JAKA JEST NAJLEPSZA KARKÓWKA - grillowe marynaty, testy, porady - Foxx Gotuje
Вставка
- Опубліковано 25 чер 2024
- 🔪Zdobądź mój autorski nóż 👉 foxxknife.pl📖🍹Moja książka z 101 przepisami na koktajle 👉 101koktajli.pl 🍳 Sklep z jakościowymi akcesoriami do gotowania: adifoxx.pl
Instagram: / foxx.gotuje
Tik Tok: / foxx.gotuje
Mój drugi kanał: Alkoholove101: / alkoholove101
Produkcja: Adi Foxx: / ardijoe
Montaż: / _mattbit oraz Adi Foxx
1. Marynata Mojo Marinade:
Starty zest z 2 pomarańczy
Starty zest z 2 limonek
Sok z 4-5 pomarańczy
Sok z 4 limonek
Garść kolendry
Garść mięty
1/3 szklanki oliwy
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 mała główka czosnku
Sól i pieprz
Wszystko do blendera.
Nadaje się idealnie do marynowania np. karkówki, łopatki wieprzowej, kurczaka.
2. Carne Asada:
Sok z 2 pomarańczy
Sok z 4 limonek
Duża garść świeżej kolendry
8 ząbków czosnku
sól i pieprz
olej z awokado - na oko do konsystencji
1 łyżeczka kminu rzymskiego
1 świeże jalapeno lub ze słoika
1 łyżka sosu sojowego
Blendujemy
3. Gochujang:
65 g cukru
60 ml octu ryżowego
150 g pasty gochujang
55 g masła
15 g czosnku
1 łyżeczka białego sezamu
1 łyżeczka czarnego sezamu
Cukier mieszamy z octem ryżowym
Dodajemy pastę gochujang
Najlepiej zamówcie online dobrej jakości
Do garnka masło, posiekany czosnek oraz biały i czarny sezam
1,5 minuty i zdejmujemy z ognia
Dodajemy całość do mieszanki gochujang
W przepisie z książki tego nie było, ale polecam lekko zblendować sos
Będzie gładszy i nie zatka wylotu butelki jeśli macie drobny.
Do zrobienia Gochujang Mayo wystarczy wymieszać tę bazę z majonezem, w stosunku 1:2 (z przewagą majonezu)
4. Klasyczna marynata:
musztarda świeża lub w proszku
czosnek
oliwa
cayenne
cebula w proszku
sos sojowy
sól i pieprz
Spis
0:00 - 0:49 - Wstęp
0:50 - 2:30 - Wybór mięsa
2:31 - 3:30 - Lista marynat do testów
3:31 - 7:59 - kubańska Mojo Marinade
8:00 - 10:24 - meksykańska Carne Asada
10:25 - 12:24 - koreańska Gochujang
12:25 - 13:17 - klasyczna startowa by Foxx
13:18 - 15:23 - Krojenie i marynowanie mięsa
15:24 - 16:18 - Test ananasowy
16:19 - 30:54 - Grill - testy i porady
#foxxgotuje #karkówka #grill
Piszcie tutaj własne propozycje marynat.
Czosnek,masło,szczypiorek i kajen i jakiś sos moze być jaki chcesz
3 łyżki majonezu kieleckiego, 3 łyżki jogurtu greckiego, 3 duże ząbki czosnku, 3 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii, łyżeczka musztardy delikatesowej, sok z startej cebuli około 2 łyżek, sok z limonki ok. 2 łyżeczki, pieprz i sól, kilka kropel strachu, olej z czarnuszki. Najlepsza do kurczaka.
Moze coś w stylu amerykańskim?
@@siumek1095 mejo i sirłacza
Jeśli chodzi o karkówkę to lubię marynować w piwie.
Ciemne piwo, miód, cayenne, dużo czosnku i cebuli, czasem jakiś tymianek dla podbicia smaku.
Kiedy ty w makro byłeś że cię nie było widać, pozdrawia pracownik Makro xD(oczywiście Lublin)
Dobra robota, mega dużo praktycznej wiedzy 🔥
Super materiał, będzie testowane, dzieki ✌️
dziękuje za pomysł na niedziele
Dokładnie BIOTAD PLUS team💪💪
Już dawno nie byłem tak zadowolony z randomowego algorytmu. Stary,zajebist@ robotę robisz. Leci sub i idę oglądać poprzednie odcinki
Dzięki!
Fajny filmik Wiedza przekazana bez mądrzenia się i z charyzmą. Spoko podałeś temat z tym nakłuwaniem mięsa: jak się nie ma specjalnego urządzenia, to można użyć zwykłego widelca. Oprócz szybszego marynowania mięso będzie również bardziej miękkie. Wbrew potocznemu rozumieniu, nakłuwanie nie sprawi, że w trakcie grillowania będzie wyciekać więcej soków, wręcz przeciwnie.
Super materiał
Oglądam w ogródku a akurat sąsiad robi grilla. No oglądam film w 5D 😂
Ja tam uwielbiam karkówkę w miodzie, do tego ostra i słodka papryka oraz piwo.
Polecam z czosnkiem i koperkirm
Haha sorki Adi 20,50 o tym mówisz, pisałem to pytanie jak nie obejrzałem odcinka do końca, gdyż naszła mnie taka refleksja
Pozdro
Z gochujang musze sprobowac , In crust we trust jak mawia klasyk , Pozdro Panie Foxxx
Ja do takiej typowej marynaty dodaje trochę brandy. Karkówka wychodzi bardzo delikatna.
troche blędów w montażu się zdarzyło, ale odcinek sam w sobie mega - co do gochujang, polecam mocno wersje duszoną, czyli marynata z pasty, oleju sezamowego, troche platkow gojucharu i sos sojowy. Do tego cebula w piórka i po nocy w lodowce wrzucic do gara, zalac wodą do przykrycia i po 2 godzinach jest wszystko gotowe :) ja to podaje z ryzem, posiekanym szczypiorkem i sezamem + kimchi, obłęęęęd.
U mnie podstawą jest pozostawienie mięsa na noc w solance 3-5% To bez wzbględu na marynaty i sosy daje super soczyste mięso.
ja mam spoko opcje ,że mój Tata pracuje na zakładzie i jest wetyrynarzem :) bardziej polecam kupić w lokalnych niż w sieciówkach.
Moja ulubiona to w coca coli miodzie i chili, niezła pojeba ale smak jest świetny
Między Bydgoszczą a Toruniem przy drodze jest taki bar w Strzyzawie i podają w nim taka kruchutka karkòwkę że oszaleć idzie 😎 jakbyś przejeżdżał kiedyś to polecam,a jak uda Ci się to odwzorować to już w ogóle będę najszczęśliwszym człowiekiem na ziemi 😎 pozdro,smakowitego długiego weekendu 💪✌️
ja tam jadłem coŚ pysznego. Nie ma lepszej w Polsce karkówki.
Ja mam to szczęście że mieszkam od tego miejsca 3 km bywam często i do zwykłych ziemniaczków dodaje ten pyszny sosik z cebulką i ta karkówkę😍😍
👍ZA KREATYWNOŚĆ
Dałbyś radę podrzucić jakoś bardziej szczegółowe proporcje twojej marynaty? Mam do zamarynowania ok. 2kg karkówki a chciałbym spróbować czegoś nowego niżeli swojego własnego klasyka, który mące już pare lat ;)
karkóweczka a'la bulgogi, uwielbiam :)
Siema Adi,
Co myślisz o nakłuciu mięsa? czy to nakłuwaczem albo prościej widelcem:)
Siema mógłbyś podesłać linka gdzie kupiłeś taka tarkę długa ta
Ten proszek z musztardy co uzyles jest ostry czy lagodny?
Marynatą kubańska sztos - na upał genialna sprawa, moja żona zachwycona
Ile marynowałeś mięso?
@@marcinbojanowski8584 4-6h
Najlepsza marynata to do miski lejesz wode do tego 1/3 szklanki sosu sojowego, kilka lyzek miodu, i posiekany imbir. I moczyc w tym karkowke 24h. Idealnie slona slodka plus ten miod sie lekko karmelizuje na wierzchu. Smazyc na duzym zarze 2/3 min z jednej strony wtedy nie bedzie sucha. Poletzam
Może ktoś się wypowie więcej w kwestii ubijania? Wiem, że to nie schabowy, ale (przynajmniej w moich rejonach) zawsze się ubijało karkówę na grilla. Jak się ma te 24h na leżenie, to lepiej nie tłuc??
Krojenie szło opornie bez autorskiego noża 😊
Mi chyba jedyna marketowa karkówka marynowana jaka smakuje, to ta z kaufland za lady ("czerwona"). Nie wiem co oni tam dodają, ale to mięso przez to samo w sobie jest bardzo dobre. Szczerze mówiąc, to wolę ją niż nawet zrobić samemu.
22:54
to ta sama deska z czarnego dębu co w odcinku o burgerze za 2500zł?
dawaj jakieś dania z barów chińskich
Najlepsza jest taka jak kto lubi 😂
Jakość mięsa - no właśnie. Skąd zatem te zafoliowane porcje?
Zamiast soku z ananasa można użyć posiekanej w kostkę cebuli, plus taki, że potem tę cebulę można podsmażyć jako dodatek do karkówki. ;)
działa w ten sam sposób pod kątem rozmiękczania? nie testowałem :)
@@FoxxGotuje Tak, działa tak samo.
hej Foxx, dalej wisisz wszystkim ostrą panierkę do skrzydełek z KFC. To musi być bomba. Czekamy ;)
Będzie będzie, mysle, ze jakos w lipcu lub sierpniu w końcu nadejdzie :). Takisy przy okazji rozpracuję.
Myślałem że to Stifler 😂
Chyba obowiązkowo teraz przydałby się podobny materiał, ale w kwestii kurczaka :D
boze nie, swiniak jak juz
23:22 Pierwszy worek trochę się podgrzał 😁 Dobry odcinek, skorzystam
czy dodawanie oleju do marynaty do dobry pomysł biorąc pod uwagę fakt że podczas pieczenia może kapać i się palić?
Olej to przewodnik smaku. Brak oleju - brak smaku. A jak kapie i sie pali to wystarczy pilnować i powinno być git. W przypadku gazowego grilla nie jest to aż tak uciążliwie - na filmie nawet było to widać.
KochamGotowac tez mowil zeby oleju do marynaty nie dodawac...
Jak Ty się zgubisz z czterema marynatami to co to będzie????
Do marynat na grilla nie powinno się używać żadnego tłuszczu, bo wtedy skapuje on na brykiety i zaczyna się palić. Karkówka wtedy jest przyjarana. Lepiej dodać jakiegoś alkoholu jako nośnika smaku :3
XD
@@maciejilow3500 ?
dlaczego temperatura 75 skoro przy wędlinach wieprzowina powinna osiągnąć 67? Osobiście grillując karkówkę przy 62-65 stopni ściągam i pozwalam odpocząć kilka minut - do uzyskania 67 w środku. Polecam spróbować
teoretycznie nawet niżej, 63 stopnie z odpoczywaniem mięsa. Jednak dla zapasu lepiej zrobić 75 w razie gdyby termometr przekłamał, itd. Z mięsem wieprzowym nie ma żartów :D.
Meksykańska Carne Asasa. Co tu z montażem się stanęło? Normalnie miałem "deżawi" 😂
Fox na insta obiecał pół godziny filmu, może musiał pokazać dwa razy to samo, żeby cas antenowy nabić 😆
@@bryleciel 😂😂😂
Za covidu , nie miałeś smaku?
A przy zwykłym katarze masz?
A kolega był kiedyś w ameryce , meksyku czy na cubie?
Wszędzie bębnią, żeby nie dodawać oliwy czy oleju do marynaty, bo się przypala. Tylko sypkie. O co chodzi ?
na chłopski rozum - jak masz chude mięso, a tłuste - to któro Ci się prędzej przypali :)?
Brat powiedział low and slow
Eazy w impala 64
Jedyne co, kupcie dobre mięso i nagle- Sokołów :p
Kurde wszędzie kolendra a mi ona wyjątkowo nie podchodzi. Pietruszka jest alternatywą ?
To samo u mnie, nie lubię smaku mydła xd
@@kubas1995jak tobie kolendra smakuje mydłem, to gratuluję kubków smakowych, a raczej ich braku.
@@krzysiek4933 to jest kwestia genetyczna a nie smaku, poczytaj a potem się rzucaj ;)
@@kubas1995 o kurde, to współczuję ;)
Mam Pytanie a te mięso w folii dawać do lodówki?
Tak jest
Karkówka powinna być spalona na czerń i twarda jak podeszwa 😆
Ta pierwsza to bardziej Bombaska niż Kubańska xD
generalnie spoko, ale 75 stopni to przesmażona karkówka ;) max temp 65 ;)
Mózg się lasuje od ilości cięć scen
Widzę w komentarzach, że wszyscy jak to mówił Adi karkówa żarcie Polaka. Ale ja nie znoszę karkówki, a tym bardziej z grilla. Czy to oznacza, że nie jest Polakiem Grillownikiem? :(
Nie martw się, dla takich delikwentów nawet nie przewidzieli miejsc w piekle, miejmy nadzieję, że odrodzisz się jako karkówka i spotka cie należyta kara!
@@kurierlepszejwiadomosci3051 to najlepiej w marynacie Mojo. Kurczak w niej wychodzi przedni.
Gril elektryczny to nie gril ,bo niema takiego smaku jak z tradycyjnego grilla opalanego drzewem lub węglem drzewnym
Głupoty pieprzysz.... po pierwsze to grill gazowy a nie elektryczny, po drugie smak jest ten sam a przy okazji zdrowszy
@@pawer465 smak nie jest ten sam, nieda się zastąpić za pomocą gazu smaku potraw z grila opalanego drzewa lub węglem drzewnym
@@kaczkikoza5426 do tego są aromatyzery na ktore spadaja soki z mięsa
Dzięki za głut 😂
ej, sorry, ale do karkowki tylko tzatziki :
Do tej klasycznej ogór, seta, i wtedy paaalce lizać.
kolendra to powinno być zakazane. 40% ludzi nie toleruje tego smaku/zapachu. odrzucające jak płyn Ludwik. robienie przepisu opartego na kolendrze wyklucza prawie połowe widzów z imprezy....
Taka dzialke to ja obracam w 5 min 😂
Ale korei nikt nie. Lubi to po co mam to robic?