ROCAMBOLE DE AMÊNDOAS E FRUTAS VERMELHAS (DE NATAL) | BOLOS BAFÔNICOS
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- Опубліковано 11 вер 2024
- Receita de como fazer rocambole de amêndoas e frutas vermelhas de Natal. Massa úmida e saborosa de farinha de amêndoas, recheada com geléia caseira de morango (ou qualquer outra fruta vermelha de preferência como framboesa, amora ou mirtilo) e creme (chantilly) de amêndoas infusionadas. Esta sobremesa de Natal está um escândalo!
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/ bolos bafônicos
INGREDIENTES
CREME DE AMÊNDOAS
Amêndoas (80g | ½ Xíc.)
Creme de Leite Fresco (360ml | 1½ Xíc.)
Açúcar de Confeiteiro Impalpável (30g | 1½ Col. Sopa)
Extrato de Baunilha (½ Col. Chá)
GELÉIA
Fruta Vermelha limpa, a escolher (300g | 2 Xíc.)
Açúcar Refinado (150g | ¾ Xíc.)
Suco de Limão (½ Col. Sopa)
MASSA
Ovos, grande (4 Unid. | 200g | Temp. Ambiente)
Claras, grande (4 Unid. | 120g | Temp. Ambiente)
Açúcar Refinado [1] (100g | ½ Xíc.)
Açúcar Refinado [2] (25g | 2 Col. Sopa)
Farinha de Amêndoa (120g | 1⅓ Xíc.)
Farinha de Trigo (32g | 4 Col. Sopa | ¼ Xíc.)
Amido de Milho (9g | 1 Col. Sopa)
Sal (¼ Col. Chá | 1g)
Extrato de Baunilha (½ Col. Chá)
Cremor de Tartaro, opcional (½ Col. Chá)
EXTRAS
Frutas Vermelhas p/ decorar
Amêndoas em lâminas p/ decorar
Alguns mls extra de creme de leite fresco p/ dar o ponto se precisar
Açúcar (preferencialmente impalpável) p/ peneirar sobre os dois lados da massa ao desenformar
NOTAS
-Procure usar uma farinha de amêndoas de boa qualidade
-As quatro claras são utilizadas para dar estrutura à massa já que a farinha de amêndoas não possui glúten (responsável pela estruturação dos bolos) e confere bastante maciez e úmidade ao rocambole. As 4 gemas que sobram podem ser usadam em receitas como lemon curd, creme de confeiteiro (ambas com receita aqui no canal), ovos mexidos "gemudos", entre ouras opções
-A geléia e o creme de amêndoas pode ser feito com dias de antecedência
-A geléia, apesar de ser feita caseira aqui neste vídeo, pode ser substituída por geleia industrializada sem problema algum
-O chantilly de amêndoas leva pouco açúcar para deixar o sabor final mais suave, mas se pode aumentar a quantidade a gosto. Lembre-se de deixa-lo BEM gelado antes de começar a bater. Se tiver algum problema com o ponto do chantilly, assista a esse vídeo: • CHANTILLY: COMO BATER ...
-Meça os ingredientes corretamente, esse vídeo explica como medir por xícaras/colheres sem erro: • COMO MEDIR INGREDIENTE...
BLOG: www.bolosbafoni...
INSTAGRAM: @bolos_bafonicos
FACEBOOK: / bolosbafonicos
Um arrasooooo👏👏👏👏👏
Tá lindo 👋👋👋
Sobremesa trés Chic!!!!!!!
É AINDA FICOU CHIQUE
Show de bola! Pense!
Abração!
Babadeiro,fantastico este.rocombole,! Bafonico,😍😍😘😋
Chiquérrimo!!!!
Você é demais!! Adoro seus vídeos, seu jeito, suas receitas maravilhosas!!! Shooow!!!
Boa noite e belissimo a Receita, muito obrigado, um excelente Natal
Que maravilha!!! Bafônico mesmo!!! Amei!!
Obrigado!
Adoro seus vídeo , cheio de amor e carinho p nos ensinar cheio de detalhes e beleza e muito ricos em ingredientes ....amoooooo!!!!!
AGUA NA BOCA
Lindo demais, a cara da riqueza!!! 😃
Maravilhoso estou fazendo esse rocambole mais que lindo! Vou tentar te mandar a foto👌🌲
You are the best.
♡♡♡DELÍCIA♡♡♡
Amei o cãozinho....
AMEIIIIIIIIII!!!!!!
Ai, ai.....Fefê...ocê acha bonito fazer isso com a gente?! Deixar a gente com água na boca desse jeito?!....kkkkkkk......Já dei like antes mesmo de assistir....eu queria poder dar vário likes!!!Isso ficou é "être Bafonique"...isso sim.....kkkkkk. Pra variar, arrasani novamente. Bjs mil
hehe obrigado Sosô!!
😋
de Natal mesmo .
Ficou lindíssimo 🎄🎄🎄🎄🎄
Virei sua fã
😊
Chiquérrima a receita!!! Maravilhoso como sempre!!!!
Obrigado!
FANTÁSTICA RECEITA MARAVILHOSA PARABÉNS PELO TRABALHO SUCESSOS MIL GRATA POR EXISTIR SEU TALENTO É PERFEITO GRATA PELO VÍDEO RECEITA ADOREI 🍰🍰🍰🍰🍰🌷🌷🌷🌷⭐⭐⭐⭐👏👏👏💓💓💓💓💓 EEEEHHHH SUPER CANAL
Com prazer Marilene! Muito obrigado pelo carinho s2
FERNANDO FELIZ NATAL E PROSPERO ANO NOVO, PARABÉNS PELAS SUAS RECEITAS VOCÊ ENSINA MUITO BEM. OBRIGADA.
Boa tarde!
É a primeira vez que mando uma mensagem. Amo o seu astral. Bjs!!
Oi Marilia, obrigado pela msg :D :D
Bjs mil
genteeeeeee onde estava essa maravilhosa receitaaaaaaaaaaaa....fazendoooooo este fds..ameiiiiiiiiiiiiiiiiiiii
hehehe
Meu deus sublime essa receita maravilhosaaa🍓
Lindo! Vc e de mais!!!! Faço suas receitas, e eu amoooo!!
Obrigado ❤️
Ai que delícia ver os vídeos do Fernando Marino! Virei fã! 😊😊😊😊😊
Bem vinda Patrícia!!
Incrível vc merece todos os likes do mundo....
❤️ muito obrigado pelo carinho!
GOSTO MUITOOOOOO AS SUAS EXPLICAÇÕES!! Adoro seus videos! OBRIGADA POR SER TÃO EXPLÍCITO !!
Obrigado você Maria, faço com muito prazer :D
Bjs mil!
Maravilhosa está massa do rocambole . Como sou diabética, usei xilitol e deu super certo !! Ficou low carb e zero açúcar!! Recheei co ganache de limão ( tudo zero também! ) muito obrigada por compartilhar esta receita !!!
Ahhhhhhh.....tem como NÃO AMAR esses dois ?! ....impossível amo mais que ROCAMBOLE BAFODIVINO!
Tô indo fazer , aproveitar a chuva e servir como um deliciosa chá de pêssego .
Bjo seus lindos , Angela - Ourinhos-Sp
Lindeza!!!!
Doro você❤❤❤
Que receita maravilhosa!!!!! Se vc participasse do bake off Brasil, vc seria o vencedor, melhor confeiteiro do Brasil.
Oi Rosana! Eles fazem umas coisas super elaboradas lá né? Não sei se eu ganharia não kkk mas obrigado pelo carinho :D
💋💋👍👍👍❤️❤️❤️❤️
Adorei a receita obrigada você é um amor de pessoa!!!
Obrigado querida!
Amei😍😍😍😍
adorei..
Obrigado 😍
Bafonissimo, maravilhoso!
Eu nem vou fazer rocambole mas o vídeo é tão bom que eu assisto assim mesmo
Eu também 😉....é uma terapia....Não faço,...mas Adoro ver o Fernando fazer.....
Me deu água na boca...hummm😋
Que receita de rocambole maravilhosa!
Essa semana fiz aquela receita de biscoitinhos de natal com a minha netinha Laura de 7 anos ela adorou foi muito divertido fazer com ela só que na hora da decoração não ficaram tão bonitos como os seus mas os biscoitos ficaram gostosos acho que ela não irá esquecer este dia.
Parabéns pelas suas receitas são ótimas e com certeza irei fazer essa do rocambole.
Ahhh q história bacana... um momento compartilhado entre vocês, fazendo o biscoito, que vai ficar vivo na memória de vocês para sempre ❤️ fico feliz!
Bjs e Boas Festas!!
Que tentação! Amei! 😙😙😙
Sem comentário ,só provando kkk,valeu Fé...
Tudo de bomm👏🏻😍
Maravilhoso como tudo que tu faz! meus dias são diferentes todas as vezes que assisto um vídeo novo seu!!! Muito amor envolvido na confeitaria!!! Queria muito aprender a fazer Petit Gateau, acho que tu ensinando será muito mais fácil!!! Tem chances de acontecer!??
Que comentário mais querido Alessandra, me deixa muito feliz saber que meus vídeos deixam os seus dias mais alegres!
Petit Gateau é uma ótima sugestão, vou tentar trazer ano que vem :D
Bjs!!
Já passou natal mas vou fazer mesmo.assim kkk
Arrasou!!!
Ahhhh amigo querido. Hoje revi essa sua receita. Que delícia de sobremesa, técnica e calma. Vc tinha que fazer umas aulas para a gente de relaxamento. Eu estava com uma tensão hoje e,vão te ouvir, fazendo esse rocambole, fiquei calminha. Muito obrigada 🙏😍😘🌻
kkkkkk o pessoal me fala isso às vezes, que bom q os vídeos também servem para acalmar ❤️
Inovando a gastronomia natalina com Bolos Bafônicos.Arrasou Fernando Marino!!
Obrigado Paula!
Arrasante essa receita!!Demais, demais!!Bjs!
Você explica muito bem! É o segundo vídeo que vejo inteiro, sem me dar conta disso 😂. To indo pro terceiro procurar minha receita pro Natal kkk
😊❤️
Só esse canal tem as melhores receitas sofisticadas. Amooo compartilho e já chego curtindo.
Obrigado Ester :D
Essa semana aprendi com vc a fazer beurre noisette, eu estava fazendo errado, até que encontrei seu vídeo 😍. Quis ser sua amiga para poder te dar um beijo! Obrigada, lindão!
Que fofa você Claudia! :D
Fico feliz que deu certo a manteiga marrom, é ótima né?
@ ......Eu gosto de ler os comentários...rsrs..sempre tem uma dúvida que não é só minha e logo já tenho a resposta...rsrs.....Obrigada por sua atenção, ..aproveito para contar que fiz a manteiga marrom e amei o resultado...um perfume maravilhoso, usei no bolo de churros que também me surpreendeu!...Abraços!!
Que canal maravilhoso!👏🙌😍
cara, meus parabens pelo canal. receitas excelentes, tudo muito explicado, as pesagens, seu humor... nota 1000.
se possivel faz mais uns videos sobre musses saborizadas e glaçagens. seria perfeito. abc brotherrrrrr
Valeu luiz e obrigado pela sugestão :D
Amei a receita Deus te abençoe muito e sempre
Obrigado Zuleide s2
Gente... Receita maravilhosa!... Adoro esse cuidado seu em fazer as receitas... As dicas são fantásticas! Aproveito todas!... Grande beijo 😍
Manami, é para pessoas como você que eu Faço todos os meus vídeos, obrigado pelo carinho, querida! S2
Kkkkk aí chefinho top início do vídeo. Mais uma receita bafonica. Obrigado.
hehe obrigado querido!
E haja delicadez pra conseguir executar essa receita! Deliciosa, né? Me deu água na boca. aff
Delicinha 🙏🏻😉😋🤗.
Mais uma receitinha para meu cardápio de Natal.
Obrigada querido bafônico 😉😘👏🏻. Você é tudibõmmm 💕🥂
Obrigado Miriam :D
Parabéns!!! Estou aprendendo fazer rocambole! Esse vou fazer para o dia de natal!! Com certeza a família vai amar! Bjos ❤️ e muito obrigada pela receita!
Amo seus videos! Estou tipo maratonando Bolos Bafonicos rsrs
Procurei no seu canal, mas não achei receita de pudim :(
Sei que é uma receita relativamente fácil, mas tudo tem seu truque e detalhe né
Gostaria muito de ter um vídeo seu fazendo Pudim, para o Natal
POR FAVORRRRRR
Ainda este anooooo
Nunca te pedi nada kkkkkk
Obrigadinhaaa!!!!
Bela, seja bem vinda!! Que bom q está gostando do canal!
Para essa temporada já adianto que não vai ter pudim, infelizmente, mas agradeço sua sugestão e quem sabe um pouquinho mais pra frente?
Bjs :D
Fernando, meu qurrido, como sempre arrasou na receita, vou fazer.
PARABÉNS!
Obrigado querida!
Melhor receita de rocambole de natal de todos os tempos. Amei e nem foi preciso provar para saber que está uma delicia.
Adorando o seu canal! Olha, aprendi que se molhar o pano deixando bem úmido e jogar açúcar nele não gruda nada na hora de enrolar!
Eu tambem faço assim! aprendi a humidificar o pano e usar o acúcar normal! esse gruda menos! Mas a verdade é que segundo as normas das bactèrias e afins rs rs não se deve usar a agua..... favorece a proliferação das bactérias... ;) Mas no enrolar HÁ diferença!!!!
Oi Marias! Obrigado pela contribuição! Vcs umedecem o pano para enrolar rocambole de amêndoas como este ou rocambole normal só de farinha de trigo? Quando faço o normal é uma maravilha, não gruda nadinha! Agora essa massa com amêndoas é bem mais úmida por conta da farinha de amêndoas, eu imagino que se molhar o pano possa piorar...? Mas não testei dessa forma com essa massa :p
@ ok!! tem razão... :O É no normal!! daí a diferença! mas na questão do acúcar dá-me a impressão que resultaria diferente... Obrigada por ter respondido É UM AMOR MESMO!!
Chéri tu es super ,tes recettes sont Très très delicieux.
Obrigado Sueli!
délicieuses....... ;) rs rs "une recette" féminin
Oiii!!! Posso fazer essa receita como bolo em camadas ao invés de rocambole?
Huuuuummmmm 😋😋😋 que receita maravilhosa! Ai que maldade deixar a gente babando aqui. Quer casar comigo?? Você é espetacular!!! Maravilhoso. Sucesso e muitas realizações para 2020. 💋💋💋💋💋💋💋👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Obrigado Clarice e igualmente : )
Parabéns!!!! Perfeito e maravilhoso!!! Sempre arrasando!
Sds, Fernando.
Gosto tanto de ver vc ensinando dá vontade de ir pra cozinha. Bjs 😘. Deus abençoe vcs.
Obrigado Karla!
Bons videos como sempre. Adoro o a participação do Baby, pena que ele entrou só no final.PARABENS
Obrigado Sasa!
Olá Fernando ameiiiii como não gostar dessas maravilhosas RECEITAS!!!!
Dúvida
1- Na efusão no creme de amêndoas deixo já peneirado de um dia para outro na geladeira??
2- Geleia pronta tbm deixo na geladeira para usar no outro dia??
Obrigadinhaaaaaa 😘😘😘
Oi Claudia, obrigado : )
Sim, depois de deixar fazer a infusão na panela tampada (30-60min), peneire e guarde na geladeira até a hora de bater! A geleia tbm na geladeira: )
@ Boa tarde Fernando entendi!!!! Agradecidaaaa.....🙏🙏 imensamente pela sua atenção de sempre!!! Bjo 😘no 💖
Imagina 😘
Loucura mesmo!!! Que sobremesa maravilhosa!!! Minha sobremesa de Natal junto com os macarons. Vou fazer o teste e te falo como foi! 💋💋💋🎄🎅🎄🎅🎄🎅
Hehe legal Vivi, me conta sim, esse rocambole tá um escândalo s2
bjs!
Quando eu acho que não tem nada de interessante no UA-cam ... PAAAAH! Notificação BAFOOOOONICA!
:D
Quem arrasou foi vc querido ♥️
Essas receitas de natal estão acabando comigo 💖
Que bom que está gostando Thi!! :D
Como sempre arrasou:) Bjs
Ah hoje fiz os macarons, não fez o pezinho amanhã vou tentar novamente ufa haja grana para a farinha de amendoas.
Vou pedir de presente de Natal um quilo de farinha de Amendoas kkkk
hehe entendo completamente!! Tente achar uma a granel de qualidade boa, aí da pra arrasar nos testes! Que pena q não saiu certinho logo de primeira, mas isso é normal... os seus macarons secaram (antes de ir ao forno) rápido ou demoraram?
@ , ....encontrei a farinha a granel por 9 reais cada 100g....quase dei um tróço....kkkk...mas comprei para fazer o rocambole e vou fazer....bjs
@ como minha vida é testar macarons notei q com o açucar impalpável ele seca mais rapido, mais em outro teste eles demoraram umas 3 horas....Hoje vou testar novamente com o metodo italiano. Bjs
Kkkk já vi o vídeo várias vezes!! Mesmo assim coloquei os ovos e o açúcar tudo junto!!!aí Jesus me ajude vou continuar assim e rezando pra dar certo 🙈
Fê vamos fazer TORRONE? Hummmm...Bjs boa semana:)
Melhor início de vídeo de todos os tempos, hahaha! Adorei! Pergunta: se eu deixar essa espuma da geléia altera o sabor ou é só retira por estética mesmo?
kkkkk obrigado Luli!
A espuma aqui é só pela estética mesmo, se quiser pular essa parte, pode :D
Eu não posso comer farinha de trigo oi qualquer coisa com gluten e açúcar refinado o que posso usar para substituir . Amei a receita .
Oi shirley! Quando comecei a testar essa massa eu queria ela inteiramente sem o trigo para justamente servir para os celíacos também, MAS, eu não consegui consistência na massa sem adicionar um pouco do glúten da farinha de trigo 😕 então peço-lhe desculpas mas não tenho uma versão sem glúten para te passar nesse momento para o rocambole 😞
Eu agradeço muito se poder me passar . Amo sei canal você e + que + .
Caramba Fernando,quando penso que não tem mais o que você inventar,me deparo com este rocambole de capa de revista,Meu Pai,dá vontade de entrar no vídeo e roubar uma fatia
hehe obrigado Elci querida!
Posso substituir o creme de leite fresco por qual
Os de lata/caixinha não pode, talvez funcione com nata!
Posso substituir a farinha de trigo pois sou intolerante
OI Diana! Pensei nos celíacos quando comecei a bolar essa receita e testei usando somente a farinha de amêndoa, mas a massa acaba ficando sem a estrutura que o glúten traz, sabe? A massa ficou gostosa mas muito molenga... Mas vc pode tentar pq vai ficar gostoso! De repente, substitua o trigo pelo mais amido de milho ou outra farinha sem glúten :D
Por quanto pode ser vendido?
Oi Rosana, não passamos informações de custo para venda aqui no canal, isso varia mto de região pra região. Bjs
Posso usar açúcar de confeiteiro? Onde eu moro nao achei o açúcar impalpável.....😪
Oie, pode sim! Eu costumo usar o impalpável por dar uma estabilidade um pouco melhor mas pode ser o glaçúcar sim! E, caso interesse, temos a versão caseira do impalpável, pode lhe ser útil algum dia: ua-cam.com/video/77LR0K-M53g/v-deo.html
bjs!!
@ muitissimo obrigada. Feu super certo somente com o glaçucar. Amei a receita, ficou uma delicia.😘
🤔 que barulho e esse no fundo????🌝
Quem eu vai fazer essa receita? 💖
🙏🏻❤️
Chef uma pergunta, posso substituir o creme de leite fresco por creme de leite? Se sim é com soro ou sem soro? É que o creme fresco as vezes é difícil para eu encontrar.
Acho que não funcionaria, porque o creme de leite normal não tem gordura suficiente pra ir ao fogo sem talhar e nem bater para pegar cremosidade.
@@nataliarosanabarbosa ei Natália muito obrigado pela informação.
@@adelsonreceitas4927 talvez você possa substituir por nata. Pra fazer chantilly, a nata funciona. Mas, não sei se aquecer estragaria o ponto dela.
@@nataliarosanabarbosa vou fazer com o fresco mesmo vou tentar sempre ter, obrigado.
Isso mesmo, o creme de leite de lata/caixinha não bate em ponto de chantilly, tem que ser o fresco mesmo :p
Entrada bafôoooonica, falando francês
Pode colocar glacê real em cima,tá finalizar?