Exotic cake. Mango, raspberry and passion fruit | Taby's Welt
Вставка
- Опубліковано 25 жов 2024
- Exotic cake recipe with mango, raspberry and passion fruit.
INGREDIENTS
============
SPONGE CAKE Ø 20 cm
---------------------------------------
280g flour
350g sugar
75g cocoa
5g baking soda
3 eggs
200g whipped milk
180ml vegetable oil
200 ml of brewed coffee
🔥 160 °C
⏰ 35-38 minutes
Raspberry confit Ø 18 cm
----------------------------------------
200g frozen raspberries
35g sugar
5g cornstarch
35 gelatin granules
2 tablespoons of cold water
Mango confit Ø 18 cm
------------------------------------
200g frozen mango
35g sugar
5g cornstarch
35 gelatin granules
2 tablespoons of cold water
MILK CHOCOLATE MOUSSE
----------------------------------------------
120g milk chocolate
100g whipped cream (hot)
3g gelatin granules
2 tablespoons of water
120g whipped cream (cold)
Passion fruit mousse
----------------------------------
200g passion fruit
100g sugar
4g gelatin granules
2 tablespoons of cold water
160g whipped cream (cold)
CHOCOLATE MOUSSE
------------------------------------
120g milk chocolate
100g whipped cream (hot)
3g gelatin granules
2 tablespoons of water
120g whipped cream (cold)
CAKE FINISH
---------------------
Recipe 👉 • CREMA PENTRU FINISARE ...
DECORATION
----------------------
finishing cream
PREPARATION
============
SPONGE CAKE
------------------------
Mix the dry ingredients in a bowl.
Mix the wet ingredients (without the coffee) in another bowl.
Add the wet ingredients over the dry ones, then add the hot coffee.
Mix only until incorporated.
You can also mix with tel.
Put the composition obtained in two trays of 20 cm in diameter.
Place the tray in the oven at 165° C for 36-38 minutes.
Allow the sponge cakes to cool completely.
The sponge cakes can be made the night before; after cooling, you can keep it in the refrigerator: then it is easier to cut.
Cut each sponge cake in half.
RASPBERRY CONFIT
-----------------------------------
Put the frozen raspberries in a pot and cook for 3 minutes.
Sift through a sieve to remove the seeds.
Put the raspberry pie in a pot, add the sugar and starch and mix well.
Cook for 2 minutes.
Hydrate gelatin in cold water for 5 minutes.
Add hydrated gelatin over the raspberry jam and mix until completely melted.
Put the jam in a tray with a diameter of 18 cm.
Put the tray in the freezer for 1 hour.
MANGO CONFIT
---------------------------
Put frozen mango in a pot and cook for 1 minute.
Use a vertical blender to obtain a puree.
Add sugar and starch.
Stir well.
Cook for 2 minutes.
Hydrate gelatin in cold water for 5 minutes.
Add hydrated gelatin over the mango puree and mix until completely melted.
Put the mango jam in a tray with a diameter of 18 cm.
Put the tray in the freezer for 1 hour.
MILK CHOCOLATE MOUSSE
---------------------------------------------
Add sour cream over the milk chocolate.
Wait 1 minute, then mix well.
Hydrate gelatin in cold water for 5 minutes.
Heat the gelatin for 6 seconds in the microwave.
Add gelatin over the ganache.
Mix sour cream for cold cream from the refrigerator.
Incorporate whipped cream into the ganache.
PASSION FRUIT MOUSSE
-----------------------------------------
Put the core of the passion fruit in a pot, add the sugar and cook for 3 minutes.
Pass through a sieve to remove the seeds.
Hydrate the gelatin, then heat it for 6 seconds in the microwave.
Add gelatin over passion fruit jam.
Set aside until it reaches room temperature.
Mix cream for whipped cream, cold.
Incorporate whipped cream into the passion fruit mixture.
ASSEMBLY
=========
Place the first top on a cake board.
Syrup the sponge cake. (optional)
Place a cake ring.
Use acetate foil.
Put half of the total amount of chocolate mousse.
Refrigerate the cake for 15 minutes.
Put the mango jam.
Put the other half of the chocolate mousse.
Place the second sponge cake. Syrup it.
Put the passion fruit mousse.
Put the sponge cake 3. Syrup it.
Put half of the total amount of chocolate mousse.
Put the cake in the fridge for another 15 minutes.
Put the raspberry jam.
Put the other half of the chocolate mousse.
Place the top sponge cake. Syrup it.
Put the cake in the fridge overnight.
On the next day, remove the adjustable ring and the acetate foil.
Finish the cake with the finishing cream that is on my channel.
I colored the cream a little.
I used Mallard Ferriere colorant.
I chose to decorate the cake with a unicorn theme.
Follow me on:
Instagram / tabyswelt
UA-cam / tabyswelt
Facebook / tabyswelt
Twitter / tabyswelt
#exotic #cake #mango #tabyswelt #passionfruit
Am facut acest tort,e mega gustos,oaspetii au ramas încîntati de gustul lui,la sigur o sa-l mai fac.nota10+
Arată super.Precis ca e și gustos ca toate care le-am făcut până acum.Inspiratie pe mai departe sa ne bucurați cu rețete noi.
Cele mai frumoase și delicioase retete!!!💖
Mulțumesc 🥰
Super tortul… și cu atâtea arome in el… cred ca are un gust demențial 🤤 cu prima ocazie o sa îl încerc 🥰
Felicitări Tabita, și mulțumim 🤗
Mulțumesc și eu! 🤗
Cooking with Jonny says Hello 👋! Your video is truly amazing and shows your passion and devotion towards beautiful food. I am so lucky to see your work through your channel. Thank you for sharing! 🤗🤗🤗
Hi Johnny! Thank you for your kind comment!
Have a great time in the kitchen!
Foarte frumos și cu siguranță și delicios 😘
Mulțumesc frumos!
Arata super si sigur e delicios!🍰👏🎂💜
Mulțumesc frumos!
Exceptional tortul,bogat in arome si rafinat, multumesc pentru reteta!
Cu drag! 🥰
Arată incredibil , succes in continuare !!! ❤️💋❗️
Mulțumesc frumos!
Foarte bine arată!!!!! Succese mari!!!!!! Sunt abonatul d-stra!!!!!!!
Mulțumesc!
Mulțumim!
Arată senzational
Bună, foarte frumos arată tortul cu siguranță e delicios,doresc să îl fac și eu pot folosi alt fruct să înlocuiesc fructul pasiuni?
Da, se poate înlocui.
Buna! De când caut un tort cu Mango! Majoritatea torturilor de la tine le fac și ies senzaționale ! La acesta pot la blat înlocui laptele bătut cu iaurt? Locuiesc in Elveția și sincer nu stiu care ar fi laptele bătut🤔mulțumesc
Buna Alessandra!
Ma bucur ca faci torturile mele!
Eu folosesc “Butter Milch“ (Germania).
Ar trebui sa îl găsești așa și la voi.
Dacă nu, te rog sa imi spui.
Mult succes in continuare la pregătit torturi si alte bunătăți!
@@TabysWelt mulțumesc mult,am sa caut ! E intr un ambalaj de Ayran sau ca frișca aceea albastra (Schlagsahne )?
Bunaa,îmi puteți spune va rog,mango și zmeură trebuie sa fie congelate??😍😍Mulțumesc🥰
Bună. Mango și zmeura pot fi congelate sau proaspete.
Eu in reteta am folosit congelate.
@@TabysWelt mulțumesc,🌹🥰
Buna :) ati putea sa-mi spuneti cam cate kg are tortul ?
Am o întrebare se poate inlocui cafeaua? Si daca da cu ce se poate înlocui
Se poate înlocui cu apa fierbinte 😊
@@TabysWelt Mulțumesc foarte mult bine înțeles ca pt mine ar fi mai bun cu cafea dar tin cont si de cei 4 copilași la care evident nu le pot da cu cafea mulțumesc mult si cu și cu siguranță va fi încercată 🥰❤️
Pot sa coc ,blatul intr-o singura tava? Multumesc
Dacă aveți o tava înaltă, da. Dar se modifica timpul de coacere, va dura mai mult.
Buna Tabita , 35 Gr de gelatină pentru confitura?
Bună doamna Corina! A fost o gresala. Mulțumesc!
Am corectat!
Trebuie neapărat făcut, Tabita mulțumesc pentru rețetá
Cu drag!
Bună seara! Da, gelatina hidratata se adaugă fără s fi încălzita in acest caz.
Buna ziua. Ador torturile dvs. Va rog sa imi spuneti daca :
1.pot folosi gelatina foi si daca cantitatea este acceasi cu gelatina granule?
2. Am gasit pulpa de mango , este ca un piure. Pot folosi pentru Mousse ?
Bună. Se poate folosi gelatina foi, cantitatea este aceasi.
Si da, pulpa de mango sub forma de piure este ok.
Mango inghetat se gaseste ? Sau se poate face din mango proaspat un piure??
Eu am găsit mango congelat, dar se poate face și din mango proaspăt.
👏👏👏👏👏👏😘😘❤❤❤
Buna seara vreau sa incerc sa fac acest tort la botezul fiului meu doar ca sunt noua in a face torturi de genul si doresc sa intreb de smantina pentru frisca ..Ce tip folositi …Multumesc mult seara buna🌹
Bună. Folosesc smantana pentru frisca cu minim 30% grasime și de la frigider.
@@TabysWelt Asta e frisca normala sau ?Ca nu prea inteleg corect sau daca sunteti in Germania cum se numeste in germana ?Multumesc mult😘
Schlagsahne in Germania
Va multumesc din suflet❤️
Dar mai am o mica intrebare daca vreau sa fac tortul cu diametrul de 22sau 24 cum se calculeaza ingredientele?Multumesc🌹
Da, pentru tava de 22 cm se înmulțește cu 1.2.
Pentru tava cu diametrul de 24 cm se înmulțește cu 1.4.
Imi puteti spune va rog frumos, laptele batut se poate inlocui cu laptele normal?
Laptele bătut nu poate fi înlocuit cu lapte normal.
Dar poate fi înlocuit cu iaurt amestecat cu lapte.
Buna , pot omite cafeaua din blat ??
Bună. Cafeaua poate fi înlocuită cu apa fierbinte.
@@TabysWelt multumesc frumos😘
Pentru un tort cu diametrul de 24 de cm, care sunt cantitățile ?
Pentru tava cu diametrul 24 cm înmulțești ingredientele cu 1.4.
Ce inaltime are inelul ??
Inelul are 10 cm înălțime.
Buna am facut aceat tort odata , dar fructul pasiuni avea un gust tare rau era prima oara cand gustam fructul asta , asa ca l-am omis din reteta , dar apoi toata lumea a zis ca e unpic prea dulce tortul , oare acest fruct ii mai taia din dulceata schiba gustul? 😅
Mi-a fost frica sa adaug fructul ,
Bună. Da, fructul pasiunii echilibra gustul tortului.
Am incercat astazi sa fac aceasta reteta...dar am intampinat multe probleme si nu stiu care e cauza. Am inversat ordinea si am inceput cu mousse ul de ciocolata.deci am pus blatul apoi l.am insiporat, am adaugat insertia de zmeura si urmatorul blat. Problema e ca a inceput sa curga foarte mult sirop pe margini blatul fiind insiropat normal, nu excesiv. Dupa ce am incercat sa pun al doilea mousse peste blat, efectiv a fost absorbit de blat...s.a ridicat la suprafata...care ar fi cauzele si daca a mai patit cineva asa?😭😭😭
Bună. Îmi pare rău să aud asta.
Din ce înțeleg, ați obținut un mousse de ciocolata moale. Era nevoie după ce ați pus parte din mousse sa puneți pentru 10 minute tortul la frigider, apoi sa așezați inserția de zmeura, mousse de ciocolata și blat.
Când mousseul este mai moale, e nevoie sa stea puțin la frigider.
@@TabysWelt da. Mousse.ul era f moale, dar ce nu inteleg de de al doilea mousse a fost absorbit de blat? Din aceeasi cauza? Ca ar fi fost prea moale? Si de ce curge tot siropul din el, la fel nu inteleg. Am facut f multe torturi si e prima daca cand mi se intampla asta...
Eu cred ca a fost prea mult sirop pentru blat umed.
Si asa cred ca, blatul fiind insiropat bine a absorbit și mousseul.
In aceste situații, când obțineți mousseuri lichide, va recomand sa puneți tortul la frigider câte 10 minute dupa ce puneți mousseuri le.
@@TabysWelt a absorbit f mult😭a trebuit sa fac alta crema peste...sa vedem ce iese. Sigur a fost prea mult sirop si mousse.uri prea moi.
Cu ce fruct as putea înlocui zmeura ? 🤍
Fructe de pădure, căpșuni
Mulțumesc frumos 😍