漢堡的黃金比例？牛前胸肉完美利用第二彈 用邊角肉做出「超牛漢堡」｜克里斯丁上菜
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- Опубліковано 24 кві 2024
- 清修下來的牛胸肉，說真的量體是很大的，假如沒有善加利用，就會變得非常非常浪費。可能眼前丟掉的是肉，但其實是真金白銀啊！！把這些肉全部變成好吃的牛肉漢堡，就是很棒的一種利用方式～～
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用黃金比例的漢堡，作為第999部影片，實在是太兇狠了
以前Ruth's Chris樓上的Trader Vic's的漢堡用的都是Ruth's Chris清修下來的肉，用超便的價格吃上等漢堡，可惜偉克商人離開台灣了
看起來好好吃
光看影片口水真的狂流
很好👍
超棒的
那塊鐵板看起來好讚，可以請教鐵板的資訊嗎？謝謝
最後沾肉汁太絕了
請問家裡清修完的邊角料，在沒有絞肉機的情況下有什麼方法嗎?不好意思沒買東西還厚臉皮去找攤販攪
例如手持攪拌器或是破壁機可以代替嗎?
也可以用煎完牛肉餅之後的油脂來煎烤麵包，可以讓麵包吸收精華
我試過，油脂會滲進麵包裡擺盤不好看🤦♀️但味道真的很棒（可是老闆不喜歡🤷♀️）
我還是比較喜歡有生菜、洋蔥、蕃茄的版本。
好奇問 既然能用全牛肉做出高級漢堡肉
為何常常聽說漢堡排一定需要牛豬混和?
風味會有不一樣嗎?
差別保存時間! 店家不可能像克里斯汀一樣 材料現做 現煎!
也沒說必須要牛豬混合吧，在台灣純豬肉漢堡肉餅也是滿常見的
當然在風味上肯定會有差別
@@bbjk2515 為什麼混豬肉會放比較久？
500克的瘦肉
125克的肥肉
我們得到了75%到77%的比例了
瘦肉裡面也會有肥肉 所以加差不多會到75-77喔
500:125不就是82嗎🧐
戈登也戈登了一下
你少打一個 B 字母。