeunaarepa #gananciadeunaarepa #areparellena
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Hola mis RETAILERS, si deseas apoyar este canal te ofrezco la posibilidad de hacerlo a través de la compra de mi libro, este libro es un manual para la gestión de tu negocio, así que aquí te dejo el enlace para poder hacerlo, GRACIAS... www.gerenciaretail.com/mi-ultimo-libro/
Aquí en Colombia un negocio de arepas rellenas es muy rentable desde que las arepas se hagan de puro maíz nada de harinas precocidas para que el sabor sea aun mejor y pues tener a una persona que prepare arepas de puro maíz deliciosas sin necesidad de un proveedor y comprar y seleccionar los ingredientes uno mismo y pues emprendamos con exito mis hermanos colombianos con este alimento típico ancestral tradicional de nuestra tierra ofreciendo la mejor arepa rellena del mundo entero para mañana es tarde en empezar a montar un negocio negocio de arepas rellenas muchos éxitos.
Hola Hernán, gracias por tu comentario!!!
Muchas gracias muy bien este video y lo felicito muy bien explicado
Gracias por mostrar y apoyar a gente como nosotros queremos emprender y esto ayuda muchísimo a hacer un plan de negocios
Saludos y gracias por sus conocimientos, si deseo que un contador lleve la contabilidad de mi negocio y por lo tanto también realice el costo y margen de ganancia de los productos, tengo que darle la receta? tengo entendido que la receta no se le da nadie.muchas gracias he aprendido mucho con sus enseñanzas
Hola CP FP, el contador solo necesita las facturas de las compras y los ingresos o ventas para calcular tu utilidad bruta. Y los gastos de operación para calcular tu utilidad neta y los impuestos. Esto es a nivel NEGOCIO.
Un contador no tiene como tarea sacar el costo y el margen de cada producto, eso lo haces tu como propietario, a menos que le tengas mucha confianza y le puedas pedir o pagar por ese servicio adicional, claro, si está capacitado para ello.
@@GerenciaRetail Muchas gracias 👏👏👏
@@GerenciaRetail Muchas gracias 👏👏👏
Mil gracias! Super el video y toda la informacion. Una pregunta, cuantas oz. de masa debo usar para hacer una arepa con sal?
Pues no hay una medida especifica, todo depende del tamaño y del grosor que quieras ofrecer.
Buenas Tardes, muy buen video pero cuando se trata de relleno de pollo, en mi caso lo que hice es que de tres libras de pechuga salen 6 Arepas de solo pollo ya que al cocinar la pechuga se reduce de tal manera que salen 125 gr aprox para cada arepa, entonces la pechuga cuestam tres libras $18.000 y eso lo dividí por las seis Arepas, sacando el costo de la porción de pollo y después saque los otros costos de los ingredientes. No se si lo estaré haciendo bien, pues tengo un puesto de arepas rellenas y estamos empezando a sacar costos intuyendo lo que también acompaña la arepa, desde una servilleta hasta, bolsas de aluminio, etc
Hola Mayra, así es, muy bien que consideres todos los costos, incluyendo insumos.
consulta, cuántas arepas salen de un kilo de harina?
@@valentinaaguilar1373 de un kilo salen 20 arepas aprox..
@@GerenciaRetail de cuántos gramos?
@@nestorpineda7290pequeñas imágino
Súper el contenido. Aporto que es necesario (en mi caso personal lo hago), aplicar el costo/empleado por unidad vendida y meter ese dato directamente al costo final. Otro punto: es directamente necesario aplicar tasas impositivas (algunos lo hacen solo sobre el IVA, y en mi caso le aplico un margen mayor "por si acaso" del 35%, así me evito contratiempos)
Tengo una pregunta: En caso de que el modelo sea por volumen, ¿es recomendable posicionar la marca antes de entrar a Retail, o ir directamente a ellos con precios competitivos?
En mi caso, una arepa tradicional blanca de 500g con queso me sale aprox. a 2k COP costo final haciendo integración horizontal full, lo cual considero es "competitivo", sabiendo que no cuento empleados (en este caso, y que todo el trabajo lo haré Yo, pensando en optimización de costos y acumulación de capital para dar el paso siguiente: Contratar)
En este punto, sin contratar, el margen neto será del 17.2% y contratando, el margen incrementa (teniendo en cuenta que 1 persona puede hacer 3 arepas por minuto si se automatiza, es decir (sabiendo que no habrá alta rotación y que se cubrirán puestos de vacaciones y enfermedad fácilmente) se estarán generando aprox. 2M arepas/año.
¿Qué opinión darías al respecto? ¿Muy loco mi planteamiento?
Saludos...
Hola Hellooowwwwwwww1037, creo que no me faltó ninguna W 😉
Entrar al mercado de las grandes cadenas de retail tiene sus pros y sus contras, para empezar sería muy bueno ingresar a pequeñas cadenas de barrio para ir ganando experiencia y algo de reconocimiento, las grandes te exigen volumen, capacidad de producción, logística, plazos para pagos (aquí necesitas un buen capital de trabajo) y descuentos bastante exigentes.
Para el cálculo del margen neto del 17,2% estás sumandole tu salario?
@@GerenciaRetail entiendo, y muchísimas gracias por el advisory. Te comento: He pensado ello, y si, técnicamente tiene pros y contras (me gustaría por favor comunicarme contigo, si es posible, vía email para hablar más específicamente de mi plan de negocios porque el potencial que realmente veo es el mercado extranjero (si, súper empezar en el mercado local, es más, es por donde toca empezar, pero lo veo más para "posicionamiento de marca y subdivisión de negocio" a largo plazo) En ese enfoque y a muy largo plazo, la rentabilidad (con impuestos: Reteica, etc, menos el de renta: este lo aplico al final del "corte anual" y sumando value total de la potencial compañía) es del ~6% neto (aquí de nuevo, hay que descontar planta laboral total e impuesto de renta)
Me gusta tu planteamiento de las tiendas de barrio, sin embargo veo algunos problemas: rotación de inventario y capacidad de consumo actual (sabiendo que la inflación real supera el 28% y la tasa de usura de micro créditos está entre el 18% - +50%), por eso dentro de mi enfoque está la constante reinversión para poder llegar a esos "volúmenes requeridos" mensuales y enfocado directamente en "retail low cost" (por la localización estratégica en donde estoy, la logística es técnicamente muy cercana a Tocancipá, uno de los mayores centros logísticos nacionales) para garantizar un plan conservador de profits mensuales sostenidas (teniendo en cuenta el buyer nacional)
@@hellooowwwwwwww1037 mi email es chacobaiz@hotmail.com, yo ahora vivo en Cajicá, probablemente seamos vecinos...
Tener en cuenta costos de combustible para preparar
Que bueno así hay una buena informacion
Interesante el contenido… Gracias! 🙏 Pero ese ruido de fondo me descontrola! 😫
Lo tendré en cuenta
Para hacer el presupuesto de la arepas de maiz pelao como lo ago y para hacer el peso de cada una
Hola Beatriz, no lo se, tu debes tener la receta o conseguirla con alguien que esté dispuesto a compartirla contigo. Yo solo comparto la manera de hacer los cálculos independiente del tipo de producto. Cuando te refieres a presupuesto que quieres decir? Presupuesto de ventas mensuales del negocio, presupuesto de gastos?
Ese valor que usted dice que es el margen de Ganancia no es tan cierto porque de ese valor en porcentaje está incluido los costos indirectos impuestos etc. Así que ese 66% No representa en total el margen de ganancia. Porque la Ganancia es lo que le queda al negocio neto luego de todos los gastos.
Hola Emily, cuando observas el contenido de lo que hablo en margen de ganancia, hablo de la ganancia bruta o margen bruto, a la cual efectivamente se le descuentan los gastos tanto de operación como otros egresos y se obtiene el la ganancia neta o margen neto.
Arepa boyacense Original gracias bendiciones
Muy instructivo el tema pero el fondo musical incita a dejar de ver el video😵💫
Gracias por comentar
Porfavor la receta de la arepa boyacense en horno con discos para hasar los vordes
Yo vendo arepas de puro maiz
Doctor muchas gracias por sus videos mil bendiciones
Me dieron ganas de comer arepas, que buena portada! 🤗 🤗 🤗 ❤️
Gracias 🤗
Super🎉🎉
Gracias...
Buen video, muchas gracias
Excelente video amigo 👌
Gracias por tu comentario.
Yo lo hice no me dio el mismo resultado, sería bueno si pudiera explicar escrito la formula, así se vería mejor el resultado
Hola Yadira, regalame los datos que aplicaste y hacemos el ejercicio.
Me gusta 👍
Me gudta
Cordial saludo, es que queria saber como sacar el.costo y ganancia en la elavoracion de buñuelos rellenos...?
Hola Samuel, aún no he estudiado el tema y por lo tanto no tengo ni artículo ni video que recomendarte. Te recomendaría tomar una receta de buñuelos rellenos y seguir el procedimiento de costeo de alguno de mis videos.
Como hago para sacar el costo y ganancias de la elavoracion de pan gracias
Hola Horacio, en mi canal hay un vídeo precisamente sobre panaderías...
Buenos dia foro, Señor de Gerencia Retail cuantos gramos debe pesar la bolita de masa para hacer una arepa, me encantan las arepas pero las hago al ojo sin pesarla y las hago pequeñas ya que es para desgustar en familia, gracias de antemano, feliz dia para todos(as)
Puede pesar lo que tu quieras, dependiendo del tamaño de la arepa que quieras comercializar y eso estará relacionado directamente con e precio que le pondrás. Así que solo debes escoger el tamaño, por decir algo 150 gramos y costear con ese gramaje que escojas.
Me quede esperando como se hacia la arepa
Hola Justín, aquí enseño a calcular indicadores de gestión para negocios, precios de costo, de venta, márgenes... las recetas son propias de cada negocio, allí está su ventaja COMPETITIVA, en hacer un mejor producto que los demás, en algo que los pueda diferenciar para no ser igual que los otros. Para aprender a hacer arepas debe haber muchos videos de recetas de cocina. Gracias por tu comentario.
El vídeo no es para elaborar arepas, es para el cálculo de negocio de arepas
En USA una arepa grande esta entre 10$ a 20?.
No tengo ni idea, pero vuelvo y reitero lo que digo en casi todos los videos, acá lo importante es aplicar el procedimiento, así el ejercicio lo haga con arepas de un centavo o arepas de 100 dólares, eso no importa. Lo que es valido es aplicar los costos de los insumos reales y comparar su precio de venta con sus competidores directos.
Alguna plantilla para el calculo
Hola Luis, este tutorial no tiene plantilla diseñada.
Y NO C OLVIDE LA AREPA LEGITIMA ES VENEZOLANA
Jajaja... dónde está la patente registrada? O sino preguntale a los antioqueños, cada región tiene su arepa legítima de acuerdo con sus gustos o tradición. Ejemplo: La arepae´huevo en la Costa Atlántica colombiana, o la arepa boyacense, o la arepa santandereana, o en el interior del país la arepa de choclo, o en Cúcuta las tostadas... etc.
Y el trabajo más antiguo también acá en mi país vinieron a repartir sin miedo , la arepa es venezolana
Muy cierto la única arepa realmente venezolana es la hecha con harina de maíz de Harina P.A.N. ya que quedan riquísimas 👌🏻 las arepas colombianas son hechas con otras masas de maíz! No hay que equivocarse